ڇا مونگ جو تيل ڪيٽو آهي؟

• Saturated fatty acids (SFA): 20%.
• Monounsaturated fatty acids (MUFA): 50٪.
• Polyunsaturated fatty acids (PUFA): 30%.

ھڪڙي پيالي جي خدمت ۾ اٽڪل 216 گرام ڪل چربی آھي ( ¹ ).

اهو وٽامن سي، ويتامين اي، يا غذائي فائبر جو هڪ اهم ذريعو ناهي.

MUFAs ۽ PUFAs ۾ وڌيڪ ۽ SFAs ۾ گھٽ، مونگ جو تيل ھڪڙو قسم آھي چربی جو AHA دل جي بيماري جي خطري کي گھٽائڻ جي سفارش ڪري ٿو.

بدقسمتي سان، تازو سائنس هن سفارش جي حمايت نٿو ڪري.

مونگ جي تيل کان بچڻ جا 5 سبب

انهن پنجن سببن تي غور ڪريو مونگ جي تيل کان بچڻ لاءِ. توھان حيران ٿي سگھوٿا سڀني منفي شين تي اھو توھان جي جسم کي ڪري سگھي ٿو.

#1: آڪسائيڊائٽي دٻاءُ جو سبب بڻجندو آهي

ڪي چون ٿا ته مونگ پھلي جو تيل صحت بخش آهي ڇو ته ان ۾ وٽامن اي آهي. وٽامن اي هڪ اينٽي آڪسيڊنٽ آهي جيڪو فري ريڊيڪلز سان وڙهڻ ۾ مدد ڪري ٿو. oxidative دٻاء.

پر ھن مشهور تيل سان ڪجھ مسئلا آھن جيڪي ان جي وٽامن اي جي مواد کي رد ڪن ٿا، پھريون، جڏھن توھان ان کي گرم ڪندا آھيو تڏھن تيل آڪسائيڊ ٿي ويندو آھي، جيڪو وڌيڪ آزاد ريڊيڪل پيدا ڪري ٿو.

ٻيو، اهو اوميگا 6 فائيٽي اسيد ۾ مالا مال آهي، جيڪو توهان جي اوميگا 3 جي توازن کي اوميگا 6 فائيٽي اسيد کان پري ڪري ٿو.

توھان چاھيو ٿا تہ توھان جو تناسب گھٽ ۾ گھٽ 1:1 omega-6 کان omega-3 يا 4:1 ھجي. معياري آمريڪي غذا اڪثر ماڻهن کي 20:1 جي ويجهو تناسب فراهم ڪري ٿي ( ² ).

نتيجي طور، موهپا آسمان ڏانهن وڌيو آهي، ۽ ان سان گڏ دائمي بيماريون جهڙوڪ ذیابيطس، دل جي بيماري ۽ ڪينسر.

اهي ٻه شيون، اوميگا 6 مواد ۽ آڪسائيڊشن جي اعلي شرح، مونگ جي تيل کي آزاد ريڊيڪلز ۾ اعلي بڻائي ٿو، جيڪو آڪسائيڊائٽي دٻاء جو سبب بڻائيندو آهي.

آڪسائيڊائٽي دٻاء، رد عمل آڪسيجن جي نسلن (ROS) پاران ٻارڻ، ڪيترن ئي سان لاڳاپيل آهي هاڻوڪي بيماريون.

جيڪڏھن توھان ڳولي رھيا آھيو صحتمند ڀاڄيون وٽامن اي سان مالامال، چونڊيو کجيء جو تيل o ايڪوڪو جو تيل.

#2: ڪوليسٽرول کي متاثر ڪري ٿو

ان ڳالهه جو ثبوت موجود آهي ته پوليو انسيچوريٽيڊ ڀاڄيون جهڙوڪ مونگ جو تيل LDL ڪوليسٽرول کي گهٽ ڪري سگهي ٿو، جنهن کي اڪثر ”خراب ڪوليسٽرول“ (Bad cholesterol) چئبو آهي. ³ ). اھو ھڪڙو بنيادي سبب آھي PUFAs جي طور تي ترقي ڪئي وئي آھي "دل صحتمند."

هڪ ڪلينڪل آزمائشي ڏيکاري ٿي ته مونگ جو تيل LDL ڪوليسٽرول جي سطح کي گهٽائي سگهي ٿو ( ⁴ )، جنهن جي تحقيق ڪندڙن کي ٻڌايو ته هي تيل دل لاء سٺو آهي. پر ھن نتيجي ۾ مسئلا آھن، جن ۾ شامل آھن:

1. LDL ڪوليسٽرول دل جي بيماري (CVD) جي خطري جو سٺو اڳڪٿي ڪندڙ نه آهي. ( ⁵ ).
2. اوميگا 6 ۾ وڌيڪ PUFA تيل کائڻ سان اوميگا 6 ۽ اوميگا 3 جو تناسب وڌي ٿو، جيڪو موهپا سان جڙيل آهي، هڪ معروف خطري جو عنصر. سي وي ڊي.
3. اعلي لينوليڪ مواد سان تيل سان گڏ پچائڻ جو مطلب آهي آڪسائيڊ ٿيل لپڊس کائڻ، پڻ خوفناڪ دل جي صحت.

#3: اهو منفي طور تي توهان جي دل تي اثر انداز ڪري سگهي ٿو

ڇا توهان جي دل جي صحت لاءِ فائدا آهن جڏهن مونگ جو تيل استعمال ڪيو وڃي؟ نه، بلڪل ان جي ابتڙ.

سنتر ٿيل ۽ مونو اين سيرت ٿيل ڀاڄيون، انهن جي هائيڊروجن بانڊ جي طاقت جي مهرباني، گرميء جي مستحڪم هجڻ جو رجحان آهي. پر نه سڀئي ڀاڄيون گرميءَ کي برداشت ڪري سگهن ٿيون.

مثال طور، مونگ جي تيل تي مشتمل آهي PUFA omega-6 linoleic acid. جڏهن توهان لينوليڪ ايسڊ کي تيز گرمي پد تي ظاهر ڪندا آهيو، جهڙوڪ ان کي فرائي ڪرڻ ۾ استعمال ڪندي، اهي لپڊس آڪسائيڊائز ڪندا آهن.

توهان اڳي ئي آڪسائيڊ ٿيل لپڊس بوء ڪيو آهي. rancid کاڌو oxidizes. توهان جي الماري جي پوئين حصي ۾ ويٺي پراڻي سبزي تيل آڪسائيڊ.

اهي oxidized lipids انتهائي atherogenic آهن. ٻين لفظن ۾، اهي دل جي بيماري جو سبب آهن ( ⁶ ).

اهو ڪيئن ڪم ڪندو؟ هڪ ڀيرو هضم ٿيڻ بعد، آڪسائيڊ ٿيل لپڊس اڪثر ڪري لپپروٽين ۾ ورهائجي ويندا آهن، اهي ذرات جيڪي رت ذريعي ڪوليسٽرول کڻندا آهن.

۽ جڏهن گھٽ-کثافت لپپروٽين (LDL) آڪسائيڊ ٿيل لپڊس کڻندو آهي، ته LDL ذرو به وڌيڪ آڪسائيڊ ٿيڻ جو امڪان آهي.

آڪسائيڊ ٿيل LDL وڌيڪ ممڪن آهي ته شريان جي ڀت ۾ داخل ٿئي ۽ هڪ سوزش واري مدافعتي ردعمل سبب. اهڙي طرح atherosclerotic تختيون ترقي ڪن ٿيون.

پر اهو سڀ ڪجهه ناهي. هڪ ڀيرو استعمال ٿيڻ بعد، آڪسائيڊ ٿيل لپڊس پڻ رت جي وهڪري ۾ آزاد ريڊيڪل سان رابطو ڪن ٿا ته اڃا به وڌيڪ سوزش پيدا ڪرڻ لاء. هي سوزش واري ڪاسڪ دل جي بيماري ۽ موهپا ۾ مدد ڪري ٿي.

#4: اهو موهپا سان لاڳاپيل آهي

موهپا لاء ڪيترائي رستا آهن، هڪ اعلي ڪاربوهائيڊريٽ غذا انهن مان هڪ آهي. پر موهپا جي وبا ۾ حصو وٺندڙ هڪ وڏو عنصر PUFAs ۾ اعليٰ غذا آهي.

Polyunsaturated fats جهڙوڪ linoleic acid توهان جي اوميگا 6 کان اوميگا 3 جي تناسب کي وڌائي ٿو، جيڪو توهان جي موهپا جو خطرو وڌائي ٿو.

ٻيو omega-6 PUFA، arachidonic acid، پڻ موهپا جو سبب بڻجي سگهي ٿو. ۽ ڪجھ به نه arachidonic ايسڊ جي سطح کي وڌائيندو آهي جهڙوڪ لينوليڪ ايسڊ ( ⁷ ).

آمريڪن گهڻو ڪري لينوليڪ اسيد کائيندا آهن. توھان ان تي ڳولي سگھو ٿا سويا تيل, ڪينولا تيل, سج جو تيل ۽ مونگ جو تيل. ۽ اهو موهپا جي وبا جو هڪ وڏو ڊرائيور آهي ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

هڪ ٻرندڙ مطالعي ۾، چوٿين جي ٻن گروپن کي ٻن مان هڪ غذا ملي ٿي: اعلي لينوليڪ ۽ گهٽ لينوليڪ. 14 هفتن کان پوء، اعلي لينولينڪ "جديد آمريڪي چوٿون" موتي ٿي ويا.

اتي پڻ ڪلينڪ ثبوت آهي. اٺن هفتن تائين، محقق مونگ پھلي جو تيل شامل ڪيو روزاني شيڪ ۾ دبلا ۽ وڌيڪ وزن وارن ماڻهن. آخر ۾، ٻنهي گروهن وزن حاصل ڪيو هو ( ¹⁰ ).

اعلي لينوليڪ مونگ جي تيل جو استعمال توهان کي وزن گھٽائڻ ۾ مدد نه ڏيندو. ۽ اهو توهان جي بيماري کان بچڻ ۾ مدد نه ڪندو.

#5: اهو ٻين دائمي بيمارين سان لاڳاپيل آهي

دل جي بيماري ۽ موهپا کان علاوه، ڪيتريون ئي ٻيون بيماريون آهن جيڪي اعلي لينولڪ سبزي جي تيل سان ڳنڍيل آهن، جهڙوڪ مونگ جو تيل. هتي ٽي آهن:

ڪينسر #1

انتهائي لينولڪ تيل کائڻ، خاص طور تي جڏهن آڪسائيڊ ٿيل آهي، آڪسائيڊائٽي دٻاء وڌائڻ جو هڪ يقيني طريقو آهي.

هي آڪسائيڊائٽي نقصان، ۽ لاڳاپيل سوزش، آخرڪار عام سيلز کي سرطان جي سيلز ۾ تبديل ڪري سگهي ٿو. پوءِ ڳوڙها ٺهڻ شروع ٿين ٿا ( ¹¹ ).

#2 جگر جي بيماري

وڌيڪ ۽ وڌيڪ آمريڪن هڪ حالت کي ترقي ڪري رهيا آهن جنهن کي غير الڪوحل فيٽي جگر جي بيماري (NAFLD) سڏيو ويندو آهي. جگر ۾ ٿلهي جمع ٿي وڃي ٿي، جنهن جي نتيجي ۾ پيٽ جي سوڄ کان وٺي جگر جي سرسوس تائين ڪيترائي مسئلا پيدا ٿين ٿا. ¹² )( ¹³ ).

NAFLD ڪيئن ترقي ڪري ٿو؟ ڪيترائي عنصر: اعلي ڪارب غذا، ميٽابولڪ سنڊوم، ۽، ها، سبزي جي تيل ( ¹⁴ ).

اضافي ڪنوار زيتون جو تيل استعمال ڪرڻ، ٻئي طرف، جگر جي صحت کي بهتر بڻائي ٿو. ¹⁵ ).

ذیابيطس نمبر 3

ٽائپ 2 ذیابيطس موهپا، انسولين جي مزاحمت، ۽ هائپر انسولينيميا جي طور تي پيش ڪري ٿو. هاء ڪارب ڊائيٽس شايد ذیابيطس ۾ حصو وٺن، گھٽ ڪارب ڪيٽوگينڪ غذا مدد ڪري سگھي ٿي ان کي واپس ڪرڻ لاء.

لينوليڪ ايسڊ ۾ سبزي جي تيل ۾ پڻ ٽائپ 2 ذیابيطس سان ڳنڍيل آهن ( ¹⁶ ).

صحيح پچائڻ واري تيل کي چونڊڻ لاءِ عملي صلاحون

مونگ جي تيل ۾ هڪ لذيذ مغز جو ذائقو ٿي سگهي ٿو، ۽ اڻ سڌريل، ٿڌو دٻاء وارو نسخو شايد ڪجهه صحتمند ويتامين اي هجي.

پر اهو پڻ آساني سان زنگ لڳندو آهي. ان جو مطلب اهو آهي ته اهو توهان جي O6:O3 تناسب کي توازن کان ٻاهر اڇلائي سگهي ٿو ۽ دل جي بيماري، ميٽابولڪ بيماري، ۽ موهپا جي حالتن ۾ مدد ڪري ٿو.

PUFAs چونڊڻ جي بدران، توهان جي لاء صحيح پچائڻ واري تيل ڳولڻ لاء اهي طريقا استعمال ڪريو:

#1 مستحڪم تيل سان پچائڻ

مونگ جي تيل ۽ ٻين سبزي جي تيل کي گرمي-مستحڪم تيل طور وڪرو ڪيو ويندو آهي، پر اهي تيز گرمي پد تي آساني سان آڪسائيڊائز ڪندا آهن.

ان جي بدران، وڌيڪ مستحڪم کاڌ خوراڪ جو تيل چونڊيو: سٿري ٿيل ۽ مونو اين سيرت ٿيل ڀاڄيون جهڙوڪ ناريل جو تيل، مکڻ، پام آئل، ۽ ايوڪاڊو تيل. Lipids oxidize نه ڪندا آھن، ۽ اھي مزيدار آهن.

---

---

#2 ريسٽورنٽ ۾ تيل بابت پڇو

ڪيتريون ئي ريسٽورنٽون، خاص طور تي جيڪي ايشيائي طرز جي کاڌن جي خدمت ڪن ٿيون، کاڌن کي ترڻ لاءِ مونگ جو تيل استعمال ڪن ٿا. ذائقو سٺو.

پر اهو نقصان جي لائق ناهي. پڇو ته ڇا شيف صحت مند پچائڻ جو تيل استعمال ڪري سگھي ٿو، جهڙوڪ زيتون جو تيل، مکڻ، يا گھي.

#3 توهان جي تناسب جي اهميت رکي ٿو O6:O3

ياد رهي ته هڪ اعلي O6:O3 تناسب موهپا جي اعلي خطري سان ڳنڍيل آهي. خوشقسمتيء سان، توهان پنهنجي تناسب کي بهتر ڪري سگهو ٿا:

1. گھٽ O6 ڀاڄيون کائو: مونگ جو تيل، سويابين جو تيل، زعفران جو تيل وغيره.
2. وڌيڪ O3 ڀاڄيون کائو، جيڪي بنيادي طور تي مڇيءَ، مڇيءَ جي تيل ۽ گاهه جي گوشت ۾ مليا آهن.

جيتوڻيڪ توھان جو تناسب 1: 1 نه آھي، ھڪڙو 2: 1 يا 3: 1 تناسب اڃا بھتر آھي گھڻن کان.

#4 بهترين ڪيٽو فٽ چونڊيو

ڇا توهان ڪيٽوجينڪ غذا تي آهيو يا نه، اهو سٺو خيال آهي ته صحتمند ڀاڄين کي چونڊڻ لاء.

هن کي ڪيئن ڏسڻ گهرجي:

• MCT تيل.
• ناريل جو تيل.
• مکڻ.
• ڳاڙهو کجيء جو تيل.
• ايڪوکوڊ جو تيل.
• نٽ مکڻ.
• زيتون جو تيل.

هيٺيون لڪير: مونگ جي تيل کان بچاء

مونگ جو تيل مزيدار ٿي سگهي ٿو، پر اهو مخصوص ذائقو توهان جي صحت لاء وڏي قيمت تي اچي ٿو.

هن تيل سان پچائڻ سان آڪسائيڊائزڊ لپڊس پيدا ٿين ٿا، ماليڪيول جيڪي دل جي بيماري جو سبب بڻجن ٿا. مونگ جو تيل کائڻ جو مطلب آهي لينوليڪ ايسڊ کائڻ، هڪ PUFA جيڪو توهان جي O6:O3 تناسب کي وڌائي ٿو.

سڀني شين تي غور ڪيو، هڪ شيء واضح آهي: AHA polyunsaturated fats بابت غلط آهي. اهو غذا ۾ هڪ بنيادي نه هجڻ گهرجي.

ان جي بدران، هميشه صحتمند چربی لاء چونڊيو. اهي ڀاڄيون هارمونز ۽ نيورو ٽرانسميٽرز جي متوازن پيداوار جي حمايت ڪن ٿيون، ان سان گڏ اهي هڪ صحتمند ڪيٽو غذا جو حصو آهن. وڌيڪ ڄاڻڻ چاهيو ٿا ڪيٽو بابت؟ هتي شروع ڪريو.

غذائي informationاڻ

سرونگ سائيز: 100 گرام

نالو	ويلر
خالص ڪاربوهائيڊريٽ	0 ز
ٿڌي	100 ز
پروٽين	0 ز
ڪل ڪاربوهائيڊريٽ	0 ز
فائبر	0 ز
ڪيري	884

ذريعو: USDA