கீட்டோ அகேவ் சிரப்?

பதில்: நீலக்கத்தாழை சிரப்பில் அதிக சர்க்கரை உள்ளது, ஆனால் கெட்டோ இணக்கமாக இருக்கும் அளவுக்கு அதிகமான பிரக்டோஸ் உள்ளது.

நீலக்கத்தாழை சிரப், நீலக்கத்தாழை தேன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது 92% பிரக்டோஸைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் நீலக்கத்தாழை தாவரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிரப் ஆகும். இந்த ஆலை மெக்ஸிகோவில் வளரும் மற்றும் ஒரு கற்றாழை போல் தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில் உள்ளது ஒரு சதைப்பற்றுள்ள ஆலை. கார்போஹைட்ரேட், குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்யூலின் ஆகியவற்றில் மிகவும் நிறைந்திருக்கும் தாவரத்திலிருந்து சாறு பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் என்சைம்களால் நீலக்கத்தாழை சிரப்பாக மாற்றப்படுகிறது.

இது ஒரு ஆரோக்கியமான இனிப்பு மற்றும் நல்ல மாற்றாக ஒரு காலத்தில் கருதப்பட்டது சர்க்கரை. இருப்பினும், சமீபத்திய ஆய்வுகள் அதை விட ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிப்பதாகக் காட்டுகின்றன சர்க்கரை. இதற்கு முக்கிய காரணம் இதில் மிக அதிக விகிதத்தில் உள்ளது பிரக்டோஸ்.

நீலக்கத்தாழை தாவரங்களில் பல வகைகள் உள்ளன, மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் தூய்மையானது நீல நீலக்கத்தாழை ஆகும். இருப்பினும், இந்த ஆலையில் இருந்து அனைத்து சிரப்புகளும் தயாரிக்கப்படுவதில்லை, மலிவான ஆனால் அதிக நச்சு வகைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது. 10 மற்றும் 15 க்கு இடையில் ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சர்க்கரையைப் போலவே, இது பற்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், உண்மையில் சம்பந்தப்பட்டது சிரப்பின் பிரக்டோஸ் உள்ளடக்கம். இது மூலத்தைப் பொறுத்து 55% முதல் 92% வரை மாறுபடும். பிரக்டோஸ் கல்லீரலால் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படுகிறது. அதிக அளவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட பிரக்டோஸ் இந்த உறுப்பு மீது அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி உட்பட பல சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும். மற்ற வகை சர்க்கரைகளைப் போல, பிரக்டோஸை உட்கொள்வது இன்சுலின் பதிலைப் பெறாது. இது உங்கள் பசியின் மீது ஆழமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் மற்றும் அதிகப்படியான உணவுக்கு வழிவகுக்கும். நீலக்கத்தாழை பட்டியலிலிருந்து நீக்கப்பட்டு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது கிளைசெமிக் ஆராய்ச்சி நிறுவனம் வாஷிங்டன் டிசி, ஏனெனில் மருத்துவ பரிசோதனைகளில் தீவிர பக்க விளைவுகள் காணப்பட்டன.

மிக உயர்ந்த தரமான நீலக்கத்தாழை சிரப் தாவரத்தின் மையப்பகுதியில் இருந்து அறுவடை செய்யப்படும் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் பெரும்பாலானவை ராட்சத வேர் குமிழ் மாவுச்சத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது சுமார் 50% இன்யூலின் மற்றும் 50% ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மிகவும் இனிமையானது அல்ல. இந்த சாறு வடிகட்டப்பட்டு, சூடாக்கப்பட்டு, ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்படுகிறது, பெரும்பாலும் மரபணு மாற்றப்பட்ட என்சைம்களைப் பயன்படுத்தி, பெரும்பாலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை பிரக்டோஸாக மாற்றுகிறது. செயல்முறையானது காஸ்டிக் அமிலங்கள், தெளிவுபடுத்திகள் மற்றும் வடிகட்டுதல் இரசாயனங்கள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் இல்லாத, மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உருவாக்க முடியும். இவை அனைத்தையும் மீறி, தயாரிப்பு ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு என வழங்கப்படுகிறது. உண்மையில், அதன் உற்பத்தி செயல்முறை சோள மாவுச்சத்தை உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப்பாக மாற்றுவதை ஒத்திருக்கிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், பயன்படுத்தப்படும் என்சைம்கள் மரபணு மாற்றப்பட்ட மூலங்களிலிருந்து பெறப்பட்டவை மற்றும் இன்னும் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு என வழங்கப்படுகின்றன.

சுருக்கமாக

சுருக்கமாகச் சொல்வதானால், நீலக்கத்தாழை சிரப் ஒரு இனிப்புப் பொருளாகும், இது கேடு விளைவிக்கும் சர்க்கரை அதன் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கம் காரணமாக பிரக்டோஸ். இது மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இந்த குறிப்பிட்ட விஷயத்தில் அது அதிகமாக இருப்பதை விட மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் இது ஒரு சுற்றுச்சூழல் மற்றும் இயற்கை பொருளாக விற்கப்படுகிறது, கிடைக்கக்கூடியவற்றில் பெரும்பாலானவை சிக்கலான சுத்திகரிப்பு செயல்முறை மூலம் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. தெளிவாகத் தெரிந்தபடி, கெட்டோ இல்லாத ஒரு தயாரிப்பை நாங்கள் எதிர்கொள்கிறோம். இது அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் காரணமாக அல்ல, அது ஆரோக்கியமானதாக இருப்பதால் அல்ல, அது குறைவாக உள்ளது.

ஊட்டச்சத்து தகவல்கள்

பரிமாறும் அளவு: 15 கிராம் (1 ஸ்கூப்)