இந்த கிரிஸ்பி ஸ்கின் சால்மன் ரெசிபி மூலம் சமைக்கும் நேரத்தை குறைந்தபட்சமாகவும், நல்ல கொழுப்புகளை அதிகபட்சமாகவும் வைத்திருங்கள் காலிஃபிளவர் அரிசி பெஸ்டோவிற்கு! தி சால்மன் இது மீன் பிரியர்களிடையே மட்டுமல்ல, மட்டி மீன்களை விரும்புவோர் கூட பொதுவாக இந்த சுவையான மீனை அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்காக விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.
படி உலகின் ஆரோக்கியமான உணவுகள், ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களின் அசாதாரண உள்ளடக்கம் காரணமாக சால்மன் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாக அதன் நற்பெயரைப் பெற்றுள்ளது. நிலையான அமெரிக்க உணவுமுறையானது ஒமேகா-3 மற்றும் ஒமேகா-6 கொழுப்புகளின் மிக மோசமான விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது (பெரும்பாலும் ஒமேகா-4 கொழுப்புகளை விட 5-6 மடங்கு அதிக ஒமேகா-3 கொழுப்புகளுடன்). சால்மனில் ஒமேகா-3 (EPA மற்றும் DHA) அதிக செறிவு உள்ளது அதே சமயம் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த அளவு ஒமேகா-6 உள்ளது.
ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் நன்மைகள்
சால்மனில் ஏன் இந்த அற்புதமான ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன? காரணம், அவை முதன்மையாக ஆல்காவை உண்பதால், நன்மை பயக்கும் கொழுப்பு அமிலங்கள் மீன்களில் குவிந்துள்ளன, அது நமக்கு உணவுச் சங்கிலியை உயர்த்தும்! கனரக தூக்குதல் செய்ததற்கு நன்றி, சால்மன்!
ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களின் நன்மைகள்:
- உடலில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளின் மேம்பட்ட கட்டுப்பாடு.
- சிறந்த செல் செயல்பாடு.
- சிறந்த மூளை செயல்பாடு.
- இருதய ஆரோக்கியம்.
- மேம்பட்ட மனநிலை மற்றும் அறிவாற்றல்.
- கூட்டு பாதுகாப்பு.
- மேம்பட்ட பார்வை.
- புற்றுநோயின் ஆபத்து குறைகிறது.
சால்மன் பெரும்பாலும் ஒரு சூப்பர்ஃபுட் என சந்தைப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் சால்மன் மிகவும் நச்சுத்தன்மையுடையது மற்றும் பாதரசத்தால் மாசுபட்டது பற்றிய சில கதைகளை நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். எங்களுடைய சமையல் குறிப்புகளில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்கள் முயற்சித்திருந்தால், உங்கள் உணவை சரியாகப் பெறுவதன் முக்கியத்துவத்தை நாங்கள் எவ்வளவு வலியுறுத்துகிறோம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். கடல் உணவு விஷயத்தில் இது வேறுபட்டதல்ல! சரிபார்க்கவும் வழிகாட்டி நிறுவனர் டாக்டர் அந்தோனி கஸ்டினிடமிருந்து கடல் உணவு வாங்க அதிக ஊட்டச்சத்து அடர்த்தி மற்றும் ஒமேகா-3: ஒமேகா-6 விகிதம் கொண்ட சிறந்த வெட்டுக்களுக்கு. சால்மன் பல்வேறு வடிவங்களில் விற்கப்படுகிறது (உறைந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, புகைபிடித்த அல்லது உலர்ந்த), ஆனால் காட்டு அலாஸ்கன் சால்மன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மீன்கள் கடல் வழியாக சுதந்திரமாக நீந்துவதால், இந்த வகை சால்மன் அசுத்தங்களின் மிகக் குறைந்த செறிவைக் கொண்டுள்ளது. கடலில், மீன்கள் அவற்றின் இயற்கையான உணவை உண்ணலாம், ஆனால் வளர்க்கப்படும் மீன்கள் மிகவும் அடர்த்தியாக கட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, அதனால் நோய் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகளால் ஏற்படும் மாசுபாடு அதிகமாக உள்ளது. சால்மன் மீன்களை புதிதாக மீன் கிடைப்பதற்கு பெயர் பெற்ற கடையில் இருந்து வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஆர்வமுள்ள உண்மை: சால்மன் லத்தீன் வார்த்தையான "சங்கீதம்" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது "குதிக்க". உண்மையில், முதிர்ந்த சால்மன்கள் விதிவிலக்கான ஜம்பர்கள் ஆகும், அவை மேல் நீரோட்டத்தில் நீந்தும்போது அல்லது நதிகளில் வேகமாக செல்லும்போது இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
பெஸ்டோ காலிஃபிளவர் அரிசியுடன் மிருதுவான தோல் சால்மன்
காலிஃபிளவர் பெஸ்டோ ரைஸ் ரெசிபியுடன் இந்த மிருதுவான ஸ்கின் சால்மன் மூலம் சமைக்கும் நேரத்தை குறைந்தபட்சமாகவும், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை அதிகபட்சமாகவும் வைத்திருங்கள்!
- தயாரிப்பு நேரம்: 20 minutos.
- சமைக்கும் நேரம்: 20 minutos.
- மொத்த நேரம்: 40 minutos.
- செயல்திறன்: 3.
- வகை: விலை.
- சமையலறை அறை: இத்தாலிய.
பொருட்கள்
- 3 சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள் (ஒவ்வொன்றும் 115 கிராம் / 4 அவுன்ஸ்).
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்.
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு படகு மீன் சாஸ்.
- 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் அமினோ அமிலங்கள்.
- சிட்டிகை உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்.
- 1 கப் நறுக்கிய புதிய துளசி இலைகள்.
- 3 பூண்டு கிராம்பு.
- 1/4 கப் சணல் இதயங்கள்.
- ஒரு எலுமிச்சை சாறு.
- இளஞ்சிவப்பு உப்பு 1/2 தேக்கரண்டி.
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்.
- 1 தேக்கரண்டி MCT எண்ணெய் தூள்.
- உறைந்த அரிசியுடன் 3 கப் காலிஃபிளவர்.
அறிவுறுத்தல்கள்
- தேங்காய் அமினோஸ், மீன் சாஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு தட்டில் சேர்க்கவும்.
- சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளை உலர்த்தி, இறைச்சியை இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும்.
- தோலில் சிறிது உப்பு தெளிக்கவும். மீதமுள்ள உணவை நீங்கள் தயாரிக்கும் போது அவர்கள் 20 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு வாணலியை சூடாக்கவும்.
- பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கி, ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். துளசி, சணல் இதயங்கள், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் MCT தூள் சேர்க்கவும். கலக்க அழுத்தவும்.
- ஒரு வாணலியில், காலிஃபிளவர் அரிசியை டீஃப்ராஸ்ட் செய்ய சூடாக்கவும். நீங்கள் இப்போது செய்த பெஸ்டோவின் சில தேக்கரண்டி சேர்த்து, சிறிது இளஞ்சிவப்பு உப்பைத் தூவி, கிளறவும். சால்மன் மீன் சமைக்கும் போது வெப்பத்தை குறைத்து சூடாக வைக்கவும்.
- உங்கள் வார்ப்பிரும்பு வாணலி வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன், வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அதை உருகி, கடாயில் சமமாக பரப்பவும்.
- வாணலியில் சால்மன் தோல் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இறைச்சியின் விளிம்புகள் சமைக்கப்படும் வரை. சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள் தடிமனாக இருந்தால், அவை சிறிது நேரம் எடுக்கும். சால்மனை புரட்டி, தட்டில் இருந்து மீதமுள்ள இறைச்சியை ஊற்றவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்கு இங்கேயே விடுங்கள்.
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி காலிஃபிளவர் பெஸ்டோ சாதம் மீது பரிமாறவும்.
ஊட்டச்சத்து
- கலோரிகள்: 647.
- கொழுப்பு: 51 கிராம்.
- கார்போஹைட்ரேட்: 10.1 கிராம் (நிகரம்).
- புரதங்கள்: 33,8 கிராம்.
முக்கிய வார்த்தைகள்: மிருதுவான தோல் சால்மன் மற்றும் பெஸ்டோ காலிஃபிளவர் அரிசி.