बदामको तेल केटो हो?

• संतृप्त फ्याटी एसिड (SFA): 20%।
• मोनोअनस्याचुरेटेड फैटी एसिड (MUFA): 50%।
• Polyunsaturated फैटी एसिड (PUFA): 30%।

एक कप सेवामा कुल फ्याटको लगभग 216 ग्राम हुन्छ ( ¹ ).

यो भिटामिन सी, भिटामिन ए, वा आहार फाइबर को एक महत्वपूर्ण स्रोत होइन।

MUFAs र PUFAs मा उच्च र SFAs मा कम, मूंगफली तेल AHA ले हृदय रोगको जोखिम कम गर्न सिफारिस गरेको फ्याटको प्रकार हो।

दुर्भाग्यवश, हालको विज्ञानले यो सिफारिसलाई समर्थन गर्दैन।

बदामको तेलबाट बच्ने ५ कारण

बदामको तेलबाट बच्न यी पाँच कारणहरू विचार गर्नुहोस्। तपाइँ सबै नकारात्मक चीजहरूमा आश्चर्यचकित हुन सक्नुहुन्छ यसले तपाइँको शरीरमा गर्न सक्छ।

#1: अक्सिडेटिभ तनाव निम्त्याउँछ

कोही भन्छन् कि बदामको तेल स्वस्थ छ किनभने यसमा भिटामिन ई हुन्छ। भिटामिन ई एक एन्टिअक्सिडेन्ट हो जसले फ्री रेडिकलहरूसँग लड्न मद्दत गर्दछ र कम गर्छ। अक्सिडेटिभ तनाव.

तर यस लोकप्रिय तेलमा केहि समस्याहरू छन् जसले यसको भिटामिन ई सामग्रीलाई अस्वीकार गर्दछ। पहिलो, तपाईंले यसलाई तताउँदा तेल अक्सिडाइज हुन्छ, जसले थप मुक्त रेडिकलहरू सिर्जना गर्दछ।

दोस्रो, यो ओमेगा-6 फ्याटी एसिडमा धनी छ, जसले ओमेगा-3 को सन्तुलनलाई ओमेगा-6 फ्याटी एसिडलाई सन्तुलनबाट टाढा राख्छ।

तपाईं आफ्नो अनुपात लगभग 1:1 ओमेगा-6 देखि ओमेगा-3 वा 4:1 न्यूनतममा हुन चाहनुहुन्छ। मानक अमेरिकी आहारले अधिकांश मानिसहरूलाई 20:1 ( ² ).

फलस्वरूप, मोटोपना बढेको छ, र यसको साथसाथै दीर्घकालीन रोगहरू जस्तै मधुमेह, हृदय रोग र क्यान्सर.

यी दुई चीजहरू, ओमेगा-6 सामग्री र अक्सिडेशनको उच्च दरले बदामको तेललाई फ्री रेडिकलहरूमा उच्च बनाउँछ, जसले अक्सिडेटिभ तनाव निम्त्याउँछ।

अक्सिडेटिभ तनाव, प्रतिक्रियाशील अक्सिजन प्रजाति (ROS) द्वारा ईन्धन, धेरै संग सम्बन्धित छ पुरानो रोगहरु.

यदि तपाइँ भिटामिन ई मा समृद्ध स्वस्थ बोसो खोज्दै हुनुहुन्छ भने, को लागी रोज्नुहोस् पाम तेल o एवोकैडो तेल.

#2: कोलेस्ट्रोललाई असर गर्छ

त्यहाँ प्रमाण छ कि बदामको तेल जस्तै बहुअनस्याचुरेटेड फ्याटले एलडीएल कोलेस्ट्रोललाई कम गर्न सक्छ, जसलाई अक्सर "खराब कोलेस्ट्रोल" भनेर गलत लेबल लगाइन्छ ( ³ )। PUFAs लाई "हृदय स्वस्थ" को रूपमा प्रवर्द्धन गर्ने मुख्य कारणहरू मध्ये एक हो।

एक क्लिनिकल परीक्षणले देखाएको छ कि बदामको तेलले एलडीएल कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न सक्छ ( ⁴ ), जसले अनुसन्धानकर्ताहरूलाई यो तेल मुटुको लागि राम्रो भएको बताए। तर यस निष्कर्षमा समस्याहरू छन्, जसमा:

1. LDL कोलेस्ट्रोल कार्डियोभास्कुलर रोग (CVD) जोखिमको राम्रो भविष्यवाणी होइन। LDL कण संख्या र ट्राइग्लिसराइड-देखि-HDL अनुपात CVD को धेरै राम्रो भविष्यवाणी गर्ने हो) ( ⁵ ).
2. ओमेगा-6 मा उच्च मात्रामा PUFA तेलहरू खानेले ओमेगा-6 र ओमेगा-3 को अनुपात बढाउँछ, जुन मोटोपनासँग जोडिएको छ, यो एक प्रसिद्ध जोखिम कारक हो। CVD.
3. उच्च लिनोलिक सामग्री भएको तेलले खाना पकाउनु भनेको अक्सिडाइज्ड लिपिड खानु हो, यो पनि डरलाग्दो मुटु स्वास्थ्य.

#3: यसले तपाईंको हृदयलाई नकारात्मक असर पार्न सक्छ

के बदामको तेल खाँदा तपाईको मुटुको स्वास्थ्यमा फाइदा हुन्छ? होइन, ठीक उल्टो।

संतृप्त र मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याटहरू, तिनीहरूको हाइड्रोजन बन्डको बललाई धन्यवाद, ताप स्थिर हुने प्रवृत्ति हुन्छ। तर सबै बोसोले गर्मी सहन सक्दैन।

उदाहरणका लागि, बदामको तेलमा PUFA ओमेगा-6 लिनोलिक एसिड हुन्छ। जब तपाइँ लिनोलिक एसिडलाई उच्च तापमानमा उजागर गर्नुहुन्छ, जस्तै फ्राइङमा प्रयोग गर्दा, ती लिपिडहरू अक्सिडाइज हुन्छन्।

तपाईंले पहिले अक्सिडाइज्ड लिपिड गन्ध गर्नुभएको छ। बाक्लो खानाले अक्सिडाइज गर्छ। तपाईंको अलमारीको पछाडि बसिरहेको पुरानो तरकारी तेलहरू अक्सिडाइज हुन्छन्।

यी अक्सिडाइज्ड लिपिडहरू अत्यधिक एथेरोजेनिक हुन्छन्। अर्को शब्दमा, तिनीहरूले हृदय रोग निम्त्याउँछ ( ⁶ ).

यो कसरी काम गर्छ? एक पटक पचेपछि, अक्सिडाइज्ड लिपिडहरू प्रायः लिपोप्रोटिनहरूमा विभाजित हुन्छन्, कणहरू जसले रगतको माध्यमबाट कोलेस्ट्रोल लैजान्छ।

र जब कम घनत्व लिपोप्रोटिन (LDL) ले अक्सिडाइज्ड लिपिडहरू बोक्छ, त्यो LDL कण पनि अक्सिडाइज हुने सम्भावना बढी हुन्छ।

अक्सिडाइज्ड एलडीएलले धमनीको पर्खालमा प्रवेश गर्ने र भडकाउने प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया निम्त्याउने सम्भावना बढी हुन्छ। यसरी atherosclerotic plaques विकास हुन्छ।

तर त्यो सबै होइन। एक पटक उपभोग गरेपछि, अक्सिडाइज्ड लिपिडहरूले रगतको प्रवाहमा फ्री रेडिकलहरूसँग पनि थप सूजन सिर्जना गर्न अन्तरक्रिया गर्दछ। यो भडकाऊ क्यास्केड हृदय रोग र मोटोपनामा योगदान गर्दछ।

#4: यो मोटोपनासँग सम्बन्धित छ

त्यहाँ मोटोपना धेरै मार्गहरू छन्, उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार ती मध्ये एक हो। तर मोटोपना महामारीमा योगदान गर्ने प्रमुख कारक PUFAs मा उच्च आहार हो।

लिनोलिक एसिड जस्ता पोलिअनस्याचुरेटेड फ्याटले ओमेगा-6 र ओमेगा-3 अनुपात बढाउँछ, जसले मोटोपनको जोखिम बढाउँछ।

अर्को omega-6 PUFA, arachidonic acid ले पनि मोटोपन निम्त्याउन सक्छ। र कुनै पनि चीजले एराकिडोनिक एसिडको स्तर बढाउँदैन जस्तै लिनोलिक एसिड ( ⁷ ).

अमेरिकीहरूले धेरै लिनोलिक एसिड खाने गर्छन्। मा फेला पार्न सक्नुहुन्छ सोया तेल, क्यानोला तेल, सूर्यमुखी तेल र बदाम तेल। र यो मोटोपना महामारीको प्रमुख चालक हो ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

कृन्तक अध्ययनमा, मुसाका दुई समूहले दुई मध्ये एउटा आहार प्राप्त गरे: उच्च लिनोलिक र कम लिनोलिक। 14 हप्ता पछि, उच्च-लिनोलेनिक "आधुनिक अमेरिकी मुसा" मोटो भयो।

त्यहाँ क्लिनिकल प्रमाण पनि छ। आठ हप्तासम्म, अनुसन्धानकर्ताहरूले दुबला र अधिक तौल भएका मानिसहरूको दैनिक शेकमा बदामको तेल थपे। अन्तमा, दुबै समूहको वजन बढेको थियो ( ¹⁰ ).

उच्च लिनोलिक मूंगफली तेल उपभोग गर्नाले तौल घटाउन मद्दत गर्दैन। र यसले तपाईंलाई रोगबाट बच्न मद्दत गर्दैन।

#5: यो अन्य पुरानो रोगहरु संग सम्बन्धित छ

हृदय रोग र मोटोपना बाहेक, त्यहाँ धेरै अन्य रोगहरू छन् जुन उच्च-लिनोलिक वनस्पति तेलहरू, जस्तै बदामको तेलसँग जोडिएको छ। यहाँ तीन छन्:

क्यान्सर नम्बर १

अत्यधिक लिनोलिक तेलहरू खाने, विशेष गरी जब अक्सिडाइज्ड हुन्छ, अक्सिडेटिभ तनाव बढाउने एक निश्चित तरिका हो।

यो अक्सिडेटिभ क्षति, र सम्बन्धित सूजनले अन्ततः सामान्य कोशिकाहरूलाई क्यान्सर कोशिकाहरूमा रूपान्तरण गर्न सक्छ। त्यसपछि ट्युमर बन्न थाल्छ ( ¹¹ ).

#2 कलेजो रोग

अधिक र अधिक अमेरिकीहरूले गैर-अल्कोहल फ्याटी कलेजो रोग (NAFLD) भनिने अवस्था विकास गरिरहेका छन्। कलेजोमा बोसो जम्मा हुन्छ, जसले पेट फुल्नेदेखि लिभर सिरोसिससम्म धेरै समस्याहरू निम्त्याउँछ ( ¹² )( ¹³ ).

NAFLD कसरी विकास हुन्छ? धेरै कारकहरू: उच्च-कार्ब आहार, मेटाबोलिक सिन्ड्रोम, र, हो, वनस्पति तेल ( ¹⁴ ).

अर्कोतर्फ एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयलको सेवनले कलेजोको स्वास्थ्यमा सुधार गर्छ ( ¹⁵ ).

मधुमेह #3

टाइप २ मधुमेह मोटोपना, इन्सुलिन प्रतिरोध र हाइपरइन्सुलिनमियाको रूपमा प्रस्तुत हुन्छ। उच्च-कार्ब आहारहरूले मधुमेहमा योगदान दिन सक्छ, कम-कार्ब केटोजेनिक आहारहरूले मद्दत गर्न सक्छ यसलाई उल्टो गर्न.

तरकारीको तेलमा लिनोलिक एसिडको उच्च मात्रा पनि टाइप २ मधुमेहसँग जोडिएको हुन्छ ( ¹⁶ ).

सही खाना पकाउने तेलहरू छनौट गर्न व्यावहारिक सुझावहरू

बदामको तेलमा स्वादिष्ट नटी स्वाद हुन सक्छ, र अपरिष्कृत, चिसो-प्रेस गरिएको संस्करणमा केही स्वस्थ भिटामिन ई पनि हुन सक्छ।

तर यो पनि सजिलै खिया हुन्छ। यसको मतलब यसले तपाईंको O6:O3 अनुपातलाई सन्तुलनबाट बाहिर निकाल्न सक्छ र हृदय रोग, चयापचय रोग, र मोटोपन जस्ता अवस्थाहरूमा योगदान पुर्‍याउन सक्छ।

PUFAs छनौट गर्नुको सट्टा, तपाईंको लागि सही खाना पकाउने तेलहरू फेला पार्न यी सुझावहरू प्रयोग गर्नुहोस्:

#1 स्थिर तेलको साथ खाना पकाउने

बदामको तेल र अन्य वनस्पति तेलहरू तातो-स्थिर तेलको रूपमा बेचिन्छन्, तर तिनीहरू उच्च तापक्रममा सजिलै अक्सिडाइज हुन्छन्।

यसको सट्टा, अधिक स्थिर खाना पकाउने तेलहरू छनौट गर्नुहोस्: संतृप्त र मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याटहरू जस्तै नरिवलको तेल, मक्खन, पाम तेल, र एभोकाडो तेल। लिपिड अक्सिडाइज गर्दैन, र तिनीहरू स्वादिष्ट हुन्छन्।

---

---

#2 रेस्टुरेन्टहरूमा तेलहरूको बारेमा सोध्नुहोस्

धेरै रेस्टुरेन्टहरू, विशेष गरी एशियाई-शैली खानाहरू सेवा गर्नेहरू, खाना फ्राइ गर्न मूंगफली तेल प्रयोग गर्छन्। राम्रो स्वाद छ।

तर यो क्षतिको लायक छैन। सोध्नुहोस् कि शेफले स्वस्थ खाना पकाउने तेल, जस्तै जैतूनको तेल, मक्खन, वा घ्यू प्रयोग गर्न सक्छ।

#3 ले तपाईंको O6:O3 अनुपातलाई महत्व दिन्छ

याद गर्नुहोस् कि उच्च O6:O3 अनुपात मोटोपनको उच्च जोखिमसँग जोडिएको छ। सौभाग्य देखि, तपाईं आफ्नो अनुपात सुधार गर्न सक्नुहुन्छ:

1. O6 बोसो कम खानुहोस्: बदामको तेल, भटमासको तेल, सफ्लावर तेल, आदि।
2. अधिक O3 फ्याट खानुहोस्, जुन मुख्य रूपमा माछा, माछाको तेल, र घाँस खुवाइएको मासुमा पाइन्छ।

तपाईको अनुपात १:१ नभए पनि, २:१ वा ३:१ अनुपात हुनु धेरै भन्दा राम्रो छ।

#4 उत्तम केटो फ्याट छान्नुहोस्

तपाईं केटोजेनिक आहारमा हुनुहुन्छ वा होइन, स्वस्थ बोसो छनोट गर्नु राम्रो विचार हो।

यो कस्तो देखिनु पर्छ:

• MCT तेल।
• नरिवलको तेल.
• मक्खन.
• रातो पाम तेल.
• एवोकैडो तेल.
• नट बटर.
• जैतुनको तेल.

तल्लो रेखा: बदामको तेलबाट बच्नुहोस्

बदामको तेल स्वादिष्ट हुन सक्छ, तर त्यो विशिष्ट स्वाद तपाईंको स्वास्थ्यको लागि भारी लागतमा आउँछ।

यो तेलको साथ खाना पकाउँदा अक्सिडाइज्ड लिपिडहरू उत्पन्न हुन्छ, अणुहरू हृदय रोगको कारण हुन जान्छन्। बदामको तेल खानु भनेको लिनोलिक एसिड खानु हो, एक PUFA जसले तपाईंको O6:O3 अनुपात बढाउँछ।

सबै कुराहरू विचार गरियो, एउटा कुरा स्पष्ट छ: एएचए पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याटको बारेमा गलत छ। यो आहार मा एक प्रमुख हुनु हुँदैन।

बरु, सधैं स्वस्थ बोसोको लागि रोज्नुहोस्। यी बोसोहरूले हार्मोन र न्यूरोट्रान्समिटरहरूको सन्तुलित उत्पादनलाई समर्थन गर्दछ, साथै तिनीहरू स्वस्थ केटो आहारको अंश हुन्। केटो बारे थप जान्न चाहनुहुन्छ? यहाँ सुरु गर्नुहोस्.

पौष्टिक जानकारी

सेवा आकार: 100 ग्राम

नाम	वीरता
नेट कार्बोहाइड्रेट	0 g
फ्याट्स	100 g
प्रोटीन	0 g
कुल कार्बोहाइड्रेटहरू	0 g
फाइबर	0 g
क्यालोरिज	884

स्रोत: USDA