जवाफ: सोयाबिन तेल एक प्रशोधित बोसो हो जसले तपाईंको स्वास्थ्यलाई हानि पुर्याउन सक्छ। सोयाबीन तेल केटो उपयुक्त छैन, तर त्यहाँ धेरै स्वस्थ विकल्पहरू छन्।
सोयाबीन तेल संयुक्त राज्य अमेरिका मा सबै भन्दा व्यापक खपत वनस्पति तेल हो। विशेष गरी धेरै मानिसहरू अझै विश्वास गर्छन् कि सोयासँग खाना पकाउँदा केही प्रकारको स्वास्थ्य लाभ हुन्छ।
तर यो यसको उच्च लोकप्रियताको कारण पनि हो कि यो यसको ठूलो उत्पादनको लागि सस्तो तेल हो र निर्माताहरूले प्याकेज गरिएका प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूमा प्रयोग गरिन्छ.
त्यसोभए यो तेलले शरीरमा पार्ने प्रभावहरू र किन यो तपाईंको स्वास्थ्यको लागि सबैभन्दा खराब तेल मध्ये एक हो भन्ने पछाडिको विज्ञान अनुसार सबै विवरणहरू हेरौं।
सोयाबीन तेल के हो?
सोयाबीन तेल सोयाबीन थिचेर बनाइन्छ, कुनै पनि अन्य प्रकारको बीउ जस्तै धेरै समान तरिकामा। र अन्य बीउ तेलहरू जस्तै, यो अस्थिर polyunsaturated फैटी एसिड (PUFAs) मा उच्च छ।
सोयाबीन तेलको फ्याटी एसिड संरचना लगभग प्रति 100 ग्राम छ:
- 58 ग्राम पॉलीअनस्याचुरेटेड फ्याट (मुख्यतया लिनोलिक र लिनोलेनिक एसिड)।
- 23 ग्राम मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याट।
- 16 ग्राम संतृप्त फ्याट (जस्तै पामिटिक र स्टेरिक एसिड)।
सोयाबीन तेल विशेष गरी ओमेगा-6 फ्याटी एसिडमा समृद्ध हुन्छ जसलाई लिनोलिक एसिड भनिन्छ, एक खराब बोसो जुन गर्मीले सजिलै बिग्रन्छ।
तपाईंले देख्न सक्नुहुने रूपमा, यो तेल संतृप्त फ्याटमा अपेक्षाकृत कम छ, त्यसैले धेरैले विश्वास गर्छन् कि यो खाना पकाउने तेल हो "स्वस्थ".
USDA को अनुमान अनुसार, प्रशोधित भटमास वनस्पति तेलको दोस्रो ठूलो स्रोत हो, पाम तेल पछि, साथै जनावरको दानाको लागि प्रोटिनको मुख्य स्रोत। यो कुनै अचम्मको कुरा होइन कि अमेरिकीहरू विश्वमा सोयाबिन तेलको दोस्रो ठूलो उपभोक्ता हुन्, चिनियाँ पछि दोस्रो.
संयुक्त राज्यमा वनस्पति तेल खपत को 60% भन्दा बढी सोयाबिन तेल हो, जुन मोटोपना र अन्य स्वास्थ्य अवस्थाहरूसँग जोडिएको छ। यो सलाद ड्रेसिंग, सोया आटा, स्यान्डविच र मार्जरीन मा पाइन्छ। यो सबै तथ्यमा नपरिकन कि यी उत्पादनहरु मध्ये धेरैजसो ट्रान्सजेनिक सोया समावेश गर्दछ।
जे होस्, अब हामीलाई थाहा छ कि तेलहरूमा संतृप्त फ्याट धेरै हुन्छ, जस्तै पाम तेल, तिनीहरू स्वस्थ छन् र हृदय रोगसँग प्रत्यक्ष रूपमा जोडिएको छैन। यो बाहिर जान्छ कि तिनीहरू अस्थिर PUFA तेलहरू भन्दा तपाईंको स्वास्थ्यको लागि धेरै राम्रो छन्, विशेष गरी जब तिनीहरूलाई उच्च तापमानमा पकाउने कुरा आउँछ।
सोयाबीन तेल मात्र होइन अत्यधिक अस्थिर छ र यो सजिलै अक्सिडाइज गर्दछ। सोया उत्पादनहरू पनि कुख्यात रूपमा एलर्जीनिक, पाचन प्रणालीको लागि हानिकारक, र त्यहाँ सबैभन्दा हाइड्रोजनयुक्त तेलहरू मध्ये एक हो।
लिनोलिक एसिड: एक खराब बोसो
पोलिअनस्याचुरेटेड फ्याट शरीरको लागि नराम्रो होइन। वास्तवमा, त्यहाँ दुई प्रकारका PUFAs छन्, ओमेगा-3 फैटी एसिड y ओमेगा-6, जसलाई आवश्यक फ्याटी एसिड मानिन्छ र हाम्रो समग्र स्वास्थ्यमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।
तर केहि प्रकारका पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याटहरू धेरै अस्थिर, सजिलै अक्सिडाइज्ड र प्रो-इन्फ्लेमेटरी हुन्छन्।
लिनोलिक एसिड ती मध्ये एक हो। र सोयाबीन तेलमा लगभग आधा लिनोलिक एसिड हुन्छ.
लिनोलिक एसिड बढी हुने तेलहरू कोठाको तापक्रममा खाँदा पनि खराब हुन्छन्। तर तिनीहरू तातो हुँदा अझ खराब हुन्छन्।
जब उच्च-लिनोलिक सोयाबीन तेल उच्च तापमानमा उजागर हुन्छ, यसले अक्सिडाइज्ड लिपिडहरू उत्पन्न गर्दछ। यी अक्सिडाइज्ड लिपिडहरूले रक्तप्रवाहमा सूजन बढाउँछन्, एथेरोस्क्लेरोसिस (धमनीको कडा हुनु) र हृदय रोगको जोखिम बढ्दै जान्छ.
को लिनोलिक एसिडमा उच्च तेलहरू धेरै ओमेगा-6 र ओमेगा-3 को अनुपात असंतुलित गर्नुहोस्। स्वस्थ मानिएको अनुपात कम्तिमा 4: 1 हो, तर धेरै स्वास्थ्य विशेषज्ञहरूले तर्क गर्छन् कि ओमेगा-1 को पक्षमा 1: 3 वा अझ बढीको अनुपात आदर्श हो।
दुर्भाग्यवश, ओमेगा-6s को सुपर-उच्च स्तर संसारका धेरैजसो ठाउँहरूमा खपत गरिन्छ, जस्तै 1:12 वा 1:25 अनुपात ओमेगा-6s को पक्षमा। र ओमेगा-6 को उच्च स्तर मोटोपना, सूजन को जोखिम बढाउनुहोस् y मस्तिष्क स्वास्थ्य बिग्रन्छ.
सोयाबीन तेल को साइड इफेक्ट
कसैले सोच्न सक्छ कि यो त्यस्तो ठूलो कुरा होइन, तर यो तेलको पुरानो खपतले केही गम्भीर स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ। सबैभन्दा सामान्य मोटोपन हुनु। तर वास्तवमा, यो लामो सूचीमा मात्र अर्को छ:
1.- मधुमेह
टाइप 2 मधुमेह लगातार उच्च रगत ग्लुकोज स्तर, इन्सुलिन प्रतिरोध वा बिग्रिएको इन्सुलिन स्राव पछिको परिणाम हो। टाइप 90 मधुमेह भएका लगभग 2% मानिसहरू अधिक तौल वा मोटो छन्।
यसले टाइप २ मधुमेहको विकासमा मोटोपनलाई प्रमुख कारक बनाउँछ।
उदाहरणका लागि, धेरै बोसो प्राप्त गर्नु इन्सुलिन डिसफंक्शनको निश्चित संकेत हो। र जब इन्सुलिनले राम्रोसँग काम गर्न छोड्छ, रगतमा चिनीको मात्रा उच्च रहन्छ, जुन तपाईंको पुरानो रोगको जोखिम बढाउँछ.
लिनोलिक युक्त आहारहरू मोटोपनासँग जोडिएका छन्, जसरी हामीले पहिले उल्लेख गरेका छौं।
मुसाहरु संग गरिएको एक अध्ययन मा, मुसाको २ समूह बनाइयो। केही मुसाहरूले नरिवलको तेल र अरूले नरिवलको तेल र सोयाबिन तेल पाए। जब डाटा सङ्कलन गरिएको थियो, मुसालाई खुवाइएको सोयाबिन तेलमा इन्सुलिन प्रतिरोधी क्षमता बढी थियो, बढी मोटो थियो, र मुसालाई खुवाइएको नरिवलको तेलको तुलनामा उच्च रगतमा चिनी थियो, ती सबै मधुमेहका लागि जोखिम कारक हुन्।
2. - कलेजो रोग
कलेजोले कोलेस्ट्रोलको स्तरलाई नियमन गर्न, रगतलाई डिटोक्सिफिकेसन गर्न, पाचनमा सहायता गर्न, पोषक तत्वहरू प्रशोधन गर्न कडा परिश्रम गर्छ, र सूची जारी रहन्छ। त्यसैले हामी शरीरको मुख्य अंगहरू मध्ये एक सामना गरिरहेका छौं।
हालैका वर्षहरूमा तीव्र गतिमा बढ्दै गएको कलेजोको काम कमजोर हुनुको मुख्य कारण हो गैर अल्कोहल फ्याटी लिभर रोग (NAFLD)। तपाईसँग भएको वृद्धिको मापन गर्न, हाल 30-40% अमेरिकीहरूलाई असर गर्छ.
भिसेरल कलेजोको बोसोको यो संचय धेरै लक्षण र जटिलताहरूसँग आउँछ, जसमा:
- थकान
- पेट दुख्ने।
- पेटमा सूजन
- काण्ड
र यसको बारेमा सबैभन्दा रमाइलो कुरा यो हो कि NAFLD सजिलै रोक्न सकिन्छ।
NAFLD को मुख्य कारण मध्ये एक हो, निस्सन्देह, मोटोपना। र मोटोपना कार्बोहाइड्रेट र ओमेगा-6 फ्याटमा धनी अत्यधिक प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको खपतले बढि प्रचलित बनाइन्छ।
सोयाबीन तेल, विशेष गरी, NAFLD मा योगदान देखिन्छ।
एउटै मुसाको अध्ययनको नतिजाले भटमासको तेलमा धनी आहारमा मुसालाई चयापचय रोगहरूको लागि धेरै प्रवण भएको सुझाव दिन्छ, फ्याटी कलेजो सहित.
3.- हृदय रोग
Una vez más, मोटोपनले हृदय रोगको जोखिम बढाउँछत्यसोभए, परिभाषा अनुसार, मोटोपनमा योगदान गर्ने कुनै पनि कुराले हृदय रोगको लागि तपाईंको जोखिम बढाउँछ।
जे होस्, जब यो तपाईंको हृदयमा आउँछ, सोयाबिन तेलले तपाईंलाई मोटो बनाउन मात्र नकरात्मक प्रभाव पार्न सक्छ। यसले पनि निम्त्याउन सक्छ:
- लिपिड पेरोक्सिडेशन: भटमासको तेल जस्ता PUFA हरू पकाउँदा उत्पन्न हुने अक्सिडाइज्ड लिपिडहरूले एथेरोस्क्लेरोसिसमा योगदान पुर्याउँछ, जसलाई कडा धमनीहरू पनि भनिन्छ, जुन एक प्रकारको हो। मुटु रोग.
- O-6 को उच्च खपत: अग्लो को खपत ओमेगा-6 ले सूजन बढाउँछ, एक प्रमुख कारक CVD जोखिम.
- तल्लो एचडीएल: भटमासको तेलमा धनी आहारले एचडीएल कोलेस्ट्रोल ("राम्रो" कोलेस्ट्रोल) लाई कम गर्छ, जसले कम भएको संकेत गर्न सक्छ। कोलेस्ट्रोल ढुवानी.
आंशिक रूपमा हाइड्रोजनेटेड सोयाबीन तेल (PHSO) अझ खराब छ। PHSO एक ट्रान्स फ्याट हो, एक फ्याट जुन प्रकृतिमा पाइँदैन र कडासँग सम्बन्धित छ चयापचय विकार र हृदय रोग.
एउटा अध्ययनले देखाएको छ कि मुसाहरूमा, PHSO आहारले Lp (a) नामक कणको स्तर बढाउँछ। तपाईंले यसको बारेमा सुन्नु भएको छैन, तर Lp (a) त्यहाँको सबैभन्दा खतरनाक लिपिड हो। अन्वेषकहरूले देखाए कि, मानिसमा, एलिभेटेड एलपी (ए) ले हृदय रोग निम्त्याउँछ.
स्पष्ट रूपमा, यो हृदय-स्वस्थ तेल होइन।
सोयाबिन तेलबाट टाढा रहनुहोस्
हर्मोन र न्यूरोट्रान्समिटरहरू सिर्जना गर्न तपाईंको शरीरको लागि बोसो आवश्यक छ। तपाईंको शरीरले बोसोबाट केटोन्स हटाउन पनि मन पराउँछ, ग्लुकोज भन्दा ऊर्जाको अधिक प्रभावकारी रूप र केटो आहारको मुख्य लक्ष्य।
तर सही आहार बोसो छनोट गर्न गाह्रो हुन सक्छ, विशेष गरी यदि तपाइँ केटोजेनिक आहार सुरु गर्दै हुनुहुन्छ।
एउटा कुरा पक्का छ: सोयाबिन तेलबाट टाढा रहनुहोस् कुनै पनि तरिकामा। यो धेरै अस्थिर छ (कम शेल्फ लाइफ छ), सजिलै अक्सिडाइज हुन्छ, र मोटोपना, मधुमेह, हृदय रोग, र फ्याटी कलेजो संग जोडिएको छ।
यसको सट्टा, तपाईंको शरीरले के चाहन्छ त्यो दिनुहोस्: स्थिर, पौष्टिक, र केटोजेनिक फ्याट। र यसको अतिरिक्त, तिनीहरू सोयाबीन तेल भन्दा धेरै राम्रो स्वाद गर्छन्।
पौष्टिक जानकारी
सेवा आकार: 1 स्कूप
| नाम | वीरता |
|---|---|
| नेट कार्बोहाइड्रेट | 0,0 g |
| फ्याट्स | 14,0 g |
| प्रोटीन | 0,0 g |
| कुल कार्बोहाइड्रेटहरू | 0,0 g |
| फाइबर | 0,0 g |
| क्यालोरिज | 124 |
स्रोत: USDA
