Τα ρεβίθια είναι Κέτο;

Απάντηση: τα ρεβίθια δεν είναι κετογονικά. Όπως τα περισσότερα όσπρια, έχουν πολύ υψηλά καθαρά επίπεδα υδατανθράκων.

Τα ρεβίθια είναι ένα από τα όσπρια πιο δημοφιλή στον πλανήτη. Είναι πολύ κοινά σε ινδικά, μεσανατολικά και μεσογειακά τρόφιμα. Συγκεκριμένα, αποτελούν το βασικό συστατικό και στα δύο χούμους από τις chana masala. Είναι επίσης μια δημοφιλής τροφή για πολλούς ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος. Αλλά, Τι γίνεται με την κετογονική δίαιτα; Τα ρεβίθια είναι κέτο;

Η απλή απάντηση είναι αυτή τα ρεβίθια δεν είναι καλή επιλογή για τη δίαιτα κετο. Αν και μπορεί να είναι κατάλληλα για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, εξακολουθούν να περιέχουν πάρα πολλούς υδατάνθρακες για να θεωρηθούν φιλικές προς την κετο. 100 γραμμάρια ρεβίθια έχουν περισσότερους καθαρούς υδατάνθρακες από ό,τι μπορούν να φάνε τα περισσότερα άτομα που κάνουν δίαιτα κετο σε μια μέρα.

Φυσικά, κανείς δεν λέει ότι πρέπει να φας ολόκληρα 100 γραμμάρια ρεβίθια. Ωστόσο, η κύρια ιδέα της κετο-δίαιτας είναι να διατηρούνται οι υδατάνθρακες σε ένα πραγματικά πολύ χαμηλό όριο. Για τους περισσότερους ανθρώπους που ακολουθούν δίαιτα κετο, ο στόχος είναι συνήθως να διατηρήσουν τους καθαρούς υδατάνθρακες κάτω από 20 γραμμάρια ή 30 γραμμάρια την ημέρα.

Τούτου λεχθέντος, και λαμβάνοντας υπόψη ότι διατηρείτε τον εξαντλητικό έλεγχο των καθημερινών μακροεντολών σας, πόσα ρεβίθια μπορείτε να φάτε πριν καταλήξετε να βγείτε από την κέτωση; Για να το μάθουμε αυτό, θα δούμε πόσοι υδατάνθρακες υπάρχουν σε 100 γραμμάρια ρεβίθια. Αν τα ρεβίθια είναι ξερά και ωμά, δηλαδή είναι προς βράσιμο και πρέπει ακόμα να βράσουν, έχουμε ότι 1 μερίδα 100 γρ. έχει συνολικά 50.75 γρ καθαρούς υδατάνθρακες. Από αυτά τα 10.7 g είναι άμεσα ζάχαρη. Αλλά οι περισσότεροι από εμάς δεν καταναλώνουν συνήθως ρεβίθια σε αυτή τη μορφή. Δεδομένου ότι για να τα φάμε, συνήθως μαγειρεύονται για πολλή ώρα σε νερό για να μαλακώσουν. Αυτή η διαδικασία τα κάνει ενυδατωμένα. Έτσι, 100 γραμμάρια μαγειρεμένα ρεβίθια (το είδος που συνήθως αγοράζονται σε κατσαρόλα ήδη μαγειρεμένα) έχουν ποσότητα υδατανθράκων γύρω στα 11 γρ.

Καλός. Αυτό σημαίνει ότι εάν μειώσετε την ποσότητα των ρεβιθιών αρκετά σε ένα επίπεδο περίπου 40 γραμμάρια, θα μπορούσατε να καταναλώνετε μόνο 4.4 γραμμάρια υδατανθράκων. Το οποίο θα ήταν αποδεκτό ποσό. Αν και θα άφηνα τη μερίδα ρεβιθιού σε πολύ μικρή ποσότητα. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πρόβλημα εδώ. Τα ρεβίθια, προμαγειρεμένα σε βάζο, έχουν συνήθως κάποια πρόσθετα. Είναι πολύ συνηθισμένο να περιέχουν θειώδη όπως π.χ διθειώδες νάτριο, τετραοξική αιθυλενοδιαμίνη y ληστής λαθραίων. Αιθυλενοδιαμινο τετραοξικό σου το θυμίζω Απαγορεύεται στην Αυστραλία καθώς χαρακτηρίζεται ως εξαιρετικά τοξικό. Εδώ λοιπόν έχουμε ένα άλλο πρόσθετο πρόβλημα που κάνει αυτό το είδος ρεβιθιού να μην είναι καλή ιδέα. Αν λοιπόν είστε από αυτούς που θέλουν να φτιάξουν μια καθαρή συνταγή κετο, δεν πρέπει να πάρετε αυτό το είδος ρεβιθιού. Υπάρχουν μερικά που συσκευάζονται μόνο με νερό και αλάτι. Αλλά αυτά είναι συχνά ακριβά και δυσεύρετα. Αναζητήστε τα στα ράφια των σούπερ μάρκετ με την ένδειξη bio και ετοιμαστείτε να πληρώσετε ένα τεράστιο ποσό για αυτά. Η καλύτερη λύση λοιπόν είναι να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Εδώ όμως θα βρεθείτε με το πρόβλημα ότι θα σας είναι πολύ δύσκολο να αξιολογήσετε πόσους υδατάνθρακες έχει το αποτέλεσμα μετά το μαγείρεμά τους.

Επομένως, τα ρεβίθια δεν μπορούν να θεωρηθούν ακριβώς κετοτροφή. Έχουν αρκετά υψηλά επίπεδα υδατανθράκων, αυτοί που είναι ήδη προμαγειρεμένοι συνήθως συνοδεύονται από πρόσθετα και η πραγματική ποσότητα που μπορείτε να πάρετε από αυτά την ημέρα είναι περίπου 50 γραμμάρια. Υπάρχουν λοιπόν καλύτερες επιλογές κετοόσπριων όπως μαύρα φασόλια σόγιας. 

Τι γίνεται τότε με το χούμους;

Έχουμε αναλύσει πολλά από χούμους στο διαδίκτυο για να σας προσφέρουμε κάποια που είναι συμβατά με κετο. Κι αν. Υπάρχουν χούμους ότι είναι. Αλλά να έχετε κατά νου ότι το χούμους είναι συμβατό σε πολύ χαμηλή ποσότητα. Η συνιστώμενη ποσότητα είναι 30 γρ. Που είναι 2 κουταλιές της σούπας. Κανονικά, από αυτά τα 30 g μόνο τα 15 g (περίπου το 50%) είναι ρεβίθια. Τα υπόλοιπα είναι ένα μείγμα από χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, το, φρυγανισμένο σουσάμι ή πάστα σουσαμιού και νερό. Επομένως, Το χούμους μπορεί να είναι κετο γιατί έχει πολύ χαμηλή ποσότητα ρεβιθιών.

Διατροφικές πληροφορίες

Μέγεθος μερίδας: 100 γρ

Fuente USDA.