Για όσους ακολουθούν κετογονική δίαιτα, οι περιορισμοί στα φασόλια είναι ένα καταστροφικό πλήγμα. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες φασολιών είναι φορτωμένες με υδατάνθρακες, ακυρώνοντας μεγάλο μέρος της λατινοαμερικανικής κουζίνας και κλασικά αμερικανικά όπως το τσίλι με τρία φασόλια ή τα φασόλια «n franks». Αλλά τη στιγμή που νόμιζες ότι είχε χαθεί κάθε ελπίδα, ένας ήρωας αναδύεται ανάμεσα στα φασόλια: Η μαύρη σόγια.
Σε αντίθεση με άλλες αμυλώδεις ποικιλίες φασολιών όπως φασόλια o μαύρα φασόλια, η μαύρη σόγια είναι εξαιρετικά χαμηλή σε υδατάνθρακες, με μόλις 1 γραμμάριο καθαρών υδατανθράκων ανά μερίδα μισού φλιτζανιού. Όχι μόνο αυτό, αλλά περιέχουν 6 γραμμάρια λίπους και 11 γραμμάρια πρωτεΐνης. Είναι πιο σφιχτά από τα κανονικά μαύρα φασόλια, επομένως ένας πολύ δημοφιλής τρόπος για να τα φάτε είναι να τα προσθέσετε στο τσίλι ή να φτιάξετε τηγανητά φασόλια.
