Καθώς πλησιάζουν οι γιορτές, μπορεί να σας ρωτήσουν τι επιδόρπιο κετο μπορείτε να φτιάξετε για να συνεισφέρετε σε μελλοντικές συγκεντρώσεις. Ευτυχώς, αυτή η νόστιμη και υγιεινή πίτα κετο κολοκυθόπιτα είναι βέβαιο ότι θα γίνει επιτυχία σε κάθε γιορτή.
Παρά το γεγονός ότι είναι ένα κέικ χαμηλών υδατανθράκων, είναι απαλό, μεταξένιο και πλούσιο όπως θα έπρεπε να είναι κάθε παραδοσιακή κολοκυθόπιτα. Η κετογονική δίαιτα δεν θα σας αναγκάσει να φάτε μια πίτα χωρίς κρούστα, εκτός κι αν σας αρέσει αυτό. Η βουτυρώδης κρούστα σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται καν πλάστη για να γίνει.
Τα κύρια συστατικά αυτής της κέτο κολοκυθόπιτας περιλαμβάνουν:
- Κολοκύθα.
- Huevos.
- Γάλα καρύδας.
- Αλεύρι αμυγδάλου.
- Σκόνη λαδιού MCT.
- Εκχύλισμα βανίλιας.
Οφέλη για την υγεία αυτής της κετογονικής κολοκυθόπιτας
Αυτή η κετογονική κολοκυθόπιτα είναι γεμάτη με μια δόση υγιεινών λιπαρών που θα ικανοποιήσουν τις λιγούρες σας ενώ θα σας κρατήσουν σε κέτωση. Με χαμηλό αριθμό υδατανθράκων, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας χωρίς να νιώθετε ενοχές. Και δεν είστε μόνοι: Μια κολοκυθόπιτα χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη και χωρίς γαλακτοκομικά σημαίνει ότι σχεδόν κανείς δεν χρειάζεται να παραλείψει το επιδόρπιο.
Ακόμα κι αν κάνετε δίαιτα χαμηλών θερμίδων, θα ενθουσιαστείτε με αυτή τη συνταγή κετο. Εδώ είναι μερικά από τα κορυφαία οφέλη για την υγεία αυτού του υγιεινού γλυκού.
Μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς
Η παράδοση της κατανάλωσης κολοκύθας το φθινόπωρο φέρνει πολλά οφέλη και είναι μια υπενθύμιση του πόσο διασκεδαστικό είναι να τρώμε εποχιακά.
Οι κολοκύθες περιέχουν βήτα-καροτίνη, βήτα-κρυπτοξανθίνη και άλφα-καροτίνη. Αυτή η ομάδα αντιοξειδωτικών μπορεί να εξουδετερώσει τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες μπορούν να αποτρέψουν την καταστροφή των κυττάρων και να μειώσουν το οξειδωτικό στρες στο σώμα σας. Η μείωση της βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες μπορεί να μειώσει τις πιθανότητές σας για χρόνιες παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων ( 1 ) ( 2 ).
Τα αυγά είναι μια υγιεινή προσθήκη καθώς περιέχουν ένα πλήρες προφίλ αμινοξέων και είναι φορτωμένα με πρωτεΐνη.
Επιπλέον, τα αυγά περιέχουν λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα οποία είναι εξαιρετικά για την υγεία της καρδιάς και προλαμβάνουν τις καρδιαγγειακές παθήσεις ( 3 ).
Το αλεύρι αμυγδάλου παίζει επίσης βασικό ρόλο στην υγεία της καρδιάς. Πλούσιο σε βιταμίνη Ε, είναι μια λιποδιαλυτή ένωση που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της βλάβης που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων ( 4 ) ( 5 ) ( 6 ).
Βοηθά στην αύξηση των επιπέδων ενέργειας
Έχετε νιώσει ποτέ υπερβολικά χορτάτοι, φουσκωμένοι και νωθροί μετά το φαγητό του επιδόρπιου; Αυτό το επιδόρπιο έχει το αντίθετο αποτέλεσμα: μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα ενέργειάς σας.
Ο MCT οξέα (Τριγλυκερίδια μεσαίας αλυσίδας) από την MCT Oil Powder θα σας κρατήσουν χορτάτους, αλλά όχι φουσκωμένους, για ώρες. Τα MCTs είναι επίσης γνωστό ότι αυξάνουν ή διατηρούν τα επίπεδα ενέργειας, επομένως μπορείτε να απολαύσετε αυτήν την κολοκυθόπιτα χωρίς να κολλήσετε ζάχαρη αφού την καταναλώσετε.
Η λουτεΐνη που βρίσκεται στα αυγά δεν είναι μόνο ευεργετική για τη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Είναι επίσης εξαιρετικό για την αύξηση της ενέργειας και της φυσικής δραστηριότητας. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε λουτεΐνη βελτιώνει τη σωματική απόδοση ( 7 ).
Το αλεύρι αμυγδάλου είναι επίσης εξαιρετικό για την αύξηση της ενέργειάς σας επειδή περιέχει μια δόση βιταμίνης Β2 (ριβοφλαβίνη), η οποία βοηθά στη διατήρηση σταθερών επιπέδων ( 8 ).
Διατηρεί υγιή επίπεδα χοληστερόλης
Τα αυγά περιέχουν ενώσεις που ονομάζονται φωσφολιπίδια που βοηθούν στη ρύθμιση της χοληστερόλης μειώνοντας την LDL, τις λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας, γνωστές και ως κακή χοληστερόλη, και ρυθμίζοντας την HDL, λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας, γνωστές και ως καλή χοληστερόλη. Με αυτόν τον τρόπο, μειώνετε τη φλεγμονή στην κυκλοφορία του αίματος και βοηθάτε στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς ( 9 ).
Συμβουλές για το μαγείρεμα αυτής της κετογονικής κολοκυθόπιτας
Τώρα που γνωρίζετε τα οφέλη για την υγεία αυτής της κολοκυθόπιτας, ήρθε η ώρα να βουτήξετε στη συνταγή.
- Δεδομένου ότι αυτή η κολοκυθόπιτα είναι κρεμώδης και λεία, θα πρέπει να είναι μαλακή και να κουνιέται κοντά στο κέντρο όταν βγαίνει από το φούρνο. Όπως και η κρέμα, θα τελειώσει να πήζει καθώς κρυώνει.
- Για να αποφύγετε προβλήματα με τη συνοχή της ζύμης, βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτής της συνταγής.
- Αν οι άκρες της κρούστας αρχίσουν να ροδίζουν πολύ γρήγορα όταν ψήνετε αυτό το κέικ, μπορείτε να τις καλύψετε με αλουμινόχαρτο ή προστατευτικό για την κρούστα πίτας για να μην καούν.
- Δεν θα χρειαστείτε λαδόχαρτο για αυτή τη συνταγή γιατί δεν πρόκειται να απλώσετε τη ζύμη του κέικ, απλά θα την πιέσετε στη φόρμα.
Γλυκαντικά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη, αλκοόλη ζάχαρης, σε αυτή τη συνταγή, αλλά είναι μόνο 70% πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Έτσι, θα χρειαστούν 1 1/3 κουταλάκι του γλυκού ερυθριτόλη για να ισούται με τη γλυκύτητα ενός κουταλιού του γλυκού ζάχαρη.
Αν και η στέβια είναι ένα κετογονικό γλυκαντικό, δεν είναι καλή επιλογή για το ψήσιμο αυτού του κέικ. Αποφύγετε τη χρήση του εκτός και αν έχετε μεγάλη εμπειρία στη χρήση του σε συνταγές όπως αυτή.
Αντικατάσταση μπαχαρικών για αυτήν την κολοκυθόπιτα
Αυτή η συνταγή απαιτεί μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, αλλά αν αυτό δεν είναι κάτι που κρατάτε στη ντουλάπα σας, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μείγμα μπαχαρικών στις ακόλουθες αναλογίες:
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
- 1/16 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο.
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ.
- 1/16 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
Αυτές οι μετρήσεις θα δώσουν το 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό κολοκυθόπιτας που χρειάζεστε για αυτό το επιδόρπιο κετο. Φυσικά, δεν υπάρχει 1/16 κουτάλι μέτρησης, οπότε απλά γεμίστε το 1/8 του κουταλιού μέτρησης μέχρι τη μέση.
Εναλλακτική συνταγή κρούστας
Εάν έχετε μια διαφορετική συνταγή ζύμης κετο από αυτή που σας αρέσει πολύ, ίσως αυτή που χρησιμοποιεί αλεύρι καρύδας, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε στη θέση της κρούστας που προτείνει αυτή η συνταγή. Θα αλλάξει τις διατροφικές πληροφορίες, αλλά όσο είναι κετο, θα εξακολουθεί να είναι ένα ασφαλές και κετογονικό επιδόρπιο.
Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε καθαρή κολοκύθα
Αυτή η συνταγή για κολοκυθόπιτα χαμηλών υδατανθράκων απαιτεί πουρέ κολοκύθας αντί για γέμιση κολοκυθόπιτας, η οποία συχνά μπορεί να είναι γεμάτη με κρυμμένα σάκχαρα, μπαχαρικά ή άλλα συστατικά.
Ο πουρές κολοκύθας είναι μόνο κολοκύθα και πρέπει να αναφέρει στην ετικέτα 100% Pumpkin, Pure Pumpkin ή Solid Packaged Pumpkin. Φυσικά, να διαβάζετε πάντα τις διατροφικές πληροφορίες για να βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε ακριβώς τι τρώτε.
Κρέμα σαντιγί φτιαγμένο σε επεξεργαστή τροφίμων
Εσείς φτιάξτε σαντιγί σε λίγα λεπτά με τον επεξεργαστή τροφίμων σας. Απλώς προσθέστε τα υλικά σας και αφήστε τα να ανακατευτούν μέχρι να αποκτήσουν τη συνοχή που θέλετε. Το καλύτερο πράγμα για τη χρήση του επεξεργαστή τροφίμων σας για να φτιάξετε σαντιγί είναι να μην ακαταστάζεστε. Δεν υπάρχει πιτσιλίσματα και είναι πιο εύκολο να καθαρίσετε τα πάντα παρά όταν χρησιμοποιείτε μπλέντερ.
Άλλα νόστιμα φθινοπωρινά επιδόρπια
Για άλλες νόστιμες γεύσεις του φθινοπώρου, δείτε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε αυτές τις λιχουδιές:
Αλλά μην σταματήσετε εκεί. Πολλά από τα αγαπημένα σας κλασικά μπορούν να γίνουν ως συνταγές χαμηλών υδατανθράκων. Φροντίστε να δείτε περισσότερες εποχιακές συνταγές για να σερβίρετε με αυτό το κέικ.
Βελούδινη κολοκυθόπιτα χαμηλών υδατανθράκων
Αυτή η συνταγή κετογονικής κολοκυθόπιτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα είναι μεγάλη επιτυχία στο πάρτι γραφείου, στην οικογενειακή επανένωση ή οπουδήποτε αλλού θέλετε να την πάρετε.
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 5 λεπτά.
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά.
Συστατικά
Φλοιός:.
- 2½ φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου.
- ¼ φλιτζάνι ερυθριτόλη.
- Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη λαδιού MCT.
- 1 αυγό.
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας.
- ¼ φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου.
Γέμιση κέικ:.
- 1 κουτί 440 g / 15.5 ουγκιές πουρέ κολοκύθας.
- 3 αυγα
- ¼ φλιτζανιού κρέμα καρύδας ή βαριά σαντιγί.
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη λαδιού MCT.
- Στέβια ή γλυκαντικό για γεύση.
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175º C / 350º F.
- Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά για την κρούστα σε ένα μπολ και τα υγρά υλικά σε ένα άλλο μπολ. Προσθέστε απαλά τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
- Πιέστε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ, ομοιόμορφα, αφήνοντας το μείγμα να στραγγίσει από τις πλευρές του πιάτου και να αρχίσει να σχηματίζεται μια βάση για κέικ. Αφήνω στην άκρη.
- Ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά για τη γέμιση σε ένα μπολ και τα υγρά σε ένα άλλο μπολ. Προσθέστε απαλά τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.
- Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα του κέικ και απλώστε ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 60-65 λεπτά.
- Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για κατανάλωση. Συμπληρώστε με σπιτική σαντιγί, βαριά σαντιγί ή σαντιγί κρέμα καρύδας.
θρέψη
- Μέγεθος μερίδας: 10.
- Θερμίδες: 152.
- Λίπη: 13,1 g.
- Υδατάνθρακες: 5,82 g (Καθαροί υδατάνθρακες: 3,46 g).
- Fiber: 2,36 g.
- Πρωτεΐνες: 4.13 g.
Λέξεις-κλειδιά: κετοβελούδινη κολοκυθόπιτα.