Τα φασόλια συχνά σπάνε τις καρδιές των οπαδών του keto. Αρχικά φαίνονται σαν να ήταν συμβατά με μια κετογονική δίαιτα καθώς είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, αλλά δυστυχώς είναι επίσης γεμάτα υδατάνθρακες. Τα περισσότερα φασόλια έχουν 11-15 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων σε κάθε μερίδα μισού φλιτζανιού, κάτι που είναι πολύ υψηλό για συνοδευτικό. Αν προσπαθήσατε να φάτε ένα πλήρες γεύμα με φασόλια, θα είχατε ξεπεράσει την κέτωση σε χρόνο μηδέν.
Ευτυχώς υπάρχει ένα είδος φασολιού που σώζεται. Είναι οι μαύρη σόγια, τα οποία παραβιάζουν όλους τους κανόνες για ένα φασόλι και παρέχουν ένα συναρπαστικό σύνολο μακροθρεπτικών συστατικών. Μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα, έχουν μόλις 1 γραμμάριο καθαρών υδατανθράκων ανά μερίδα μισής κούπας. Και αν αυτό δεν ήταν αρκετό, έχουν 11 γραμμάρια πρωτεΐνης και 6 γραμμάρια λίπους.
Για τις υπόλοιπες ποικιλίες φασολιών, οι αριθμοί δεν είναι τόσο όμορφοι. Εδώ, μπορείτε να συγκρίνετε μια μερίδα 1/2 φλιτζανιού διαφορετικών ποικιλιών κοινών φασολιών με τη μαύρη σόγια:
| Ποικιλία | Καθαροί υδατάνθρακες | Πρωτεΐνη | Λίπος |
|---|---|---|---|
| Μαύρα φασόλια σόγιας | Ζ 1 | Ζ 11 | Ζ 6 |
| Μαύρα φασόλια | Ζ 11 | Ζ 8 | Ζ 0 |
| Φασόλια Cannelini | Ζ 11 | Ζ 6 | Ζ 0 |
| φασόλια Λίμα | Ζ 12 | Ζ 6 | Ζ 0 |
| Φασόλια (σκούρο κόκκινο) | Ζ 12 | Ζ 8 | Ζ 0 |
| Ρεβίθια | Ζ 14 | Ζ 6 | Ζ 2 |
