Συνταγή με μακαρόνια και τυρί με χαμηλούς υδατάνθρακες

Σίγουρα είστε ήδη εξοικειωμένοι με τα πιάτα ζυμαρικών με χαμηλούς υδατάνθρακες: Αν όχι, μπορείτε να ξεκινήσετε δοκιμάζοντας τα κολοκυθομακαρονια, ή το ζωοτροφές με την αγαπημένη σας σάλτσα ζυμαρικών και μετατρέψτε τα κολοκυθάκια σε λαζάνια. Αλλά μια συνταγή για mac and cheese χαμηλών υδατανθράκων;

Οπως πολλοί εναλλακτικές λύσεις ζυμαρικών Το mac και το τυρί με χαμηλούς υδατάνθρακες και χαμηλούς υδατάνθρακες περιλαμβάνουν την αντικατάσταση των λαχανικών με τα ζυμαρικά με μακαρόνια.

Σε αυτή τη συνταγή με μακαρόνια και τυρί με κουνουπίδι, θα συνδυάσετε το ψητό κουνουπίδι με μια κρεμώδη σάλτσα τυριού για να προσθέσετε μια κέτο πινελιά χωρίς γλουτένη σε αυτό το κλασικό φαγητό. Αλλά σε αντίθεση με το πρωτότυπο, αυτό το πιάτο έρχεται με μόλις 6 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά μερίδα.

Το μυστικό για το κουνουπίδι mac and cheese

Το κλειδί για να φτιάξετε νόστιμα mac and cheese είναι η σάλτσα. Για αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσετε τρία διαφορετικά είδη τυριού, συν πηχτή κρέμα, για να φτιάξετε μια πηχτή, συσσωματωμένη σάλτσα που μπορεί να απορροφήσει το κουνουπίδι.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα τυριού, θα χρειαστείτε 125 ουγγιές / 4 γραμμάρια τυρί φοντίνα και δυνατό τυρί τσένταρ, συν 60 ουγγιές / 2 γραμμάρια τυρί κρέμα. Συνδυάστε τα τυριά με ένα φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα, πάπρικα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Όσο η σάλτσα σιγοβράζει, κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν η σάλτσα είναι λεία και οι μπουκίτσες του κουνουπιδιού έχουν ψηθεί, ενώστε τα δύο σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το ταψί σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190º C / 375º F.

Ενώ οι αγαπημένες σας συνταγές από μακαρόνια με τυρί μπορεί να περιλαμβάνει μια τραγανή επικάλυψη όπως π.χ πατάτες τηγανητές y τριμμένη φρυγανιά, αυτές οι δύο προσθήκες δεν είναι κατάλληλες για να τις κάνουν χαμηλούς υδατάνθρακες.

Εάν θέλετε λίγη επιπλέον υφή, σκεφτείτε να τρίψετε κομμάτια μπέικον o φρέσκο ​​κρεμμυδάκι επί. Ή μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τριμμένη παρμεζάνα από πάνω για μια επιπλέον τυρώδη τραγανή γεύση.

Επιτρέπονται τα γαλακτοκομικά στην κετογονική δίαιτα;

El τυρί Είναι μια κοινή κετοτροφή και παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτή τη συνταγή.

Με τέσσερα είδη γαλακτοκομικών που περιλαμβάνονται σε αυτά τα mac and cheese, πιθανότατα αναρωτιέστε:Είναι κετογονικά τα γαλακτοκομικά; Η απλή απάντηση είναι ναι, αλλά με μερικές επιφυλάξεις.

Κετογονικές επιλογές γαλακτοκομικών

Τα γαλακτοκομικά, όπως και άλλα ζωικά προϊόντα, πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά. Επιλέξτε βιολογικά γαλακτοκομικά προϊόντα που τρέφονται με χόρτο όποτε είναι δυνατόν, αποφεύγοντας τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως βούτυρο, την βαριά σαντιγί (ή φρέσκια κρέμα), παχύρρευστη κρέμα και γκι Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μηδενικούς υδατάνθρακες, καθιστώντας τα ιδανικά για την κετογονική δίαιτα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα που πρέπει να αποφεύγονται με κετο

Ορισμένες μορφές γαλακτοκομικών δεν είναι κατάλληλες για τη δίαιτα κετο. Το γάλα, είτε πλήρες, αποβουτυρωμένο ή ημιαποβουτυρωμένο καθώς και το συμπυκνωμένο γάλα περιέχουν μέτριες έως υψηλές ποσότητες υδατανθράκων, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη. (Ένα ποτήρι πλήρες γάλα περιέχει περισσότερα από 12 γραμμάρια υδατάνθρακες.)

Όταν χρησιμοποιείτε γαλακτοκομικά σε συνταγές κετο, όπως αυτά τα μακαρόνια κουνουπιδιού χαμηλών υδατανθράκων, αποφύγετε τα γαλακτοκομικά που είναι πλούσια σε λακτόζη. Αντικαταστήστε τη βαριά ή μέτρια κρέμα με το γάλα όποτε είναι δυνατόν ή το βούτυρο με το γκι εάν είστε υπερβολικά ευαίσθητοι στη λακτόζη.

Οφέλη για την υγεία του κουνουπιδιού

La κουνουπίδι είναι ένα κοινό συστατικό στις συνταγές κετο, χάρη στην ευελιξία του. Εχει γίνει πατάτες πουρέ, masa de πίτσα y ρύζι, και τώρα είναι το κύριο συστατικό αυτής της συνταγής με κουνουπίδι.

Εδώ είναι μερικά άλλα οφέλη για την υγεία αυτού του σταυρανθούς λαχανικού:

Νο 1 είναι γεμάτο με βιταμίνες

Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και παρέχει περισσότερο από το 70% της ημερήσιας αξίας σε ένα μόνο φλιτζάνι. Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι ικανό να παράγει από μόνο του βιταμίνη C, επομένως είναι σημαντικό να προσθέτετε στη διατροφή σας τροφές που αποτελούν σημαντική πηγή αυτής της βιταμίνης που διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αυτή η υδατοδιαλυτή βιταμίνη είναι υπεύθυνη για μια μεγάλη ποικιλία διεργασιών στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της επισκευής των ιστών, της απορρόφησης σιδήρου και της μείωσης της LDL χοληστερόλης.κακός»( ¹ ) ( ² ).

Το κουνουπίδι περιέχει επίσης βιταμίνη Κ, η οποία βοηθά στην πρόληψη της πήξης του αίματος, βοηθά στη διατήρηση της σωστής λειτουργίας του εγκεφάλου, του σχηματισμού οστών και ενός υγιούς μεταβολισμού. Η βιταμίνη Κ είναι επίσης γνωστό ότι βελτιώνει την υγεία των οστών και διατηρεί υγιείς δομές των σκελετικών μυών ( ³ ).

# 2 Θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου

Τα σταυρανθή λαχανικά όπως το κουνουπίδι έχει αποδειχθεί ότι επιβραδύνουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων ( ⁴ ). Πως? Τα σταυρανθή λαχανικά είναι πλούσια σε γλυκοσινολικές ενώσεις, μια ένωση που περιέχει θείο που έχει αποδειχθεί ότι επιβραδύνει την ανάπτυξη των όγκων ( ⁵ ).

Επιπλέον, η υψηλή πρόσληψη σταυρανθών λαχανικών όπως το κουνουπίδι έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα και του παχέος εντέρου. ⁶ ).

# 3 Βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής

Η φλεγμονή είναι μια από τις βασικές αιτίες πολλών χρόνιων ασθενειών. Τα σταυρανθή λαχανικά όπως το κουνουπίδι είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Αυτά τα αντιοξειδωτικά, ιδιαίτερα η βήτα-καροτίνη και η κερκετίνη, βοηθούν στη μείωση του οξειδωτικού στρες και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα ( ⁷ ).

Κάντε αυτή τη συνταγή δική σας

Ένα από τα καλύτερα πράγματα στη μαγειρική: αλλάζετε τα πράγματα έτσι ώστε το φαγητό σας να έχει ακριβώς όπως σας αρέσει.

Μπορείτε να ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή όπως προτείνεται ή μπορείτε να πειραματιστείτε και να διασκεδάσετε μαζί της. Ακολουθούν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να ξεκινήσετε να κάνετε αυτή τη συνταγή για mac and cheese με κουνουπίδι:

• Χρησιμοποιήστε διαφορετικά τυριά: από πάνω με τυρί παρμεζάνα ή υποκατάστατο φοντίνα για μοτσαρέλα.
• Προσθέστε μερικά βότανα και μπαχαρικά: Πασπαλίστε με μια πρέζα πιπέρι καγιέν για μια ιδιαίτερη πινελιά ή προσθέστε λίγο αποξηραμένο άνηθο, μαϊντανό ή μαύρο πιπέρι.
• Κάντε το πάνω μέρος τραγανό: πασπαλίζουμε από πάνω φλούδες χοιρινού κρέατος αντί για τηγάνι, ή προσθέστε μερικά κομμάτια μπέικον για ένα καπνιστό, γευστικό φινίρισμα.
• Δημιουργήστε κάποια πολυπλοκότητα: Ενσωματώστε μια μικρή ποσότητα μουστάρδας Dijon στη σάλτσα τυριού για μια πιο πλούσια, πιο απαλή γεύση.
• Χρησιμοποιήστε σκόνη σκόρδου: Αφού μαγειρέψετε το κουνουπίδι στον ατμό, πασπαλίστε με λίγη σκόνη σκόρδου στις μικρές μπουκίτσες για να προσθέσετε γεύση και θρεπτικά συστατικά.
• Χρησιμοποιήστε άλλα λαχανικά: δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μόνο κουνουπίδι. Δοκιμάστε να φτιάξετε λίγο mac and cheese χρησιμοποιώντας αντί για κουνουπίδι, μπρόκολο.

Ακόμα κι αν αυτή είναι η πρώτη φορά που προσπαθείτε να φτιάξετε μια κετο εκδοχή ενός από τα αγαπημένα σας παιδικά πιάτα, διασκεδάστε στην κουζίνα και γίνετε δημιουργικοί.

Απολαύστε μακαρόνια και τυρί και κουνουπίδι

Πέρα από τη θρεπτική αξία αυτού του πιάτου, ο συνδυασμός τριών διαφορετικών τύπων τυριών και η προσθήκη βαριάς κρέμας χαρίζουν την πιο πλούσια και κρεμώδη υφή.

Αυτό είναι το απόλυτο comfort food που θα σας επιτρέψει να μείνετε μέσα κέτωση, ικανοποιήστε τη λαχτάρα σας για ζυμαρικά και παρέχετε μια μεγάλη ποικιλία διατροφικών πλεονεκτημάτων για τα οποία μπορείτε να αισθάνεστε καλά.

Αυτά τα μακαρόνια κουνουπιδιού είναι έτοιμα σε συνολικό χρόνο μόλις 40 λεπτών και δεν θα προκαλέσουν αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας όπως οι παραδοσιακές συνταγές. Απολαύστε το σαν συνοδευτικό ή προσθέστε πρωτεΐνη για ένα πλήρες γεύμα.

Μακαρόνια χαμηλών υδατανθράκων και τυρί και κουνουπίδι

Αυτή η κατσαρόλα με κέτο μακαρόνια και τυρί κουνουπίδι είναι νόστιμη, εύκολη στην παρασκευή της και δεν έχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες.

• Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
• Rendimiento: 3 κούπες
• Κατηγορία: Εισερχόμενα
• Κουζίνα: Αμερικανός

Συστατικά

• 225g / 8oz παχιά κρέμα
• 115 g / 4 oz ισχυρό τυρί τσένταρ (τριμμένο)
• 115 g / 4 oz φοντίνα (τριμμένο)
• 60 g / 2 oz τυρί κρέμα
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190ºF / 375ºC και αλείψτε ένα ταψί 20 "x 20" με βούτυρο ή αντικολλητικό σπρέι.
2. Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια 1,5 έως 2 εκ. Βράζουμε στον ατμό για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε καλά. Στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Ασε στην άκρη.
3. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τα τυριά, το τυρί κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε το κουνουπίδι στο μείγμα του τυριού και ανακατέψτε.
5. Αδειάζουμε σε ταψί και ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να ροδίσει η κορυφή.

θρέψη

• Μέγεθος μερίδας: 1/2 φλιτζάνι
• Θερμίδες: 393
• Λίπη: Ζ 33
• Ενυδατώσεις των άνθρακας : Ζ 10
• Fiber: Ζ 4
• Πρωτεΐνη: Ζ 14

Λέξεις-κλειδιά: κετο κουνουπίδι mac και τυρί