Sucralose ایک مصنوعی مٹھاس ہے جو بہت سے پیک شدہ کھانوں میں پایا جاتا ہے۔ لیکن یہاں ہمیں ایک متنازعہ میٹھے کا سامنا ہے۔ کیٹو کمیونٹی کے بہت سے لوگ کیٹوسس میں رہ سکتے ہیں اور اس میٹھے کو اعتدال پسند یا اس سے بھی زیادہ مقدار میں استعمال کرتے ہوئے وزن کم کر سکتے ہیں۔ لیکن دوسروں میں، جب وہ سوکرالوز لیتے ہیں، تو کیٹوسس میں ہوتے ہوئے بھی ان کا وزن کم ہونا بند ہو جاتا ہے۔ دوسروں نے یہاں تک اطلاع دی ہے کہ sucralose نے انہیں کیٹوسس سے مکمل طور پر باہر لایا ہے۔
خالص سوکرالوز میں کاربوہائیڈریٹ یا کیلوریز نہیں ہوتی ہیں، اس لیے یہ نظریاتی طور پر زیادہ مقدار میں استعمال کرنا محفوظ ہے۔ لیکن جیسا کہ دیگر مٹھاس کے ساتھ stevia، ایسے لوگ ہیں جو دعوی کرتے ہیں کہ سوکرالوز کی زیادہ مقدار کے ساتھ، ذائقہ کڑوا ہو جاتا ہے اور ایک ناخوشگوار ذائقہ چھوڑ دیتا ہے۔ لہذا اگر آپ اس میٹھے کو آزمانے کے لیے پرعزم ہیں، تو اسے ابتدائی طور پر کم مقدار میں کریں، یہ دیکھنے کے لیے کہ آپ اس کے ساتھ کیسے موافقت کرتے ہیں۔ ہمیشہ خالص سیکرلوز استعمال کرنے کی کوشش کریں۔ چونکہ کچھ برانڈز سیکرلوز کو دوسرے میٹھے کے ساتھ ملاتے ہیں جیسے ڈیکسٹروز یا مالٹیٹول. اور یہ ایک ایسا مرکب لینے کا باعث بن سکتا ہے جو واقعی کیٹو ڈائیٹ کے ساتھ مطابقت نہیں رکھتا ہے اور آپ کو کیٹوسس سے باہر رکھتا ہے۔
sucralose کے ساتھ واقعی اہم مسئلہ یہ ہے کہ اس بات کی نشاندہی کرنے کے لئے کافی شواہد موجود ہیں کہ sucralose تمام لوگوں میں ایک جیسا برتاؤ نہیں کرتا، یہاں تک کہ میٹابولک حالات والے لوگوں میں انسولین کا ردعمل پیدا کرنے کے قابل. یہ ابھی تک واضح نہیں ہے کہ آیا یہ خود سوکرالوز کی وجہ سے ہے یا اس کے ساتھ استعمال ہونے والی اضافی چیزیں۔ اس لیے یہاں بہترین حل یہ ہے کہ آپ ٹیسٹ چلائیں اور اپنے اپنے اندازے لگائیں کہ یہ آپ کے لیے کیسے کام کرتا ہے۔
sucralose کے ساتھ آخری انتباہ یہ ہے کہ جب گرم کیا جائے، ممکنہ طور پر نقصان دہ اجزاء میں ٹوٹ جاتا ہے۔. یہ 92 ° C سے شروع ہوتا ہے اور 214 ° C سے بہت خراب ہو جاتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اگر آپ سوکرالوز کو گرم مشروب میں ملاتے ہیں تو کوئی حرج نہیں ہے، لیکن اگر آپ کوئی ایسی ترکیب بنانے جا رہے ہیں جس کے لیے اوون یا ڈیپ فرائر سے گزرنا ہو، تو سوکرالوز شامل کرنا ایک مسئلہ کی نمائندگی کر سکتا ہے۔
sucralose کے بارے میں دلچسپ بات یہ ہے کہ زیادہ تر لوگوں کو لگتا ہے کہ اس کا ذائقہ sucralose سے ملتا جلتا ہے۔ چینی. جو اسے تمام قسم کے ڈیسرٹس میں ایک ناقابل یقین متبادل بناتا ہے: کیک، آئس کریم، اسموتھیز اور یہ بہت اچھا ہے۔ کافی یا چائے.
