کیا کیٹو کینولا، ریپسیڈ یا ریپسیڈ آئل؟

جواب: کینولا، ریپسیڈ یا ریپسیڈ آئل ایک پراسیس شدہ چربی ہے جو آپ کی صحت کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ اور اس لیے، یہ کیٹو مطابقت نہیں رکھتا، لیکن صحت مند متبادل موجود ہیں۔

پہلا سوال جو واقعی زیادہ تر صارفین کے ذہن میں آتا ہے وہ ہے: کیا کینولا، ریپسیڈ اور ریپسیڈ آئل ایک جیسے ہیں؟ اور اگرچہ زیادہ تر جگہوں پر، سادگی کے لیے، وہ ہاں کہتے ہیں، حقیقت یہ ہے کہ وہ نہیں ہیں۔ اس کی وضاحت واقعی کافی وسیع ہے۔ لیکن مختصر یہ کہ ریپسیڈ آئل اصل ورژن ہے۔ ریپسیڈ آئل میں تقریباً دو تہائی monounsaturated فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں۔ erucic ایسڈ، ایک 22 کاربن مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ جو کیشن بیماری سے وابستہ ہے، جس کی خصوصیت دل کے فبروٹک گھاووں سے ہوتی ہے۔ اس کی وجہ سے، 70 کی دہائی کے اواخر میں، ایک جینیاتی ہیرا پھیری کی تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے جس میں بیجوں کو تقسیم کرنا شامل تھا، کینیڈا کے پالنے والوں نے ریپ سیڈ کی ایک قسم تیار کی جس میں 22 کاربن کے erucic ایسڈ میں کم اور 18. کاربن کے اولیک ایسڈ میں زیادہ مقدار میں مونو سیچوریٹڈ تیل پیدا ہوا۔ 

اس نئے تیل کا نام LEAR آئل تھا۔ لیکن اس کی مقبولیت کو بہتر بنانے کے لیے اور چونکہ یہ کینیڈین ترمیم سے آیا ہے، اس لیے اسے بلایا جانے لگا کنولا آیل. تو سوال کا جواب کیا کینولا اور ریپسیڈ آئل ایک جیسے ہیں؟ جواب واقعی نہیں ہے۔ نظریہ میں، ریپ سیڈ آئل کو اصلی ریپسیڈ کہا جاتا ہے، جبکہ کینولا آئل کو جینیاتی طور پر تبدیل شدہ ریپسیڈ سے اخذ کیا جاتا ہے۔ 

ریپسیڈ اور کینولا آئل دونوں پر بہت سے تجربات کیے جا چکے ہیں۔ جیسا کہ ہم پہلے دیکھ چکے ہیں، مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ریپ سیڈ کا تیل دل کے مسائل (فبروٹک گھاووں) کا سبب بنتا ہے، لیکن اب تک، ایسی کوئی تحقیق نہیں ہوئی ہے جس میں کینولا تیل (LEAR) کو مسترد کیا گیا ہو۔ یہاں تک کہ کینیڈا کے محققین نے 1997 میں LEAR تیل کا دوبارہ تجربہ کیا۔ انہوں نے پایا کہ خنزیروں کو کینولا تیل پر مشتمل دودھ پلائے جانے والے دودھ میں وٹامن ای کی کمی کی علامات ظاہر ہوتی ہیں، حالانکہ دودھ کے متبادل میں وٹامن ای کی مناسب مقدار موجود تھی۔ وٹامن ای خلیے کی جھلیوں کو آزاد ریڈیکل نقصان سے بچاتا ہے اور یہ بہت ضروری ہے۔ ایک صحت مند قلبی نظام کے لیے۔ 1998 کے ایک مضمون میں، اسی تحقیقی گروپ نے رپورٹ کیا کہ خنزیروں کو کینولا کا تیل کھلایا جانے سے پلیٹلیٹ کی تعداد میں کمی اور پلیٹلیٹ کے سائز میں اضافہ ہوا۔ خنزیروں کو کینولا آئل اور ریپسیڈ آئل کھلائے جانے والے دوسرے تیلوں کے مقابلے میں خون بہنے کا وقت زیادہ تھا۔ ان تبدیلیوں کو کوکو مکھن یا _ناریل کے تیل سے سیر شدہ فیٹی ایسڈز کو سوروں کی خوراک میں شامل کرنے سے کم کیا گیا تھا۔ ان نتائج کی تصدیق ایک سال بعد ایک اور تحقیق سے ہوئی۔ کینولا تیل پلیٹلیٹ کی تعداد میں معمول کے ترقیاتی اضافے کو دبانے کے لیے پایا گیا۔

آخر کار، اوٹاوا، کینیڈا میں ہیلتھ اینڈ ٹاکسیکولوجی ریسرچ ڈویژنز میں کیے گئے مطالعے سے پتا چلا ہے کہ چوہوں کی افزائش ہائی بلڈ پریشر اور فالج کا رجحان ہے جب چینی کا تیل کھلایا گیا تو کینولا چربی کا واحد ذریعہ ہے۔ بعد میں کی گئی تحقیق کے نتائج نے بتایا کہ مجرم تیل میں موجود سٹیرول مرکبات تھے، جو "سیل کی جھلی کو زیادہ سخت بنائیں”اور جانوروں کی عمر کم کرنے میں اپنا حصہ ڈالیں۔

یہ تمام مطالعات ایک ہی سمت میں اشارہ کرتے ہیں: کینولا کا تیل یقینی طور پر قلبی نظام کے لیے صحت مند نہیں ہے۔ ریپسیڈ آئل کی طرح، اس کے پیشرو، کینولا کا تیل دل کے فبروٹک گھاووں سے وابستہ ہے۔. یہ وٹامن ای کی کمی، خون کے پلیٹ لیٹس میں ناپسندیدہ تبدیلیوں، اور فالج کے شکار چوہوں کی عمر کم کرنے کا بھی سبب بنتا ہے جب یہ جانوروں کی خوراک میں واحد تیل تھا۔ اس کے علاوہ، یہ ترقی کو روکتا نظر آتا ہے، یہی وجہ ہے۔ FDA بچوں کے کھانے میں کینولا تیل کے استعمال کی اجازت نہیں دیتا.
اس سب کے بعد، ہم واضح طور پر یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں کہ ریپ سیڈ، کینولا یا ریپسیڈ آئل آپ کی صحت کے لیے اچھا نہیں ہے اور اس لیے یہ کیٹو سے مطابقت نہیں رکھتا۔ حقیقی پیمانے پر، یہ تیل دوسروں کے مقابلے میں کم نقصان دہ ہے۔ سورج مکھی کا تیل. لیکن اگر ہمیں انتخاب کرنا ہے اور ہم تلاش کر رہے ہیں۔ بیجبغیر کسی شک کے بہترین آپشن جاری رہے گا۔ زیتون کا تیل.

غذائیت سے متعلق معلومات

سرونگ سائز: 1 سکوپ

ماخذ: USDA