جواب: سویا بین کا تیل ایک پروسس شدہ چربی ہے جو آپ کی صحت کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ سویا بین کا تیل کیٹو سے مطابقت نہیں رکھتا، لیکن بہت سے صحت مند متبادل موجود ہیں۔
سویا بین کا تیل ریاستہائے متحدہ میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والا سبزیوں کا تیل ہے۔ خاص طور پر چونکہ بہت سے لوگ اب بھی اس بات پر یقین رکھتے ہیں کہ سویا کے ساتھ کھانا پکانے سے صحت کے لیے کچھ فائدہ ہوتا ہے۔
لیکن اس کی اعلیٰ مقبولیت اس حقیقت کی وجہ سے بھی ہے کہ یہ اس کی بڑے پیمانے پر پیداوار کے لیے ایک سستا تیل ہے اور مینوفیکچررز پیکڈ پروسیسرڈ فوڈز میں استعمال کیا جاتا ہے.
تو آئیے اس تیل کے جسم پر اثرات کے پیچھے سائنس کے مطابق تمام تفصیلات دیکھتے ہیں اور یہ آپ کی صحت کے لیے سب سے خراب تیلوں میں سے ایک کیوں ہے۔
سویا بین کا تیل کیا ہے؟
سویا بین کا تیل سویابین کو دبا کر بنایا جاتا ہے، بالکل اسی طرح کسی بھی دوسری قسم کے بیجوں سے۔ اور دوسرے بیجوں کے تیلوں کی طرح، اس میں غیر مستحکم پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز (PUFAs) زیادہ ہوتے ہیں۔
سویا بین کے تیل کی فیٹی ایسڈ کی ساخت تقریباً فی 100 گرام ہے:
- 58 جی پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی (بنیادی طور پر لینولک اور لینولینک ایسڈ)۔
- 23 جی مونو سیچوریٹڈ چکنائی۔
- 16 جی سیر شدہ چربی (جیسے پالمیٹک اور سٹیرک ایسڈ)۔
سویا بین کا تیل خاص طور پر اومیگا 6 فیٹی ایسڈ سے بھرپور ہوتا ہے جسے لینولک ایسڈ کہتے ہیں، یہ ایک خراب چکنائی ہے جسے گرمی سے آسانی سے نقصان پہنچتا ہے۔
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، اس تیل میں سیر شدہ چکنائی نسبتاً کم ہے، یہی وجہ ہے کہ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ یہ کھانا پکانے کا تیل ہے۔صحت مند".
USDA کے تخمینوں کے مطابق، پراسیس شدہ سویابین سبزیوں کے تیل کا دوسرا سب سے بڑا ذریعہ ہیں، صرف پام آئل کے ساتھ ساتھ جانوروں کی خوراک کے لیے پروٹین کا بنیادی ذریعہ. یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ امریکی دنیا میں سویا بین تیل کے دوسرے بڑے صارفین ہیں، چین کے بعد دوسرے نمبر پر.
ریاستہائے متحدہ میں خوردنی تیل کی کھپت کا 60 فیصد سے زیادہ سویا بین تیل ہے، جس کا تعلق موٹاپے اور دیگر صحت کے حالات سے ہے۔. یہ سلاد ڈریسنگ، سویا آٹا، سینڈوچ اور مارجرین میں پایا جاتا ہے۔ یہ سب اس حقیقت میں پڑنے کے بغیر کہ ان میں سے زیادہ تر مصنوعات میں ٹرانسجینک سویا ہوتا ہے۔
تاہم، اب ہم جانتے ہیں کہ وہ تیل جن میں سیر شدہ چکنائی زیادہ ہوتی ہے، جیسے پام آئل، وہ صحت مند ہیں اور کبھی بھی دل کی بیماری سے براہ راست منسلک نہیں ہوئے ہیں۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ یہ آپ کی صحت کے لیے غیر مستحکم PUFA تیلوں سے کہیں زیادہ بہتر ہیں، خاص طور پر جب انہیں اعلی درجہ حرارت پر پکانے کی بات آتی ہے۔
نہ صرف سویا بین کا تیل انتہائی غیر مستحکم ہے اور یہ آسانی سے آکسائڈائز ہوجاتا ہے۔. سویا کی مصنوعات بھی بدنام زمانہ الرجینک ہیں، نظام ہاضمہ کے لیے نقصان دہ ہیں، اور وہاں موجود سب سے زیادہ ہائیڈروجنیٹڈ تیلوں میں سے ایک ہیں۔
لینولک ایسڈ: ایک خراب چربی
پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی جسم کے لیے برا نہیں ہے۔ درحقیقت، پی یو ایف اے کی دو قسمیں ہیں، اومیگا 3 فیٹی ایسڈ y اومیگا 6جو ضروری فیٹی ایسڈ سمجھے جاتے ہیں اور ہماری مجموعی صحت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
لیکن پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی کی کچھ قسمیں بہت غیر مستحکم، آسانی سے آکسائڈائزڈ، اور سوزش کے حامی ہوتی ہیں۔
لینولک ایسڈ ان میں سے ایک ہے۔ اور سویا بین کے تیل میں تقریباً نصف لینولک ایسڈ ہوتا ہے۔.
وہ تیل جن میں لینولک ایسڈ زیادہ ہوتا ہے وہ کمرے کے درجہ حرارت پر کھائے جانے پر بھی خراب ہوتے ہیں۔ لیکن جب وہ گرم ہوتے ہیں تو وہ اور بھی بدتر ہوتے ہیں۔
جب اعلی لینولک سویا بین کا تیل اعلی درجہ حرارت کے سامنے آتا ہے، تو یہ آکسائڈائزڈ لپڈ پیدا کرتا ہے۔ یہ آکسائڈائزڈ لپڈس خون میں سوزش کو بڑھاتے ہیں، ایتھروسکلروسیس (شریانوں کا سخت ہونا) اور دل کی بیماری کے خطرے میں اضافہ.
ل لینولک ایسڈ میں زیادہ تیل بھی اومیگا 6 اور اومیگا 3 کے تناسب کو متوازن کریں۔. صحت مند سمجھا جانے والا تناسب کم از کم 4:1 ہے، لیکن بہت سے ماہرین صحت کا کہنا ہے کہ اومیگا 1 کے حق میں 1:3 یا اس سے بھی زیادہ کا تناسب مثالی ہے۔
بدقسمتی سے، اومیگا 6 کی انتہائی اعلیٰ سطح دنیا کے بیشتر حصوں میں استعمال کی جاتی ہے، جیسے کہ اومیگا 1 کے حق میں 12:1 یا 25:6 کا تناسب۔ اور اومیگا 6 کی اعلی سطح موٹاپا، سوزش کے خطرے میں اضافہ y دماغ کی صحت کو خراب کرنا.
سویا بین کے تیل کے مضر اثرات
کسی کو لگتا ہے کہ یہ اتنی بڑی بات نہیں ہے، لیکن اس تیل کا دائمی استعمال صحت کے کچھ سنگین مسائل کا سبب بن سکتا ہے۔ موٹاپا سب سے عام ہونا۔ لیکن واقعی، یہ لمبی فہرست میں صرف ایک اور ہے:
1. ذیابیطس
ٹائپ 2 ذیابیطس خون میں گلوکوز کی مسلسل بلند سطح کا نتیجہ ہے، جس کے بعد انسولین مزاحمت یا انسولین کے اخراج میں کمی واقع ہوتی ہے۔ ٹائپ 90 ذیابیطس والے تقریباً 2 فیصد لوگ زیادہ وزن یا موٹے ہیں۔
یہ قسم 2 ذیابیطس کی نشوونما میں موٹاپا کو ایک اہم عنصر بناتا ہے۔
مثال کے طور پر، بہت زیادہ چربی حاصل کرنا انسولین کی خرابی کی یقینی علامت ہے۔ اور جب انسولین ٹھیک سے کام کرنا بند کر دیتی ہے تو خون میں شکر کی سطح بلند رہتی ہے، جس سے آپ کو دائمی بیماری کا خطرہ بڑھاتا ہے۔.
لینولک سے بھرپور غذا کا تعلق موٹاپے سے ہے، جیسا کہ ہم نے پہلے ذکر کیا ہے۔
چوہا کے ساتھ کئے گئے ایک مطالعہ میں، چوہوں کے 2 گروپ بنائے گئے۔ کچھ چوہوں کو ناریل کا تیل اور دوسروں کو ناریل کے تیل کے علاوہ سویا بین کا تیل ملا۔ جب ڈیٹا اکٹھا کیا گیا تو، چوہوں کو کھلائے گئے سویا بین کے تیل میں انسولین کے خلاف مزاحمت زیادہ تھی، وہ زیادہ موٹے تھے، اور ان میں خون میں شوگر چوہوں کو ناریل کے تیل سے زیادہ تھی، یہ سب ذیابیطس کے خطرے کے عوامل ہیں۔
2. جگر کی بیماری
جگر کولیسٹرول کی سطح کو منظم کرنے، خون کو زہریلا کرنے، عمل انہضام میں مدد، غذائی اجزاء پر عمل کرنے کے لیے سخت محنت کرتا ہے، اور فہرست جاری رہتی ہے۔ لہذا ہم جسم کے اہم اعضاء میں سے ایک کا سامنا کر رہے ہیں۔
جگر کی خرابی کی ایک اہم وجہ جو حالیہ برسوں میں بہت تیزی سے بڑھ رہی ہے۔ غیر الکوحل فیٹی جگر کی بیماری (NAFLD). آپ جو اضافہ کر رہے ہیں اس کا اندازہ لگانے کے لیے، فی الحال 30-40٪ امریکیوں کو متاثر کرتا ہے۔.
ضعف جگر کی چربی کا یہ جمع متعدد علامات اور پیچیدگیوں کے ساتھ آتا ہے، بشمول:
- تھکاوٹ
- پیٹ میں درد
- پیٹ میں سوجن
- یرقان
اور اس کے بارے میں سب سے مزے کی بات یہ ہے کہ NAFLD آسانی سے روکا جا سکتا ہے۔
NAFLD کی ایک اہم وجہ یقیناً موٹاپا ہے۔ اور موٹاپا کاربوہائیڈریٹس اور اومیگا 6 چکنائیوں سے بھرپور اعلیٰ پروسیس شدہ کھانوں کے استعمال سے زیادہ عام ہوتا ہے۔
سویا بین کا تیل، خاص طور پر، NAFLD میں حصہ ڈالتا دکھائی دیتا ہے۔
اسی چوہا کے مطالعے کے نتائج بتاتے ہیں کہ سویا بین کے تیل سے بھرپور غذا پر چوہے میٹابولک امراض کا زیادہ شکار ہوتے ہیں، فیٹی جگر سمیت.
3. دل کی بیماری
ایک بار اور۔ موٹاپا دل کی بیماری کا خطرہ بڑھاتا ہے۔لہذا، تعریف کے مطابق، کوئی بھی چیز جو موٹاپے میں حصہ ڈالتی ہے آپ کے دل کی بیماری کا خطرہ بڑھائے گی۔
تاہم، جب آپ کے دل کی بات آتی ہے، سویا بین کا تیل آپ کو موٹا بنانے کے علاوہ بھی منفی اثرات مرتب کر سکتا ہے۔ یہ بھی سبب بن سکتا ہے:
- لپڈ پیرو آکسائڈریشن: آکسیڈائزڈ لپڈس، جو سویا بین کے تیل جیسے PUFAs کو پکانے سے پیدا ہوتے ہیں، ایتھروسکلروسیس میں حصہ ڈالتے ہیں، جسے سخت شریان بھی کہا جاتا ہے، جو کہ ایک قسم کی دل کی بیماری.
- O-6 کی زیادہ کھپت: لمبا کی کھپت اومیگا 6 سوزش کو بڑھاتا ہے، جس میں ایک اہم عنصر ہے۔ سی وی ڈی کا خطرہ.
- کم ایچ ڈی ایل: سویا بین کے تیل سے بھرپور غذا ایچ ڈی ایل کولیسٹرول ("اچھا" کولیسٹرول) کو کم کرتی ہے، جو اس میں کمی کی نشاندہی کر سکتی ہے۔ کولیسٹرول کی نقل و حمل.
جزوی طور پر ہائیڈروجنیٹڈ سویا بین آئل (PHSO) اس سے بھی بدتر ہے۔ پی ایچ ایس او ایک ٹرانس چربی ہے، ایک ایسی چربی جو فطرت میں نہیں پائی جاتی اور اس سے مضبوطی سے متعلق ہے۔ میٹابولک عوارض اور دل کی بیماری.
ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ چوہوں میں، PHSO غذا Lp (a) نامی ذرہ کی سطح کو بڑھاتا ہے۔ آپ نے اس کے بارے میں نہیں سنا ہوگا، لیکن Lp (a) وہاں کا سب سے خطرناک لپڈ ہے۔ محققین نے دکھایا ہے کہ انسانوں میں، بلند Lp (a) دل کی بیماری کا سبب بنتا ہے۔.
واضح طور پر، یہ دل کے لیے صحت مند تیل نہیں ہے۔
سویا بین کے تیل سے دور رہیں
آپ کے جسم کے لیے ہارمونز اور نیورو ٹرانسمیٹر بنانے کے لیے چربی ضروری ہے۔ آپ کا جسم چربی سے کیٹونز کو ہٹانا بھی پسند کرتا ہے، جو گلوکوز سے زیادہ توانائی کی ایک موثر شکل ہے اور کیٹو ڈائیٹ کا ایک اہم مقصد ہے۔
لیکن صحیح غذائی چکنائی کا انتخاب مشکل ہو سکتا ہے، خاص طور پر اگر آپ کیٹوجینک غذا شروع کر رہے ہیں۔
ایک بات یقینی ہے: سویا بین کے تیل سے دور رہیں کسی بھی طریقے سے. یہ بہت غیر مستحکم ہے (کم شیلف لائف ہے)، آسانی سے آکسائڈائز ہو جاتا ہے، اور موٹاپا، ذیابیطس، دل کی بیماری، اور فیٹی جگر سے منسلک ہوتا ہے.
اس کے بجائے، اپنے جسم کو وہ دیں جو وہ چاہتا ہے: مستحکم، غذائیت سے بھرپور، اور کیٹوجینک چربی۔ اور اس کے علاوہ، وہ سویا بین کے تیل سے کہیں زیادہ ذائقہ دار ہیں۔
غذائیت سے متعلق معلومات
سرونگ سائز: 1 سکوپ
| نام | شوری |
|---|---|
| نیٹ کاربوہائیڈریٹ | 0,0 جی |
| چربی | 14,0 جی |
| پروٹین | 0,0 جی |
| کل کاربوہائیڈریٹ | 0,0 جی |
| فائبر | 0,0 جی |
| کیلوری | 124 |
ماخذ: USDA
