ຕອບ: ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນໄຂມັນປຸງແຕ່ງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າ. ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວເຫຼືອງບໍ່ເຂົ້າກັນໄດ້ກັບ keto, ແຕ່ມີທາງເລືອກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ.
ນ້ຳມັນຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນນ້ຳມັນພືດທີ່ບໍລິໂພກກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດໃນສະຫະລັດ. ໂດຍສະເພາະ, ເນື່ອງຈາກວ່າປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຍັງເຊື່ອວ່າການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຖົ່ວເຫຼືອງມີບາງປະເພດຂອງຜົນປະໂຫຍດສຸຂະພາບ.
ແຕ່ມັນຍັງເປັນຫນີ້ຄວາມນິຍົມສູງກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນເປັນນ້ໍາມັນລາຄາຖືກສໍາລັບການຜະລິດຈໍານວນຫລາຍແລະຜູ້ຜະລິດ ນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານປຸງແຕ່ງ.
ດັ່ງນັ້ນ, ໃຫ້ເບິ່ງລາຍລະອຽດທັງຫມົດຕາມວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງຜົນກະທົບຂອງນ້ໍາມັນນີ້ແລະເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງເປັນຫນຶ່ງໃນນ້ໍາມັນທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານ.
ນ້ຳມັນຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຫຍັງ?
ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຜະລິດໂດຍການກົດຖົ່ວເຫຼືອງ, ໃນລັກສະນະທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບແນວພັນອື່ນໆ. ແລະເຊັ່ນດຽວກັນກັບນ້ໍາມັນເມັດອື່ນໆ, ມັນມີກົດໄຂມັນ polyunsaturated ທີ່ບໍ່ສະຖຽນລະພາບ (PUFAs).
ອົງປະກອບຂອງອາຊິດໄຂມັນຂອງນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນປະມານຕໍ່ 100 g:
- 58 g ຂອງໄຂມັນ polyunsaturated (ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນອາຊິດ linoleic ແລະ linolenic).
- 23 g ຂອງໄຂມັນ monounsaturated.
- 16 g ຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວ (ເຊັ່ນ: ອາຊິດ palmitic ແລະ stearic).
ນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນອຸດົມສົມບູນໂດຍສະເພາະໃນອາຊິດໄຂມັນ omega-6 ທີ່ເອີ້ນວ່າອາຊິດ linoleic, ໄຂມັນທີ່ບໍ່ດີທີ່ຖືກທໍາລາຍໄດ້ງ່າຍໂດຍຄວາມຮ້ອນ.
ຕາມທີ່ທ່ານເຫັນແລ້ວ, ນ້ຳມັນຊະນິດນີ້ມີໄຂມັນອີ່ມຕົວໜ້ອຍ, ເປັນເຫດໃຫ້ຄົນຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າມັນເປັນນ້ຳມັນປຸງແຕ່ງ”.ສຸຂະພາບດີ".
ອີງຕາມການຄາດຄະເນຂອງ USDA, ຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນແຫຼ່ງນ້ໍາມັນພືດອັນດັບສອງ, ຮອງຈາກນ້ໍາປາມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບນ້ໍາປາມ. ແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງທາດໂປຼຕີນສໍາລັບອາຫານສັດ. ບໍ່ເປັນສິ່ງແປກທີ່ວ່າຄົນອາເມລິກາເປັນຜູ້ຊົມໃຊ້ນ້ຳມັນຖົ່ວເຫຼືອງໃຫຍ່ອັນດັບສອງໃນໂລກ. ຮອງຈາກຈີນເທົ່ານັ້ນ.
ຫຼາຍກວ່າ 60% ຂອງການບໍລິໂພກນ້ໍາມັນພືດໃນສະຫະລັດແມ່ນນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຊິ່ງພົວພັນກັບໂລກອ້ວນ ແລະ ສະພາບສຸຂະພາບອື່ນໆ. ມັນຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນນ້ໍາສະຫຼັດ, ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງ, ແຊນວິດ, ແລະ margarines. ທັງຫມົດນີ້ໂດຍບໍ່ມີການເຂົ້າໄປໃນຄວາມຈິງທີ່ວ່າຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ສ່ວນໃຫຍ່ປະກອບດ້ວຍ soy transgenic.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຮູ້ວ່ານ້ໍາມັນທີ່ມີໄຂມັນອີ່ມຕົວສູງ, ເຊັ່ນ: ນ້ຳມັນປາມ, ເຂົາເຈົ້າມີສຸຂະພາບດີຂຶ້ນ ແລະບໍ່ເຄີຍຕິດຕໍ່ໂດຍກົງກັບພະຍາດຫົວໃຈ. ມັນປະກົດວ່າພວກມັນດີຫຼາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າຫຼາຍກ່ວານໍ້າມັນ PUFA ທີ່ບໍ່ສະຖຽນລະພາບ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ມັນມາປຸງແຕ່ງພວກມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງ.
ບໍ່ພຽງແຕ່ນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງບໍ່ຄົງທີ່ສູງແລະມັນ oxidizes ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ຜະລິດຕະພັນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຍັງມີອາການແພ້, ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ແລະເປັນນໍ້າມັນທີ່ມີທາດໄຮໂດຣເຈນທີ່ສຸດ.
ອາຊິດ Linoleic: ໄຂມັນທີ່ບໍ່ດີ
ໄຂມັນ polyunsaturated ແມ່ນບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມີສອງປະເພດຂອງ PUFAs, ອາຊິດໄຂມັນ omega-3 y omega-6, ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນອາຊິດໄຂມັນທີ່ຈໍາເປັນແລະມີບົດບາດສໍາຄັນຕໍ່ສຸຂະພາບໂດຍລວມຂອງພວກເຮົາ.
ແຕ່ບາງຊະນິດຂອງໄຂມັນ polyunsaturated ແມ່ນບໍ່ຄົງທີ່ຫຼາຍ, oxidized ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ແລະ pro-inflammatory.
ອາຊິດ Linoleic ແມ່ນຫນຶ່ງໃນພວກມັນ. ແລະນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງມີປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງອາຊິດ linoleic.
ນໍ້າມັນທີ່ມີອາຊິດ linoleic ສູງແມ່ນບໍ່ດີເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ບໍລິໂພກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ແຕ່ພວກມັນກໍ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າເມື່ອພວກເຂົາຮ້ອນ.
ເມື່ອນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ມີ linoleic ສູງຖືກອຸນຫະພູມສູງ, ມັນຈະສ້າງ lipids oxidized. lipids oxidized ເຫຼົ່ານີ້ເພີ່ມການອັກເສບໃນເສັ້ນເລືອດ, ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງ atherosclerosis (ການແຂງຂອງເສັ້ນເລືອດແດງ) ແລະພະຍາດຫົວໃຈ.
ໄດ້ ນໍ້າມັນທີ່ສູງໃນອາຊິດ linoleic ເຊັ່ນດຽວກັນ ບໍ່ສົມດຸນອັດຕາສ່ວນຂອງ omega-6 ແລະ omega-3. ອັດຕາສ່ວນທີ່ພິຈາລະນາສຸຂະພາບແມ່ນຢ່າງຫນ້ອຍ 4: 1, ແຕ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ໂຕ້ຖຽງວ່າອັດຕາສ່ວນຂອງ 1: 1 ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນແມ່ນໃນເງື່ອນໄຂຂອງ omega-3 ແມ່ນເຫມາະສົມ.
ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ລະດັບສູງຂອງ omega-6s ຖືກບໍລິໂພກຢູ່ໃນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໂລກ, ຫຼາຍກວ່າອັດຕາສ່ວນ 1:12 ຫຼື 1:25 ໃນຄວາມໂປດປານຂອງ omega-6s. ແລະລະດັບສູງຂອງ omega-6 ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂລກອ້ວນ, ອັກເສບ y ສຸຂະພາບສະຫມອງເສື່ອມເສຍ.
ຜົນຂ້າງຄຽງຂອງນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງ
ຄົນເຮົາອາດຄິດວ່າມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງໃຫຍ່, ແຕ່ການບໍລິໂພກນໍ້າມັນແບບຊໍາເຮື້ອອາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສຸຂະພາບທີ່ຮ້າຍແຮງໄດ້. ການເປັນໂລກອ້ວນທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດ. ແຕ່ແທ້ຈິງແລ້ວ, ມັນເປັນອີກອັນນຶ່ງໃນບັນຊີລາຍຊື່ຍາວ:
1.- ພະຍາດເບົາຫວານ
ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ແມ່ນຜົນມາຈາກລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດສູງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຕິດຕາມມາດ້ວຍການຕໍ່ຕ້ານ insulin ຫຼືຄວາມລັບຂອງ insulin ຜິດປົກກະຕິ. ປະມານ 90% ຂອງຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານປະເພດ 2 ແມ່ນນໍ້າໜັກເກີນ ຫຼືອ້ວນ.
ນັ້ນເຮັດໃຫ້ໂລກອ້ວນເປັນປັດໃຈສໍາຄັນໃນການພັດທະນາຂອງພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2.
ຕົວຢ່າງ, ການໄດ້ຮັບໄຂມັນຫຼາຍແມ່ນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນວ່າຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງ insulin. ແລະເມື່ອ insulin ຢຸດເຮັດວຽກຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຈະສູງ, ເຊິ່ງ ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງທ່ານເປັນພະຍາດຊໍາເຮື້ອ.
ອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ linoleic ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການເປັນໂລກອ້ວນ, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກ່າວມາກ່ອນຫນ້ານີ້.
ໃນການສຶກສາດໍາເນີນການກັບຈໍາພວກຫນູ, 2 ກຸ່ມຂອງຫນູໄດ້. ໜູບາງໂຕໄດ້ຮັບນ້ຳມັນໝາກພ້າວ ແລະນ້ຳມັນໝາກພ້າວອີກຈຳນວນໜຶ່ງບວກກັບນ້ຳມັນຖົ່ວເຫຼືອງ. ເມື່ອເກັບກຳຂໍ້ມູນ, ໜູທີ່ກິນນ້ຳມັນຖົ່ວເຫຼືອງມີຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ອິນຊູລິນຫຼາຍ, ເປັນໂລກອ້ວນຫຼາຍ, ແລະມີນ້ຳຕານໃນເລືອດສູງກວ່າໜູທີ່ກິນນ້ຳມັນໝາກພ້າວ, ທັງໝົດນີ້ລ້ວນແຕ່ເປັນປັດໃຈສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດເບົາຫວານ.
2.- ພະຍາດຕັບ
ຕັບເຮັດວຽກຫນັກເພື່ອຄວບຄຸມລະດັບ cholesterol, ລ້າງສານພິດໃນເລືອດ, ຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ, ຂະບວນການຂອງສານອາຫານ, ແລະບັນຊີລາຍຊື່ຕໍ່ໄປແລະຕໍ່ໄປ. ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາກໍາລັງປະເຊີນກັບຫນຶ່ງໃນອະໄວຍະວະຕົ້ນຕໍຂອງຮ່າງກາຍ.
ຫນຶ່ງໃນສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງການເຮັດວຽກຜິດປົກກະຕິຂອງຕັບທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາໃນຊຸມປີທີ່ຜ່ານມາແມ່ນ ພະຍາດຕັບໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີທາດເຫຼົ້າ (NAFLD). ເພື່ອໃຫ້ມີມາດຕະການເພີ່ມຂຶ້ນທີ່ເຈົ້າມີ, ໃນປັດຈຸບັນມີຜົນກະທົບ 30-40% ຂອງຊາວອາເມລິກາ.
ການສະສົມຂອງໄຂມັນຕັບ visceral ນີ້ມາພ້ອມກັບອາການແລະອາການແຊກຊ້ອນ, ລວມທັງ:
- ເມື່ອຍລ້າ.
- ເຈັບທ້ອງ.
- ທ້ອງບວມ
- ໂຣກ ໝາກ ເຫຼືອງ.
ແລະສິ່ງທີ່ຕະຫລົກທີ່ສຸດແມ່ນວ່າ NAFLD ສາມາດປ້ອງກັນໄດ້ງ່າຍ.
ຫນຶ່ງໃນສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງ NAFLD ແມ່ນ, ແນ່ນອນ, obesity. ແລະໂລກອ້ວນໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ແຜ່ຫຼາຍໂດຍການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງສູງທີ່ອຸດົມດ້ວຍຄາໂບໄຮເດດແລະໄຂມັນ omega-6.
ນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງ, ໂດຍສະເພາະ, ເບິ່ງຄືວ່າປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນ NAFLD.
ຜົນການສຶກສາຂອງໜູໂຕດຽວກັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າໜູທີ່ມີນ້ຳມັນຖົ່ວເຫຼືອງເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຍ່ອຍອາຫານຫຼາຍກວ່າເກົ່າ. ລວມທັງໄຂມັນຕັບ.
3.- ພະຍາດຫົວໃຈ
Una vez más, obesity ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈດັ່ງນັ້ນ, ຕາມຄໍານິຍາມ, ສິ່ງໃດແດ່ທີ່ປະກອບສ່ວນກັບໂລກອ້ວນຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດ cardiovascular.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບຫົວໃຈຂອງທ່ານ, ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງສາມາດມີຜົນກະທົບທາງລົບນອກເຫນືອການພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ທ່ານໄຂມັນ. ມັນຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດ:
- lipid peroxidation: lipids ອົກຊີ, ຜະລິດຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານ PUFAs ເຊັ່ນ: ນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນ atherosclerosis, ຍັງເອີ້ນວ່າເສັ້ນເລືອດແດງແຂງ, ເຊິ່ງເປັນປະເພດຂອງ ໂລກຫົວໃຈ.
- ການບໍລິໂພກສູງຂອງ O-6: ສູງ ການບໍລິໂພກຂອງ omega-6 ເພີ່ມການອັກເສບ, ເປັນປັດໃຈສໍາຄັນໃນ ຄວາມສ່ຽງ CVD.
- HDL ຕ່ໍາ: ອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍນ້ຳມັນຖົ່ວເຫຼືອງຊ່ວຍຫຼຸດ cholesterol HDL (cholesterol "ດີ"), ເຊິ່ງອາດຈະຊີ້ບອກເຖິງການຫຼຸດລົງ. ການຂົນສົ່ງ cholesterol.
ນ້ຳມັນຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ມີທາດໄຮໂດຣເຈນບາງສ່ວນ (PHSO) ແມ່ນຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ. PHSO ແມ່ນໄຂມັນ trans, ໄຂມັນທີ່ບໍ່ໄດ້ພົບເຫັນຢູ່ໃນທໍາມະຊາດແລະມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງແຂງແຮງກັບ ຄວາມຜິດກະຕິຂອງ metabolism ແລະພະຍາດຫົວໃຈ.
ການສຶກສາຫນຶ່ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໃນຫນູ, ອາຫານ PHSO ເພີ່ມລະດັບຂອງອະນຸພາກທີ່ເອີ້ນວ່າ Lp (a). ທ່ານອາດຈະບໍ່ເຄີຍໄດ້ຍິນມັນ, ແຕ່ Lp (a) ແມ່ນ lipid ອັນຕະລາຍທີ່ສຸດຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ໃນມະນຸດ, ສູງ Lp (a) ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ cardiovascular.
ແນ່ນອນ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນນໍ້າມັນທີ່ຊ່ວຍສຸຂະພາບຫົວໃຈ.
ຢູ່ຫ່າງຈາກນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງ
ໄຂມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງທ່ານເພື່ອສ້າງຮໍໂມນແລະ neurotransmitters. ຮ່າງກາຍຂອງເຈົ້າຍັງມັກເອົາ ketones ອອກຈາກໄຂມັນ, ຮູບແບບພະລັງງານທີ່ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍກ່ວານໍ້າຕານແລະເປົ້າຫມາຍສໍາຄັນຂອງຄາບອາຫານ keto.
ແຕ່ການເລືອກໄຂມັນອາຫານທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານເລີ່ມຕົ້ນອາຫານ ketogenic.
ສິ່ງຫນຶ່ງແມ່ນແນ່ນອນ: ຢູ່ຫ່າງຈາກນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງ ໃນວິທີການໃດຫນຶ່ງ. ມັນບໍ່ຄົງທີ່ຫຼາຍ (ມີຊີວິດການເກັບຮັກສາຕ່ໍາ), ຖືກ oxidized ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ແລະມີການເຊື່ອມໂຍງກັບໂລກອ້ວນ, ພະຍາດເບົາຫວານ, ພະຍາດຫົວໃຈ, ແລະໄຂມັນຕັບ.
ແທນທີ່ຈະ, ໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງເຈົ້າໃນສິ່ງທີ່ມັນຕ້ອງການ: ໄຂມັນທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ໂພຊະນາການ, ແລະໄຂມັນ ketogenic. ແລະນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າມີລົດຊາດຫຼາຍກ່ວານ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ.
ຂໍ້ມູນດ້ານໂພຊະນາການ
ຂະໜາດຮັບປະທານ: 1 ບ່ວງແກງ
| ຊື່ | Valor |
|---|---|
| ຄາໂບໄຮເດຣດສຸດທິ | 0,0 g |
| ໄຂມັນ | 14,0 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 0,0 g |
| ທາດແປ້ງທັງ ໝົດ | 0,0 g |
| ໃຍ | 0,0 g |
| ພະລັງງານ | 124 |
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: USDA
