उत्तरः कॅनोला, रेपसीड किंवा रेपसीड तेल ही प्रक्रिया केलेली चरबी आहे जी आपल्या आरोग्यास हानी पोहोचवू शकते. आणि म्हणून, हे केटो सुसंगत नाही, परंतु निरोगी पर्याय आहेत.
बहुतेक वापरकर्त्यांच्या मनात येणारा पहिला प्रश्न म्हणजे: कॅनोला, रेपसीड आणि रेपसीड तेल सारखेच आहेत का? आणि जरी बहुतेक ठिकाणी, साधेपणासाठी, ते होय म्हणतात, वास्तविकता अशी आहे की ते नाहीत. याचे स्पष्टीकरण खरोखरच खूप विस्तृत आहे. पण थोडक्यात, रेपसीड तेल मूळ आवृत्ती आहे. रेपसीड तेलामध्ये सुमारे दोन तृतीयांश मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात युरिक ऍसिड, 22-कार्बन मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड जे केशन रोगाशी संबंधित आहे, हृदयाच्या फायब्रोटिक जखमांद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे. यामुळे, 70 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात, अनुवांशिक हाताळणी तंत्राचा वापर करून, ज्यामध्ये बियांचे विभाजन होते, कॅनेडियन प्रजननकर्त्यांनी विविध प्रकारचे रेपसीड तयार केले ज्यामध्ये 22 कार्बनच्या इरुसिक ऍसिडमध्ये कमी आणि 18. कार्बनच्या ओलेइक ऍसिडमध्ये एक मोनोअनसॅच्युरेटेड तेल तयार केले.
या नवीन तेलाला LEAR तेल असे म्हणतात. परंतु त्याची लोकप्रियता सुधारण्यासाठी आणि ते कॅनेडियन सुधारणेतून आले असल्याने, ते म्हटले गेले कॅनोला तेल. तर प्रश्नाचे उत्तर कॅनोला आणि रेपसीड तेल समान आहे का? याचे उत्तर खरेच नाही असे आहे. सिद्धांतानुसार, रेपसीड तेलाला मूळ रेपसीड म्हटले जाते, तर कॅनोला तेल हे अनुवांशिकरित्या सुधारित रेपसीडपासून घेतले जाते असे गृहित धरले जाते.
रेपसीड आणि कॅनोला या दोन्ही तेलांवर बरेच प्रयोग केले गेले आहेत. आपण आधी पाहिल्याप्रमाणे, अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की रेपसीड तेलामुळे हृदयाच्या समस्या (फायब्रोटिक घाव) होतात, परंतु आतापर्यंत, कॅनोला तेल (LEAR) नाकारणारे कोणतेही अभ्यास झालेले नाहीत. कॅनेडियन संशोधकांनी 1997 मध्ये LEAR तेलांची पुन्हा चाचणी करेपर्यंत. त्यांना असे आढळले की पिलांना कॅनोला तेल असलेले दूध फेडल्याने व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेची लक्षणे दिसून आली, जरी दुधाच्या बदल्यात पुरेसे प्रमाणात व्हिटॅमिन ई आहे. व्हिटॅमिन ई मुक्त रॅडिकल्सच्या नुकसानीपासून पेशींच्या पडद्याचे संरक्षण करते आणि ते महत्वाचे आहे. निरोगी हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसाठी. 1998 च्या एका लेखात, त्याच संशोधन गटाने नोंदवले की, पिलांना कॅनोला तेल खाल्ल्याने प्लेटलेटची संख्या कमी झाली आणि प्लेटलेट आकारात वाढ झाली. पिलांना कॅनोला तेल आणि रेपसीड तेल दिले गेलेल्या इतर तेलांपेक्षा रक्तस्त्राव वेळ जास्त होता. पिलांच्या आहारात कोकोआ बटर किंवा _नारळ तेल_ पासून संतृप्त फॅटी ऍसिडस् जोडल्याने हे बदल कमी झाले. हे परिणाम एका वर्षानंतर दुसर्या अभ्यासाद्वारे पुष्टी केले गेले. कॅनोला तेल प्लेटलेटच्या संख्येत सामान्य विकासात्मक वाढ दडपण्यासाठी आढळले.
शेवटी, कॅनडाच्या ओटावा येथील आरोग्य आणि विषशास्त्र संशोधन विभागामध्ये केलेल्या अभ्यासात असे आढळून आले की उंदीरांना उच्च रक्तदाब आणि पक्षाघाताची प्रवृत्ती वाढल्याने साखरेचे तेल कॅनोला हे चरबीचा एकमेव स्त्रोत म्हणून दिले जाते तेव्हा त्यांचे आयुर्मान कमी होते. नंतरच्या अभ्यासाच्या निकालांनी असे सुचवले की दोषी तेलातील स्टेरॉल संयुगे होते, जे “सेल झिल्ली अधिक कडक करा”आणि प्राण्यांचे आयुष्य कमी करण्यासाठी हातभार लावा.
हे सर्व अभ्यास एकाच दिशेने निर्देशित करतात: कॅनोला तेल हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसाठी निश्चितपणे आरोग्यदायी नाही. रेपसीड तेलाप्रमाणे, त्याचे पूर्ववर्ती, कॅनोला तेल हृदयाच्या फायब्रोटिक जखमांशी संबंधित आहे.. यामुळे व्हिटॅमिन ईची कमतरता, रक्तातील प्लेटलेट्समध्ये अवांछित बदल आणि स्ट्रोक-प्रवण उंदरांचे आयुष्य कमी होते जेव्हा ते प्राण्यांच्या आहारात फक्त तेल होते. याव्यतिरिक्त, ते वाढीस मंदावल्याचे दिसून येते, म्हणूनच FDA बाळाच्या आहारात कॅनोला तेल वापरण्यास परवानगी देत नाही.
हे सर्व केल्यानंतर, आम्ही स्पष्टपणे असा निष्कर्ष काढू शकतो की रेपसीड, कॅनोला किंवा रेपसीड तेल तुमच्या आरोग्यासाठी चांगले नाही आणि म्हणून केटो सुसंगत नाही. वास्तविक प्रमाणात, हे तेल इतरांपेक्षा कमी हानिकारक आहे जसे की सूर्यफूल तेल. पण जर आम्हाला निवडायचे असेल आणि आम्ही शोधत आहोत बियाणे, निःसंशय सर्वोत्तम पर्याय हाच राहील ऑलिव तेल.
पौष्टिक माहिती
सर्व्हिंग साइज: 1 स्कूप
| नाव | व्हिलर |
|---|---|
| निव्वळ कर्बोदकांमधे | 0,0 ग्रॅम |
| चरबी | 14,0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0,0 ग्रॅम |
| एकूण कर्बोदकांमधे | 0,0 ग्रॅम |
| फायबर | 0,0 ग्रॅम |
| उष्मांक | 120 |
स्त्रोत: USDA
