കീറ്റോ ലാക്റ്റിറ്റോൾ ആണോ?

ഉത്തരം: ലാക്റ്റിറ്റോൾ കീറ്റോ ആണ്, നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് പരിധിയിൽ ഇത് കണക്കാക്കില്ല.

ലാക്റ്റിറ്റോൾ ഒരു കൃത്രിമ പഞ്ചസാര മദ്യമാണ്. ഇത് പ്രകൃതിയിൽ സ്ഥിരമായി സംഭവിക്കുന്നില്ല എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. സെറമിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ലാക്ടോസിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ഇതിന് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് 3. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 65 ആണ്. ഇതിന് മധുരം നൽകുന്ന ശക്തി വളരെ കുറവാണ്. പഞ്ചസാരയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ 40%. എന്നാൽ ഇതിനുള്ളതിന്റെ പകുതി കലോറി ഇതിലുണ്ട്. അതായത് പഞ്ചസാരയുടെ അതേ അളവിൽ മധുരം ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ അളവ് ചേർക്കണം. ഒടുവിൽ, അത് കൂടുതൽ കലോറി ആയിത്തീരുന്നു. 

എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ, കുറഞ്ഞത് ഒരു മധുരപലഹാരമായി ഇത് കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. നേരിയ പോഷകഗുണമുള്ളതിനാൽ ഇത് ഒരു പോഷകമായി കാണപ്പെടുന്നു. ലാക്റ്റിറ്റോളിന്റെ യഥാർത്ഥ മൂല്യം അതിന്റെ ഘടനയാണ്. ഇത് പഞ്ചസാര പോലെ പെരുമാറുകയും മറ്റ് ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ സുക്രലോസ് ഐസ്ക്രീം, കുക്കീസ്, ചോക്കലേറ്റ്, ഗം, മിഠായി തുടങ്ങിയ മധുരപലഹാരങ്ങളിലെ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് സമാനമായി ലാക്റ്റിറ്റോളുമായി കലർത്തുമ്പോൾ അവ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അവർക്ക് വോളിയവും സ്ഥിരതയും നൽകുന്നു. ഇത് താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ നന്നായി അലിഞ്ഞുചേരുകയും ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ ഇത് കുക്കികളെ മികച്ചതും പുതുമയുള്ളതുമാക്കി നിലനിർത്തുന്നു.

ലാക്റ്റിറ്റോളിന്റെ ഈ ഗുണങ്ങൾ അർത്ഥമാക്കുന്നത് ഇത് സാധാരണയായി വാണിജ്യ മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ചോക്ലേറ്റുകളിലും വളരെ കുറഞ്ഞ അനുപാതത്തിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത് എന്നാണ്. മറ്റ് പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോളുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇതിന് തണുപ്പിക്കൽ ഫലമില്ല, അതിനാലാണ് ച്യൂയിംഗ് ഗമ്മിൽ ഇത് സാധാരണമല്ലാത്തത് xylitol അല്ലെങ്കിൽ sorbitol.

അതിന്റെ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും 0 നെറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളതും അതിനെ കെറ്റോ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. ലാക്റ്റിറ്റോളിന്റെ ഒരേയൊരു പോരായ്മ ചില അനുഭവങ്ങൾ മാത്രമാണ് അസുഖകരമായ പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രോം പോലെ. പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോളുകളോട് അസഹിഷ്ണുതയുള്ള ചിലരിൽ ഇത് വളരെ സാധാരണമാണ്.