കീറ്റോ അഗേവ് സിറപ്പ് ആണോ?

ഉത്തരം: അഗേവ് സിറപ്പിൽ വളരെയധികം പഞ്ചസാരയുണ്ട്, നന്നായി, കെറ്റോയ്ക്ക് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത ഫ്രക്ടോസ് വളരെ കൂടുതലാണ്.

അഗേവ് അമൃത് എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന അഗേവ് സിറപ്പ്, 92% വരെ ഫ്രക്ടോസ് അടങ്ങിയിരിക്കാവുന്ന ഒരു സിറപ്പാണ്, ഇത് അഗേവ് ചെടിയിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ചെടി മെക്സിക്കോയിൽ വളരുന്നു, ഒരു കള്ളിച്ചെടി പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ചണം ചെടി. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഇൻസുലിൻ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ചെടിയിൽ നിന്ന് സ്രവം വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അഗേവ് സിറപ്പായി മാറ്റുന്നു.

ഇത് ആരോഗ്യകരമായ മധുരപലഹാരമാണെന്നും നല്ലൊരു ബദലാണെന്നും ഒരിക്കൽ കരുതിയിരുന്നു പഞ്ചസാര. എന്നിരുന്നാലും, സമീപകാല പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ദോഷകരമാണ് പഞ്ചസാര. ഇതിന്റെ പ്രധാന കാരണം ഇതിൽ വളരെ ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഫ്രക്ടോസ്.

നിരവധി തരം അഗേവ് സസ്യങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്നതും ഏറ്റവും ശുദ്ധമായതും ബ്ലൂ അഗേവ് ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്ലാന്റിൽ നിന്ന് എല്ലാ സിറപ്പുകളും ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, വിലകുറഞ്ഞതും എന്നാൽ കൂടുതൽ വിഷമുള്ളതുമായ ഇനങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇതിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക വളരെ കുറവാണ്. 10 നും 15 നും ഇടയിൽ എന്നാൽ ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് പോലും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. പഞ്ചസാര പോലെ, ഇത് പല്ലുകൾക്ക് ഹാനികരവും കലോറി അടങ്ങിയതുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, യഥാർത്ഥത്തിൽ സിറപ്പിലെ ഫ്രക്ടോസ് ഉള്ളടക്കമാണ്. ഉറവിടം അനുസരിച്ച് ഇത് 55% മുതൽ 92% വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഫ്രക്ടോസ് കരൾ വഴി മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുന്നു. വലിയ അളവിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച ഫ്രക്ടോസ് ഈ അവയവത്തിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുകയും മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം ഉൾപ്പെടെയുള്ള നിരവധി പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. ഫ്രക്ടോസ് കഴിക്കുന്നത് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പഞ്ചസാരകൾ പോലെ ഇൻസുലിൻ പ്രതികരണത്തിന് കാരണമാകില്ല. ഇത് നിങ്ങളുടെ വിശപ്പിനെ സാരമായി ബാധിക്കുകയും അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും ചെയ്യും. അഗേവിനെ പട്ടികയിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കി നിരോധിച്ചു ഗ്ലൈസെമിക് റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ക്ലിനിക്കൽ പരീക്ഷണങ്ങളിൽ ഗുരുതരമായ പാർശ്വഫലങ്ങൾ കണ്ടതിനാൽ വാഷിംഗ്ടൺ ഡിസി.

ചെടിയുടെ കാമ്പിൽ നിന്ന് വിളവെടുക്കുന്ന സ്രവത്തിൽ നിന്നാണ് ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള അഗേവ് സിറപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമായതിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഭീമൻ റൂട്ട് ബൾബിന്റെ അന്നജത്തിൽ നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ഇതിൽ 50% ഇൻസുലിൻ, 50% അന്നജം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് വളരെ മധുരമുള്ളതല്ല. ഈ സത്ത് പിന്നീട് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ചൂടാക്കുകയും ഹൈഡ്രോലൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, പലപ്പോഴും ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മിക്ക കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ഫ്രക്ടോസാക്കി മാറ്റുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് കാസ്റ്റിക് ആസിഡുകൾ, ക്ലാരിഫയറുകൾ, ശുദ്ധീകരണ രാസവസ്തുക്കൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മിക്കവാറും എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ഇല്ലാതെ വളരെ ശുദ്ധീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, ഉൽപ്പന്നം ഒരു സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നമായി അവതരിപ്പിക്കുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ, അതിന്റെ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ കോൺസ്റ്റാർച്ചിനെ ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പാക്കി മാറ്റുന്നത് പോലെയാണ്. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഉപയോഗിക്കുന്ന എൻസൈമുകൾ ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്, എന്നിട്ടും അവ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നമായി അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ചുരുക്കത്തിൽ

ചുരുക്കത്തിൽ, അഗേവ് സിറപ്പ് ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്, അത് കൂടുതൽ ദോഷകരമാണ്. പഞ്ചസാര അതിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം ഫ്രക്ടോസ്. ഇതിന് വളരെ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, ഈ പ്രത്യേക സാഹചര്യത്തിൽ അത് ഉയർന്നതേക്കാൾ ദോഷകരമാണ്, കൂടാതെ ലഭ്യമായതിൽ ഭൂരിഭാഗവും സങ്കീർണ്ണമായ ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയയിലൂടെ വേർതിരിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ ഇത് ഒരു പാരിസ്ഥിതികവും പ്രകൃതിദത്തവുമായ ഉൽപ്പന്നമായി വിൽക്കുന്നു. വ്യക്തമാകുന്നതുപോലെ, കീറ്റോ അല്ലാത്ത ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തെയാണ് ഞങ്ങൾ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നത്. ഇത് ഉയർന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം കൊണ്ടല്ല, അത് ആരോഗ്യമുള്ളതുകൊണ്ടല്ല, ഇതിന് കുറച്ച് മാത്രമേ ഉള്ളൂ.

പോഷക വിവരങ്ങൾ

വിളമ്പുന്ന വലുപ്പം: 15 ഗ്രാം (1 സ്കൂപ്പ്)