بہت سے ایشیائی پکوان سویا ساس کے ایک ڈولپ کے بغیر بری طرح سے نامکمل ہوں گے۔
خوش قسمتی سے، سویا ساس کے زیادہ تر مشہور برانڈز میں 1 گرام خالص کاربوہائیڈریٹ یا اس سے کم فی 1 چمچ سرونگ ہوتا ہے۔ جب تک آپ اپنے حصے کے سائز کے بارے میں محتاط رہیں اس سے کیٹوجینک غذا کو اپنانا آسان ہوجاتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر آپ ذائقہ سے محبت کرتے ہیں تو، سویا ساس میں اپنے برتنوں کو ڈبونے کی خواہش کے خلاف مزاحمت کریں۔
سویا ساس کی ابتدا چین میں ہوئی۔ اصل میں، یہ سویابین کو خمیر کرکے بنایا گیا تھا، لیکن جیسے جیسے یہ خوراک جاپان اور دنیا کے دیگر حصوں میں پھیلی، اس میں دیگر اجزاء شامل کیے گئے۔
سویا ساس کی کئی اہم قسمیں ہیں، جن کی شناخت اصل ملک، استعمال شدہ اجزاء، اور چٹنی کی مستقل مزاجی سے ہوتی ہے، موٹی سے پتلی تک۔
یہاں یہ ہے کہ سویا ساس کی مختلف کیٹیگریز سب سے زیادہ کیٹو فرینڈلی سے لے کر کم از کم درجہ بندی کیسے کرتی ہیں:
| سویا ساس کی مختلف اقسام | کیٹو مطابقت رکھتا ہے؟ | گلوٹین کے بغیر؟ |
| تماری (جاپانی سویا ساس) | si | کبھی کبھی |
| ہلکی چینی سویا ساس | si | نہیں |
| کوکوچی (جاپانی سیاہ سویا ساس) | si | نہیں |
| گہرا چینی سویا ساس | نہیں | نہیں |
| Usukuchi (جاپانی ہلکی سویا ساس) | نہیں | نہیں |
| شیرو (جاپانی سویا ساس) | نہیں | نہیں |
| ہائیڈرولائزڈ سویا ساس | نہیں | نہیں |
تماری (جاپانی سویا ساس): کیٹو مطابقت پذیر
تماری بنیادی طور پر سویابین سے بنائی جاتی ہے جس میں گندم کی بہت کم مصنوعات ہوتی ہیں۔ گلوٹین فری یا سیلیک لوگ اکثر اپنی ترجیحی سویا ساس کے طور پر تماری چٹنی کا انتخاب کرتے ہیں، لیکن تمام تماری چٹنی گلوٹین سے پاک نہیں ہیں، اس لیے ہمیشہ لیبل چیک کریں۔
عام تماری چٹنی پر مشتمل ہے۔ 0.8 گرام خالص کاربوہائیڈریٹ ہر 1 چمچ سرونگ میں۔
ہلکی چینی سویا ساس: کیٹو مطابقت پذیر
ہلکی چینی سویا ساس سویا ساس کی سب سے عام قسم ہے جو آپ کو چینی ریستوراں اور ترکیبوں میں ملے گی۔ عام طور پر، اگر کسی ترکیب میں "سویا ساس" کا تذکرہ کیا گیا ہے، تو اس کے غیر واضح ہونے کی وضاحت کیے بغیر، آپ فرض کر سکتے ہیں کہ وہ ہلکی سویا ساس کا حوالہ دے رہے ہیں۔
تاریخی طور پر، چینی ہلکی سویا چٹنی مکمل طور پر سویابین سے بنائی گئی تھی، لیکن اب کچھ اقسام میں گندم شامل ہے۔ تاہم، ہلکی چینی سویا ساس کے زیادہ تر برانڈز میں فی چمچ 1 گرام یا اس سے کم خالص کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔
کوئیکوچی (جاپانی سیاہ سویا ساس): کیٹو مطابقت پذیر
کوئیکوچی، یا جاپانی سیاہ سویا ساس، ریاستہائے متحدہ میں سویا ساس کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک ہے۔ یہ گندم اور سویا کے مکسچر سے بنایا گیا ہے، لیکن گندم کی مقدار اتنی کم ہے کہ کاربوہائیڈریٹ کی تعداد عام طور پر 1 جی خالص کاربوہائیڈریٹ فی 1 چمچ سرونگ ہے۔
Kikkoman کی کثیر مقصدی سویا ساس Koikuchi سویا ساس کی ایک مشہور مثال ہے۔
گہرا چینی سویا ساس: کیٹو نہیں
گہرا چینی سویا ساس روشنی سے کم عام ہے، لیکن زیادہ تر برانڈز ذائقے کے لیے چینی یا گڑ ڈالتے ہیں۔ گہرے چینی سویا ساس کے کچھ کیٹو برانڈز ہیں، لیکن ان چیزوں سے بچنے کے لیے لیبل کو احتیاط سے چیک کریں جن میں چینی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
Usukuchi (جاپانی ہلکی سویا ساس): کیٹو نہیں
Usukuchi چٹنی ایک ہلکی چکھنے والی سویا ساس ہے، لیکن یہ میرن کے ساتھ بنائی جاتی ہے، جو کہ چاول کی شراب کی ایک قسم ہے، اس لیے اس میں عام طور پر سویا ساس کی دوسری اقسام سے زیادہ چینی ہوتی ہے۔
شیرو (جاپانی سویا ساس): کیٹو نہیں
شیرو چٹنی تماری کے الٹے کی طرح ہے۔ جبکہ تماری بنیادی طور پر سویابین ہے، شیرو بنیادی طور پر گندم ہے۔ ظاہر ہے، بہت زیادہ گندم والی مصنوعات کیٹو ڈائیٹ پر پابندی سے باہر ہیں، یہی وجہ ہے کہ شیرو سویا ساس کی کم سے کم مطابقت پذیر شکلوں میں سے ایک ہے۔
ہائیڈرولائزڈ سویا ساس: کیٹو نہیں
سویابین کو خمیر کرنے کے بجائے، اس معاملے میں مینوفیکچررز ایک کیمیائی عمل کے ذریعے ہائیڈرولائزڈ سویا ساس تیار کرتے ہیں جس میں وہ ڈیفیٹ سویا آٹے کو توڑ دیتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ کچھ لوگ ہائیڈولائزڈ سویا ساس کو "کیمیائی سویا ساس" کہتے ہیں۔
آپ "ہائیڈرولائزڈ سویا پروٹین" یا اس سے ملتی جلتی کسی چیز کے اجزاء کے لیبل کو چیک کرکے ہائیڈولائزڈ سویا ساس کی شناخت کر سکتے ہیں۔ چوائے، خاص طور پر، ہائیڈرولائزڈ گریوی ساس کا ایک مشہور برانڈ ہے۔
ہائیڈرولائزڈ سویا ساس بنانے کے عمل میں دیگر اقسام کے مقابلے زیادہ مصنوعی اجزاء شامل ہوتے ہیں، اور اس میں مکئی کے شربت یا کیریمل جیسے نان کیٹو اجزاء کو ملایا جاتا ہے۔
سوڈیم سے بچو
سویا ساس کے ارد گرد ایک عام تشویش اس میں سوڈیم کا مواد ہے۔ لاس سی ڈی سی recomiendan کہ بالغ افراد روزانہ 2,300 ملی گرام سوڈیم سے زیادہ نہیں کھاتے ہیں۔
سویا ساس میں سوڈیم کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے، کچھ قسمیں ایک چمچ میں روزانہ 1,000 ملی گرام تک ہوتی ہیں۔ اگر آپ سوڈیم کی مقدار کے بارے میں فکر مند ہیں تو کم سوڈیم سویا ساس برانڈز پر غور کریں۔
متبادل
اگر آپ سویا ساس جیسا ذائقہ چاہتے ہیں لیکن کم کاربوہائیڈریٹ کے ساتھ، استعمال کرنے کی کوشش کریں۔ مائع امینو ایسڈ. مائع امینو ایسڈ ناریل کے رس کو خمیر کرکے یا سویابین کو امینو ایسڈ میں توڑ کر تیار ہوتے ہیں۔ ان میں تقریباً 0 جی خالص کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں اور یہ گندم سے پاک ہوتے ہیں۔
غذائیت سے متعلق معلومات
سرونگ سائز: 1 سکوپ
| نام | شوری |
|---|---|
| نیٹ کاربوہائیڈریٹ | 0,7 جی |
| چربی | 0.1 جی |
| پروٹین | 1.3 جی |
| کل کاربوہائیڈریٹ | 0.8 جی |
| فائبر | 0.1 جی |
| کیلوری | 8 |
ماخذ: USDA
