อาหารย่างทั่วไปเสิร์ฟพร้อมกับคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ส่วนใหญ่เป็นมันฝรั่ง และหากคุณรับประทานอาหารที่เป็นคีโตเจนิค คุณรู้อยู่แล้วว่า มันฝรั่งไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตต่ำ. ดังนั้นคุณแทบจะตัดการคั่วออกจากอาหารคีโตของคุณ แต่ไม่มีใครบอกว่าคุณไม่สามารถเพลิดเพลินกับหมูย่างโดยไม่มีมันฝรั่งได้
หมูย่างแบบคีโตเจนิคที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำนี้มีรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ช่วยปรับปรุงสุขภาพลำไส้และการย่อยอาหาร ช่วยต่อต้านมะเร็ง และบำรุงผิว เป็นต้น และคุณต้องการอะไรอีกจากบาร์บีคิว?
ส่วนผสมหลักในหมูย่างนี้ ได้แก่ :
- เนื้อหมู.
- เนยหญ้า.
- น้ำซุปกระดูก.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์.
- กระเทียม.
- ผักชีฝรั่ง.
- แครอท.
- หัวไชเท้า.
- ใบกระวาน
3 ประโยชน์ต่อสุขภาพของหมูย่างนี้คือ:
# 1. สนับสนุนการต่อสู้กับโรคมะเร็ง
หมูย่างนี้อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพโดยรวมและความสามารถของร่างกายในการป้องกันตัวเองจากมะเร็ง
เมื่อใส่เนยลงในอาหาร จำเป็นต้องเลือกเนยจากสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าเป็นอาหาร เหตุผลก็คือการวิจัยแสดงให้เห็นว่ากรดคอนจูเกตไลโนเลอิก (CLA) ผลิตจากโคที่เลี้ยงด้วยหญ้า CLA เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งหลายชนิด ( 1 ).
คื่นฉ่ายและแครอทอยู่ในตระกูลพืชตระกูล Apiaceae ผักที่อุดมด้วยสารอาหารเหล่านี้เต็มไปด้วยคุณสมบัติต้านมะเร็ง โดยเฉพาะโพลิอะเซทิลีน โพลิอะเซทิลีนเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าสามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งได้หลายชนิด รวมทั้งมะเร็งเม็ดเลือดขาว ( 2 ) ( 3 ) ( 4 ) ( 5 ).
ผักที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งในการต่อสู้กับโรคมะเร็งคือหัวไชเท้า หัวไชเท้าเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่สร้างไอโซไธโอไซยาเนตที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคมะเร็งได้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าไอโซไทโอไซยาเนตเหล่านี้สามารถป้องกันการผลิตเนื้องอกและแม้กระทั่งฆ่าเซลล์มะเร็งบางชนิด ( 6 ) ( 7 ).
คุณอาจคิดว่าใบกระวานเป็นเครื่องปรุงหรือแต่งรส แต่จริงๆ แล้วใบกระวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ซึ่งรวมถึงคุณสมบัติต้านมะเร็งด้วย การศึกษาได้เชื่อมโยงสารอาหารที่พบในใบกระวานเพื่อช่วยต่อสู้กับมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ใหญ่ ( 8 ) ( 9 ).
กระเทียมเป็นส่วนผสมที่น่าทึ่งในการป้องกันมะเร็ง ประกอบด้วยสารประกอบที่เรียกว่า N-benzyl-N-methyl-dodecan-1-amine (BMDA for short) หนึ่งการศึกษาสามารถสกัดสารประกอบนี้โดยวิธีรีดักทีฟอะมิเนชัน และพบว่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็งที่มีแนวโน้มมากในการต่อต้านการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ( 10 ).
# 2. รองรับการย่อยอาหารและสุขภาพลำไส้
ส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการในหมูย่างนี้ช่วยเพิ่มสุขภาพทางเดินอาหารโดยรวมของคุณได้เป็นอย่างดี
ขึ้นฉ่ายดีต่อสุขภาพทางเดินอาหาร ปริมาณน้ำและไฟเบอร์ในปริมาณมากจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและทำความสะอาดลำไส้ของคุณ นอกจากนี้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบยังช่วยในเรื่องสุขภาพทางเดินอาหารโดยรวม
หัวไชเท้าเป็นแหล่งใยอาหารอันทรงคุณค่าเช่นเดียวกัน การวิจัยแสดงให้เห็นว่าหัวไชเท้าสามารถช่วยให้ระบบย่อยอาหารไหลเวียน ความสม่ำเสมอ และสุขภาพของลำไส้โดยรวมได้อย่างไร ( 11 ).
เพิ่ม น้ำซุปกระดูก อาหารมื้อนี้ช่วยเพิ่มกรดอะมิโนที่จำเป็นและคอลลาเจน/เจลาตินซึ่งดีต่อสุขภาพลำไส้ สิ่งเหล่านี้ทำงานร่วมกันเพื่อช่วยปิดช่องเปิดในเยื่อบุลำไส้ของคุณ (หรือที่เรียกว่า อาการลำไส้รั่ว).
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลอุดมไปด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร แบคทีเรียใน ACV สามารถช่วยในการดูดซึมสารอาหารและภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงภายในลำไส้
ใบกระวานสามารถช่วยในเรื่องสุขภาพทางเดินอาหารได้ พวกมันทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะโดยเฉพาะและช่วยส่งเสริมการถ่ายปัสสาวะ ทำให้ร่างกายสามารถขับสารพิษที่เป็นอันตรายได้ พวกเขายังสามารถบรรเทาอาการปวดท้องและไม่สบายทางเดินอาหาร ( 12 ).
# 3. บำรุงผิวของคุณ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้รับการแสดงเพื่อต่อสู้กับปัญหาผิวเช่นสิว ด้วยความสามารถในการต้านเชื้อแบคทีเรีย ACV สามารถให้สารอาหารและปกป้องผิวของคุณ ( 13 ) ( 14 ) ( 15 ) ( 16 ).
แครอทอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งให้สารอาหารที่มีประสิทธิภาพแก่ผิว การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเบต้าแคโรทีนสามารถเพิ่มความสามารถของผิวในการรักษาบาดแผลและปรับปรุงความแข็งแรงโดยรวมและความสามารถในการต่อต้านริ้วรอย ( 17 ).
หัวไชเท้ามีสารอาหารหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อผิว รวมทั้งวิตามิน B และ C ฟอสฟอรัส สังกะสี และสารต้านแบคทีเรีย นอกจากนี้ หัวไชเท้ายังหนาแน่นในน้ำ ให้ความชุ่มชื้นที่จำเป็นต่อผิวของคุณ ( 18 ).
อย่าลืมเพิ่มสูตรนี้ในแผนอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำรายเดือนของคุณ เสิร์ฟความอร่อยจานนี้กันสักหน่อย ขนมปังคลาวด์คาร์โบไฮเดรตต่ำ และปิดท้ายมื้ออาหารของคุณด้วย พายฟักทองคีโตเจนิค.
หมูย่างคริสต์มาสหม้อทันที
หมูย่างนี้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวและเหมาะสำหรับการสังสรรค์ในเทศกาลโดยเฉพาะช่วงคริสต์มาสที่มีสุขภาพดี
- เวลารวม: 90 minutos
- ประสิทธิภาพการทำงาน: 8 เสิร์ฟ
Ingredientes
- 500 กรัม / 1 ปอนด์ เนื้อสันในหมูย่าง
- 2 ช้อนเนย
- น้ำซุปกระดูก 1 ถ้วย (น้ำซุปไก่หรือเนื้อวัว)
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- 4 กานพลูกระเทียม (สับ)
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือทะเล 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- คื่นฉ่าย 3 ต้น (สับ).
- แครอทขนาดเล็ก 3/4 ถ้วย
- หัวไชเท้า 500 กรัม / 1 ปอนด์ (ผ่าครึ่ง)
- ผงกระเทียม (ไม่จำเป็น)
- ผงหัวหอม (ไม่จำเป็น).
คำแนะนำ
1. เปิดหม้อทันทีและตั้งค่าฟังก์ชัน SAUTE +10 นาที ใส่เนยลงไปที่ก้นหม้อและตั้งไฟเป็นเวลา 1 นาที ย่างเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นคาราเมลและเป็นสีน้ำตาลทอง
2. ใส่น้ำซุป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ กระเทียม ใบกระวาน เกลือและพริกไทย ปิดหม้อทันที จากนั้นเปิดเครื่องอีกครั้งและตั้งค่าเป็น MANUAL +60 นาที เปลี่ยนฝาและปิดวาล์ว
3. เมื่อตัวจับเวลาส่งเสียง ให้ปล่อยแรงดันด้วยตนเองแล้วถอดฝาครอบออก ใส่เบบี้แครอท หัวไชเท้า และขึ้นฉ่าย เปลี่ยนฝา ปิดวาล์ว และตั้งค่าเป็น MANUAL +25 นาที เมื่อตัวจับเวลาดังขึ้น ให้ปล่อยแรงดันด้วยตนเอง เนื้อย่างควรจะนุ่มเมื่อหยิบขึ้นมาด้วยส้อม หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ปรุงเพิ่มอีก 10-20 นาที (การตั้งค่า MANUAL) ปรับรส (เกลือ / พริกไทย) เพื่อลิ้มรสถ้าจำเป็น
บันทึก
หากไม่มี Instant Pot คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ เพียงแค่ผัดเนื้อย่างในกระทะแล้วใส่เนื้อย่างลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือในอุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
อาหารการกิน
- ขนาดส่วน: 1 เสิร์ฟ
- แคลอรี่: 232 แคลอรี่
- ไขมัน: 9 g.
- คาร์โบไฮเดรต: 2 g.
- โปรตีน: 34 g.
คำสำคัญ: สูตรย่างหมูคริสต์มาส.