ถั่วชิกพี Keto?

คำตอบ: ถั่วชิกพีไม่ใช่คีโตเจนิค เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ พวกมันมีระดับคาร์โบไฮเดรตสุทธิสูงมาก

ถั่วชิกพีเป็นหนึ่งใน ผัก เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก พบมากในอาหารอินเดีย ตะวันออกกลาง และอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในทั้งสองอย่าง hummus ณ วันที่ Chana Masala. พวกเขายังเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับคนจำนวนมากที่พยายามลดน้ำหนัก แต่, แล้วคีโตเจนิคไดเอทล่ะ? ถั่วชิกพีคีโตหรือไม่?

คำตอบง่ายๆก็คือ ถั่วชิกพีไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารคีโต. แม้ว่าอาหารเหล่านี้อาจเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ก็ยังมีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปที่จะถือว่าเป็นมิตรกับคีโต ถั่วชิกพี 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิมากกว่าที่ผู้อดอาหารคีโตส่วนใหญ่สามารถกินได้ในหนึ่งวัน

แน่นอนว่าไม่มีใครบอกว่าคุณต้องกินถั่วชิกพีเต็ม 100 กรัม อย่างไรก็ตาม แนวคิดหลักของอาหารคีโตคือการทำให้คาร์โบไฮเดรตอยู่ในขีดจำกัดที่ต่ำมาก สำหรับคนส่วนใหญ่ที่รับประทานอาหารคีโต เป้าหมายคือการรักษาคาร์โบไฮเดรตสุทธิให้ต่ำกว่า 20 กรัมหรือ 30 กรัมต่อวัน

ที่กล่าวว่าและโดยคำนึงถึงว่าคุณควบคุมมาโครรายวันของคุณอย่างละเอียดถี่ถ้วนคุณสามารถกินถั่วชิกพีได้กี่อันก่อนที่คุณจะออกจากคีโตซีส เราจะมาดูว่าใน 100 กรัมของถั่วชิกพีมีคาร์โบไฮเดรตอยู่กี่คาร์โบไฮเดรต หากถั่วชิกพีนั้นแห้งและดิบ นั่นคือ จะต้องปรุงและยังต้องต้มต่อไป เรามี 1 เสิร์ฟ 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิรวม 50.75 กรัม ของเหล่านี้ 10.7 กรัมโดยตรง น้ำตาล. แต่พวกเราส่วนใหญ่มักไม่กินถั่วชิกพีในรูปแบบนี้ เนื่องจากจะรับประทานเข้าไปจึงมักปรุงในน้ำเป็นเวลานานเพื่อทำให้นิ่ม กระบวนการนี้ทำให้พวกเขาชุ่มชื้น ดังนั้นถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้ว 100 กรัม (ชนิดที่มักจะซื้อในหม้อที่ปรุงแล้ว) มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตประมาณ 11 กรัม

ดี. ซึ่งหมายความว่าหากคุณลดปริมาณถั่วชิกพีให้เหลือประมาณ 40 กรัม คุณอาจบริโภคคาร์โบไฮเดรตเพียง 4.4 กรัมเท่านั้น ซึ่งจะเป็นจำนวนที่พอรับได้ แม้ว่าฉันจะปล่อยให้อาหารถั่วชิกพีในปริมาณที่น้อยมาก แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาเดียวที่นี่ ถั่วชิกพีที่ปรุงในขวดโหลมักจะมีสารเติมแต่งอยู่บ้าง เป็นเรื่องปกติมากที่จะมีซัลไฟต์เช่น โซเดียมไดซัลไฟต์, เอทิลีนไดเอมีนเตตร้าอะซิเตท y นักจี้. Ethylene diamine tetra acetate ฉันเตือนคุณว่า เป็นสิ่งต้องห้ามในออสเตรเลียเนื่องจากจัดว่าเป็นพิษสูง. เราจึงมีอีกปัญหาหนึ่งที่ทำให้ถั่วชิกพีชนิดนี้ไม่ใช่ความคิดที่ดี ดังนั้น หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ต้องการทำสูตร Keto แบบสะอาด คุณไม่ควรรับประทานถั่วชิกพีชนิดนี้ มีบางส่วนที่บรรจุด้วยน้ำและเกลือเท่านั้น แต่สิ่งเหล่านี้มักจะมีราคาแพงและหาซื้อได้ยาก มองหาพวกมันบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีป้ายกำกับว่าไบโอ และเตรียมจ่ายเงินก้อนโตให้พวกเขา ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือปรุงเอง แต่ที่นี่ คุณจะพบว่าตัวเองมีปัญหาว่าเป็นเรื่องยากมากสำหรับคุณที่จะประเมินจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่ได้รับหลังจากทำอาหาร

ดังนั้นถั่วชิกพีจึงไม่ถือว่าเป็นอาหารคีโตอย่างแน่นอน พวกเขามีระดับคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูง คาร์โบไฮเดรตที่ปรุงสุกแล้วมักจะมาพร้อมกับสารเติมแต่ง และปริมาณที่แท้จริงที่คุณสามารถรับได้ในหนึ่งวันจะอยู่ที่ประมาณ 50 กรัม ดังนั้นจึงมีตัวเลือก keto legume ที่ดีกว่าเช่น ถั่วเหลืองดำ. 

จะเกิดอะไรขึ้นกับครีม?

เราได้วิเคราะห์โหลดของ hummus บนเว็บเพื่อเสนอบางอย่างที่เข้ากันได้กับ keto เกิดอะไรขึ้นถ้า. มี hummus ที่พวกเขาเป็น แต่อย่าลืมว่าครีมสามารถเข้ากันได้ในปริมาณที่น้อยมาก ปริมาณที่แนะนำคือ 30 กรัม ซึ่งก็คือ 2 ช้อนโต๊ะ โดยปกติ 30 กรัมเหล่านั้นเพียง 15 กรัม (ประมาณ 50%) เป็นถั่วชิกพี ที่เหลือเป็นส่วนผสมของ น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, งาหรืองาคั่วและน้ำเปล่า ดังนั้น, ครีมสามารถคีโตได้เพราะมีถั่วชิกพีในปริมาณที่น้อยมาก.

ข้อมูลทางโภชนาการ

ขนาดหนึ่งหน่วยบริโภค: 100 ก.

Fuente USDA.