คำตอบ: ถั่วทุกชนิดมีระดับคาร์โบไฮเดรตสูงเกินไปที่จะนำมาใช้กับอาหารคีโต ยกเว้นถั่วเหลืองสีดำ
ถั่วมักจะทำลายหัวใจของสาวกคีโต ในตอนแรก พวกเขาดูเหมือน ราวกับว่าเข้ากันได้ดีกับอาหารคีโตเจนิคเพราะมีโปรตีนสูง แต่น่าเศร้าที่พวกมันยังเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ถั่วส่วนใหญ่มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 11-15 กรัมในแต่ละมื้อครึ่งถ้วย ซึ่งสูงเกินไปสำหรับเครื่องเคียง หากคุณพยายามกินถั่วให้ครบมื้อ คุณจะออกจากคีโตซีสได้ในเวลาไม่นาน
โชคดีที่มีถั่วชนิดหนึ่งที่เก็บไว้ เป็น ถั่วเหลืองดำซึ่งแหกกฎทั้งหมดสำหรับถั่วและจัดเตรียมชุดธาตุอาหารหลักที่น่าสนใจ ปรุงหรือบรรจุกระป๋อง พวกเขามีคาร์โบไฮเดรตสุทธิเพียง 1 กรัมต่อการเสิร์ฟครึ่งถ้วย และหากยังไม่พอ พวกเขามีโปรตีน 11 กรัมและไขมัน 6 กรัม
ส่วนพันธุ์ถั่วอื่นๆ ตัวเลขไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ ที่นี่คุณสามารถเปรียบเทียบถั่วทั่วไปหลากหลายชนิดกับถั่วเหลืองดำได้ 1/2 ถ้วย:
| ความหลากหลาย | คาร์โบไฮเดรตสุทธิ | โปรตีน | จาระบี |
|---|---|---|---|
| ถั่วดำ | 1 กรัม | 11 กรัม | 6 กรัม |
| ถั่วดำ | 11 กรัม | 8 กรัม | 0 กรัม |
| ถั่วแคนเนลินี | 11 กรัม | 6 กรัม | 0 กรัม |
| ถั่วลิมา | 12 กรัม | 6 กรัม | 0 กรัม |
| ถั่ว (แดงเข้ม) | 12 กรัม | 8 กรัม | 0 กรัม |
| ถั่วชิกพี | 14 กรัม | 6 กรัม | 2 กรัม |
