هل الحمص كيتو؟

Respuesta: الحمص لا يسبب الكيتون. مثل معظم البقوليات ، لديهم مستويات عالية جدًا من الكربوهيدرات الصافية.

الحمص هي واحدة من خضروات الأكثر شعبية على هذا الكوكب. إنها شائعة جدًا في الأطعمة الهندية والشرق أوسطية والمتوسطية. على وجه الخصوص ، هم المكون الرئيسي في كليهما الحمص كما شانا ماسالا. كما أنها طعام شائع لكثير من الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. ولكن، ماذا عن حمية الكيتو؟ هل الحمص كيتو؟

الجواب البسيط هو ذلك الحمص ليس خيارًا جيدًا لنظام كيتو الغذائي. على الرغم من أنها قد تكون مناسبة للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، إلا أنها لا تزال تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات التي لا يمكن اعتبارها صديقة للكيتو. يحتوي 100 جرام من الحمص على كربوهيدرات صافية أكثر مما يمكن أن يأكله معظم أخصائيو حمية الكيتو في اليوم.

بالطبع ، لا أحد يقول إن عليك تناول 100 جرام كاملة من الحمص. ومع ذلك ، فإن المفهوم الرئيسي لنظام كيتو الغذائي هو الحفاظ على الكربوهيدرات في حدود منخفضة جدًا حقًا. بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يتبعون نظام كيتو الغذائي ، فإن الهدف عادةً هو الحفاظ على صافي الكربوهيدرات أقل من 20 جرامًا أو 30 جرامًا في اليوم.

ومع ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار أنك تحتفظ بالتحكم الشامل في وحدات الماكرو اليومية ، كم عدد الحمص الذي يمكنك تناوله قبل أن ينتهي بك الأمر بالخروج من الحالة الكيتونية؟ لمعرفة ذلك ، سننظر في عدد الكربوهيدرات في 100 جرام من الحمص. إذا كان الحمص جافًا وخامًا ، أي أنه يجب طهيه ويجب أن يظل مسلوقًا ، فلدينا حصة واحدة من 1 جم تحتوي على إجمالي 100 جم من الكربوهيدرات الصافية. 50.75 جم منها مباشرة سكر. لكن معظمنا لا يستهلك عادة الحمص بهذا الشكل. منذ تناولها ، يتم طهيها عادة لفترة طويلة في الماء لتليينها. هذه العملية تجعلهم يرطبون. لذا فإن 100 جرام من الحمص المطبوخ (النوع الذي يتم شراؤه في وعاء مطبوخ بالفعل) تحتوي على كمية كربوهيدراتية تبلغ حوالي 11 جرام.

حسن. هذا يعني أنك إذا خفضت كمية الحمص بدرجة كافية إلى مستوى حوالي 40 جرام ، فقد تستهلك 4.4 جرام فقط من الكربوهيدرات. الذي سيكون مبلغًا مقبولاً. على الرغم من أنني سأترك حصة الحمص بكميات قليلة جدًا. لكن هذه ليست المشكلة الوحيدة هنا. عادة ما يحتوي الحمص ، المطبوخ مسبقًا في مرطبان ، على بعض الإضافات. من الشائع جدًا أن تحتوي على كبريتات مثل ثاني كبريتيت الصوديوم, إيثيلين ديامين رباعي أسيتات y الخاطف. إيثيلين ديامين رباعي أسيتات أذكرك بذلك تم حظره في أستراليا لتصنيفه على أنه شديد السمية. إذن لدينا هنا مشكلة أخرى مضافة تجعل هذا النوع من الحمص ليس فكرة جيدة. لذلك إذا كنت ممن يرغبون في إعداد وصفة كيتو نظيفة ، فلا يجب أن تتناول هذا النوع من الحمص. هناك بعض المعبأة فقط بالماء والملح. لكن هذه غالبًا ما تكون باهظة الثمن ويصعب الحصول عليها. ابحث عنها على أرفف الأسطح الكبيرة المسمى بيو واستعد لدفع مبلغ كبير جدًا مقابلها. لذا فإن أفضل حل هو طهيها بنفسك. ولكن هنا ستجد نفسك تواجه مشكلة أنه سيكون من الصعب جدًا عليك تقييم عدد الكربوهيدرات التي تحتويها النتيجة بعد طهيها.

لذلك ، لا يمكن اعتبار الحمص غذاء كيتو بالضبط. لديهم مستويات عالية جدًا من الكربوهيدرات ، وعادة ما تأتي تلك المطبوخة مسبقًا مع إضافات والكمية الفعلية التي يمكنك تناولها في اليوم هي حوالي 50 جرامًا. لذلك هناك خيارات أفضل للبقوليات مثل الكيتو فول الصويا الأسود. 

ماذا يحدث بعد ذلك مع الحمص؟

لقد قمنا بتحليل الكثير من ملفات الحمص على الويب لنقدم لك بعض ما يتوافق مع نظام كيتو. و إذا. هناك الحمص أنهم. لكن ضع في اعتبارك أن الحمص متوافق بكمية منخفضة جدًا حقًا. الكمية الموصى بها هي 30 جم. وهي 2 ملاعق كبيرة. عادة ، من بين هؤلاء 30 جم 15 جم فقط (حوالي 50٪) من الحمص. الباقي هو مزيج من عصير ليمون, زيت الزيتون, هذا، طحينة محمصة أو معجون طحينة وماء. وبالتالي، يمكن أن يكون الحمص كيتو لأنه يحتوي على كمية قليلة جدًا من الحمص.

المعلومات الغذائية

حجم الحصة: 100 جم

مصدر وزارة الزراعة الأمريكية.