يعتبر زيت الزيتون من أشهر زيوت الطهي في مجتمع الكيتو. إنها دهون 100٪ ، لذا فهي طريقة رائعة لتحقيق أهدافك اليومية الكلية. يعتبر زيت الزيتون مصدرًا جيدًا لحمض الأوليك ، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع يساعد على ذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يحتوي أيضًا على ملفات أوليوكانثال، الذي له تأثير مضاد للالتهابات مشابه للإيبوبروفين.
توجد مجموعة متنوعة من زيوت الزيتون: زيتون بكر ممتاز وبكر ودرجة. التزم بزيت الزيتون البكر الممتاز كما هو أنقى شكل استخراجها. يتطلب زيت الزيتون البكر الممتاز الحد الأدنى من المعالجة. طحن الباردة مصنعين زيتون تحويلها إلى عجينة ثم استخراج الزيت منها. تختلف عملية تصنيف زيت الزيتون ، حيث قد يستخدم المصنعون الحرارة أو المواد الكيميائية للمساعدة في استخراج الزيت ، مما ينتج عنه نتيجة أقل نقاء. يقع زيت الزيتون البكر بين الدرجة و البكر الممتاز. لا يتطلب تصنيعه حرارة أو مواد كيميائية ، لكنه أقل نقاء من زيت الزيتون البكر الممتاز ويحتوي على عدد أقل من الفيتامينات والمعادن.
عند استخدام الزيت للطبخ ، من المهم معرفة نقطة تحلل الزيت. في هذه المرحلة ، يبدأ الزيت في التفتت ، مما يؤدي إلى إطلاق مركبات غير صحية. درجة تحلل زيت الزيتون البكر الممتاز منخفضة نسبيًا. العلماء حسبوا ذلك بين 160 - 210 ° Cحسب العلامة التجارية. للطبخ بدرجة حرارة عالية ، يتم استخدام زيت النخيل، زيت كيتو آخر متوافق ومستقر حتى 235 درجة مئوية.
المعلومات الغذائية
حجم الحصة: 1 سكوب
| اسم | بسالة |
|---|---|
| صافي الكربوهيدرات | 0,0 غرام |
| الشحوم | 13,5 غرام |
| بروتين | 0,0 غرام |
| مجموع الكربوهيدرات | 0,0 غرام |
| ليف | 0,0 غرام |
| السعرات الحرارية | 119 |
مصدر: وزارة الزراعة الأمريكية
