مع اقتراب العطلة ، قد يسألونك عن حلوى الكيتو التي يمكنك صنعها للمساهمة في التجمعات المستقبلية. لحسن الحظ ، فإن فطيرة القرع الكيتو اللذيذة والصحية ستحقق نجاحًا كبيرًا في أي احتفال.
على الرغم من كونها كعكة منخفضة الكربوهيدرات ، إلا أنها ناعمة وحريرية وغنية مثل أي فطيرة يقطين تقليدية يجب أن تكون. لن يجبرك اتباع نظام غذائي الكيتون على أكل فطيرة بدون قشرة ، إلا إذا كان هذا هو ما تحبه. قشرة الزبد في هذه الوصفة لا تتطلب حتى نشوبًا لصنعها.
تشمل المكونات الرئيسية في فطيرة اليقطين كيتو ما يلي:
- اليقطين.
- بيض.
- حليب جوز الهند.
- دقيق اللوز.
- مسحوق زيت MCT.
- خلاصة الفانيليا.
الفوائد الصحية لفطيرة اليقطين الكيتونية
فطيرة اليقطين الكيتونية مليئة بجرعة من الدهون الصحية التي ستشبع رغباتك مع إبقائك في حالة الكيتوزيه. مع انخفاض نسبة الكربوهيدرات ، يمكنك الاستمتاع بنفسك دون الشعور بالذنب. ولست وحدك: فطيرة اليقطين الخالية من الغلوتين والسكر والألبان تعني أنه لا يتعين على أحد تقريبًا تخطي الحلوى.
حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، فسوف تسعد بوصفة الكيتو هذه. فيما يلي بعض أهم الفوائد الصحية لهذه الحلوى الصحية.
قد يحسن صحة القلب
يجلب تقليد تناول اليقطين في الخريف العديد من الفوائد وهو تذكير بمدى متعة تناول الطعام بشكل موسمي.
يحتوي القرع على بيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين وألفا كاروتين. يمكن لهذه المجموعة من مضادات الأكسدة أن تحيد الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تمنع تلف الخلايا وتقليل الإجهاد التأكسدي في جسمك. يمكن أن يقلل تقليل ضرر الجذور الحرة من فرص الإصابة بأمراض مزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب ( 1 () 2 ).
يعتبر البيض إضافة صحية لأنه يحتوي على ملف تعريف كامل من الأحماض الأمينية ومحمّل بالبروتين.
علاوة على ذلك ، يحتوي البيض على لوتين وزياكسانثين ، وهما عنصران مفيدان لصحة القلب والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ( 3 ).
يلعب دقيق اللوز أيضًا دورًا رئيسيًا في صحة القلب. غني بفيتامين هـ ، وهو مركب قابل للذوبان في الدهون يمكن أن يساعد في منع الضرر الذي تسببه الجذور الحرة ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ( 4 () 5 () 6 ).
يساعد على زيادة مستويات الطاقة
هل شعرت يومًا بالامتلاء والانتفاخ والخمول بعد تناول الحلوى؟ هذه الحلوى لها تأثير معاكس: يمكنها زيادة مستويات الطاقة لديك.
الكثير أحماض MCT (الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة) من مسحوق زيت MCT ستبقيك ممتلئًا ، ولكن ليس منتفخًا ، لساعات. من المعروف أيضًا أن MCTs تعزز مستويات الطاقة أو تحافظ عليها ، لذلك يمكنك الاستمتاع بفطيرة اليقطين هذه دون التعرض لانهيار السكر بعد تناولها.
إن مادة اللوتين الموجودة في البيض ليست مفيدة فقط في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنه ممتاز لزيادة الطاقة والنشاط البدني. أظهرت الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية باللوتين يحسن الأداء البدني ( 7 ).
يعتبر دقيق اللوز أيضًا ممتازًا لزيادة طاقتك لأنه يحتوي على جرعة من فيتامين B2 (الريبوفلافين) ، مما يساعد في الحفاظ على استقرار المستويات ( 8 ).
يحافظ على مستويات الكوليسترول الصحية
يحتوي البيض على مركبات تسمى phospholipids التي تساعد على تنظيم الكوليسترول عن طريق خفض البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة LDL ، والمعروفة أيضًا باسم الكوليسترول الضار ، وتنظيم HDL ، والبروتينات الدهنية عالية الكثافة ، والمعروفة أيضًا باسم الكوليسترول الجيد. من خلال القيام بذلك ، فإنك تقلل الالتهاب في مجرى الدم وتساعد في الحفاظ على صحة القلب ( 9 ).
نصائح لطهي فطيرة اليقطين الكيتون
الآن بعد أن عرفت الفوائد الصحية لفطيرة اليقطين ، حان الوقت للغوص في الوصفة.
- نظرًا لأن فطيرة اليقطين كريمية وناعمة ، يجب أن تظل طرية ومهتزّة بالقرب من المركز عندما تخرج من الفرن. كما هو الحال مع الكسترد ، سينتهي التماسك عندما يبرد.
- لتجنب مشاكل قوام العجين ، تأكد من أن البيض في درجة حرارة الغرفة عند بدء تحضير هذه الوصفة.
- إذا بدأت حواف القشرة في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة أثناء خبز هذه الكعكة ، فيمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم أو واقي قشرة الفطيرة حتى لا تحترق.
- لن تحتاج إلى ورق مقاوم للدهون لهذه الوصفة لأنك لن تقوم بلف خليط الكيك ، بل ستضغط عليه ببساطة في القالب.
المحليات
يمكنك استخدام الإريثريتول ، كحول السكر ، في هذه الوصفة ، لكنه أحلى بنسبة 70٪ فقط من السكر. لذلك سوف يتطلب الأمر 1 1/3 ملعقة صغيرة من الإريثريتول لتعادل حلاوة ملعقة صغيرة من السكر.
على الرغم من أن ستيفيا عبارة عن مُحلي كيتوني ، إلا أنها ليست خيارًا جيدًا لخبز هذه الكعكة. تجنب استخدامه إلا إذا كان لديك خبرة كبيرة في استخدامه في وصفات مثل هذه.
استبدال التوابل لهذا فطيرة اليقطين
تستدعي هذه الوصفة توابل فطيرة اليقطين ، ولكن إذا لم يكن هذا شيئًا تحتفظ به في خزانتك ، فيمكنك صنع مزيج التوابل الخاص بك بالنسب التالية:
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1/16 ملعقة صغيرة قرنفل.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 1/16 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ستنتج هذه القياسات نصف ملعقة صغيرة من توابل فطيرة اليقطين التي تحتاجها لتحلية الكيتو. بالطبع ، لا توجد ملعقة قياس 1/2 ، لذا فقط املأ ملعقة قياس 1/16 في المنتصف.
وصفة بديلة للقشرة
إذا كانت لديك وصفة مختلفة لعجينة كيتو عن تلك التي تعجبك حقًا ، ربما تلك التي تستخدم دقيق جوز الهند ، يمكنك استخدامها بدلاً من القشرة التي تقترحها هذه الوصفة. سيؤدي ذلك إلى تغيير معلومات التغذية ، ولكن طالما أنها حمية كيتو ، فستظل حلوى آمنة ومولدة للكيتون.
تأكد من استخدام اليقطين النقي
تستدعي وصفة فطيرة اليقطين منخفضة الكربوهيدرات هريس اليقطين بدلاً من حشو فطيرة اليقطين ، والتي يمكن غالبًا تحميلها بالسكريات المخفية أو التوابل أو المكونات الأخرى.
هريس اليقطين هو اليقطين فقط ويجب ذكر 100٪ اليقطين أو القرع النقي أو اليقطين المعبأ الصلب على الملصق. بالطبع ، اقرأ دائمًا المعلومات الغذائية للتأكد من أنك تعرف بالضبط ما تتناوله.
كريمة مخفوقة محضرة في محضر طعام
أنت اصنع كريمة مخفوقة في بضع دقائق مع معالج الطعام الخاص بك. فقط أضف مكوناتك واتركها تمتزج حتى تصل إلى القوام الذي تريده. أفضل شيء في استخدام معالج الطعام الخاص بك لصنع الكريمة المخفوقة هو أنك لا تتسبب في الفوضى. لا يوجد بقع ومن السهل تنظيف كل شيء من استخدام الخلاط.
حلويات الخريف اللذيذة الأخرى
للحصول على نكهات الخريف اللذيذة الأخرى ، تحقق من مدى سهولة صنع هذه الأطباق الشهية:
لكن لا تتوقف عند هذا الحد. يمكن إعداد العديد من الكلاسيكيات المفضلة لديك في شكل وصفات منخفضة الكربوهيدرات. تأكد من إطلاعك على المزيد من الوصفات الموسمية لتقديمها مع هذه الكعكة.
فطيرة اليقطين المخملية منخفضة الكربوهيدرات كيتو
ستكون وصفة فطيرة اليقطين منخفضة الكربوهيدرات والكيتونية ناجحة في حفل المكتب أو لم شمل الأسرة أو في أي مكان آخر تريد تناوله فيه.
- مدة التحضير: دقائق 10
- وقت الطبخ: ساعة واحدة و 1 دقائق.
- الوقت الكلي: ساعة واحدة و 1 دقائق.
المكونات
القشرة:.
- 2½ كوب دقيق لوز.
- نصف كوب إريثريتول.
- قليل من ملح البحر
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق زيت MCT.
- بيضة 1.
- 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
- كوب زبدة مذابة ، مستقرة في درجة حرارة الغرفة.
حشوة الكيك:.
- 1 علبة من 440 جم / 15.5 أونصة من هريس اليقطين.
- 3 بيضة.
- نصف كوب كريمة جوز الهند أو كريمة خفق ثقيلة.
- 2 ملاعق صغيرة من الفانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق زيت MCT.
- ستيفيا أو محلي حسب الرغبة.
تعليمات
- سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت.
- امزج جميع المكونات الجافة للقشرة في وعاء واحد والمكونات الرطبة في وعاء آخر. أضيفي المكونات الرطبة برفق إلى المكونات الجافة واخلطيها حتى تمتزج جيدًا.
- اضغطي الخليط في قالب كيك بالتساوي ، اتركي الخليط يصفى على جوانب الطبق وابدئي في تشكيل قاعدة كعكة. اجلس جانبا.
- امزج جميع المكونات الجافة للحشوة في وعاء واحد والمكونات الرطبة في وعاء آخر. أضيفي المكونات المبللة برفق إلى المكونات الجافة واخلطيها حتى تمتزج جيدًا.
- يُسكب المزيج في قالب الكيك المُجهز ويُوزّع بالتساوي. اخبزيها لمدة 60-65 دقيقة.
- يمكن تقديمها دافئة ، في درجة حرارة الغرفة ، أو مبردة حتى تصبح جاهزة للأكل. ضعي فوقها كريمة الخفق محلية الصنع أو كريمة الخفق الثقيلة أو كريمة جوز الهند المخفوقة.
تغذية
- حجم الحصة: 10
- Calorías: 152
- الدهون: 13,1 ز.
- الكربوهيدرات: 5,82 جرام (صافي الكربوهيدرات: 3,46 جرام).
- الألياف: 2,36 ز.
- البروتينات: 4.13 ز.
الكلمات الرئيسية: كيتو فطيرة اليقطين المخملية.