هل كيتو كانولا زيت بذور اللفت أم زيت بذور اللفت؟

Respuesta: زيت الكانولا أو بذور اللفت أو زيت بذور اللفت من الدهون المصنعة التي يمكن أن تضر بصحتك. وبالتالي ، فهو غير متوافق مع الكيتو دايت ، ولكن هناك بدائل صحية.

السؤال الأول الذي يتبادر إلى الذهن حقًا لمعظم المستخدمين هو: هل زيت الكانولا وبذور اللفت وزيت بذور اللفت هي نفسها؟ وعلى الرغم من أنهم يقولون نعم في معظم الأماكن ، من أجل التبسيط ، فإن الحقيقة هي أنهم ليسوا كذلك. إن تفسير ذلك واسع جدًا حقًا. لكن باختصار ، زيت بذور اللفت هو النسخة الأصلية. حوالي ثلثي الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في زيت بذور اللفت حمض الأيروسيك، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع يحتوي على 22 كربونًا مرتبطًا بمرض كيشان ، الذي يتميز بآفات تليفية في القلب. لهذا السبب ، في أواخر سبعينيات القرن الماضي ، وباستخدام تقنية التلاعب الجيني التي تتضمن تقسيم البذور ، ابتكر المربون الكنديون مجموعة متنوعة من بذور اللفت التي أنتجت زيتًا أحاديًا غير مشبع يحتوي على نسبة منخفضة من حمض الأيروسيك بنسبة 70 كربونًا ومرتفعة في حمض الأوليك بنسبة 22. كربون. 

هذا الزيت الجديد كان يسمى LEAR oil. ولكن لتحسين شعبيتها وبما أنها جاءت من التعديل الكندي ، انتهى الأمر بالاتصال بها زيت الكانولا. إذن الجواب على السؤال هل زيت الكانولا وزيت بذور اللفت متماثلان؟ الجواب حقا لا. من الناحية النظرية ، يُطلق على زيت بذور اللفت اسم بذور اللفت الأصلية ، بينما يُفترض أن زيت الكانولا مشتق من بذور اللفت المعدلة وراثيًا. 

تم إجراء الكثير من التجارب على كل من زيت بذور اللفت وزيت الكانولا. كما رأينا من قبل ، أظهرت الدراسات أن زيت بذور اللفت يسبب مشاكل في القلب (آفات تليفية) ، ولكن حتى الآن ، لم تكن هناك دراسات استبعدت استخدام زيت الكانولا (LEAR). حتى أعاد الباحثون الكنديون اختبار زيوت LEAR في عام 1997. وجدوا أن الخنازير التي تتغذى على الحليب البديل المحتوي على زيت الكانولا أظهرت علامات نقص فيتامين E ، على الرغم من احتواء بديل الحليب على كميات كافية من فيتامين هـ.يحمي فيتامين هـ أغشية الخلايا من أضرار الجذور الحرة وهو أمر حيوي لصحة القلب والأوعية الدموية. في مقال عام 1998 ، ذكرت نفس المجموعة البحثية أن الخنازير التي تغذت على زيت الكانولا شهدت انخفاضًا في عدد الصفائح الدموية وزيادة في حجم الصفائح الدموية. كان وقت النزف أطول في الخنازير التي تتغذى على زيت الكانولا وزيت بذور اللفت أكثر من تلك التي تتغذى على الزيوت الأخرى. تم تخفيف هذه التغييرات بإضافة الأحماض الدهنية المشبعة من زبدة الكاكاو أو زيت جوز الهند إلى النظام الغذائي للخنازير. تم تأكيد هذه النتائج من خلال دراسة أخرى بعد عام. تم العثور على زيت الكانولا لقمع الزيادة التطورية الطبيعية في عدد الصفائح الدموية.

أخيرًا ، وجدت الدراسات التي أجريت في أقسام أبحاث الصحة وعلم السموم في أوتاوا ، كندا ، أن الفئران التي تمت تربيتها لارتفاع ضغط الدم والميل إلى السكتة الدماغية أدت إلى تقصير متوسط ​​العمر المتوقع عند تغذيتها بزيت السكر كمصدر وحيد للدهون. أشارت نتائج دراسة لاحقة إلى أن الجناة كانوا مركبات الستيرول في الزيت ، والتي "تجعل غشاء الخلية أكثر صلابةوتسهم في تقصير عمر الحيوانات.

كل هذه الدراسات تشير إلى نفس الاتجاه: يعتبر زيت الكانولا بالتأكيد غير صحي لنظام القلب والأوعية الدموية. مثل زيت بذور اللفت ، سابقه ، يرتبط زيت الكانولا بآفات تليفية في القلب. كما أنه يسبب نقص فيتامين E ، وتغيرات غير مرغوب فيها في الصفائح الدموية ، ويقصر عمر الفئران المعرضة للسكتة الدماغية عندما كان الزيت الوحيد في غذاء الحيوانات. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أنه يؤخر النمو ، وهذا هو السبب لا تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية باستخدام زيت الكانولا في أغذية الأطفال.
بعد كل هذا ، يمكننا أن نستنتج بوضوح أن زيت بذور اللفت أو الكانولا أو بذور اللفت ليس جيدًا لصحتك وبالتالي فهو غير متوافق مع الكيتو. على نطاق حقيقي ، هذا الزيت أقل ضررًا من غيره مثل زيت عباد الشمس. ولكن إذا كان علينا الاختيار ونحن نبحث عن ملف البذور، دون أدنى شك ، سيظل الخيار الأفضل هو زيت الزيتون.

المعلومات الغذائية

حجم الحصة: 1 سكوب

مصدر: وزارة الزراعة الأمريكية