පිළිතුර: සෝයා බෝංචි තෙල් යනු ඔබේ සෞඛ්‍යයට හානි කළ හැකි සැකසූ මේදයකි. සෝයා බෝංචි තෙල් කීටෝ අනුකූල නොවේ, නමුත් බොහෝ සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්ප තිබේ.
සෝයා බෝංචි තෙල් එක්සත් ජනපදයේ බහුලවම පරිභෝජනය කරන එළවළු තෙල් වේ. විශේෂයෙන්ම බොහෝ අය තවමත් විශ්වාස කරන්නේ සෝයා සමඟ ආහාර පිසීමෙන් යම් ආකාරයක සෞඛ්ය ප්රතිලාභයක් ඇති බවයි.
නමුත් එය එහි විශාල ජනප්‍රියතාවයට ණයගැතියි එය එහි මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනය සඳහා ලාභ තෙල් වන අතර නිෂ්පාදකයින් ඇසුරුම් කළ සැකසූ ආහාර වල භාවිතා වේ.
එසේනම් මෙම තෙල් ශරීරයට බලපාන ආකාරය සහ එය ඔබගේ සෞඛ්‍යයට අහිතකරම තෙල් වර්ගයක් වන්නේ මන්දැයි විද්‍යාවට අනුව සියලුම විස්තර බලමු.
සෝයා බෝංචි තෙල් යනු කුමක්ද?
සෝයා බෝංචි තෙල් සාදනු ලබන්නේ සෝයා බෝංචි තද කිරීමෙනි, වෙනත් ඕනෑම බීජ වර්ගයකට සමාන ආකාරයකින්. අනෙකුත් බීජ තෙල් මෙන්, එය අස්ථායී බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල (PUFAs) වලින් ඉහළ ය.
සෝයා බෝංචි තෙල්වල මේද අම්ල සංයුතිය ග්රෑම් 100 කට ආසන්න වශයෙන්:
- බහු අසංතෘප්ත මේද 58 ග්රෑම් (ප්රධාන වශයෙන් ලිනොලෙයික් සහ ලිනොලනික් අම්ලය).
- මොනොසැටරේටඩ් මේද 23 ග්රෑම්.
- සංතෘප්ත මේද ග්රෑම් 16 (පැල්මිටික් සහ ස්ටියරික් අම්ල වැනි).
සෝයා බෝංචි තෙල් ලිනොලෙයික් අම්ලය ලෙස හැඳින්වෙන ඔමේගා-6 මේද අම්ලයෙන් විශේෂයෙන් පොහොසත් වන අතර එය තාපයෙන් පහසුවෙන් හානි කළ හැකි නරක මේදයකි.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, මෙම තෙල් සංතෘප්ත මේදයේ සාපේක්ෂව අඩුය, එය පිසින තෙල් බව බොහෝ දෙනා විශ්වාස කරන්නේ එබැවිනි.නිරෝගී".
USDA ඇස්තමේන්තු වලට අනුව, සැකසූ සෝයා බෝංචි දෙවන විශාලතම එළවළු තෙල් ප්‍රභවය වන අතර එය පාම් ඔයිල් වලට පිටුපසින් ඇත. සත්ව ආහාර සඳහා ප්රෝටීන් ප්රධාන මූලාශ්රය. ලෝකයේ සෝයා බෝංචි තෙල් භාවිතා කරන දෙවන විශාලතම පාරිභෝගිකයින් ඇමරිකානුවන් වීම පුදුමයක් නොවේ. දෙවැනි වන්නේ චීන ජාතිකයන්ට පමණි.
එක්සත් ජනපදයේ එළවළු තෙල් පරිභෝජනයෙන් 60% කට වඩා සෝයා බෝංචි තෙල් වේ. තරබාරුකම සහ අනෙකුත් සෞඛ්ය තත්වයන් සමඟ සම්බන්ධ වේ. එය සලාද සැරසිලි, සෝයා පිටි, සැන්ඩ්විච් සහ මාගරින් වල දක්නට ලැබේ. මේ සියල්ල මෙම නිෂ්පාදනවලින් බොහොමයක් ට්‍රාන්ස්ජනික් සෝයා අඩංගු බව තේරුම් නොගෙන.
කෙසේ වෙතත්, අපි දැන් දන්නවා සංතෘප්ත මේදය අධික තෙල්, වැනි පාම් තෙල්, ඔවුන් වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්න වන අතර කිසි විටෙකත් හෘද රෝගවලට සෘජුවම සම්බන්ධ වී නොමැත. අස්ථායී PUFA තෙල්වලට වඩා ඒවා ඔබේ සෞඛ්‍යයට වඩා හොඳ බව පෙනේ, විශේෂයෙන් ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ඒවා පිසීමේදී.
සෝයා බෝංචි තෙල් ඉතා අස්ථායී පමණක් නොව එය පහසුවෙන් ඔක්සිකරණය වේ. සෝයා නිෂ්පාදන ද කුප්‍රකට අසාත්මික, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට හානිකර වන අතර එහි ඇති වඩාත්ම හයිඩ්‍රජනීකෘත තෙල්වලින් එකකි.
ලිනොලෙයික් අම්ලය: නරක මේදය
බහු අසංතෘප්ත මේද ශරීරයට අහිතකර නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, PUFA වර්ග දෙකක් තිබේ, ඔමේගා-3 මේද අම්ල y ඔමෙගා 6, අත්‍යවශ්‍ය මේද අම්ල ලෙස සලකනු ලබන අතර අපගේ සමස්ත සෞඛ්‍යයට වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
නමුත් ඇතැම් බහු අසංතෘප්ත මේද වර්ග ඉතා අස්ථායී, පහසුවෙන් ඔක්සිකරණය වන සහ ගිනි අවුලුවන.
ලිනොලෙයික් අම්ලය ඉන් එකකි. තවද සෝයා බෝංචි තෙල් වල ලිනොලෙයික් අම්ලයෙන් අඩක් පමණ ඇත.
ලිනොලෙයික් අම්ලය අධික තෙල් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පරිභෝජනය කරන විට පවා නරක ය. නමුත් ඒවා උණුසුම් වන විට වඩාත් නරක ය.
ඉහළ ලිනොලෙයික් සෝයාබෝංචි තෙල් අධික උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය වන විට එය ඔක්සිකරණය වූ ලිපිඩ ජනනය කරයි. මෙම ඔක්සිකරණය වූ ලිපිඩ රුධිර ප්‍රවාහයේ දැවිල්ල වැඩි කරයි, ධමනි සිහින් වීම (ධමනි දැඩි වීම) සහ හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කිරීම.
මෙම ලිනොලෙයික් අම්ලය අධික තෙල් වගේම ඔමේගා-6 සහ ඔමේගා-3 අනුපාතය අසමතුලිත කරන්න. සෞඛ්ය සම්පන්න යැයි සැලකෙන අනුපාතය අවම වශයෙන් 4: 1 වේ, නමුත් බොහෝ සෞඛ්ය විශේෂඥයින් තර්ක කරන්නේ ඔමේගා-1 සඳහා 1: 3 හෝ ඊට වැඩි අනුපාතයක් සුදුසු බවයි.
අවාසනාවකට මෙන්, ඔමේගා-6 සඳහා 1:12 හෝ 1:25 අනුපාතයක් වැනි, ලෝකයේ බොහෝ රටවල ඔමේගා-6 වල සුපිරි-ඉහළ මට්ටම් පරිභෝජනය කරයි. සහ ඔමේගා-6 ඉහළ මට්ටම් තරබාරුකම, දැවිල්ල ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරන්න y මොළයේ සෞඛ්යය පිරිහීම.
සෝයා බෝංචි තෙල් වල අතුරු ආබාධ
එය එතරම් විශාල දෙයක් නොවන බව කෙනෙකුට සිතිය හැක, නමුත් මෙම තෙල් නිදන්ගතව පරිභෝජනය කිරීමෙන් බරපතල සෞඛ්ය ගැටලු ඇති විය හැක. තරබාරුකම වඩාත් සුලභ වේ. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, එය දිගු ලැයිස්තුවේ තවත් එකකි:
1.- දියවැඩියාව
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව යනු රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම අඛණ්ඩව ඉහළ යාමේ ප්‍රතිඵලයක් වන අතර ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය හෝ ඉන්සියුලින් ස්‍රාවය දුර්වල වීම. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින්ගෙන් 2% ක් පමණ අධික බර හෝ තරබාරු අය වෙති.
එය තරබාරුකම දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව වර්ධනය කිරීමේ ප්රධාන සාධකයක් බවට පත් කරයි.
නිදසුනක් වශයෙන්, මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් ලබා ගැනීම ඉන්සියුලින් අක්‍රිය වීමේ ස්ථිර ලකුණකි. ඉන්සියුලින් නිසි ලෙස ක්‍රියා කිරීම නැවැත්වූ විට, රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ මට්ටමක පවතී නිදන්ගත රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි.
අප කලින් සඳහන් කළ පරිදි ලිනොලෙයික් බහුල ආහාර තරබාරුකමට සම්බන්ධ වේ.
මීයන් සමඟ කරන ලද අධ්යයනයක දී, මීයන් කණ්ඩායම් 2 ක් සාදන ලදී. සමහර මීයන්ට පොල්තෙල් සහ තවත් අයට පොල්තෙල් සහ සෝයාබෝංචි තෙල් ලැබුණි. දත්ත එකතු කරන විට, මීයන් පෝෂණය කළ සෝයා බෝංචි තෙල් ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය වැඩි, තරබාරු බව සහ මීයන් පෝෂණය කළ පොල්තෙල් වලට වඩා රුධිරයේ සීනි වැඩි වීම, මේ සියල්ල දියවැඩියාව සඳහා අවදානම් සාධක වේ.
2.- අක්මා රෝගය
අක්මාව කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම නියාමනය කිරීමට, රුධිරයේ විෂ ඉවත් කිරීමට, ආහාර දිරවීමට උපකාර කිරීමට, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සැකසීමට වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කරයි, ලැයිස්තුව දිගටම පවතී. එබැවින් අපි ශරීරයේ එක් ප්රධාන අවයවයකට මුහුණ දී සිටිමු.
මෑත වසරවලදී ඉතා ශීඝ්‍රයෙන් වැඩිවෙමින් පවතින අක්මා ක්‍රියාකාරිත්වය අඩපණ වීමට ප්‍රධානතම හේතුවකි මධ්‍යසාර නොවන මේද අක්මා රෝගය (NAFLD). ඔබ ලබන වැඩිවීමේ මිනුමක් ලබා ගැනීමට, දැනට ඇමරිකානුවන්ගෙන් 30-40% කට බලපායි.
මෙම අභ්‍යන්තර අක්මා මේදය සමුච්චය වීම රෝග ලක්ෂණ සහ සංකූලතා ගණනාවක් සමඟ පැමිණේ:
- තෙහෙට්ටුව
- උදර වේදනාව
- උදර ඉදිමීම
- සෙංගමාලය.
එහි ඇති හාස්‍යජනකම දෙය නම් NAFLD පහසුවෙන් වළක්වා ගත හැකි වීමයි.
NAFLD හි එක් ප්රධාන හේතුවක් වන්නේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, තරබාරුකමයි. තවද කාබෝහයිඩ්රේට් සහ ඔමේගා-6 මේදවලින් පොහොසත් අධික ලෙස සැකසූ ආහාර පරිභෝජනය කිරීම නිසා තරබාරුකම වඩාත් ප්‍රචලිත වේ.
විශේෂයෙන්ම සෝයා බෝංචි තෙල්, NAFLD සඳහා දායක වන බව පෙනේ.
එම මීයන් අධ්‍යයනයේ ප්‍රතිඵලවලින් පෙනී යන්නේ සෝයා බෝංචි තෙල් බහුල ආහාර ගන්නා මීයන් පරිවෘත්තීය රෝගවලට ගොදුරු වීමේ වැඩි ප්‍රවණතාවක් ඇති බවයි. මේද අක්මාව ඇතුළුව.
3.- හෘද රෝග
උනා වෙස් මාස්, තරබාරුකම හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයිඑබැවින්, නිර්වචනය අනුව, තරබාරුකමට දායක වන ඕනෑම දෙයක් හෘද වාහිනී රෝග සඳහා ඔබේ අවදානම වැඩි කරයි.
කෙසේ වෙතත්, ඔබේ හදවතට පැමිණෙන විට, සෝයා බෝංචි තෙල් ඔබව තරබාරු කිරීමට වඩා අහිතකර බලපෑම් ඇති කළ හැකිය. එය ද හේතු විය හැක:
- ලිපිඩ පෙරොක්සිකරණය: සෝයා බෝංචි තෙල් වැනි ආහාර පිසීමේ PUFA වලින් ජනනය වන ඔක්සිකරණය වූ ලිපිඩ, ධමනි සිහින් වීම සඳහා දායක වේ, එය දෘඪ ධමනි ලෙසද හැඳින්වේ. හදවත් රෝග.
- O-6 හි අධික පරිභෝජනය: උස පරිභෝජනය ඔමේගා-6 ප්රධාන සාධකයක් වන දැවිල්ල වැඩි කරයි CVD අවදානම.
- අඩු HDL: සෝයා බෝංචි තෙල් වලින් පොහොසත් ආහාරයක් HDL කොලෙස්ටරෝල් ("හොඳ" කොලෙස්ටරෝල්) අඩු කරයි, එය අඩුවීමක් පෙන්නුම් කරයි. කොලෙස්ටරෝල් ප්රවාහනය.
අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්‍රජනීකෘත සෝයාබෝංචි තෙල් (PHSO) ඊටත් වඩා නරක ය. PHSO යනු ට්‍රාන්ස් මේදයක් වන අතර එය ස්වභාවධර්මයේ නොමැති මේදයට තදින් සම්බන්ධ වේ පරිවෘත්තීය ආබාධ සහ හෘද රෝග.
එක් අධ්‍යයනයකින් පෙන්නුම් කළේ මීයන් තුළ PHSO ආහාර මගින් Lp (a) නම් අංශු මට්ටම ඉහළ නංවන බවයි. ඔබ ඒ ගැන අසා නැතුව ඇති, නමුත් Lp (a) යනු එහි ඇති භයානකම ලිපිඩයයි. පර්යේෂකයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ මිනිසුන් තුළ, Lp (a) වැඩි වීම හෘද වාහිනී රෝග ඇති කරයි.
පැහැදිලිවම මෙය හදවතට හිතකර තෙල් වර්ගයක් නොවේ.
සෝයා බෝංචි තෙල් වලින් ඈත් වන්න
ඔබේ ශරීරයට හෝමෝන සහ ස්නායු සම්ප්‍රේෂක සෑදීමට මේදය අත්‍යවශ්‍ය වේ. ඔබේ ශරීරය මේදයෙන් කීටෝන ඉවත් කිරීමට ප්‍රිය කරයි, ග්ලූකෝස් වලට වඩා කාර්යක්ෂම ශක්ති ආකාරයක් සහ කීටෝ ආහාර වේලෙහි අනුගමනය කරන ප්රධාන ඉලක්කයකි.
නමුත් නිවැරදි ආහාර මේද තෝරා ගැනීම දුෂ්කර විය හැකිය, විශේෂයෙන් ඔබ කීටොජනික් ආහාර වේලක් ආරම්භ කරන්නේ නම්.
එක දෙයක් ස්ථිරයි: සෝයා බෝංචි තෙල් වලින් ඈත් වන්න කුමන ආකාරයකින් හෝ. එය ඉතා අස්ථායී (අඩු ආයු කාලයක් ඇත), පහසුවෙන් ඔක්සිකරණය වන අතර තරබාරුකම, දියවැඩියාව, හෘද රෝග සහ මේද අක්මාව සමඟ සම්බන්ධ වේ.
ඒ වෙනුවට, ඔබේ ශරීරයට අවශ්‍ය දේ ලබා දෙන්න: ස්ථාවර, පෝෂ්‍යදායී සහ කීටොජනික් මේද. ඊට අමතරව, ඒවා සෝයා බෝංචි තෙල් වලට වඩා රසයි.
පෝෂණ තොරතුරු
සේවය කරන ප්‍රමාණය: 1 හැන්දක්
| නම | වටිනාකම |
|---|---|
| ශුද්ධ කාබෝහයිඩ්රේට් | 0,0 ග්රෑම් |
| මේද | 14,0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 0,0 ග්රෑම් |
| මුළු කාබෝහයිඩ්රේට් | 0,0 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0,0 ග්රෑම් |
| කැලරි | 124 |
මූලාශ්රය: USDA
