उत्तरः सोयाबीन तेल एक प्रक्रिया केलेले चरबी आहे जे आपल्या आरोग्यास हानी पोहोचवू शकते. सोयाबीन तेल हे केटो सुसंगत नाही, परंतु अनेक आरोग्यदायी पर्याय आहेत.
सोयाबीन तेल हे युनायटेड स्टेट्समध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे वनस्पती तेल आहे. विशेषत: बरेच लोक अजूनही मानतात की सोयासह स्वयंपाक केल्याने काही प्रकारचे आरोग्य फायदे आहेत.
परंतु ते त्याच्या मोठ्या प्रमाणात उत्पादनासाठी स्वस्त तेल आहे आणि उत्पादकांना त्याची उच्च लोकप्रियता देखील कारणीभूत आहे. पॅकेज केलेल्या प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये वापरले जाते.
चला तर मग या तेलाचे शरीरावर काय परिणाम होतात आणि ते तुमच्या आरोग्यासाठी सर्वात वाईट तेलांपैकी एक का आहे यामागील शास्त्रानुसार सर्व तपशील पाहू या.
सोयाबीन तेल म्हणजे काय?
सोयाबीनचे तेल सोयाबीन दाबून बनवले जाते, इतर कोणत्याही प्रकारच्या बियाण्यांप्रमाणेच. आणि इतर बियाण्यांच्या तेलांप्रमाणे, त्यात अस्थिर पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् (PUFAs) जास्त असतात.
सोयाबीन तेलाची फॅटी ऍसिड रचना अंदाजे प्रति 100 ग्रॅम आहे:
- 58 ग्रॅम पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स (प्रामुख्याने लिनोलिक आणि लिनोलेनिक ऍसिड).
- 23 ग्रॅम मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स.
- 16 ग्रॅम सॅच्युरेटेड फॅट (जसे की पामिटिक आणि स्टीरिक ऍसिडस्).
सोयाबीन तेलामध्ये विशेषतः लिनोलिक ऍसिड नावाच्या ओमेगा-6 फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते, ही एक वाईट चरबी असते जी उष्णतेमुळे सहजपणे खराब होते.
जसे आपण पाहू शकता, या तेलात संतृप्त चरबी तुलनेने कमी आहे, म्हणूनच अनेकांचा असा विश्वास आहे की ते स्वयंपाकाचे तेल आहे "निरोगी".
USDA च्या अंदाजानुसार, प्रक्रिया केलेले सोयाबीन हे पाम तेलाच्या मागे, तसेच वनस्पती तेलाचा दुसरा सर्वात मोठा स्त्रोत आहे. पशुखाद्यासाठी प्रथिनांचा मुख्य स्त्रोत. अमेरिकन सोयाबीन तेलाचे जगातील दुसऱ्या क्रमांकाचे सर्वात मोठे ग्राहक आहेत यात आश्चर्य नाही. चिनी नंतर दुसऱ्या क्रमांकावर आहे.
युनायटेड स्टेट्समध्ये 60% पेक्षा जास्त वनस्पती तेलाचा वापर सोयाबीन तेलाचा आहे, जे लठ्ठपणा आणि इतर आरोग्य परिस्थितीशी निगडीत आहे. हे सॅलड ड्रेसिंग, सोया पीठ, सँडविच आणि मार्जरीनमध्ये आढळते. हे सर्व या वस्तुस्थितीमध्ये न पडता की यापैकी बहुतेक उत्पादनांमध्ये ट्रान्सजेनिक सोया असते.
तथापि, आता आपल्याला माहित आहे की तेले ज्यामध्ये संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त असते, जसे की पाम तेल, ते निरोगी आहेत आणि त्यांचा हृदयविकाराशी थेट संबंध नाही. असे दिसून आले की ते अस्थिर PUFA तेलांपेक्षा तुमच्या आरोग्यासाठी खूप चांगले आहेत, विशेषत: उच्च तापमानात ते शिजवताना.
सोयाबीन तेल केवळ अत्यंत अस्थिर नाही आणि ते सहजपणे ऑक्सिडाइझ होते. सोया उत्पादने देखील कुप्रसिद्धपणे ऍलर्जीक आहेत, पाचन तंत्रासाठी हानिकारक आहेत आणि सर्वात हायड्रोजनयुक्त तेलांपैकी एक आहेत.
लिनोलिक ऍसिड: एक वाईट चरबी
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स शरीरासाठी वाईट नसतात. खरं तर, PUFA चे दोन प्रकार आहेत, ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस् y ओमेगा-6, जे अत्यावश्यक फॅटी ऍसिड मानले जातात आणि आपल्या एकूण आरोग्यामध्ये महत्वाची भूमिका बजावतात.
परंतु विशिष्ट प्रकारचे पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स अतिशय अस्थिर, सहज ऑक्सिडाइज्ड आणि प्रो-इंफ्लेमेटरी असतात.
लिनोलिक ऍसिड हे त्यापैकी एक आहे. आणि सोयाबीन तेलात लिनोलिक ऍसिडचे प्रमाण निम्मे असते.
ज्या तेलांमध्ये लिनोलिक ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते ते खोलीच्या तापमानात खाल्ले तरी खराब असतात. पण जेव्हा ते गरम असतात तेव्हा ते आणखी वाईट असतात.
जेव्हा उच्च-लिनोलिक सोयाबीन तेल उच्च तापमानाच्या संपर्कात येते तेव्हा ते ऑक्सिडाइज्ड लिपिड तयार करते. हे ऑक्सिडाइज्ड लिपिड्स रक्तप्रवाहात जळजळ वाढवतात, एथेरोस्क्लेरोसिस (धमन्या कडक होणे) आणि हृदयविकाराचा धोका वाढतो.
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना लिनोलिक ऍसिडचे प्रमाण जास्त असलेले तेल खूप ओमेगा -6 आणि ओमेगा -3 चे प्रमाण असंतुलित करा. निरोगी मानले जाणारे प्रमाण किमान 4: 1 आहे, परंतु अनेक आरोग्य तज्ञांचे म्हणणे आहे की ओमेगा -1 च्या बाजूने 1: 3 किंवा त्याहूनही अधिक गुणोत्तर आदर्श आहे.
दुर्दैवाने, ओमेगा-6 चे अतिउच्च पातळीचे सेवन जगातील बहुतेक ठिकाणी केले जाते, जसे की 1:12 किंवा 1:25 प्रमाण ओमेगा-6 च्या बाजूने आहे. आणि ओमेगा -6 ची उच्च पातळी लठ्ठपणा, जळजळ होण्याचा धोका वाढतो y मेंदूचे आरोग्य बिघडते.
सोयाबीन तेलाचे दुष्परिणाम
एखाद्याला वाटेल की ही इतकी मोठी गोष्ट नाही, परंतु या तेलाच्या दीर्घकाळ सेवनाने काही गंभीर आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात. लठ्ठपणा सर्वात सामान्य आहे. पण खरंच, ती लांबलचक यादीत आणखी एक आहे:
1.- मधुमेह
टाइप 2 मधुमेह हा रक्तातील ग्लुकोजच्या सातत्याने उच्च पातळीचा परिणाम आहे, त्यानंतर इन्सुलिन प्रतिरोधकता किंवा बिघडलेले इन्सुलिन स्राव. टाइप 90 मधुमेह असलेल्या सुमारे 2% लोक जास्त वजन किंवा लठ्ठ आहेत.
त्यामुळे लठ्ठपणा हा टाईप 2 मधुमेहाचा प्रमुख घटक बनतो.
उदाहरणार्थ, भरपूर चरबी मिळणे हे इन्सुलिन बिघडण्याचे निश्चित लक्षण आहे. आणि जेव्हा इन्सुलिन योग्यरित्या कार्य करणे थांबवते, तेव्हा रक्तातील साखरेची पातळी उच्च राहते, जे जुनाट आजार होण्याचा धोका वाढतो.
लिनोलिक-समृद्ध आहार हे लठ्ठपणाशी जोडलेले आहेत, जसे आपण आधी सांगितले आहे.
उंदीरांसह केलेल्या अभ्यासात, उंदरांचे 2 गट केले. काही उंदरांना खोबरेल तेल आणि इतरांना खोबरेल तेल आणि सोयाबीन तेल मिळाले. जेव्हा डेटा संकलित केला गेला तेव्हा, उंदरांना खायला दिलेले सोयाबीन तेल जास्त इंसुलिन प्रतिरोधक होते, जास्त लठ्ठ होते आणि उंदरांना नारळाच्या तेलापेक्षा जास्त रक्त शर्करा होते, हे सर्व मधुमेहासाठी जोखीम घटक आहेत.
2.- यकृत रोग
यकृत कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित करण्यासाठी, रक्त डिटॉक्स करण्यासाठी, पचनास मदत करण्यासाठी, पोषक तत्वांवर प्रक्रिया करण्यासाठी कठोर परिश्रम करते आणि यादी पुढे आणि पुढे जाते. म्हणून आपण शरीराच्या मुख्य अवयवांपैकी एकाचा सामना करत आहोत.
अलिकडच्या वर्षांत खूप वेगाने वाढत असलेल्या यकृताच्या बिघडलेले कार्य हे मुख्य कारणांपैकी एक आहे नॉन-अल्कोहोलिक फॅटी यकृत रोग (NAFLD). तुमच्यात होत असलेली वाढ मोजण्यासाठी, सध्या 30-40% अमेरिकन लोकांना प्रभावित करते.
व्हिसरल यकृतातील चरबीचा हा संचय अनेक लक्षणे आणि गुंतागुंतांसह येतो, यासह:
- थकवा
- ओटीपोटात वेदना
- ओटीपोटात सूज
- कावीळ
आणि यातील सर्वात मजेदार गोष्ट म्हणजे NAFLD सहज टाळता येण्याजोगे आहे.
NAFLD चे एक मुख्य कारण अर्थातच लठ्ठपणा आहे. आणि कर्बोदकांमधे आणि ओमेगा -6 फॅट्सने समृद्ध असलेल्या उच्च प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांच्या सेवनाने लठ्ठपणा अधिक प्रचलित होतो.
सोयाबीन तेल, विशेषतः, NAFLD मध्ये योगदान देत असल्याचे दिसते.
त्याच उंदीर अभ्यासाचे परिणाम सूचित करतात की सोयाबीन तेलाने समृद्ध आहार घेतल्यास उंदरांना चयापचय रोग होण्याची शक्यता जास्त असते, फॅटी यकृत समावेश.
3.- हृदयरोग
उना वेज मेस, लठ्ठपणामुळे हृदयविकाराचा धोका वाढतोम्हणून, व्याख्येनुसार, लठ्ठपणामध्ये योगदान देणारी कोणतीही गोष्ट हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका वाढवेल.
तथापि, जेव्हा तुमच्या हृदयाचा प्रश्न येतो, तेव्हा सोयाबीन तेलाचे तुम्हाला चरबी बनवण्यापलीकडे नकारात्मक परिणाम होऊ शकतात. हे देखील होऊ शकते:
- लिपिड पेरोक्सिडेशन: ऑक्सिडाइज्ड लिपिड्स, सोयाबीन तेल सारख्या पीयूएफए शिजवण्यापासून तयार होतात, एथेरोस्क्लेरोसिसमध्ये योगदान देतात, ज्याला कठोर धमन्या देखील म्हणतात, जो एक प्रकारचा आहे. हृदय रोग.
- O-6 चा उच्च वापर: उंच च्या वापर ओमेगा -6 जळजळ वाढवते, त्यातील एक महत्त्वाचा घटक CVD धोका.
- कमी एचडीएल: सोयाबीन तेलाने समृद्ध आहार एचडीएल कोलेस्ट्रॉल ("चांगले" कोलेस्ट्रॉल) कमी करतो, जे कमी झाल्याचे सूचित करू शकते. कोलेस्टेरॉल वाहतूक.
अंशतः हायड्रोजनेटेड सोयाबीन तेल (PHSO) आणखी वाईट आहे. PHSO एक ट्रान्स फॅट आहे, एक फॅट जी निसर्गात आढळत नाही आणि याचा जोरदार संबंध आहे चयापचय विकार आणि हृदयरोग.
एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की उंदरांमध्ये, PHSO आहार Lp (a) नावाच्या कणाची पातळी वाढवतो. तुम्ही कदाचित त्याबद्दल ऐकले नसेल, परंतु Lp (a) हा सर्वात धोकादायक लिपिड आहे. संशोधकांनी दर्शविले आहे की, मानवांमध्ये, एलिव्हेटेड Lp (a) मुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होतो.
स्पष्टपणे, हे हृदय-निरोगी तेल नाही.
सोयाबीन तेलापासून दूर राहा
आपल्या शरीरासाठी हार्मोन्स आणि न्यूरोट्रांसमीटर तयार करण्यासाठी चरबी आवश्यक आहे. तुमच्या शरीराला चरबीमधून केटोन्स काढून टाकणे देखील आवडते, ग्लुकोजपेक्षा उर्जेचा अधिक कार्यक्षम प्रकार आणि केटो आहाराचे मुख्य लक्ष्य आहे.
परंतु योग्य आहारातील चरबी निवडणे कठीण होऊ शकते, विशेषतः जर तुम्ही केटोजेनिक आहार सुरू करत असाल.
एक गोष्ट नक्की आहे: सोयाबीन तेलापासून दूर राहा कोणत्याही प्रकारे. हे खूप अस्थिर आहे (कमी शेल्फ लाइफ आहे), सहजपणे ऑक्सिडाइज्ड आहे, आणि लठ्ठपणा, मधुमेह, हृदयरोग आणि फॅटी यकृत यांच्याशी जोडलेले आहे.
त्याऐवजी, तुमच्या शरीराला जे हवे आहे ते द्या: स्थिर, पौष्टिक आणि केटोजेनिक चरबी. आणि त्या व्यतिरिक्त, त्यांची चव सोयाबीन तेलापेक्षा खूप चांगली आहे.
पौष्टिक माहिती
सर्व्हिंग साइज: 1 स्कूप
| नाव | व्हिलर |
|---|---|
| निव्वळ कर्बोदकांमधे | 0,0 ग्रॅम |
| चरबी | 14,0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0,0 ग्रॅम |
| एकूण कर्बोदकांमधे | 0,0 ग्रॅम |
| फायबर | 0,0 ग्रॅम |
| उष्मांक | 124 |
स्त्रोत: USDA
