पिठात किती कर्बोदके असतात? Keto flours साठी तुमचा मार्गदर्शक

पीठांच्या अमर्याद प्रकारासह, स्वयंपाक आणि बेकिंगच्या बाबतीत बर्याच लोकांना आवडते हे आश्चर्यकारक नाही. परंतु जर तुम्ही कमी-कार्बोहायड्रेट किंवा केटोजेनिक आहाराचे पालन करत असाल, तर तुम्हाला वेगवेगळ्या पीठांमधील कार्बोहायड्रेट्सबद्दल आश्चर्य वाटेल, विशेषत: पारंपारिकपणे बोलल्या जाणार्‍या सर्वात सामान्य.

हे मार्गदर्शक तुम्हाला तुमच्या कमी कार्ब केटो जीवनशैलीचा एक भाग म्हणून पीठ खाऊ शकते की नाही हे निर्धारित करण्यासाठी तुम्हाला आवश्यक असलेली सर्व माहिती देईल. परंतु प्रथम, तुम्हाला पीठ नेमके काय आहे यावर एक रीफ्रेशर कोर्स आवश्यक असू शकतो.

पीठ म्हणजे काय?

पीठ हे धान्य दळून बनवलेली पावडर आहे.

कोणत्या प्रकारचे धान्य, तुम्ही विचाराल? गव्हाचे धान्य सामान्यतः वापरले जाते, परंतु दळण प्रक्रियेदरम्यान किती धान्य टिकून राहते यावर अवलंबून पिठाचा प्रकार बदलतो. धान्याच्या तीन भागांमध्ये एंडोस्पर्म, कोंडा आणि जंतू यांचा समावेश होतो. या प्रत्येक घटकाबद्दल येथे थोडे अधिक आहे.

# 1: एंडोस्पर्म

आज दिसणार्‍या बहुतेक साध्या पांढर्‍या पिठात धान्याचा हाच भाग असतो. एंडोस्पर्म हे धान्याचे पिष्टमय केंद्र आहे. त्यात कार्बोहायड्रेट, प्रथिने आणि थोडे तेल असते.

# 2: जतन केले

कोंडा पिठात पोत, रंग आणि फायबर जोडतो. हा भाग धान्याचा बाह्य कवच आहे. हा घटक आहे जो संपूर्ण धान्याच्या पिठांना त्यांचा उग्र पोत आणि तपकिरी रंग देतो.

# 3: जंतू

धान्याचा तिसरा भाग म्हणजे जंतू, पुनरुत्पादक केंद्र ज्यामध्ये बहुतेक पोषक घटक असतात. संपूर्ण दळण प्रक्रियेत जंतू असलेले पीठ इतर पिठांच्या तुलनेत जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी समृद्ध असेल.

---

पिठाची रचना करताना या मूलभूत गोष्टी आहेत. पण विविध प्रकारच्या पिठाचे काय? तुम्ही तुमच्या स्थानिक किराणा मालाच्या दुकानात बेकिंगच्या जागी गेला असाल, तर तुम्ही यासाठी विविध प्रकारचे पीठ पाहिले असेल निवडण्यासाठी.

काही क्लासिक पीठांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

1. न उकडलेले पीठ.
2. पावाचे पीठ
3. केक पीठ.
4. पेस्ट्री पीठ.
5. स्वत: वाढणारे पीठ.
6. संपूर्ण गव्हाचे पीठ.
7. तांदळाचे पीठ.
8. सोयाबीनचे पीठ.
9. कॉर्नमील.

संपूर्ण गव्हाच्या पिठासाठी पौष्टिक माहिती

सर्व-उद्देशासाठी, समृद्ध, संपूर्ण-गव्हाचे पीठ, एक कप सर्व्हिंगमध्ये जवळजवळ 96 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 2 ग्रॅम चरबी आणि 13 ग्रॅम प्रथिने असतात.

आपण आहारातील फायबर शोधत असल्यास, ते शोधणे कठीण होऊ शकते. एक कप संपूर्ण गव्हाच्या पिठात फक्त 3 ग्रॅम फायबर असते, परिणामी अंदाजे 93 ग्रॅमनिव्वळ कर्बोदके.

त्यात भरपूर कार्ब आहेत.

नक्कीच, हे उच्च-कार्बयुक्त अन्न आहे, परंतु तुम्हाला हे ऐकून आश्चर्य वाटेल की सर्व-उद्देशीय पिठात काही पौष्टिक मूल्य असते. जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचा विचार केल्यास, पीठामध्ये फोलेट, कोलीन, बेटेन, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि पोटॅशियम (पोटॅशियम) यांचा समावेश होतो. ¹ )( ² ).

केटोजेनिक आहारामध्ये पीठ कसे बसते?

जेव्हा ते येत टाळायचे पदार्थ कमी-कार्ब किंवा केटोजेनिक आहारावर, सर्व-उद्देशीय पीठ त्यापैकी एक आहे.

त्यात कार्बोहायड्रेट्सचं प्रमाण जास्त आहेच, पण त्यात ग्लूटेनचं प्रमाणही जास्त आहे. खरं तर, सर्व-उद्देशीय पिठात काही समस्या आहेत ज्यामुळे ते अनिवार्यपणे टाळण्याजोगे उत्पादन बनवते.

ग्लूटेनमुळे पाचन समस्या उद्भवू शकतात

ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्या लोकांवर ग्लूटेनचे नकारात्मक परिणाम होऊ शकतात, ज्यामुळे सूज येणे, ओटीपोटात दुखणे, डोकेदुखी, थकवा, त्वचेच्या समस्या, नैराश्य, चिंता, स्वयंप्रतिकार विकार, सांधेदुखी, स्नायू दुखणे आणि मेंदूचे धुके अशा अनेक समस्या उद्भवतात.

सर्व-उद्देशीय गहू आणि पांढरे पीठ ब्लीच केले जातात

पांढरे आणि गव्हाचे पीठ यांसारखे आजचे बहुतेक लोकप्रिय पीठ, साधारणपणे ब्लीच केले जाते आणि पचनसंस्थेसाठी टिकते.

तथापि, ज्या लोकांना ग्लूटेन किंवा इतर पचनसंस्थेची समस्या नाही अशा लोकांसाठी, कमी कार्बयुक्त आहारासाठी वेळोवेळी थोडेसे पीठ चांगले होईल. दिवसभरासाठी आपल्या लक्ष्यित कार्बोहायड्रेटच्या सेवनापेक्षा कमी राहण्यासाठी पिठाचा थोडासा भाग असला पाहिजे, परंतु थोड्या प्रमाणात नसावे. तुम्हाला केटोसिसमधून बाहेर काढा.

मधुमेहींसाठी ते हानिकारक आहे

ग्लूटेनसाठी संवेदनशील असलेल्यांबरोबरच, मधुमेहींनी संपूर्ण गहू किंवा सर्व उद्देश असलेले पीठ पूर्णपणे टाळावे.

उच्च ग्लायसेमिक पदार्थ रक्तातील साखरेवर त्वरीत परिणाम करतात, जे मधुमेहासाठी धोकादायक असू शकतात.

जर तुम्हाला पिठापासून पूर्णपणे दूर राहायचे नसेल, तर कमी ग्लायसेमिक पदार्थ जसे मैदा बदाम आणि पीठ नारळीचे झाड ते अधिक हळूहळू पचतात आणि शोषले जातात, ज्यामुळे रक्तातील साखरेमध्ये झटपट वाढ होण्याऐवजी हळूहळू वाढ होते.

ग्लूटेन-मुक्त पिठाचे प्रकार

केटोजेनिक आहारात सर्व ग्लूटेन-मुक्त पीठ चांगले आहेत का? लहान उत्तर नाही आहे. याचे कारण असे की सर्व ग्लूटेन-मुक्त पीठांमध्ये कर्बोदके कमी असतात.

कॉर्नमील ग्लूटेन-मुक्त आहे, परंतु कॉर्नमध्ये कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण जास्त आहे.

तथापि, बदामाचे पीठ आणि नारळाचे पीठ हे ग्लूटेन-मुक्त पर्याय आहेत ज्यात चरबी जास्त आहे आणि कर्बोदकांमधे कमी आहे. पिठाने काही बनवायचे असेल तर like करा केटो दालचिनी रोल्स, बदामाचे पीठ आणि क्रीम चीज वापरा.

खरं तर, संज्ञा "बदाम पीठ” उत्तम प्रकारे वर्णनात्मक आहे. ज्याप्रमाणे सर्व-उद्देशीय पीठ हे ग्राउंड केलेले धान्य आहे, त्याचप्रमाणे बदामाचे पीठ हे फक्त बदाम आहे जे आपण बेकिंगमध्ये वापरू शकता अशी बारीक पावडर बनविली जाते. मोठी गोष्ट म्हणजे 3/1 कप बदामाच्या पिठात एकूण कर्बोदके फक्त 4 ग्रॅम असतात ( ³ ).

कमी कार्ब आहारात पीठ कसे खावे

जर तुम्ही वैद्यकीय परिस्थितीपासून मुक्त असाल आणि तुम्हाला कमी कार्ब किंवा केटो आहार वापरायचा असेल, तर तुमच्या आहारात पिठासाठी जागा असू शकते, परंतु कमीत कमी.

चक्रीय केटो आहार (CKD) वापरून पहा

एक प्रकारचा केटोजेनिक आहार, द चक्रीय केटो आहार (CKD), कर्बोदकांमधे अधिक मोकळीक देते, प्रत्येक आठवड्यात किंवा दोन आठवड्यात 24-48 तास कार्बोहायड्रेट लोडिंग जोडते. तथापि, ERC ची शिफारस केवळ अशा खेळाडूंसाठी केली जाते जे उच्च तीव्रतेने प्रशिक्षण देतात आणि त्यांचे ग्लायकोजेन स्टोअर पुन्हा भरण्याची आवश्यकता असते. बहुधा हा लेख वाचणारे बहुसंख्य लोक नाहीत.

या कार्ब लोडिंग विंडोच्या बाहेर तुम्ही खूप जास्त कार्ब खाल्ल्यास, तुम्हाला केटोसिसमधून बाहेर काढले जाण्याची चांगली शक्यता आहे आणि तुमचे शरीर पुन्हा इंधनासाठी कार्बोहायड्रेट शोधू लागेल.

जर तुमचे ध्येय केटोसिसमध्ये राहण्याचे असेल, तर तुमचा सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे लो-कार्ब पीठ जसे नारळाचे पीठ किंवा बदामाचे पीठ वापरणे. किंवा अक्रोडाचे पीठ सारखे इतर कोणतेही नट पीठ. तुमचे कार्बोहायड्रेटचे सेवन कमी ठेवून तुमच्या आवडत्या पदार्थ बेक करण्यासाठी हे पर्याय योग्य आहेत.

हे करून पहा कमी कार्ब पिझ्झा क्रस्ट किंवा तुम्ही आहात कमी कार्ब जिंजरब्रेड कुकीज बनवल्या नारळाचे पीठ आणि बदामाचे पीठ.

केटोसिस दरम्यान, तुमचे चयापचय अक्षरशः बदलले जात आहे, जेथे तुमचे शरीर कर्बोदकांऐवजी इंधनासाठी चरबी शोधते.

म्हणून, जसे तुम्ही कल्पना करू शकता, किटोसिसमध्ये परत येणे काही लोकांसाठी गैरसोयीचे असू शकते जे अंधारात आहेत. केटो फ्लू. म्हणूनच आपल्या आहारात फक्त पीठ टाळणे आणि स्वतःला डोकेदुखीपासून वाचवणे चांगले आहे.

पीठातील कर्बोदकांविषयी हुशार रहा

पिठात कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण कमी असण्याची काही प्रकरणे असली तरी, पीठातील कर्बोदकांबाबत सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. तुम्ही तुमचे एकंदर आरोग्य सुधारू इच्छित असाल आणि तुमचे कार्बोहायड्रेट सेवन मर्यादित करू इच्छित असाल, तर तुम्ही बेकिंग आयलमध्ये आढळणारे ठराविक पीठ टाळावे, जसे की वर सूचीबद्ध केलेले.

मर्यादित प्रकरण ज्यामध्ये पीठ कमी कार्ब मानले जाईल ते कार्ब लोडिंग दिवसांमध्ये आहे ERC. या प्रकरणात, एखादी व्यक्ती त्यांचे ग्लायकोजेन स्टोअर्स त्यांच्या एकूण उष्मांकाच्या अंदाजे 70% कर्बोदकांमधे भरून काढू शकते.

सुदैवाने, तुमच्या आवडत्या मिठाई बनवण्यासाठी आणि तुमच्या आवडत्या फिलिंग ट्रीटमध्ये सहभागी होण्यासाठी कमी कार्ब पिठाचे भरपूर पर्याय आहेत. बदामाचे पीठ किंवा नारळाचे पीठ वापरल्याने तुम्ही तुमच्या आरोग्याच्या उद्दिष्टांचे पालन करत आहात की नाही या चिंतेतून सुटका मिळते आणि तुम्हाला वंचित न वाटता थोडी मजा करता येईल.

कमी कार्बोहायड्रेट पिठाचा पर्याय असलेली एखादी आवडती रेसिपी आहे का? ते ठेवा आणि अधिक पाककृतींमध्ये वापरा.