വീക്കം കുറയ്ക്കാൻ കെറ്റോജെനിക് അസ്ഥി ചാറു പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് അസുഖമുള്ളപ്പോൾ ചിക്കൻ സൂപ്പ് കഴിക്കാൻ ആളുകൾ പറയുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ?

സൂപ്പ്, വീട്ടിൽ സ്ക്രാച്ചിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, അസ്ഥി ചാറു അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അധിക പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിനും നിങ്ങളുടെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിനുമുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് അസ്ഥി ചാറു.

മൃഗങ്ങളുടെ അസ്ഥികൾ വെള്ളം, ശുദ്ധമായ പച്ചമരുന്നുകൾ, ആസിഡ് (സാധാരണയായി ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ) വളരെക്കാലം (ചിലപ്പോൾ ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ).

ചിക്കൻ ബോൺ ചാറും പശുവിന്റെ ചാറുമാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് ഏത് മൃഗത്തിൽ നിന്നും അസ്ഥി ചാറു ഉണ്ടാക്കാം. തിളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു കൊലാജൻ മൃഗങ്ങളുടെ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് പ്രയോജനകരമാണ്, ഇത് അസ്ഥി ചാറു പോഷകപ്രദമാക്കുന്നു.

അടുത്തതായി, അസ്ഥി ചാറും അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊളാജനും നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും, കൂടാതെ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ കെറ്റോ ബോൺ ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്നും നിങ്ങൾ പഠിക്കും.

• എന്താണ് കൊളാജൻ?
• അസ്ഥി ചാറിന്റെ 3 പ്രധാന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
• വീട്ടിൽ അസ്ഥി ചാറു എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

എന്താണ് കൊളാജൻ?

കൊളാജൻ ഗ്രീക്ക് പദമായ കൊല്ല (അതിനർത്ഥം "പശ"), -ജെൻ ("സൃഷ്ടിക്കുക" എന്നർത്ഥം) എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് വന്നത്. കൊളാജൻ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ശരീരത്തിലെ എല്ലാ ബന്ധിത ടിഷ്യൂകളെയും നിർമ്മിക്കുന്ന നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ ഒന്നിച്ചു നിർത്തുന്ന പശയാണ്.

കൊളാജൻ ഒരു തരം പ്രോട്ടീനാണ്, മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ 10,000-ത്തിലധികം പ്രോട്ടീനുകളിൽ ഒന്ന്. ഇത് ഏറ്റവും സമൃദ്ധവും മൊത്തം പ്രോട്ടീന്റെ 25 മുതൽ 35% വരെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു ( ¹ ).

സന്ധികൾ, ടെൻഡോണുകൾ, തരുണാസ്ഥി, ചർമ്മം, നഖങ്ങൾ, മുടി, അവയവങ്ങൾ എന്നിവ പുനർനിർമ്മിക്കാൻ കൊളാജൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഇത് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം, മുറിവ് ഉണക്കൽ, പ്രതിരോധശേഷി എന്നിവയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടതാണെങ്കിലും, പ്രതിവർഷം 1% കൊളാജൻ നഷ്ടപ്പെടുകയും 25 വയസ്സിൽ ഉത്പാദനം കുറയാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു ( ² ).

അതുകൊണ്ടാണ് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കൊളാജൻ ഭക്ഷണങ്ങളിലൂടെയും സപ്ലിമെന്റുകളിലൂടെയും കൊളാജൻ നിറയ്ക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ബോൺ ചാറു കൊളാജൻ കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണ്, എന്നാൽ ഇത് അതിന്റെ ഗുണങ്ങളിൽ ഒന്ന് മാത്രമാണ്.

ബോൺ ബ്രൂത്തിന്റെ 3 പ്രധാന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

ഈ ലിക്വിഡ് സൂപ്പർഫുഡ്, നിങ്ങൾ കെറ്റോജെനിക് ഡയറ്റിൽ ആണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിലും, ആരോഗ്യമുള്ളവരായിരിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന 3 പ്രധാന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു:

# 1: ചോർച്ചയുള്ള കുടൽ സുഖപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു

ലീക്കി ഗട്ട് സിൻഡ്രോം എന്നത് അസുഖകരമായ, ചിലപ്പോൾ വേദനാജനകമായ അവസ്ഥയാണ്, അതിൽ ദഹനനാളത്തിന് വീക്കം സംഭവിക്കുകയും കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആമാശയ പാളിയിൽ ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് പോഷകങ്ങളും വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളും രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് തിരികെ "ചോരാൻ" കാരണമാകുന്നു. ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനുപകരം, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നിങ്ങളുടെ സിസ്റ്റത്തിലൂടെ നേരിട്ട് കടന്നുപോകുന്നു.

ഇത് ശരീരവണ്ണം, ക്ഷീണം, വയറുവേദന, വയറിളക്കം, മലബന്ധം, പോഷകാഹാരക്കുറവ് തുടങ്ങിയ അസുഖകരമായ പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അസ്ഥി ചാറു, കൊളാജന്റെ അവിശ്വസനീയമായ ഉറവിടമാണ് മികച്ച പ്രകൃതിദത്ത വഴികളിൽ ഒന്ന് ചോർച്ച കുടൽ ചികിത്സിക്കാൻ.

IBS ഉള്ള രോഗികൾക്ക് (ഏറ്റവും സാധാരണമായ ലക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്ന്) കൊളാജൻ IV ന്റെ അളവ് കുറവാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ³ ).

അസ്ഥി ചാറിലുള്ള കൊളാജൻ കുടൽ കോശങ്ങളെ സുഖപ്പെടുത്താനും ലീക്കി ഗട്ട് സിൻഡ്രോം സമയത്ത് ഉണ്ടാകുന്ന വീക്കം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും..

# 2: കൊളാജൻ മെമ്മറി സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു

അറിയപ്പെടുന്ന 28 തരം കൊളാജൻ ഉണ്ട്.

അൽഷിമേഴ്‌സ് രോഗത്തിന്റെ ആരംഭം തടയാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പ്രത്യേക തരം കൊളാജൻ IV ആണ്. കൊളാജൻ IV നിങ്ങളുടെ തലച്ചോറിന് ചുറ്റും അമിലോയിഡ് ബീറ്റാ പ്രോട്ടീൻ എന്ന ഒരു പ്രത്യേക അമിനോ ആസിഡിനെതിരെ ഒരു സംരക്ഷണ കോട്ടിംഗ് ഉണ്ടാക്കുന്നതായി കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് അൽഷിമേഴ്‌സിന്റെ കാരണമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു ( ⁴ ).

# 3: കൊളാജൻ ചർമ്മത്തെയും നഖങ്ങളെയും ആരോഗ്യകരമായി വളരാൻ സഹായിക്കുന്നു

പ്രായമേറുന്തോറും ചർമ്മത്തിന്റെ ഇലാസ്തികത നഷ്ടപ്പെടുകയും ചുളിവുകൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

കൊളാജൻ എടുക്കുന്നത് ആ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ സഹായിക്കും. ചർമ്മത്തെ ചെറുപ്പവും മിനുസവും നിലനിർത്തുന്നതിന് ഉത്തരവാദിയായ പ്രോട്ടീനാണ് കൊളാജൻ, ശരിയായ അളവിൽ സപ്ലിമെന്റുകൾ നൽകുന്നത് ആ ഇലാസ്തികത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.

35 നും 55 നും ഇടയിൽ പ്രായമുള്ള സ്ത്രീകളിൽ അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു പഠനം കാണിക്കുന്നത് കൊളാജൻ കഴിച്ചവർക്ക് അവരുടെ ചർമ്മത്തിന്റെ ഇലാസ്തികതയിൽ ശ്രദ്ധേയമായ പുരോഗതിയുണ്ടെന്ന് ( ⁵ ).

നഖങ്ങൾക്ക് സമാനമായ ഗുണങ്ങൾ നൽകാൻ കൊളാജനിന് കഴിയും, അവ പൊട്ടുന്നതും പൊട്ടുന്നതും തടയുന്നു.

6 മാസ കാലയളവിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, 25 പങ്കാളികൾക്ക് കൊളാജൻ സപ്ലിമെന്റുകൾ ലഭിക്കുകയും ഇനിപ്പറയുന്നവ ശ്രദ്ധിക്കുകയും ചെയ്തു ( ⁶ ):

• നഖത്തിന്റെ വളർച്ചയിൽ 12% വർദ്ധനവ്.
• പൊട്ടിയ നഖങ്ങളിൽ 42% കുറവ്.
• മുമ്പ് പൊട്ടുന്ന നഖങ്ങളിൽ 64% മൊത്തത്തിലുള്ള പുരോഗതി.

വീട്ടിൽ അസ്ഥി ചാറു എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ചാറു നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിലേക്ക് കടക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, തുടക്കക്കാർക്ക് ചാറിനെക്കുറിച്ച് ചില സാധാരണ ചോദ്യങ്ങൾ ഇതാ:

പതിവ് ചോദ്യങ്ങൾ # 1: ചാറും അസ്ഥി ചാറും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

ചാറു തമ്മിൽ ഏതാണ്ട് വ്യത്യാസമില്ല, അസ്ഥി ചാറു. അതെ, അസ്ഥി ചാറും ചാറും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത കാര്യങ്ങളാണ്.

അവ രണ്ടും ഒരേ ചേരുവകൾ (വെള്ളം, ബേ ഇലകൾ, ആസിഡ്, അസ്ഥികൾ) ഉപയോഗിക്കുന്നു. രണ്ട് പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• പാചക സമയം.
• അസ്ഥികളിൽ അവശേഷിക്കുന്ന മാംസത്തിന്റെ അളവ്.

സാധാരണ ചാറു ചിക്കൻ ചാറു ഉണ്ടാക്കാൻ മാംസളമായ അസ്ഥികൾ (മുഴുവൻ ചിക്കൻ ശവം പോലെ) ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം ചിക്കൻ ബോൺ ചാറിന് ചിക്കൻ കാലുകൾ പോലെ വളരെ കുറച്ച് മാംസമുള്ള അസ്ഥികൾ ആവശ്യമാണ്.

അസ്ഥി ചാറേക്കാൾ വളരെ കുറഞ്ഞ സമയത്തേക്ക് ചാറു പാകം ചെയ്യും. ചാറു ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂറും അസ്ഥി ചാറു ഏകദേശം 24 മണിക്കൂറും തിളപ്പിക്കും.

പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യം # 2: പാചക സമയം കുറയ്ക്കാൻ എന്തെങ്കിലും വഴിയുണ്ടോ?

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ശേഷിക്കുന്ന റൊട്ടിസറി ചിക്കനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു മുഴുവൻ ശവവും ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തേക്ക് സ്ലോ കുക്കറിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സ്ലോ കുക്കർ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ ഒരു ഡച്ച് ഓവനിൽ ബോൺ ചാറു ഉണ്ടാക്കാം. പക്ഷേ, കാര്യങ്ങൾ ഗണ്യമായി വേഗത്തിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തൽക്ഷണ പാത്രമോ പ്രഷർ കുക്കറോ ഉപയോഗിക്കാം.

പാചകം ചെയ്യാൻ സമയമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലിൻറെ ചാറു വാങ്ങാം അനറ്റോ. ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നുള്ളിൽ ഇത് തയ്യാറാകും.

പതിവ് ചോദ്യങ്ങൾ # 3: ഏത് തരത്തിലുള്ള അസ്ഥികളാണ് ഞാൻ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്?

നിങ്ങൾക്ക് ഏത് തരം ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ ബീഫ് ചാറു ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, പുല്ല് തിന്നുന്ന ബോൺ-ഇൻ റിബെയിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്ന എല്ലുകൾ സംരക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു മുഴുവൻ ചിക്കൻ വറുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ചിക്കൻ ചാറു ഉണ്ടാക്കാൻ മൃതദേഹം സംരക്ഷിക്കുക.

ബോൺ ചാറു കുടിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ സുഖപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്

കെറ്റോജെനിക് ഡയറ്റിലെ നിങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം എന്തായിരുന്നാലും - ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ, കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കൽ, അല്ലെങ്കിൽ മെച്ചപ്പെട്ട ഏകാഗ്രത - എല്ലാവരും കഴിയുന്നത്ര ആരോഗ്യവാനായിരിക്കണം.

ഇത് ചെയ്യാനുള്ള എളുപ്പവഴികളിലൊന്ന് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ അസ്ഥി ചാറു ചേർക്കുന്നതാണ്.

ധാരാളം ഉണ്ട് കെറ്റോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വിവിധ സൂപ്പുകളിലും പായസങ്ങളിലും അവർ അസ്ഥി ചാറു ഉപയോഗിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ മഗ്ഗിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ബോൺ ചാറു കുടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങൾ ഇത് എങ്ങനെ കഴിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, സ്വയം ഒരു ഉപകാരം ചെയ്ത് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ.

കീറ്റോ അസ്ഥി ചാറു

എല്ലുപൊടിയും സാധാരണ ചിക്കൻ ചാറും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് വീക്കം കുറയ്ക്കാൻ ആവശ്യമായത് ഞങ്ങളുടെ അസ്ഥി ചാറു മാത്രമാണ്.

• തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
• പാചകം ചെയ്യാനുള്ള സമയം: എൺപത് മണിക്കൂർ.
• ആകെ സമയം: എൺപത് മണിക്കൂർ.
• പ്രകടനം: 12.
• വിഭാഗം: സൂപ്പുകളും പായസങ്ങളും.
• അടുക്കള മുറി: അമേരിക്കൻ.

ചേരുവകൾ

• 3 ഫ്രീ-റേഞ്ച് ചിക്കൻ ശവങ്ങൾ (അല്ലെങ്കിൽ 1.800 ഗ്രാം / 4 പൗണ്ട് പുല്ല് തിന്നുന്ന മൃഗങ്ങളുടെ അസ്ഥികൾ).
• 10 കപ്പ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം.
• കുരുമുളക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• 1 നാരങ്ങ
• മഞ്ഞൾ 3 ടീസ്പൂൺ.
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ.
• 3 ബേ ഇലകൾ.

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

1. ഓവൻ 205º C / 400º F വരെ ചൂടാക്കുക. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ എല്ലുകൾ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് വിതറുക. 45 മിനിറ്റ് വറുക്കുക.
2. എന്നിട്ട് അവയെ സ്ലോ കുക്കറിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഇലക്ട്രിക് പ്രഷർ കുക്കറിൽ) ഇടുക.
3. കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ, വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 24-48 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
5. ⁷ പ്രഷർ കുക്കിംഗിനായി, ഉയർന്ന ചൂടിൽ 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് പ്രഷർ കുക്കറിൽ നിന്ന് സ്ലോ കുക്കറിലേക്ക് മാറുക, 12 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
6. ചാറു തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലോ കുടത്തിലോ ഒരു നല്ല മെഷ് സ്‌ട്രൈനർ അല്ലെങ്കിൽ സ്‌ട്രൈനർ സ്ഥാപിക്കുക. ചാറു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അരിച്ചെടുക്കുക.
7. അസ്ഥികൾ, ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപേക്ഷിക്കുക.
8. ചാറു മൂന്ന് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഏകദേശം 2 കപ്പ് വീതം.
9. ഓരോ പാത്രത്തിലും 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ കലർത്തി 1-2 നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
10. ഇത് 5 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
11. ചൂടാക്കാൻ, ഒരു ചെറുനാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ തീയിൽ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.

പോഷകാഹാരം

• ഭാഗത്തിന്റെ വലിപ്പം: 1 കോപ്പ.
• കലോറി: 70.
• പഞ്ചസാര: 0.
• കൊഴുപ്പ്: 4.
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 1.
• പ്രോട്ടീൻ: 6.

പാലബ്രാസ് ക്ലേവ്: കെറ്റോജെനിക് അസ്ഥി ചാറു.