કેટો લેક્ટીટોલ છે?

જવાબ: લેક્ટિટોલ એ કીટો છે અને તે તમારી દૈનિક કાર્બોહાઇડ્રેટ મર્યાદામાં ગણાતું નથી.

લેક્ટીટોલ એ કૃત્રિમ ખાંડનો આલ્કોહોલ છે. આનો અર્થ એ છે કે તે પ્રકૃતિમાં નિયમિતપણે થતું નથી. તે સીરમમાંથી મેળવેલા લેક્ટોઝમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. તે નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે, ખાસ કરીને 3. જ્યારે ખાંડ 65 છે. તે ખૂબ જ ઓછી મીઠી શક્તિ ધરાવે છે. ખાંડની તુલનામાં 40%. પરંતુ તેમાં આના કરતા અડધી કેલરી છે. જેનો અર્થ છે કે ખાંડની જેમ સમાન સ્તરે મીઠાશ મેળવવા માટે, તમારે વધુ માત્રા ઉમેરવી પડશે. શું સાથે, છેવટે, તે વધુ કેલરી છે. 

જો કે, તેને શુદ્ધ સ્વરૂપમાં મેળવવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, ઓછામાં ઓછું સ્વીટનર તરીકે. તે રેચક તરીકે જોવા મળે છે કારણ કે તેની હળવા રેચક અસરો છે. લેક્ટીટોલનું સાચું મૂલ્ય તેની રચના છે. કારણ કે તે ખાંડની જેમ વર્તે છે અને અન્ય ઉચ્ચ તીવ્રતા સ્વીટનર્સ જેમ કે મદદ કરે છે સુક્રોલોઝ જ્યારે લેક્ટીટોલ સાથે ભેળવવામાં આવે છે ત્યારે તે આઈસ્ક્રીમ, કૂકીઝ, ચોકલેટ, ગમ અને કેન્ડી જેવી મીઠાઈઓમાં ખાંડની સમાન રીતે કામ કરે છે. તેમને વોલ્યુમ અને સુસંગતતા આપવી. તે નીચા તાપમાને પણ સારી રીતે ઓગળી જાય છે અને ભેજને શોષી શકતું નથી. તેથી તે કૂકીઝને ચપળ અને તાજી રાખે છે.

લેક્ટિટોલના આ ગુણધર્મોનો અર્થ એ છે કે તે સામાન્ય રીતે વ્યાપારી મીઠાઈઓ અને ચોકલેટમાં ખૂબ ઓછા પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. અને અન્ય સુગર આલ્કોહોલથી વિપરીત, તેની કોઈ ઠંડક અસર નથી, તેથી જ તે ચ્યુઇંગમમાં તેટલી સામાન્ય નથી. xylitol અથવા સોર્બીટોલ.

તેનો નીચો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને 0 નેટ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તેને કીટો સાથે સુસંગત બનાવે છે. લેક્ટિટોલનો એકમાત્ર નુકસાન એ છે કે કેટલાક અનુભવો અપ્રિય આડઅસરો જેમ કે ગેસ અથવા ઇરીટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ. ખાંડના આલ્કોહોલ પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા ધરાવતા કેટલાક લોકોમાં આ એકદમ સામાન્ય છે.