شکر اساساً برای یک رژیم کتوژنیک، اما شما هنوز هم می توانید شیرینی خود را هنگام خوردن کتو سیر کنید. آره. این به نظر اتوپیایی می رسد. اما کاملا درست است. تنها چیزی که لازم است دانش کمی در مورد انواع مناسب شیرین کننده های کتو برای استفاده است.
با جایگزین مناسب شکر (شیرین کننده)، می توانید یک دسر با شاخص گلیسمی بالا را به چیزی کتوپسند تبدیل کنید. برای یافتن چهار بهترین شیرین کننده کتو برای سبک زندگی کم کربوهیدرات و دلیل توصیه آنها به ادامه مطلب بروید.
فهرست مطالب
شیرین کننده های کتو چیست؟
بیایید با وجوه مشترک هر یک از این شیرین کننده های کتو و نحوه پیروی از دستورالعمل های کم کربوهیدرات شروع کنیم.
شاخص گلیسمی پایین
شاخص گلیسمی (GI) اشاره دارد چقدر یک غذا سطح گلوکز خون را افزایش می دهد. از 0 تا 100 متغیر است که صفر نشان دهنده عدم افزایش سطح قند خون و انسولین است و 100 سطح شما را به همان میزان قند سفره افزایش می دهد.
هدف از رژیم کتو این است که در رژیم غذایی خود ادامه دهید کتوز، بنابراین نزدیک به صفر بودن GI برای شیرین کننده ها بهترین گزینه است.
بدون قند
بدیهی است که اجتناب از قندهای اضافه شده برای رژیم کتو ضروری است. شما بدن خود را آموزش می دهید تا به جای کربوهیدرات، برای سوخت چربی بسوزاند. به این ترتیب، مصرف کربوهیدرات شما باید به حداقل برسد. حتی میوه ها نیز باید به شدت محدود شوند، ترجیحا حذف شوند، بنابراین منطقی است که هر چیزی که قند اضافه داشته باشد ایده بدی است. این راهنما را بخوانید میوه های سازگار با کتو اگر طاقت کنار گذاشتن شیرینی های طبیعت را ندارید.
کربوهیدرات کم
یکی دیگر از دستورالعمل‌های واضح در هنگام کتو: اگر می‌خواهید در کتوزیس بمانید، شیرین‌کننده‌های بدون کربوهیدرات یا کم کربوهیدرات ضروری هستند.
4 شیرین کننده کتو کم کربوهیدرات برتر
با در نظر گرفتن این دستورالعمل ها، در اینجا چهار مورد از بهترین شیرین کننده های کتو وجود دارد که به شما در رژیم غذایی کم کربوهیدرات کمک می کند.
#یک. استویا
استویا عصاره ای از گیاه استویا است. عصاره استویا در شکل خالص خود فاقد کالری یا کربوهیدرات است و شاخص گلیسمی آن صفر است. به علاوه، معمولاً 0 تا 200 برابر شیرین‌تر از شکر سفره است. یعنی فقط باید از مقدار کمی استفاده کنید تا طعم شیرینی در غذا پیدا کنید.
- شیرین کننده مایع طبیعی از گیاه استویا
- 0 کالری، 0 شاخص گلیسمی، بدون کربوهیدرات
- بین 3 تا 6 قطره استویا مایع را به چای، قهوه، اسموتی، فرنی و هر غذای دیگری که می خواهید اضافه کنید.
- مناسب برای افراد دیابتی و با شاخص گلیسمی پایین، مناسب برای افرادی که می خواهند سطح قند خون را ثابت نگه دارند.
- یک جایگزین 100% طبیعی و بدون GMO برای شکر
فواید استویا برای سلامتی
علاوه بر اینکه استویا بر قند خون تأثیر نمی گذارد و کربوهیدرات و کالری ندارد، مطالعات اخیر نشان داده است که استویا تأثیر مثبتی بر سطح قند خون و انسولین بعد از غذا دارد.
همچنین حاوی ترکیبات آپیژنین و کوئرستین است که نشان داده شده است که استرس اکسیداتیو را کاهش می دهند.
استویای مایع و فرم پودری (مانند استویای خام) رایج ترین اشکالی هستند که برای شیرین کردن نوشیدنی ها، سس های سالاد و دسرها استفاده می شوند. شیرین کننده های اولیه استویا طعم تلخی داشتند، اما این طعم در اکثر برندهای محبوب امروزی بهبود یافته است.
هنگام خرید استویا، به خصوص انواع پودر، مهم است که از هر گونه مواد پرکننده پرهیز کنید. بسیاری از محصولات تجاری استویا پرکننده هایی مانند مالتودکسترین، دکستروز، شکر نیشکر یا حتی شیرین کننده های مصنوعی را اضافه می کنند. علاوه بر کاهش ارزش غذایی، همه اینها می توانند سطح قند خون را افزایش دهند، حاوی کربوهیدرات های پنهان و سایر عوارض جانبی ناخواسته باشند.
این دستور العمل های کتو را با استفاده از استویا به عنوان شیرین کننده امتحان کنید:
#دو. اریتریتول
اریتریتول جایگزین شکر سفید و گرانول است. این الکل به عنوان الکل قند طبقه بندی می شود که ممکن است ترسناک به نظر برسد، اما به طور طبیعی در بسیاری از غذاها، عمدتا در میوه ها و سبزیجات یافت می شود و به نظر نمی رسد که در صورت مصرف متعادل، عوارض جانبی منفی نداشته باشد. ساختار مولکول های آن به اریتریتول طعمی شیرین و بدون عوارض جانبی قند می دهد. 1 ).
- اریتریتول 100% طبیعی غیر تراریخته. صفر کالری، صفر کربوهیدرات فعال
- طعم تازه، 70 درصد از قدرت شیرین کنندگی شکر، بدون مزه تلخ استویا.
- مناسب برای شیرینی ، کیک ، مرنگ ، بستنی. این به افرادی که در تلاش برای کاهش وزن و داشتن یک دندان شیرین هستند کمک می کند.
- 0 GI، عالی برای افرادی که می خواهند سطح قند خون خود را ثابت نگه دارند
- برای معده بهتر از زایلیتول است و برای حیوانات خانگی بی خطر است. توجه: ممکن است طرح فوق را تا زمانی که همه آنها فروخته نشده است دریافت کنید!
کربوهیدرات ها را روی برچسب مواد غذایی خواهید دید که ممکن است باعث شود احساس فریب خوردگی کنید، اما جای نگرانی نیست. دلیل این امر این است: از آنجایی که بدن شما نمی تواند الکل قند موجود در اریتریتول را هضم کند، 100٪ کربوهیدرات موجود در اریتریتول از تعداد کل کربوهیدرات ها (درست مانند فیبر) کم می شود تا کربوهیدرات خالص شما به دست آید.
استفاده از اریتریتول
اریتریتول مانند استویا دارای شاخص گلیسمی صفر است. همچنین کالری بسیار کمی دارد (حدود 0.24 کالری در هر گرم که تنها 6 درصد کالری موجود در شکر است). اریتریتول فقط 70 درصد به شیرینی شکر است، بنابراین با شکر 1:1 نیست. برای بدست آوردن همان شیرینی باید کمی بیشتر استفاده کنید.
یکی از نکاتی که در مورد الکل های قند وجود دارد این است که گاهی اوقات می توانند باعث مشکلات گوارشی مانند گرفتگی خفیف یا نفخ شوند.
با این حال، اریتریتول با سایر الکل های قند مانند سوربیتول، مالتیتول یا زایلیتول متفاوت است. این به این دلیل است که تقریباً همه چیز قبل از دفع از طریق ادرار از روده کوچک به جریان خون جذب می شود، بدون اینکه مانند بقیه روی روده بزرگ تأثیر بگذارد.
شما می توانید اریتریتول 100٪ خالص و همچنین مارک های خاصی را که اریتریتول را با مواد دیگر مانند میوه راهب ترکیب می کنند، در فروشگاه پیدا کنید. فقط مطمئن شوید که اریتریتول حاوی مواد افزودنی نیست که باعث افزایش تعداد کربوهیدرات ها و تأثیر بر قند خون شما می شود.
اخیراً یک شیرین کننده ساخته شده از اریتریتول و استویا بسیار محبوب شده است.
این شیرین کننده از اریتریتول است که به عنوان حجم دهنده و استویا به عنوان شیرین کننده استفاده می شود. یک عامل حجیم، به بیان ساده، جزئی است که برای پایین آوردن دیگری استفاده می شود. در این مورد، به این دلیل است که استویا یک شیرین کننده بسیار قوی است. بین 200 تا 300 برابر بیشتر از شکر شیرین کننده است. بنابراین استفاده از آن در مقادیر کم (مانند آنچه ممکن است نیاز باشد به 1 قهوه اضافه کنید) می تواند مشکل باشد. سوال به وضوح این است: آیا این شیرین کننده مبتنی بر اریتریتول و استویا با کتو سازگار است؟ کاملا بله. علاوه بر این، می توان آن را کاملا در دمای بالا استفاده کرد. که با سایر شیرین کننده ها امکان پذیر نیست. بنابراین برای دسرهای پخته معتبر است. اگرچه نمی توان آن را کاراملی کرد. در اسپانیا یافتن آنها در سوپرمارکت هایی مانند مرکادونا و دیا بسیار آسان است اما اگر برای شما سخت است یا در اسپانیا نیستید، همیشه می توانید آنها را در آمازون جستجو کنید. که حتی با غلظت های مختلف و اندازه های بزرگتر وجود دارد. از آنجایی که آنهایی که در سوپرمارکت ها فروخته می شوند معمولا قوطی های بسیار کوچک هستند:
- شیرین کننده 100% طبیعی بر پایه استویا و اریتریتول. ساخته شده در اسپانیا. 100٪ تایید شده غیر GMO. توجه: محصول کاملاً مهر و موم شده است، اما اگر ضربه محکمی به آن زده شود، ممکن است با درب ...
- ایده آل در رژیم های غذایی برای دیابتی ها، کتو، پالئو، کاندیدا و رژیم های غذایی ویژه برای ورزشکاران. اریتریتول ما بر سطح گلوکز، انسولین، کلسترول، تری گلیسیرید یا الکترولیت تأثیر نمی گذارد.
- کربوهیدرات های موجود در استویا + اریتریتول ما توسط بدن انسان متابولیزه نمی شوند. بنابراین یک شیرین کننده با 0 کالری و 0 کربوهیدرات به حساب می آید. شاخص گلیسمی 0.
- بسیار خوب حل می شود و برای نوشیدنی های سرد و گرم مناسب است. همچنین برای شیرینی ها و کیک ها ایده آل است: کیک، مرنگ، بستنی... طعم و بافت مشابه شکر.
- 1 گرم استویا + اریتریتول 1:1 معادل 1 گرم شکر است. ترکیبات: اریتریتول (99,7%) و استویول گلیکوزیدها (0,3%): عصاره خالص استویا 200 برابر شیرین تر از شکر.
- شیرین کننده 100% طبیعی بر پایه استویا و اریتریتول. ساخته شده در اسپانیا. 100٪ تایید شده غیر GMO. توجه: محصول کاملاً مهر و موم شده است، اما اگر ضربه محکمی به آن زده شود، ممکن است با درب ...
- ایده آل در رژیم های غذایی برای دیابتی ها، کتو، پالئو، کاندیدا و رژیم های غذایی ویژه برای ورزشکاران. اریتریتول ما بر سطح گلوکز، انسولین، کلسترول، تری گلیسیرید یا الکترولیت تأثیر نمی گذارد.
- کربوهیدرات های موجود در استویا + اریتریتول ما توسط بدن انسان متابولیزه نمی شوند. بنابراین یک شیرین کننده با 0 کالری و 0 کربوهیدرات به حساب می آید. شاخص گلیسمی 0.
- بسیار خوب حل می شود و برای نوشیدنی های سرد و گرم مناسب است. همچنین برای شیرینی ها و کیک ها ایده آل است: کیک، مرنگ، بستنی... طعم و بافت مشابه شکر.
- 1 گرم استویا + اریتریتول 1:2 معادل 2 گرم شکر است. ترکیبات: اریتریتول (99,4٪) و استویول گلیکوزیدها (0,6٪): عصاره خالص استویا 200 برابر شیرین تر از شکر است.
- شیرین کننده 100% طبیعی بر پایه استویا و اریتریتول. ساخته شده در اسپانیا. 100٪ تایید شده غیر GMO. توجه: محصول کاملاً مهر و موم شده است، اما اگر ضربه محکمی به آن زده شود، ممکن است با درب ...
- ایده آل در رژیم های غذایی برای دیابتی ها، کتو، پالئو، کاندیدا و رژیم های غذایی ویژه برای ورزشکاران. اریتریتول ما بر سطح گلوکز، انسولین، کلسترول، تری گلیسیرید یا الکترولیت تأثیر نمی گذارد.
- کربوهیدرات های موجود در استویا + اریتریتول ما توسط بدن انسان متابولیزه نمی شوند. بنابراین یک شیرین کننده با 0 کالری و 0 کربوهیدرات به حساب می آید. شاخص گلیسمی 0.
- بسیار خوب حل می شود و برای نوشیدنی های سرد و گرم مناسب است. همچنین برای شیرینی ها و کیک ها ایده آل است: کیک، مرنگ، بستنی... طعم و بافت مشابه شکر.
- 1 گرم استویا + اریتریتول 1:3 معادل 3 گرم شکر است. ترکیبات: اریتریتول (97,6٪) و استویول گلیکوزیدها (1٪): عصاره خالص استویا 200 برابر شیرین تر از شکر است.
این دستور کتو را امتحان کنید بمب چربی ماکادمیا استفاده از اریتریتول به عنوان شیرین کننده
#3. میوه راهب
شیرین کننده میوه Monk از خرد کردن میوه برای به دست آوردن آب آن ساخته می شود. آنتی اکسیدان های منحصر به فردی به نام mogrosides از فروکتوز و گلوکز در آب تازه جدا شده و سپس خشک می شوند.
پودر غلیظ به دست آمده بدون فروکتوز و گلوکز است و شیرینی کم کالری را بدون انسولین قند ایجاد می کند. 2 ).
میوه راهب در ابتدا به تعداد کمی از باغ های خانه در کوه های جنگلی کشت و برداشت می شد. با افزایش محبوبیت، اکنون تقریباً در همه جای دنیا کشت و توزیع می شود.
فواید میوه راهب برای سلامتی
مانند استویا و اریتریتول، عصاره میوه راهب در شاخص گلیسمی 0 امتیاز دارد و حتی ممکن است یک اثر تثبیت کننده بر قند خون داشته باشد. برخلاف استویا، میوه راهب هرگز مزه تلخی ندارد. همچنین حدود 300 برابر شیرین تر از شکر است، بنابراین مقدار کمی از آن بسیار زیاد است.
شیرینی میوه راهب نه از میوه، بلکه از آنتی اکسیدان موگروسیدها ناشی می شود که تحقیقات نشان داده است می تواند از رشد تومور در سرطان پانکراس جلوگیری کند.
هیچ مشکل سلامتی شناخته شده ای از استفاده از میوه راهب وجود ندارد، به شرطی که از مصرف محصولات مبتنی بر میوه راهبان با کربوهیدرات ها یا پرکننده های اضافه شده خودداری کنید. تنها نقطه ضعف واقعی میوه راهب این است که گرانتر از استویا یا اریتریتول است و به طور گسترده در دسترس نیست.
#4. منحرف شدن
Swerve ترکیبی از اریتریتول، طعم طبیعی مرکبات و الیگوساکاریدها است که کربوهیدرات هایی هستند که با افزودن آنزیم به سبزیجات ریشه نشاسته ای ایجاد می شوند.
- طبیعی - هیچ چیز مصنوعی
- صفر کالری
- طعم قند دارد
- اقدامات فنجان به فنجان مانند شکر
- دیابت.
صبر کن.
یک ثانیه. کربوهیدرات؟ نشاسته؟ نگران نباش. بدن شما الیگوساکاریدها را هضم نمی کند، بنابراین آنها بر قند خون شما تأثیر نمی گذارند.
Swerve در اکثر فروشگاه‌های مواد غذایی سالم یافت می‌شود و در فروشگاه‌های مواد غذایی رایج محبوبیت بیشتری پیدا می‌کند.
با استفاده از Swerve
Swerve یک شیرین کننده کاملا طبیعی است و کالری آن صفر است. همچنین دارای 0 در شاخص گلیسمی است، برای پخت عالی است زیرا می توان آن را درست مانند نیشکر معمولی قهوه ای و کاراملی کرد.
Swerve برای دستور العمل های کتو بسیار مفید است، به خصوص برای دسرهای پخته شده. به علاوه، پری بیوتیک های موجود در الیگوساکاریدهای Swerve حتی ممکن است به تحریک باکتری های مفید روده کمک کنند.
مزیت Swerve نسبت به اریتریتول خالص این است که هنگام جایگزین کردن شکر در دستور غذا، استفاده از آن آسان تر است. اگرچه حاوی مقدار کمی کربوهیدرات است، اما آنها هستند بدون تاثیر کربوهیدرات.
تنها نقطه ضعف Swerve این است که در اکثر جاها قیمت بسیار بالایی دارد.
نکته ای در مورد شیرین کننده های مصنوعی
بسیاری از جایگزین های رایج قند موجود در بازار، مانند ساخارین (Sweet'n Low)، آسپارتام، سوکرالوز (Splenda) و Truvia از نظر فنی دارای گلیسمی پایین و کم کالری هستند. با این حال، شما باید بسیار مراقب این شیرین کننده های کم کربوهیدرات باشید.
در برخی افراد، آنها می توانند بر قند خون تأثیر بگذارند، میل به قند را تحریک کنند و حتی هورمون ها و کتوز را مختل کنند. خوردن بیش از حد نیز می تواند اثر ملین داشته باشد. برخی مانند Truvia طعم های طبیعی دارند اما نمی گویند چه هستند.
بهتر است در رژیم کتوژنیک از این شیرین کننده های کم کالری اجتناب کنید. FDA ممکن است چیزی را به عنوان GRAS (به طور کلی ایمن تلقی می شود) تعیین کند، اما این همیشه به این معنی نیست که شما باید آنها را بخورید.
وقتی صحبت از جایگزین‌های شکر در رژیم کتوژنیک به میان می‌آید، از شیرین‌کننده‌های طبیعی استفاده کنید که به شما امکان می‌دهند بدون نگرانی در مورد تأثیر ترفندهای قندی، از دسرها در اینجا و آنجا لذت ببرید. خوشبختانه، چهار شیرین کننده برتر کتو برای رژیم کتو کم کربوهیدرات که در بالا ذکر شد، گزینه های عالی برای انجام این کار هستند.