سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی است که در بسیاری از غذاهای بسته بندی شده یافت می شود. اما در اینجا با یک شیرین کننده بحث برانگیز روبرو هستیم. بسیاری از افراد در جامعه کتو می توانند در کتوز باقی بمانند و در حالی که مقادیر متوسط یا حتی زیاد این شیرین کننده را مصرف می کنند وزن خود را کاهش دهند. اما در برخی دیگر، زمانی که سوکرالوز مصرف می کنند، کاهش وزن آنها حتی در زمان کتوز متوقف می شود. برخی دیگر حتی گزارش داده اند که سوکرالوز آنها را به طور کامل از کتوز خارج کرده است.
سوکرالوز خالص کربوهیدرات یا کالری ندارد، بنابراین از نظر تئوری مصرف آن حتی در مقادیر زیاد بی خطر است. اما مانند سایر شیرین کننده ها مانند استویا، افرادی هستند که ادعا می کنند با مقادیر بالای سوکرالوز طعم آن تلخ می شود و طعم ناخوشایندی به جا می گذارد. بنابراین اگر مصمم به امتحان این شیرین کننده هستید، ابتدا آن را در مقادیر کم انجام دهید تا ببینید چگونه با آن سازگار می شوید. همیشه سعی کنید از ساکرالوز خالص استفاده کنید. از آنجایی که برخی از مارک ها ساکرالوز را با شیرین کننده های دیگر مانند دکستروز یا مالتیتول. و این می تواند منجر به مصرف مخلوطی شود که واقعاً با رژیم کتو سازگار نیست و شما را از کتوز خارج می کند.
مسئله واقعاً مهم در مورد سوکرالوز این است که شواهد بیش از حد کافی وجود دارد که نشان می دهد سوکرالوز در همه افراد یکسان رفتار نمی کند، حتی به قادر به ایجاد پاسخ انسولین در افراد مبتلا به شرایط متابولیک باشد. هنوز مشخص نیست که آیا این به دلیل خود سوکرالوز است یا مواد افزودنی مورد استفاده با آن. بنابراین بهترین راه حل در اینجا این است که شما آزمایش ها را اجرا کنید و حدس های خود را در مورد اینکه چگونه برای شما کار می کند به دست آورید.
آخرین نکته ای که باید در مورد سوکرالوز انجام شود این است که وقتی گرم می شود، به اجزای بالقوه مضر تجزیه می شود. این در دمای 92 درجه سانتیگراد شروع می شود و در دمای 214 درجه سانتیگراد بسیار بد می شود. این به این معنی است که اگر سوکرالوز را با یک نوشیدنی داغ مخلوط کنید مشکلی وجود ندارد، اما اگر می‌خواهید دستوری تهیه کنید که باید از فر یا سرخ‌کن عمیق استفاده کنید، اضافه کردن سوکرالوز می‌تواند نشان دهنده مشکل باشد.
نکته جالب در مورد سوکرالوز در این واقعیت است که اکثر مردم متوجه می شوند که طعم آن با سوکرالوز یکسان است. قند. که آن را به یک جایگزین باورنکردنی در انواع دسرها تبدیل می کند: کیک، بستنی، اسموتی و در قهوه یا چای
