ছুটির দিনগুলি যত ঘনিয়ে আসছে, তারা আপনাকে জিজ্ঞাসা করতে পারে যে আপনি ভবিষ্যতের সমাবেশে অবদান রাখতে কীটো ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন। সৌভাগ্যবশত, এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কেটো পাম্পকিন পাই যে কোনও উদযাপনে একটি হিট হতে পারে।
কম কার্ব কেক হওয়া সত্ত্বেও, এটি নরম, সিল্কি এবং সমৃদ্ধ যে কোনও ঐতিহ্যবাহী কুমড়ো পাই যেমন হওয়া উচিত। কেটোজেনিক ডায়েটে থাকা আপনাকে ক্রাস্ট ছাড়া পাই খেতে বাধ্য করবে না, যদি না আপনি এটি পছন্দ করেন। এই রেসিপিতে বাটারি ক্রাস্ট তৈরি করতে এমনকি একটি রোলিং পিনের প্রয়োজন হয় না।
এই কেটো কুমড়া পাইয়ের প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:
- কুমড়া.
- ডিম.
- নারকেল দুধ.
- বাদাম ময়দা.
- এমসিটি তেল গুঁড়া।
- ভ্যানিলা নির্যাস.
এই কেটোজেনিক কুমড়া পাই এর স্বাস্থ্য উপকারিতা
এই কেটোজেনিক কুমড়ো পাই স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির ডোজ দিয়ে লোড করা হয় যা আপনাকে কেটোসিসে রাখার সময় আপনার লোভ পূরণ করবে। কম কার্বোহাইড্রেট কাউন্টের সাথে, আপনি নিজেকে দোষী বোধ না করে উপভোগ করতে পারেন। এবং আপনি একা নন: একটি গ্লুটেন-মুক্ত, চিনি-মুক্ত এবং দুগ্ধ-মুক্ত কুমড়ো পাই মানে প্রায় কাউকেই ডেজার্ট বাদ দিতে হয় না।
এমনকি আপনি যদি কম ক্যালোরিযুক্ত ডায়েটে থাকেন তবে আপনি এই কেটো রেসিপিটি নিয়ে আনন্দিত হবেন। এখানে এই স্বাস্থ্যকর মিষ্টির কিছু শীর্ষ স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।
হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি হতে পারে
শরত্কালে কুমড়ো খাওয়ার ঐতিহ্য অনেক সুবিধা নিয়ে আসে এবং এটি ঋতু অনুযায়ী খাওয়া কতটা মজার তা স্মরণ করিয়ে দেয়।
কুমড়োতে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন, বিটা-ক্রিপ্টোক্সানথিন এবং আলফা-ক্যারোটিন। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির এই গ্রুপটি ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে পারে, যা কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে পারে এবং আপনার শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে পারে। ফ্রি র্যাডিকেল ক্ষতি হ্রাস করা আপনার হৃদরোগ সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগ হওয়ার সম্ভাবনা কমিয়ে দিতে পারে ( 1 ) ( 2 ).
ডিম একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন কারণ এতে একটি সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল থাকে এবং এতে প্রোটিন থাকে।
তার উপরে, ডিমে রয়েছে লুটেইন এবং জেক্সানথিন, যা হৃদরোগের জন্য দুর্দান্ত এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করে ( 3 ).
বাদাম ময়দা হার্টের স্বাস্থ্যেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন ই সমৃদ্ধ, এটি একটি চর্বি-দ্রবণীয় যৌগ যা ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে, এইভাবে আপনার কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে ( 4 ) ( 5 ) ( 6 ).
শক্তির মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে
আপনি কি কখনো ডেজার্ট খাওয়ার পরে অত্যন্ত পূর্ণ, ফুলে যাওয়া এবং অলস বোধ করেছেন? এই মিষ্টির বিপরীত প্রভাব রয়েছে: এটি আপনার শক্তির মাত্রা বাড়াতে পারে।
The এমসিটি অ্যাসিড MCT অয়েল পাউডার থেকে (মাঝারি চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডস) আপনাকে পূর্ণ রাখবে, কিন্তু ফোলা নয়, ঘন্টার জন্য। এমসিটি শক্তির মাত্রা বাড়াতে বা বজায় রাখতেও পরিচিত, তাই আপনি এই কুমড়ো পাই খাওয়ার পরে চিনির ক্র্যাশ না পেয়ে উপভোগ করতে পারেন।
ডিমে পাওয়া লুটেইন শুধুমাত্র কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতেই উপকারী নয়। এটি শক্তি এবং শারীরিক কার্যকলাপ বৃদ্ধির জন্যও চমৎকার। গবেষণায় দেখা গেছে যে লুটেইন সমৃদ্ধ খাবার খেলে শারীরিক কর্মক্ষমতা উন্নত হয় ( 7 ).
বাদামের ময়দা আপনার শক্তি বাড়ানোর জন্যও চমৎকার কারণ এতে ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন) এর একটি ডোজ রয়েছে, যা স্থিতিশীল স্তর বজায় রাখতে সাহায্য করে ( 8 ).
স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখে
ডিমে ফসফোলিপিড নামক যৌগ থাকে যা এলডিএল কমিয়ে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন, যা খারাপ কোলেস্টেরল নামেও পরিচিত, এবং এইচডিএল, উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন, যা ভালো কোলেস্টেরল নামেও পরিচিত। এটি করার মাধ্যমে, আপনি রক্ত প্রবাহে প্রদাহ কমাতে পারেন এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করেন ( 9 ).
এই কেটোজেনিক পাম্পকিন পাই রান্নার জন্য টিপস
এখন যেহেতু আপনি এই কুমড়া পাইয়ের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি জানেন, এটি রেসিপিটিতে ডুব দেওয়ার সময়।
- যেহেতু এই কুমড়ো পাইটি ক্রিমি এবং মসৃণ, এটি চুলা থেকে বের হওয়ার সময় কেন্দ্রের কাছে নরম এবং নড়বড়ে হওয়া উচিত। কাস্টার্ডের মতো, এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে সেটিং শেষ করবে।
- ময়দার সামঞ্জস্য নিয়ে সমস্যা এড়াতে, নিশ্চিত করুন যে আপনি এই রেসিপিটি প্রস্তুত করার সময় ডিমগুলি ঘরের তাপমাত্রায় রয়েছে।
- আপনি এই কেক বেক করার সময় যদি ক্রাস্টের প্রান্তগুলি খুব দ্রুত বাদামী হতে শুরু করে, আপনি সেগুলিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা একটি পাই ক্রাস্ট প্রোটেক্টর দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন যাতে সেগুলি পুড়ে না যায়।
- এই রেসিপিটির জন্য আপনার গ্রীসপ্রুফ কাগজের প্রয়োজন হবে না কারণ আপনি কেকের ব্যাটারটি রোল আউট করতে যাচ্ছেন না, আপনি এটিকে ছাঁচে চাপবেন।
মিষ্টি
আপনি এই রেসিপিতে এরিথ্রিটল, চিনির অ্যালকোহল ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি চিনির চেয়ে মাত্র 70% মিষ্টি। তাই এক চা চামচ চিনির মিষ্টতা সমান করতে 1 1/3 চা চামচ এরিথ্রিটল লাগবে।
যদিও স্টেভিয়া একটি কেটোজেনিক সুইটনার, তবে এই কেক বেক করার জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ নয়। এটি ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন যদি না আপনার এই জাতীয় রেসিপিগুলিতে এটি ব্যবহার করার অনেক অভিজ্ঞতা থাকে।
এই কুমড়া পাই জন্য মশলা প্রতিস্থাপন
এই রেসিপিটিতে কুমড়ো পাই মশলা প্রয়োজন, তবে যদি এটি এমন কিছু না হয় যা আপনি আপনার পায়খানায় রাখেন তবে আপনি নিম্নলিখিত অনুপাতে আপনার নিজের মশলা মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন:
- 1/4 চা চামচ দারুচিনি।
- 1/16 চা চামচ লবঙ্গ।
- আদা ১/২ চা চামচ।
- জায়ফলের ১/২ চা চামচ।
এই পরিমাপগুলি এই কেটো ডেজার্টের জন্য আপনার প্রয়োজনীয় 1/2 চা চামচ কুমড়ো পাই মশলা দেবে। অবশ্যই, কোন 1/16 পরিমাপ চামচ নেই, তাই শুধুমাত্র 1/8 পরিমাপ চামচ অর্ধেক পূরণ করুন।
বিকল্প ভূত্বক রেসিপি
যদি আপনার কাছে এটির থেকে আলাদা কেটো ময়দার রেসিপি থাকে যা আপনি সত্যিই পছন্দ করেন, হয়ত এমন একটি যা নারকেল আটা ব্যবহার করে, আপনি এই রেসিপিটি প্রস্তাবিত ক্রাস্টের জায়গায় এটি ব্যবহার করতে পারেন। এটি পুষ্টির তথ্য পরিবর্তন করবে, তবে যতক্ষণ এটি কেটো থাকবে, এটি এখনও একটি নিরাপদ এবং কেটোজেনিক ডেজার্ট হবে।
খাঁটি কুমড়া ব্যবহার নিশ্চিত করুন
এই কম কার্বোহাইড্রেট কুমড়া পাই রেসিপি কুমড়ো পাই ফিলিং এর পরিবর্তে কুমড়া পিউরির জন্য আহ্বান করে, যা প্রায়শই লুকানো চিনি, মশলা বা অন্যান্য উপাদান দিয়ে লোড করা যেতে পারে।
কুমড়ার পিউরি শুধুমাত্র কুমড়া এবং লেবেলে অবশ্যই 100% কুমড়ো, খাঁটি কুমড়া বা সলিড প্যাকেজ করা কুমড়া বলতে হবে। অবশ্যই, আপনি ঠিক কী খাচ্ছেন তা নিশ্চিত করতে সর্বদা পুষ্টির তথ্য পড়ুন।
একটি ফুড প্রসেসরে তৈরি হুইপড ক্রিম
আপনি করতে পারেন হুইপড ক্রিম তৈরি করুন আপনার ফুড প্রসেসরের সাথে কয়েক মিনিটের মধ্যে। শুধু আপনার উপাদান যোগ করুন এবং তাদের মিশতে দিন যতক্ষণ না তারা আপনার কাঙ্খিত ধারাবাহিকতায় পৌঁছান। হুইপড ক্রিম তৈরি করতে আপনার ফুড প্রসেসর ব্যবহার করার সবচেয়ে ভাল জিনিস হল আপনি অগোছালো হবেন না। কোন স্প্ল্যাটার নেই এবং ব্লেন্ডার ব্যবহার করার চেয়ে সবকিছু পরিষ্কার করা সহজ।
অন্যান্য সুস্বাদু পতনের ডেজার্ট
শরতের অন্যান্য সুস্বাদু স্বাদের জন্য, এই সুস্বাদু খাবারগুলি তৈরি করা কতটা সহজ তা পরীক্ষা করে দেখুন:
কিন্তু সেখানে থামবেন না। আপনার পছন্দের অনেক ক্লাসিক কম কার্ব রেসিপি হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে। এই কেকের সাথে পরিবেশন করার জন্য আরও মৌসুমী রেসিপিগুলি দেখতে ভুলবেন না।
ভেলভেটি লো কার্ব কেটো পাম্পকিন পাই
এই কম কার্ব, কেটোজেনিক কুমড়ো পাই রেসিপিটি অফিস পার্টি, পারিবারিক পুনর্মিলন বা অন্য কোথাও আপনি এটি নিতে চান এমন একটি হিট হবে।
- প্রস্তুতি সময়: এক্সএনএমএক্স মিনুটোস।
- রান্নার সময়: 1 ঘন্টা 5 মিনিট।
- মোট সময়: 1 ঘন্টা 15 মিনিট।
উপাদানগুলো
কর্টেক্স:.
- 2½ কাপ বাদামের ময়দা।
- ¼ কাপ এরিথ্রিটল।
- এক চিমটি সামুদ্রিক লবণ
- 1 টেবিল চামচ এমসিটি তেল পাউডার।
- 1 ডিম।
- ভ্যানিলা নির্যাস 1 টেবিল চামচ।
- ¼ কাপ মাখন, গলিত, ঘরের তাপমাত্রায় স্থির।
কেক ভরাট:.
- 1 ক্যান 440 গ্রাম / 15.5 আউন্স কুমড়া পিউরি।
- 3 ডিম।
- ¼ কাপ নারকেল ক্রিম বা ভারী হুইপিং ক্রিম।
- ভ্যানিলা 2 চা চামচ।
- 1 চা চামচ কুমড়ো পাই মশলা
- দারুচিনি ১ চা চামচ।
- 1 টেবিল চামচ এমসিটি তেল পাউডার।
- স্টিভিয়া বা স্বাদে মিষ্টি।
নির্দেশাবলী
- ওভেন 175º C / 350º F-এ প্রিহিট করুন।
- একটি পাত্রে ক্রাস্টের জন্য সমস্ত শুকনো উপাদান এবং অন্য একটি পাত্রে ভেজা উপাদানগুলি একত্রিত করুন। আলতো করে শুকনো উপাদানগুলিতে ভেজা উপাদানগুলি যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- একটি কেক প্যানে মিশ্রণটিকে সমানভাবে টিপুন, যাতে মিশ্রণটি প্লেটের পাশের অংশে নিঃসৃত হতে পারে এবং একটি কেক বেস তৈরি হতে শুরু করে। একপাশে সেট করুন.
- একটি পাত্রে ভরাট করার জন্য সমস্ত শুকনো উপাদান এবং অন্য একটি পাত্রে ভেজা উপাদানগুলি একত্রিত করুন। শুকনো উপাদানগুলিতে আলতো করে ভেজা উপাদানগুলি যোগ করুন এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- প্রস্তুত কেক প্যানে ব্যাটার ঢেলে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। 60-65 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- এটি গরম পরিবেশন করা যেতে পারে, ঘরের তাপমাত্রায়, বা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। ঘরে তৈরি হুইপিং ক্রিম, হেভি হুইপিং ক্রিম বা হুইপড কোকোনাট ক্রিম দিয়ে উপরে।
পুষ্টি
- টুকরার আকার: 10.
- ক্যালোরি: 152.
- চর্বি: 13,1 ছ।
- কার্বোহাইড্রেট: 5,82 গ্রাম (নেট কার্বোহাইড্রেট: 3,46 গ্রাম)।
- ফাইবার: 2,36 ছ।
- প্রোটিন: 4.13 ছ।
পালাব্রাস ক্ল্লে: keto ভেলভেটি কুমড়ো পাই.