Keto Canola, Rapeseed หรือ Rapeseed Oil?

คำตอบ: น้ำมันคาโนลา เรพซีด หรือน้ำมันเรพซีดเป็นไขมันแปรรูปที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ดังนั้นจึงไม่เข้ากันกับ keto แต่มีทางเลือกอื่นที่ดีต่อสุขภาพ

คำถามแรกที่ผู้ใช้มักนึกถึงคือ: น้ำมันคาโนลา เรพซีด และน้ำมันเรพซีดเหมือนกันหรือไม่ และถึงแม้ในสถานที่ส่วนใหญ่ พวกเขาจะตอบตกลงเพื่อความเรียบง่าย แต่ความจริงก็คือไม่ใช่ คำอธิบายนี้ค่อนข้างกว้างขวางจริงๆ แต่ในระยะสั้นน้ำมันเรพซีดเป็นรุ่นดั้งเดิม ประมาณสองในสามของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในน้ำมันเรพซีดคือ กรดอีรูซิกกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 22 คาร์บอนที่เกี่ยวข้องกับโรค Keshan มีลักษณะเป็นพังผืดในหัวใจ ด้วยเหตุนี้ ในช่วงปลายทศวรรษ 70 โดยใช้เทคนิคการดัดแปลงพันธุกรรมที่เกี่ยวข้องกับการแยกเมล็ด พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวแคนาดาจึงสร้างเรพซีดที่หลากหลายซึ่งผลิตน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีกรดอีรูซิกต่ำถึง 22 คาร์บอนและกรดโอเลอิกสูงที่ 18 คาร์บอน 

น้ำมันใหม่นี้เรียกว่าน้ำมัน LEAR แต่เพื่อปรับปรุงความนิยมและเนื่องจากมาจากการดัดแปลงของแคนาดาจึงถูกเรียกว่า น้ำมันคาโนล่า. ดังนั้นคำตอบของคำถาม น้ำมันคาโนลากับน้ำมันเรพซีด เหมือนกันหรือไม่? คำตอบคือไม่จริงๆ ตามทฤษฎีแล้ว น้ำมันเรพซีดเรียกว่าเรพซีดดั้งเดิม ในขณะที่น้ำมันคาโนลาสันนิษฐานว่ามาจากเรพซีดดัดแปลงพันธุกรรม 

มีการทดลองมากมายทั้งน้ำมันเรพซีดและน้ำมันคาโนลา ดังที่เราได้เห็นมาก่อน จากการศึกษาพบว่าน้ำมันเรพซีดทำให้เกิดปัญหาหัวใจ (fibrotic lesions) แต่จนถึงขณะนี้ ยังไม่มีการศึกษาใดที่ตัดขาดน้ำมันคาโนลา (LEAR) จนกระทั่งนักวิจัยชาวแคนาดาทำการทดสอบซ้ำน้ำมัน LEAR ในปี 1997 พวกเขาพบว่าลูกสุกรที่เลี้ยงด้วยนมทดแทนที่มีน้ำมันคาโนลาแสดงสัญญาณของการขาดวิตามินอี แม้ว่าการทดแทนนมจะมีวิตามินอีในปริมาณที่เพียงพอ วิตามินอีช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระและมีความสำคัญ เพื่อระบบหัวใจและหลอดเลือดที่แข็งแรง ในบทความปี 1998 กลุ่มวิจัยเดียวกันรายงานว่าลูกสุกรที่เลี้ยงด้วยน้ำมันคาโนลามีจำนวนเกล็ดเลือดลดลงและขนาดเกล็ดเลือดเพิ่มขึ้น เวลาเลือดออกในลูกสุกรที่เลี้ยงด้วยน้ำมันคาโนลาและน้ำมันเรพซีดจะนานกว่าในลูกสุกรที่เลี้ยงด้วยน้ำมันชนิดอื่น การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้บรรเทาลงได้ด้วยการเติมกรดไขมันอิ่มตัวจากเนยโกโก้หรือ _coconut oil_ ลงในอาหารของลูกสุกร ผลลัพธ์เหล่านี้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาอื่นในอีกหนึ่งปีต่อมา พบว่าน้ำมันคาโนลายับยั้งการเพิ่มจำนวนเกล็ดเลือดในพัฒนาการตามปกติ

ในที่สุด ผลการศึกษาที่แผนกวิจัยด้านสุขภาพและพิษวิทยาในเมืองออตตาวา ประเทศแคนาดา พบว่าหนูที่เลี้ยงด้วยความดันโลหิตสูงและมีแนวโน้มเป็นโรคหลอดเลือดสมองทำให้อายุขัยสั้นลงเมื่อได้รับน้ำมันน้ำตาล คาโนลาเป็นแหล่งไขมันเพียงแหล่งเดียว ผลการศึกษาในภายหลังชี้ให้เห็นว่าผู้กระทำผิดคือสารประกอบสเตอรอลในน้ำมันซึ่ง “ทำให้เยื่อหุ้มเซลล์แข็งขึ้น”และมีส่วนทำให้อายุขัยของสัตว์สั้นลง

การศึกษาทั้งหมดเหล่านี้ชี้ไปในทิศทางเดียวกัน: น้ำมันคาโนลาไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับน้ำมันเรพซีด น้ำมันคาโนลารุ่นก่อนมีความเกี่ยวข้องกับการเกิดพังผืดของหัวใจ. นอกจากนี้ยังทำให้เกิดการขาดวิตามินอี การเปลี่ยนแปลงของเกล็ดเลือดที่ไม่พึงประสงค์ และอายุขัยสั้นลงในหนูที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคหลอดเลือดสมองเมื่อมันเป็นน้ำมันชนิดเดียวในอาหารของสัตว์ นอกจากนี้ดูเหมือนว่าจะชะลอการเติบโตซึ่งเป็นสาเหตุ อย.ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำมันคาโนลาในอาหารเด็ก.
หลังจากทั้งหมดนี้ เราสามารถสรุปได้อย่างชัดเจนว่าน้ำมันเรพซีด คาโนลา หรือน้ำมันเรพซีดไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ ดังนั้นจึงไม่เข้ากันกับคีโต ในระดับจริง น้ำมันนี้มีอันตรายน้อยกว่าตัวอื่นเช่น น้ำมันดอกทานตะวัน. แต่ถ้าเราต้องเลือกและกำลังมองหา เมล็ดไม่ต้องสงสัยเลยว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดจะยังคงเป็น น้ำมันมะกอก.

ข้อมูลทางโภชนาการ

ขนาดหนึ่งหน่วยบริโภค: 1 สกู๊ป

Fuente: USDA