පිළිතුර: අග්ගිස් සිරප් වල සීනි ප්‍රමාණය වැඩියි, හොඳයි, කීටෝ වලට අනුකූල නොවන තරමට ෆෲක්ටෝස් වැඩියි.
Agave syrup, agave nectar ලෙසද හැඳින්වේ, එය 92% දක්වා ෆෲක්ටෝස් අඩංගු විය හැකි සිරප් වර්ගයක් වන අතර එය අග්ගිස් ශාකයෙන් නිපදවනු ලැබේ. මෙම ශාකය මෙක්සිකෝවේ වර්ධනය වන අතර එය පතොක් මෙන් පෙනේ, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම සාරවත් ශාකයකි. කාබෝහයිඩ්රේට්, ග්ලූකෝස් සහ ඉනුලින් වලින් ඉතා පොහොසත් ශාකයෙන් යුෂ නිස්සාරණය කරනු ලබන අතර පසුව එන්සයිම මගින් අග්ගා සිරප් බවට පරිවර්තනය වේ.
එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න රසකාරකයක් සහ හොඳ විකල්පයක් ලෙස වරක් සිතුවා සීනි. කෙසේ වෙතත්, මෑත අධ්යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ එය සෞඛ්යයට වඩා බෙහෙවින් හානිකර බවයි සීනි. මෙයට ප්‍රධාන හේතුව එහි ඉතා ඉහළ ප්‍රතිශතයක් අඩංගු වීමයි ෆ ruct ක්ටෝස්.
අග්ගිස් ශාක වර්ග බොහොමයක් ඇත, වඩාත්ම දන්නා සහ වඩාත්ම පිරිසිදු වන්නේ නිල් අග්ගිස් ය. කෙසේ වෙතත්, මෙම ශාකයෙන් සියලුම සිරප් නිපදවන්නේ නැත, මිල අඩු නමුත් වඩා විෂ සහිත ප්‍රභේද බොහෝ විට භාවිතා වේ.
එහි ග්ලයිසමික් දර්ශකය තරමක් අඩුය. 10 සහ 15 අතර නමුත් එසේ තිබියදීත්, එය දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා පවා නිර්දේශ නොකරයි. සීනි මෙන්, එය දත් වලට හානිකර වන අතර කැලරි අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, ඇත්ත වශයෙන්ම සැලකිලිමත් වන්නේ සිරප් වල ෆෲක්ටෝස් අන්තර්ගතයයි. මූලාශ්රය අනුව එය 55% සිට 92% දක්වා වෙනස් විය හැක. ෆෲක්ටෝස් අක්මාව මගින් පරිවෘත්තීය වේ. පිරිපහදු කළ ෆෲක්ටෝස් විශාල ප්‍රමාණයක් මෙම ඉන්ද්‍රියයට පීඩනයක් ඇති කරන අතර පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය ඇතුළු ගැටළු රාශියකට තුඩු දිය හැකිය. අනෙකුත් සීනි වර්ග මෙන් ෆෲක්ටෝස් පරිභෝජනයෙන් ඉන්සියුලින් ප්‍රතිචාරයක් නොලැබේ. මෙය ඔබගේ ආහාර රුචිය කෙරෙහි දැඩි බලපෑමක් ඇති කළ හැකි අතර අධික ලෙස ආහාර ගැනීමට හේතු විය හැක. Agave ලැයිස්තුවෙන් ඉවත් කර තහනම් කර ඇත ග්ලයිසමික් පර්යේෂණ ආයතනය වොෂින්ටන් ඩීසී, සායනික අත්හදා බැලීම් වලදී බරපතල අතුරු ආබාධ දක්නට ලැබුණි.
උසස්ම තත්ත්වයේ අග්ගිස් සිරප් සෑදී ඇත්තේ ශාකයේ හරයෙන් නෙළා ගන්නා යුෂ වලිනි. කෙසේ වෙතත්, වාණිජමය වශයෙන් ලබා ගත හැකි බොහෝ දේ නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ යෝධ මූල බල්බයේ පිෂ්ඨයෙනි. එය 50% inulin සහ 50% පිෂ්ඨය වලින් සමන්විත වන අතර ඉතා මිහිරි නොවේ. මෙම සාරය පසුව පෙරීම, රත් කිරීම සහ ජල විච්ඡේදනය, බොහෝ විට ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද එන්සයිම භාවිතා කර, බොහෝ කාබෝහයිඩ්රේට ෆෲක්ටෝස් බවට පරිවර්තනය කරයි. මෙම ක්‍රියාවලියට කෝස්ටික් අම්ල, ක්ලැරිෆයර් සහ පෙරීමේ රසායනික ද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සියල්ලම පාහේ නැති, ඉතා පිරිපහදු කළ නිෂ්පාදනයක් නිපදවිය හැක. මේ සියල්ල තිබියදීත්, නිෂ්පාදිතය ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක් ලෙස ඉදිරිපත් කෙරේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එහි නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය ඉරිඟු පිෂ්ඨය ඉහළ ෆෲක්ටෝස් ඉරිඟු සිරප් බවට පරිවර්තනය කිරීමට සමාන වේ. සමහර අවස්ථා වලදී, භාවිතා කරන එන්සයිම ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද ප්‍රභවයන්ගෙන් ව්‍යුත්පන්න කර ඇති අතර ඒවා ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක් ලෙස ඉදිරිපත් කෙරේ.
සාරාංශයකින්
එබැවින් සාරාංශගත කිරීම සඳහා, අග්ගිස් සිරප් යනු පැණි රසකාරකයක් වන අතර එය වඩා හානිකර වේ. සීනි එහි ඉතා ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා ෆ ruct ක්ටෝස්. එය ඉතා අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇති අතර, මෙම විශේෂිත අවස්ථාවෙහිදී එය ඉහළ මට්ටමක පැවතීමට වඩා හානිකර වන අතර, ලබා ගත හැකි බොහෝ දේ සංකීර්ණ පිරිපහදු කිරීමේ ක්‍රියාවලියක් හරහා නිස්සාරණය කරන විට එය පාරිසරික හා ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් ලෙස විකුණනු ලැබේ. පැහැදිලිව පෙනෙන පරිදි, අපි මුහුණ දී සිටින්නේ කීටෝ නොවන නිෂ්පාදනයකට ය. එය එහි අධික කාබෝහයිඩ්රේට් ප්‍රමාණය නිසා නොව එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිසා නොවේ, එහි ඇත්තේ ස්වල්පයකි.
පෝෂණ තොරතුරු
සේවය කරන ප්‍රමාණය: 15g (1 හැන්දක්)
| නම | වටිනාකම |
|---|---|
| කාබෝහයිඩ්රේට් | 15 ග්රෑම් |
| මේද | 0 ග්රෑම් |
| ප්‍රෝටීන් | 0 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| කැලරි | 63 kcal |
