ਜਵਾਬ: ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਬਕਵੀਟ ਆਟਾ ਵੈਧ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਬਿਕਵੀਟ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਣਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਪੈਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਪਰ ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਬਕਵੀਟ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੇ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਭੁਜ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਕਣਕ ਨਾਲ ਬਿਲਕੁਲ ਕੋਈ ਲੈਣਾ-ਦੇਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।
ਇਹ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਬਕਵੀਟ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੰਗ ਅਤੇ ਮਹਿੰਗੀ ਹੈ। ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੈ। ਕੀ ਸੇਲੀਆਕ ਲਈ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼ ਤੋਂ ਪਰੇ ਆਪਣੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਬਕਵੀਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਲੈਣਾ-ਦੇਣਾ ਨਾ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਮ ਕਣਕ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਬਕਵੀਟ ਦੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਡੀ ਕੇਟੋ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਅਸੰਭਵ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਜਾਣਕਾਰੀ
ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 100 ਗ੍ਰਾਮ
| ਨਾਮ | ਬਹਾਦਰੀ |
|---|---|
| ਸ਼ੁੱਧ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ | 61.5 g |
| ਚਰਬੀ | 3.4 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 13.25 g |
| ਕੁੱਲ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ | 71.5 g |
| ਫਾਈਬਰ | 10.0 g |
| ਕੈਲੋਰੀਜ | 343 |
ਸਰੋਤ: USDA
