ഉത്തരം: കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ ഗോതമ്പ് മാവിന് പകരമായി താനിന്നു മാവ് സാധുതയുള്ളതല്ല.
പലരും താനിന്നു എന്നത് അക്ഷരപ്പിശക് പോലെ ഒരുതരം ഗോതമ്പായി ചിന്തിച്ചേക്കാം. പക്ഷേ അത് അങ്ങനെയല്ല. ഗോതമ്പുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ലാത്ത ബഹുഭുജമായ, തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ചെടിയിൽ നിന്നാണ് താനിന്നു വരുന്നത്.
ഈ മാവ് മാറിയ താനിന്നു വളരെ ആവശ്യപ്പെടുന്നതും ചെലവേറിയതുമാണ്. അടിസ്ഥാനപരമായി, കാരണം ഇത് പൂർണ്ണമായും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്. പരമ്പരാഗത ഗോതമ്പ് ബ്രെഡിനും ഡെറിവേറ്റീവുകൾക്കും അപ്പുറത്തേക്ക് അവരുടെ ബേക്കിംഗ് ചക്രവാളം വികസിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന സെലിയാക്കുകൾക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ആളുകൾക്കോ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ എന്താണ് അനുവദിക്കുന്നത്.
പ്രശ്‌നം എന്തെന്നാൽ, ഈ താനിന്നു ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് വോളിയം ഉള്ളതാണ്, അത് സാധാരണ ഗോതമ്പിന് സമാനമാണ്, അതുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ലെങ്കിലും, ഇവയ്ക്കുള്ളിൽ, താനിന്നുയിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെ കൂടുതലാണ്. ഇത് നമ്മുടെ കീറ്റോ ഡയറ്റിന് അപ്രായോഗികമാക്കുന്നു.
പോഷക വിവരങ്ങൾ
വിളമ്പുന്ന വലിപ്പം: 100 ഗ്രാം
| പേര് | ശൗരം |
|---|---|
| നെറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 61.5 ഗ്രാം |
| കൊഴുപ്പ് | 3.4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 13.25 ഗ്രാം |
| ആകെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് | 71.5 ഗ്രാം |
| ഫൈബർ | 10.0 ഗ്രാം |
| കലോറി | 343 |
ഉറവിടം: USDA
