Gelek xwarinên Asyayî bêyî kulîlkek sosê soya dê bi xemgînî ne temam bibin.
Xweşbextane, piraniya marqeyên herî populer ên sosê soyê 1 g karbohîdartan tevnvîs an jî kêmtir ji her 1-kevçîyê xwarinê heye. Ev yek hêsan dike ku meriv bi parêza ketogenîk re biguncîne heya ku hûn li ser pîvana beşên xwe baldar bin. Her çend hûn ji tamê hez bikin jî, li hember xwestekên ku hûn xwarinên xwe di sosa soyê de xeniqînin bisekinin.
Soya sosê ji Çînê derketiye. Di eslê xwe de, ew bi fermentkirina soya dihat çêkirin, lê dema ku xwarin li Japonya û deverên din ên cîhanê belav bû, malzemeyên din lê zêde bûn.
Gelek kategoriyên sereke yên sosê hene, ku ji hêla welatê eslê xwe ve, malzemeyên ku têne bikar anîn, û hevgirtina sosê, ji qalind berbi zirav ve têne cûda kirin.
Li vir e ku kategoriyên cihêreng ên sosê ji yên herî keto-dostane heya hindiktirîn çawa têne rêz kirin:
| Cûreyek sosê sosê | Keto lihevhatî? | Bê gluten? |
| Tamari (sosa soya Japonî) | si | Carna |
| Soya soya çînî ya sivik | si | Na |
| Koikuchi (sosa soya tarî ya Japonî) | si | Na |
| Soya Soyê ya Çînî ya tarî | Na | Na |
| Usukuchi (sasa soya sivik a Japonî) | Na | Na |
| Shiro (Soya soya Japonî) | Na | Na |
| Soya soya hîdrolîzkirî | Na | Na |
Tamari (sasê soya Japonî): keto-lihevhatî
Tamari di serî de ji fêkiyên soya bi kêm-zêde hilberek genim tê çêkirin. Mirovên bê-gluten an celiac bi gelemperî sosê tamarî wekî sosê soya xweya bijare hildibijêrin, lê ne hemî sêlên tamaris bê gluten in, ji ber vê yekê her gav etîketê kontrol bikin.
Sosê tamarî ya tîpîk dihewîne 0.8 g karbohîdartan tev di her xizmetê de 1 kevçîyekî xwarinê.
Sosê Soya Çînî ya Ronahî: keto-lihevhatî
Soya soya çînî ya sivik celebê soya herî gelemperî ye ku hûn ê di xwaringeh û reçeteyên çînî de bibînin. Bi gelemperî, heke "sosa soyê" di reçeteyekê de were behs kirin, bêyî ku nezelaliya wê diyar bike, hûn dikarin texmîn bikin ku ew behsa sosê soya sivik dikin.
Di dîrokê de, sosa soya sivik a Chineseînî bi tevahî ji soya dihat çêkirin, lê hin celeb niha genim hene. Lêbelê, piraniya marqeyên sosa soya çînî ya sivik her kevçîyek xwarinê 1 gram an kêmtir karbohîdartan hene.
Koikuchi (sasê soya tarî ya Japonî): keto-lihevhatî
Koikuchi, an sosa soya tarî ya Japonî, yek ji celebên herî populer ên soya soya Dewletên Yekbûyî ye. Ew bi tevliheviya genim û soya tê çêkirin, lê naveroka genim têra xwe kêm e ku jimara karbohîdartan bi gelemperî ~ 1 g karbohîdartan net di her 1 kevçîyek xwarinê de ye.
Sosa soya pir-armanca Kikkoman mînakek populer a sosê ya Koikuchi ye.
Sosa Soya Çînî ya tarî: ne keto
Sosa soya çînî ya tarî ji ronahiyê kêmtir hevpar e, lê pir marqe ji bo tamê şekir an melas lê zêde dikin. Hin marqeyên keto yên soya soya tarî ya çînî hene, lê etîketê bi baldarî kontrol bikin da ku ji wan malzemeyên ku di şekirê wan de zêde ne dûr bisekinin.
Usukuchi (sasa soya sivik a Japonî): ne keto
Sosa Usukuchi soya soya nermtir e, lê ew bi mirin, celebek şeraba birinc, tê çêkirin, ji ber vê yekê ew bi gelemperî ji celebên din ên soya soya şekir heye.
Shiro (sosa soya Japonî): ne keto
Sosê Şîro wek berevajiya tamariyê ye. Dema ku tamarî bi giranî soya ye, şîro bi giranî genim e. Eşkere ye, hilberên bi gelek genim li ser parêzek keto sînorkirî ne, ji ber vê yekê şîro yek ji wan celebên herî kêm hevgirtî yên sosê soyê ye.
Soya soya hîdrolîzkirî: ne keto
Di vê rewşê de, çêker sosê soya hîdrolîzkirî di nav pêvajoyek kîmyewî de hildiberînin ku tê de hevîrê soya yê bêrûn dişkînin, li şûna ku soya fêkî bikin. Ji ber vê yekê hin kes sosê soya hîdrolîzkirî wekî "sosa soya kîmyewî" binav dikin.
Hûn dikarin sosê soya hîdrolîzkirî bi kontrolkirina etîketa malzemeyê ji bo "proteîna soya hîdrolîzkirî" an tiştek mîna wan nas bikin. Choy, bi taybetî, marqeyek populer a sosê gravî ya hîdrolîzkirî ye.
Pêvajoya çêkirina sosa soya hîdrolîzkirî ji cûrbecûr cûrbecûr bêtir malzemeyên sûnî pêk tîne, û ew malzemeyên ne-keto yên mîna syrupa kevçî an karamelê tevlihev e.
Hay ji sodyûmê hebin
Xemgîniyek hevpar a li ser sosê soy naveroka wê ya sodyûmê ye. Los CDC pêşniyar dike ku mezinan rojane ji 2,300 mg sodyûmê zêdetir naxwin.
Soya soyê di sodyûmê de pir zêde ye, digel hin celebên ku rojane di yek kevçîyek xwarinê de 1,000 mg hene. Ger hûn di derbarê girtina sodyûmê de fikar in, marqeyên sosêya soyê ya kêm-sodyûm bifikirin.
Alternatîfên
Ger hûn çêjek mîna sosê soya lê bi karbohîdartan kêmtir dixwazin, biceribînin asîdên amînî yên şil. Asîdên amînoyî yên şil bi fermentkirina şîrê gûzê an jî perçekirina soya nav asîdên amînî têne hilberandin. Ew bi qasî 0 g karbohîdratên net hene û bê genim in.
Agahdariya xwarinê
Mezinahiya xizmetê: 1 Scoop
| nav | Jîrî |
|---|---|
| Net carbs | 0,7 g |
| Fats | 0.1 g |
| Protein | 1.3 g |
| Karbohîdartên tevahî | 0.8 g |
| Mûyik | 0.1 g |
| Calories | 8 |
Çavkaniyê: USDA
