ចម្លើយ: Canola, rapeseed ឬប្រេង rapeseed គឺជាខ្លាញ់កែច្នៃដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ ដូច្នេះហើយ វាមិនត្រូវគ្នានឹង keto នោះទេ ប៉ុន្តែមានជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ។
សំណួរដំបូងដែលគិតដល់អ្នកប្រើប្រាស់ភាគច្រើនគឺ៖ តើប្រេង canola, rapeseed និង rapeseed oil ដូចគ្នាដែរឬទេ? ហើយទោះបីជានៅកន្លែងភាគច្រើនក៏ដោយ សម្រាប់ភាពសាមញ្ញ ពួកគេនិយាយថាបាទ/ចាស ការពិតគឺថាពួកគេមិនមែនទេ។ ការពន្យល់នេះពិតជាទូលំទូលាយណាស់។ ប៉ុន្តែនិយាយឱ្យខ្លី ប្រេង rapeseed គឺជាកំណែដើម។ ប្រហែលពីរភាគបីនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated នៅក្នុងប្រេង rapeseed គឺ អាស៊ីត erucicអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ២២ កាបូនដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺ Keshan ដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយដំបៅនៃបេះដូង។ ដោយសារតែនេះ នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 22 ដោយប្រើបច្ចេកទេសគ្រប់គ្រងហ្សែនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបំបែកគ្រាប់ពូជ អ្នកបង្កាត់ពូជជនជាតិកាណាដាបានបង្កើតពូជ rapeseed ជាច្រើនប្រភេទដែលផលិតប្រេង monounsaturated oil ទាបនៃអាស៊ីត erucic 70 កាបូន និងអាស៊ីត oleic ខ្ពស់នៃ 22. carbons ។
ប្រេងថ្មីនេះត្រូវបានគេហៅថាប្រេង LEAR ។ ប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើនប្រជាប្រិយភាពរបស់វា ហើយចាប់តាំងពីវាមកពីការកែប្រែរបស់កាណាដា ទើបវាត្រូវបានគេហៅថា ប្រេង canola. ដូច្នេះចម្លើយចំពោះសំណួរ តើប្រេង canola និង rapeseed ដូចគ្នាដែរឬទេ? ចម្លើយគឺពិតជាទេ។ តាមទ្រឹស្តី ប្រេង rapeseed ត្រូវបានគេហៅថាដើម rapeseed ខណៈពេលដែលប្រេង canola ត្រូវបានគេសន្មត់ថាបានមកពី rapeseed ដែលត្រូវបានកែប្រែហ្សែន។
ការពិសោធន៍ជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងលើប្រេង rapeseed និង canola ។ ដូចដែលយើងបានឃើញពីមុន ការសិក្សាបានបង្ហាញថាប្រេង rapeseed បណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាបេះដូង (ដំបៅ fibrotic) ប៉ុន្តែរហូតមកដល់ពេលនេះមិនមានការសិក្សាណាមួយដែលបដិសេធប្រេង canola (LEAR) ទេ។ រហូតដល់អ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិកាណាដាបានធ្វើតេស្តប្រេង LEAR ឡើងវិញក្នុងឆ្នាំ 1997 ។ ពួកគេបានរកឃើញថាកូនជ្រូកចិញ្ចឹមទឹកដោះគោជំនួសដែលមានប្រេង canola បង្ហាញសញ្ញានៃកង្វះវីតាមីន E ទោះបីជាទឹកដោះគោជំនួសមានបរិមាណវីតាមីន E គ្រប់គ្រាន់ក៏ដោយ។ វីតាមីន E ការពារភ្នាសកោសិកាប្រឆាំងនឹងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី និងមានសារៈសំខាន់។ សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងដែលមានសុខភាពល្អ។ នៅក្នុងអត្ថបទឆ្នាំ 1998 ក្រុមស្រាវជ្រាវដូចគ្នាបានរាយការណ៍ថាកូនជ្រូកដែលញ៉ាំប្រេង canola មានការថយចុះនៃចំនួនប្លាកែត និងការកើនឡើងនៃទំហំប្លាកែត។ ពេលវេលាចេញឈាមគឺយូរជាងពេលកូនជ្រូកចិញ្ចឹមប្រេងកាណូឡា និងប្រេង rapeseed ជាងប្រេងផ្សេងទៀតដែលចិញ្ចឹម។ ការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយការបន្ថែមអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតពីប៊ឺកាកាវ ឬ _ប្រេងដូង_ ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កូនជ្រូក។ លទ្ធផលទាំងនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតមួយឆ្នាំក្រោយមក។ ប្រេង Canola ត្រូវបានគេរកឃើញដើម្បីទប់ស្កាត់ការកើនឡើងធម្មតានៃចំនួនប្លាកែត។
ទីបំផុត ការសិក្សាដែលធ្វើឡើងនៅផ្នែកស្រាវជ្រាវសុខភាព និងជាតិពុលក្នុងទីក្រុងអូតាវ៉ា ប្រទេសកាណាដា បានរកឃើញថា សត្វកណ្តុរបង្កាត់ពូជសម្រាប់ជំងឺលើសឈាម និងទំនោរនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល បានធ្វើឱ្យអាយុសង្ឃឹមខ្លីនៅពេលទទួលទានប្រេងស្ករ canola ជាប្រភពតែមួយគត់នៃជាតិខ្លាញ់។ លទ្ធផលនៃការសិក្សាក្រោយមកបានបង្ហាញថាពិរុទ្ធជនគឺជាសមាសធាតុស្តេរ៉ូលក្នុងប្រេងដែល«ធ្វើឱ្យភ្នាសកោសិកាកាន់តែរឹងនិងរួមចំណែកកាត់បន្ថយអាយុជីវិតរបស់សត្វ។
ការសិក្សាទាំងអស់នេះមានទិសដៅដូចគ្នា៖ ប្រេង canola គឺពិតជាមិនមានសុខភាពល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ដូចជាប្រេង rapeseed ដែលជាអ្នកកាន់តំណែងមុនរបស់វា ប្រេង canola ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងដំបៅនៃបេះដូង. វាក៏បណ្តាលឱ្យកង្វះវីតាមីន E ការផ្លាស់ប្តូរដែលមិនចង់បាននៅក្នុងប្លាកែតឈាម និងអាយុជីវិតខ្លីចំពោះសត្វកណ្តុរដែលងាយនឹងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល នៅពេលដែលវាជាប្រេងតែមួយគត់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់សត្វ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាហាក់ដូចជាការលូតលាស់យឺត ដែលជាមូលហេតុ FDA មិនអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រេង canola ក្នុងអាហារទារក.
បន្ទាប់ពីអ្វីៗទាំងអស់នេះ យើងអាចសន្និដ្ឋានបានយ៉ាងច្បាស់ថា ប្រេង rapeseed, canola ឬ rapeseed oil មិនល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក ដូច្នេះហើយវាមិនត្រូវគ្នានឹង keto នោះទេ។ នៅលើមាត្រដ្ឋានពិតប្រាកដ ប្រេងនេះគឺមានគ្រោះថ្នាក់តិចជាងអ្នកដទៃដូចជា ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន. ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងត្រូវជ្រើសរើសហើយយើងកំពុងស្វែងរក គ្រាប់ដោយគ្មានការសង្ស័យ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនឹងបន្តជា ប្រេងអូលីវ.
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ
ទំហំបម្រើ៖ ១ ស្លាបព្រា
| ឈ្មោះ | សេចក្ដីក្លាហាន |
|---|---|
| កាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធ | 0,0 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 14,0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 0,0 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតសរុប | 0,0 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0,0 ក្រាម |
| កាឡូរី | 120 |
ប្រភព: USDA
