ចម្លើយ: ប្រេងសណ្តែកសៀងគឺជាខ្លាញ់កែច្នៃដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ ប្រេងសណ្តែកសៀងមិនឆបគ្នាជាមួយ keto ទេ ប៉ុន្តែមានជម្រើសជាច្រើនដែលផ្តល់សុខភាព។
ប្រេងសណ្តែកសៀងគឺជាប្រេងបន្លែដែលប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ជាពិសេស ដោយសារមនុស្សជាច្រើននៅតែជឿថា ការចម្អិនជាមួយសណ្តែកសៀង មានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពមួយចំនួន។
ប៉ុន្តែវាក៏ជំពាក់ប្រជាប្រិយភាពខ្ពស់របស់ខ្លួនផងដែរចំពោះការពិតដែលថាវាជាប្រេងដែលមានតំលៃថោកសម្រាប់ផលិតកម្មដ៏ធំរបស់វា និងក្រុមហ៊ុនផលិត ប្រើក្នុងអាហារកែច្នៃវេចខ្ចប់.
ដូច្នេះសូមមើលសេចក្តីលម្អិតទាំងអស់យោងទៅតាមវិទ្យាសាស្រ្តនៅពីក្រោយឥទ្ធិពលលើរាងកាយរបស់ប្រេងនេះ និងមូលហេតុដែលវាគឺជាប្រេងមួយក្នុងចំណោមប្រេងដែលអាក្រក់បំផុតសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។
តើប្រេងសណ្តែកសៀងជាអ្វី?
ប្រេងសណ្តែកសៀងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយចុចសណ្តែកសៀង ក្នុងវិធីស្រដៀងគ្នានឹងគ្រាប់ពូជផ្សេងទៀត។ ហើយដូចប្រេងគ្រាប់ផ្សេងទៀតដែរ វាមានអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត polyunsaturated fatty acids (PUFAs) ខ្ពស់។
សមាសធាតុអាស៊ីតខ្លាញ់នៃប្រេងសណ្តែកគឺប្រហែលក្នុង 100 ក្រាម៖
- 58 ក្រាមនៃខ្លាញ់ polyunsaturated (ជាចម្បងអាស៊ីត linoleic និង linolenic) ។
- 23 ក្រាមនៃខ្លាញ់ monounsaturated ។
- 16 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត (ដូចជាអាស៊ីត palmitic និង stearic) ។
ប្រេងសណ្តែកសៀងសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៦ ហៅថាអាស៊ីតលីណូឡេក ដែលជាខ្លាញ់អាក្រក់ដែលងាយរងការខូចខាតដោយកំដៅ។
ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយថា ប្រេងនេះមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាប ដែលនេះជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើនជឿថាវាជាប្រេងឆា»។មានសុខភាពល្អ".
យោងតាមការប៉ាន់ប្រមាណរបស់ USDA សណ្តែកសៀងកែច្នៃគឺជាប្រភពប្រេងបន្លែធំជាងគេទីពីរ នៅពីក្រោយប្រេងដូង ក៏ដូចជា ប្រភពសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ចំណីសត្វ. វាគ្មានអ្វីចម្លែកទេដែលជនជាតិអាមេរិកគឺជាអ្នកប្រើប្រាស់ប្រេងសណ្តែកសៀងធំជាងគេទី XNUMX នៅលើពិភពលោក។ ទីពីរបន្ទាប់ពីជនជាតិចិន.
ច្រើនជាង 60% នៃការប្រើប្រាស់ប្រេងបន្លែនៅសហរដ្ឋអាមេរិកគឺប្រេងសណ្តែកសៀង។ ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺធាត់ និងលក្ខខណ្ឌសុខភាពផ្សេងទៀត។. វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងទឹកសាឡាដ ម្សៅសណ្តែក នំសាំងវិច និងម៉ាហ្គារីន។ ទាំងអស់នេះដោយមិនចូលទៅក្នុងការពិតដែលថាភាគច្រើននៃផលិតផលទាំងនេះមានសណ្តែកសៀង transgenic ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឥឡូវនេះយើងដឹងថាប្រេងដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ដូចជា ប្រេងដូង, ពួកគេមានសុខភាពល្អជាង ហើយមិនដែលមានទំនាក់ទំនងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងជំងឺបេះដូងនោះទេ។ វាប្រែថាពួកវាល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកជាងប្រេង PUFA ដែលមិនស្ថិតស្ថេរ ជាពិសេសនៅពេលចម្អិនវានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
មិនត្រឹមតែប្រេងសណ្តែកសៀងមិនស្ថិតស្ថេរខ្លាំងទេ ហើយវាងាយនឹងកត់សុី. ផលិតផលសណ្តែកសៀងក៏មានអាឡែហ្សីដែលល្បីល្បាញ បង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងជាប្រេងដែលមានអ៊ីដ្រូសែនច្រើនបំផុតនៅទីនោះ។
អាស៊ីត Linoleic: ខ្លាញ់អាក្រក់
ខ្លាញ់ polyunsaturated មិនអាក្រក់សម្រាប់រាងកាយទេ។ តាមពិត PUFAs មានពីរប្រភេទគឺ អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ y អូមេហ្គា - 6ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗ និងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសុខភាពទូទៅរបស់យើង។
ប៉ុន្តែប្រភេទខ្លាញ់ polyunsaturated មួយចំនួនគឺមិនស្ថិតស្ថេរ ងាយកត់សុី និងរលាក។
អាស៊ីត Linoleic គឺជាផ្នែកមួយនៃពួកគេ។ ហើយប្រេងសណ្តែកសៀងមានប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃអាស៊ីត linoleic.
ប្រេងដែលមានអាស៊ីត linoleic ខ្ពស់គឺមិនល្អសូម្បីតែនៅពេលប្រើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប៉ុន្តែពួកគេកាន់តែអាក្រក់នៅពេលដែលពួកគេក្តៅ។
នៅពេលដែលប្រេងសណ្តែកសៀងដែលមានលីណូលិកខ្ពស់ត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ វាបង្កើតជាតិខ្លាញ់អុកស៊ីតកម្ម។ lipid oxidized ទាំងនេះបង្កើនការរលាកនៅក្នុងចរន្តឈាម, បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺ atherosclerosis (ការឡើងរឹងនៃសរសៃឈាម) និងជំងឺបេះដូង.
នេះ ប្រេងដែលមានអាស៊ីត linoleic ខ្ពស់។ ផងដែរ អតុល្យភាពសមាមាត្រនៃអូមេហ្គា ៦ និងអូមេហ្គា ៣. សមាមាត្រដែលចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អគឺយ៉ាងហោចណាស់ 4: 1 ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញសុខភាពជាច្រើនបានប្រកែកថាសមាមាត្រនៃ 1: 1 ឬច្រើនជាងនេះនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃអូមេហ្គា 3 គឺល្អ។
ជាអកុសល កម្រិតខ្ពស់នៃអូមេហ្គា 6 ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងពិភពលោកភាគច្រើន ដូចជាសមាមាត្រ 1:12 ឬ 1:25 ក្នុងការពេញចិត្តនៃអូមេហ្គា 6s ។ និងកម្រិតខ្ពស់នៃអូមេហ្គា 6 បង្កើនហានិភ័យនៃការធាត់, រលាក y សុខភាពខួរក្បាលកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន.
ផលប៉ះពាល់នៃប្រេងសណ្តែកសៀង
មនុស្សម្នាក់ប្រហែលជាគិតថាវាមិនមែនជារឿងធំនោះទេ ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់ប្រេងនេះរ៉ាំរ៉ៃអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរមួយចំនួន។ ភាពធាត់គឺជារឿងធម្មតាបំផុត។ ប៉ុន្តែតាមពិត វាគ្រាន់តែជារឿងមួយទៀតនៅក្នុងបញ្ជីវែង៖
1.- ជំងឺទឹកនោមផ្អែម
ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 គឺជាលទ្ធផលនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ជាប់លាប់ អមដោយភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន ឬការចុះខ្សោយនៃការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន។ ប្រហែល 90% នៃអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 គឺលើសទម្ងន់ ឬធាត់។
នោះធ្វើឱ្យការធាត់ក្លាយជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។
ជាឧទាហរណ៍ ការឡើងជាតិខ្លាញ់ច្រើនគឺជាសញ្ញាប្រាកដនៃអាំងស៊ុយលីនមិនដំណើរការ។ ហើយនៅពេលដែលអាំងស៊ុយលីនឈប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវ កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនៅតែខ្ពស់ដដែល បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ.
របបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ Linoleic ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការធាត់ ដូចដែលយើងបានលើកឡើងពីមុនមក។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងជាមួយសត្វកកេរ, កណ្ដុរ 2 ក្រុមត្រូវបានបង្កើតឡើង។ សត្វកណ្ដុរខ្លះបានទទួលប្រេងដូង និងប្រេងដូងខ្លះទៀត បូកនឹងប្រេងសណ្តែកសៀង។ នៅពេលប្រមូលទិន្នន័យ សត្វកណ្ដុរដែលញ៉ាំប្រេងសណ្តែកមានភាពស៊ាំនឹងអាំងស៊ុយលីនច្រើនជាង ធាត់ជាង និងមានជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ជាងសត្វកណ្តុរដែលស៊ីប្រេងដូង ដែលទាំងនេះសុទ្ធតែជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
2.- ជំងឺថ្លើម
ថ្លើមធ្វើការយ៉ាងលំបាកក្នុងការគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល បន្សាបជាតិពុលក្នុងឈាម ជំនួយក្នុងការរំលាយអាហារ ដំណើរការសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយបញ្ជីនេះបន្តទៅមុខទៀត។ ដូច្នេះយើងកំពុងប្រឈមមុខនឹងសរីរាង្គសំខាន់មួយនៃរាងកាយ។
មូលហេតុចម្បងមួយនៃការខូចមុខងារថ្លើមដែលកំពុងតែកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះគឺ ជំងឺថ្លើមខ្លាញ់គ្មានជាតិអាល់កុល (NAFLD). ដើម្បីមានរង្វាស់នៃការកើនឡើងដែលអ្នកកំពុងមាន, បច្ចុប្បន្នប៉ះពាល់ដល់ 30-40% នៃជនជាតិអាមេរិក.
ការប្រមូលផ្តុំនៃខ្លាញ់ថ្លើម visceral នេះកើតឡើងជាមួយនឹងរោគសញ្ញា និងផលវិបាកមួយចំនួន រួមមាន:
- អស់កម្លាំង។
- ឈឺពោះ។
- ហើមពោះ
- ជម្ងឺខាន់លឿង។
ហើយរឿងដែលគួរឱ្យអស់សំណើចបំផុតនោះគឺថា NAFLD អាចការពារបានយ៉ាងងាយ។
មូលហេតុចម្បងមួយនៃ NAFLD គឺការធាត់។ ហើយការធាត់ត្រូវបានគេធ្វើឱ្យកាន់តែទូលំទូលាយដោយការទទួលទានអាហារកែច្នៃខ្ពស់ដែលសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់អូមេហ្គា ៦។
ជាពិសេសប្រេងសណ្តែកហាក់ដូចជារួមចំណែកដល់ NAFLD ។
លទ្ធផលពីការសិក្សាសត្វកណ្ដុរដដែលបានបង្ហាញថា សត្វកណ្ដុរដែលសម្បូរដោយប្រេងសណ្តែកសៀងងាយនឹងកើតជំងឺមេតាបូលីសច្រើនជាង។ រួមទាំងថ្លើមខ្លាញ់.
៣-ជំងឺបេះដូង
Una vez más, ភាពធាត់បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដូច្នេះតាមនិយមន័យ អ្វីក៏ដោយដែលរួមចំណែកដល់ការធាត់នឹងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលវាមកដល់បេះដូងរបស់អ្នក ប្រេងសណ្តែកអាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើសពីការធ្វើឱ្យអ្នកធាត់។ វាក៏អាចបណ្តាលឱ្យ:
- lipid peroxidation៖ សារធាតុខ្លាញ់អុកស៊ីតកម្ម ដែលកើតចេញពីការចម្អិនអាហារ PUFAs ដូចជាប្រេងសណ្តែកសៀង រួមចំណែកដល់ការកើតជំងឺក្រិនសរសៃឈាម ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសរសៃឈាមរឹង ដែលជាប្រភេទមួយនៃ កាតអេហ្វឺមេដដ.
- ការប្រើប្រាស់ខ្ពស់នៃ O-6៖ កំពស់ ការប្រើប្រាស់នៃ អូមេហ្គា 6 បង្កើនការរលាក ដែលជាកត្តាសំខាន់ក្នុង ហានិភ័យ CVD.
- HDL ទាប៖ របបអាហារសម្បូរប្រេងសណ្តែកសៀងកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល HDL (កូលេស្តេរ៉ុលល្អ") ដែលអាចបង្ហាញពីការថយចុះនៃ ការដឹកជញ្ជូនកូលេស្តេរ៉ុល។.
ប្រេងសណ្តែកសៀងអ៊ីដ្រូសែនដោយផ្នែក (PHSO) គឺកាន់តែអាក្រក់។ PHSO គឺជាខ្លាញ់ trans ដែលជាខ្លាញ់ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធម្មជាតិ ហើយមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងខ្លាំងជាមួយ បញ្ហាមេតាប៉ូលីស និងជំងឺបេះដូង.
ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថានៅក្នុងសត្វកណ្តុររបបអាហារ PHSO បង្កើនកម្រិតនៃភាគល្អិតមួយហៅថា Lp (a) ។ អ្នកប្រហែលជាមិនធ្លាប់បានលឺទេ ប៉ុន្តែ Lp (a) គឺជា lipid ដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុតនៅទីនោះ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា នៅក្នុងមនុស្ស ការកើនឡើង Lp (a) បណ្តាលឱ្យមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង.
ច្បាស់ណាស់ នេះមិនមែនជាប្រេងសម្រាប់សុខភាពបេះដូងទេ។
នៅឱ្យឆ្ងាយពីប្រេងសណ្តែកសៀង
ខ្លាញ់គឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតអរម៉ូន និងសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ។ រាងកាយរបស់អ្នកក៏ចូលចិត្តលុបបំបាត់ ketones ពីជាតិខ្លាញ់ ដែលជាទម្រង់ថាមពលដ៏មានប្រសិទ្ធភាពជាងជាតិស្ករ និងគោលដៅសំខាន់ដែលបន្តទៅលើរបបអាហារ keto ។
ប៉ុន្តែការជ្រើសរើសអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវអាចជាការពិបាក ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមរបបអាហារ ketogenic ។
រឿងមួយគឺប្រាកដណាស់៖ នៅឱ្យឆ្ងាយពីប្រេងសណ្តែកសៀង តាមវិធីណាមួយ។ វាមិនស្ថិតស្ថេរខ្លាំង (មានអាយុកាលធ្នើទាប) ត្រូវបានកត់សុីយ៉ាងងាយ ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង និងខ្លាញ់រុំថ្លើម។
ផ្ទុយទៅវិញ ផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកនូវអ្វីដែលវាចង់បាន៖ ស្ថិរភាព ជីវជាតិ និងខ្លាញ់ ketogenic ។ ហើយលើសពីនេះទៀត វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រេងសណ្តែក។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ
ទំហំបម្រើ៖ ១ ស្លាបព្រា
| ឈ្មោះ | សេចក្ដីក្លាហាន |
|---|---|
| កាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធ | 0,0 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 14,0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 0,0 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតសរុប | 0,0 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0,0 ក្រាម |
| កាឡូរី | 124 |
ប្រភព: USDA
