האם קטו קנולה, לפתית או שמן לפתית?

תשובה: שמן קנולה, לפתית או לפתית הוא שומן מעובד שעלול לפגוע בבריאותכם. ולכן, זה לא תואם קטו, אבל יש חלופות בריאות שכן.

השאלה הראשונה שבאמת עולה בראש עבור רוב המשתמשים היא: האם קנולה, לפתית ושמן לפתית זהים? ולמרות שברוב המקומות, לשם הפשטות, אומרים שכן, המציאות היא שלא. ההסבר לכך הוא באמת די נרחב. אבל בקיצור, שמן לפתית הוא הגרסה המקורית. כשני שליש מחומצות השומן החד בלתי רוויות בשמן לפתית הם חומצה אירואית, חומצת שומן חד בלתי רוויה בעלת 22 פחמן אשר נקשרה למחלת קשאן, המאופיינת בנגעים פיברוטיים של הלב. בשל כך, בסוף שנות ה-70, תוך שימוש בטכניקת מניפולציה גנטית שכללה פיצול זרעים, יצרו מגדלים קנדיים מגוון זרעי לפתית שיצרו שמן חד בלתי רווי דל בחומצה אירואית של 22 פחמנים ועשיר בחומצה אולאית של 18 פחמנים. 

שמן חדש זה נקרא שמן LEAR. אבל כדי לשפר את הפופולריות שלו ומכיוון שזה הגיע מהשינוי הקנדי, זה בסופו של דבר נקרא שמן קנולה. אז התשובה לשאלה האם שמן קנולה ושמן לפתית זהים? התשובה היא באמת לא. בתיאוריה, שמן הלפתית נקרא הלפתית המקורית, בעוד ששמן קנולה מופק מלפתית מהונדסת גנטית. 

נעשו המון ניסויים גם בשמן לפתית וגם בשמן קנולה. כפי שראינו בעבר, מחקרים הראו ששמן לפתית גורם לבעיות לב (נגעים פיברוטיים), אך עד כה, לא היו מחקרים ששללו שמן קנולה (LEAR). עד שחוקרים קנדיים בדקו מחדש את שמני LEAR בשנת 1997. הם גילו שחזרזירים שניזונו בתחליף חלב המכיל שמן קנולה הראו סימנים של מחסור בוויטמין E, למרות שתחליף החלב הכיל כמויות נאותות של ויטמין E. ויטמין E מגן על קרומי התאים מפני נזקי רדיקלים חופשיים והוא חיוני למערכת לב וכלי דם בריאה. במאמר משנת 1998 דיווחה אותה קבוצת מחקר כי חזרזירים שניזונו בשמן קנולה חוו ירידה בספירת הטסיות ועלייה בגודל הטסיות. זמן הדימום היה ארוך יותר אצל חזרזירים שניזונו בשמן קנולה ושמן לפתית מאשר באלו שניזונו בשמנים אחרים. שינויים אלו הופחתו על ידי הוספת חומצות שומן רוויות מחמאת קקאו או _שמן קוקוס_ לתזונה של החזרזירים. תוצאות אלו אושרו על ידי מחקר אחר שנה לאחר מכן. נמצא כי שמן קנולה מדכא את העלייה ההתפתחותית התקינה בספירת הטסיות.

לבסוף, מחקרים שבוצעו בחטיבות המחקר לבריאות וטוקסיקולוגיה באוטווה, קנדה, מצאו שחולדות שגדלו עקב לחץ דם גבוה ונטייה לשבץ קיצרו את תוחלת החיים כאשר הם ניזונו בשמן סוכר.קנולה כמקור השומן היחיד. תוצאות מחקר מאוחר יותר העלו שהאשמים היו תרכובות הסטרול בשמן, אשר "להפוך את קרום התא לקשיח יותר"ולתרום לקיצור תוחלת החיים של בעלי החיים.

כל המחקרים הללו מצביעים על אותו כיוון: שמן קנולה בהחלט לא בריא למערכת הלב וכלי הדם. כמו שמן לפתית, קודמו, שמן קנולה קשור לנגעים פיברוטיים של הלב. זה גם גורם למחסור בוויטמין E, לשינויים לא רצויים בטסיות הדם ולקיצור תוחלת החיים בחולדות המועדות לשבץ כאשר זה היה השמן היחיד בתזונה של בעלי החיים. בנוסף, נראה שהוא מעכב את הצמיחה, וזו הסיבה ה-FDA אינו מתיר שימוש בשמן קנולה במזון לתינוקות.
לאחר כל זה, אנו יכולים להסיק בבירור ששמן לפתית, קנולה או לפתית אינו טוב לבריאות שלך ולכן אינו תואם קטו. בקנה מידה אמיתי, שמן זה פחות מזיק מאחרים כגון שמן חמניות. אבל אם אנחנו צריכים לבחור ואנחנו מחפשים א זרעים, ללא ספק האפשרות הטובה ביותר תמשיך להיות שמן זית.

מידע תזונתי

גודל הגשה: 1 כף

מקור: USDA