שמן זית הוא אחד משמני הבישול הפופולריים ביותר בקהילת הקטו. זה 100% שומן, אז זו דרך מצוינת לעמוד ביעדי המאקרו היומיומיים שלך. שמן זית הוא מקור טוב לחומצה אולאית, חומצת שומן חד בלתי רוויה שעוזרת לכך להפחית את הסיכון למחלות לב. הוא מכיל גם אולאוקנטל, בעל השפעה אנטי דלקתית הדומה לאיבופרופן.
קיים מגוון רחב של שמני זית: כתית מעולה, כתית וכיתה. היצמדו לשמן זית כתית מעולה, כפי שהוא הצורה הטהורה ביותר מיצוי ממנו. שמן זית כתית מעולה דורש עיבוד מינימלי. טחינה קרה של היצרנים זיתים הופכים אותם למשחה שממנה הם מחלצים את השמן. התהליך של שמן זית בדרגה שונה, מכיוון שהיצרנים עשויים להשתמש בחום או בכימיקלים כדי לעזור לחלץ את השמן, ולהפיק תוצאה פחות טהורה. שמן זית כתית נופל בין כיתה לכתית מעולה. ייצורו אינו דורש חום או כימיקלים, אך הוא פחות טהור משמן זית כתית מעולה ומכיל פחות ויטמינים ומינרלים.
כשמשתמשים בשמן לבישול, חשוב לדעת את נקודת הפירוק של השמן. בשלב זה השמן מתחיל להתפרק, ומשחרר תרכובות לא בריאות. נקודת הפירוק של שמן זית כתית נמוכה יחסית. מדענים חישבו את זה בין 160 - 210 ° C, תלוי במותג. לבישול בטמפרטורה גבוהה, ה שמן דקלים, שמן קטו תואם נוסף שיציב עד 235 מעלות צלזיוס.
מידע תזונתי
גודל הגשה: 1 כף
| שם | חַיִל |
|---|---|
| פחמימות נטו | 0,0 גרם |
| שומנים | 13,5 גרם |
| חלבון | 0,0 גרם |
| סה"כ פחמימות | 0,0 גרם |
| סיבים | 0,0 גרם |
| קלוריות | 119 |
מקור: USDA
