લોટમાં કેટલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે? કેટો લોટ માટે તમારી માર્ગદર્શિકા

લોટની અમર્યાદિત વિવિધતા સાથે, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે જ્યારે રસોઈ અને પકવવાની વાત આવે છે ત્યારે ઘણા લોકોને પ્રિય હોય છે. પરંતુ જો તમે ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ અથવા કેટોજેનિક આહારનું પાલન કરો છો, તો તમને અલગ-અલગ લોટમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વિશે આશ્ચર્ય થશે, ખાસ કરીને પરંપરાગત રીતે બોલતા સૌથી સામાન્ય.

આ માર્ગદર્શિકા તમને તમારી ઓછી કાર્બ કીટો જીવનશૈલીના ભાગ રૂપે હજી પણ લોટ લઈ શકે છે કે કેમ તે નિર્ધારિત કરવા માટે તમને જરૂરી બધી માહિતી આપશે. પરંતુ પ્રથમ, તમારે લોટ બરાબર શું છે તેના પર રિફ્રેશર કોર્સની જરૂર પડી શકે છે.

લોટ શું છે?

લોટ એ અનાજને પીસીને બનાવવામાં આવતો પાવડર છે.

કયા પ્રકારનું અનાજ, તમે પૂછી શકો છો? ઘઉંના દાણાનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ લોટનો પ્રકાર દળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન કેટલા અનાજને જાળવી રાખવામાં આવે છે તેના આધારે બદલાય છે. અનાજના ત્રણ ભાગોમાં એન્ડોસ્પર્મ, બ્રાન અને જંતુનો સમાવેશ થાય છે. અહીં આ દરેક ઘટકો પર થોડી વધુ છે.

# 1: એન્ડોસ્પર્મ

આજે જોવા મળતા મોટા ભાગના સાદા સફેદ લોટમાં અનાજનો આ ભાગ જ હોય ​​છે. એન્ડોસ્પર્મ એ અનાજનું સ્ટાર્ચયુક્ત કેન્દ્ર છે. તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ, પ્રોટીન અને થોડું તેલ હોય છે.

# 2: સાચવેલ

બ્રાન લોટમાં ટેક્સચર, રંગ અને ફાઇબર ઉમેરે છે. આ ભાગ અનાજનો બાહ્ય શેલ છે. આ તે ઘટક છે જે આખા અનાજના લોટને તેમની રફ રચના અને ભૂરા રંગ આપે છે.

#3: જંતુ

અનાજનો ત્રીજો ભાગ સૂક્ષ્મજંતુ છે, પ્રજનન કેન્દ્ર કે જેમાં મોટાભાગના પોષક તત્વો હોય છે. પીસવાની સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન જે લોટમાં સૂક્ષ્મજંતુઓ હોય છે તે અન્ય લોટની તુલનામાં વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ હશે.

---

જ્યારે લોટની રચનાની વાત આવે ત્યારે આ મૂળભૂત બાબતો છે. પરંતુ વિવિધ પ્રકારના લોટ વિશે શું? જો તમે તમારા સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનમાં બેકિંગ પાંખ પર ગયા હોવ, તો તમે સંભવતઃ વિવિધ પ્રકારના લોટ જોયા હશે પસંદ કરવા માટે.

કેટલાક ક્લાસિક લોટમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

1. અનબ્લીચ્ડ લોટ.
2. બ્રેડ લોટ
3. કેકનો લોટ.
4. પેસ્ટ્રી લોટ.
5. સ્વ-વધતો લોટ.
6. આખા ઘઉંનો લોટ.
7. ચોખાનો લોટ.
8. સોયાબીનનો લોટ.
9. કોર્નમીલ.

આખા ઘઉંના લોટ માટે પોષક માહિતી

સર્વ-હેતુ, સમૃદ્ધ, આખા ઘઉંના લોટ માટે, એક કપ સર્વિંગમાં લગભગ 96 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 2 ગ્રામ ચરબી અને 13 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે.

જો તમે ડાયેટરી ફાઇબર શોધી રહ્યાં છો, તો તે શોધવાનું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. આખા ઘઉંના લોટના એક કપમાં માત્ર 3 ગ્રામ ફાઈબર હોય છે, પરિણામે લગભગ 93 ગ્રામનેટ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઘણો છે.

ચોક્કસ, તે ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક છે, પરંતુ તમને એ સાંભળીને આશ્ચર્ય થશે કે સર્વ-હેતુના લોટમાં કેટલાક પોષક મૂલ્ય હોય છે. જ્યારે વિટામીન અને ખનિજોની વાત આવે છે, ત્યારે લોટમાં ફોલેટ, કોલીન, બીટેઈન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમનો સમાવેશ થાય છે. ¹ )( ² ).

કેટોજેનિક આહારમાં લોટ કેવી રીતે ફિટ થાય છે?

જ્યારે તે આવે છે ટાળવા માટેના ખોરાકની ઓછા કાર્બ અથવા કેટોજેનિક આહાર પર, સર્વ-હેતુનો લોટ તેમાંથી એક છે.

તેમાં માત્ર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જ નહીં, પરંતુ તેમાં ગ્લુટેન પણ વધારે છે. વાસ્તવમાં, સર્વ-હેતુના લોટમાં ઘણી સમસ્યાઓ છે જે તેને અનિવાર્યપણે ટાળવા માટેનું ઉત્પાદન બનાવે છે.

ગ્લુટેન પાચન સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકો પર નકારાત્મક અસરો કરી શકે છે, જેના કારણે પેટનું ફૂલવું, પેટમાં દુખાવો, માથાનો દુખાવો, થાક, ચામડીની સમસ્યાઓ, હતાશા, ચિંતા, સ્વયંપ્રતિરક્ષા વિકૃતિઓ, સાંધામાં દુખાવો, સ્નાયુમાં દુખાવો અને મગજની ધુમ્મસ સહિતની સંખ્યાબંધ સમસ્યાઓ થાય છે.

બધા હેતુવાળા ઘઉં અને સફેદ લોટને બ્લીચ કરવામાં આવે છે

આજે મોટાભાગના લોકપ્રિય લોટ, જેમ કે સફેદ અને ઘઉંના લોટ, સામાન્ય રીતે બ્લીચ કરવામાં આવે છે અને પાચન તંત્ર માટે ચાલે છે.

જો કે, જે લોકોને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અથવા અન્ય પાચન સમસ્યાઓની સમસ્યા નથી, તેમના માટે સમયાંતરે થોડો લોટ લો કાર્બ આહાર પર સારું રહેશે. જ્યારે દિવસ માટે તમારા લક્ષ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટના સેવનથી નીચે રહેવા માટે લોટનો એકદમ નાનો ભાગ હોવો જોઈએ, થોડી માત્રામાં ન હોવી જોઈએ. તમને કીટોસિસમાંથી બહાર કાઢો.

તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે હાનિકારક છે

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રત્યે સંવેદનશીલ લોકોની સાથે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ આખા ઘઉં અથવા સર્વ-હેતુના લોટને સંપૂર્ણપણે ટાળવું જોઈએ.

ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ખોરાક રક્ત ખાંડને ઝડપથી અસર કરે છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જોખમી હોઈ શકે છે.

જો તમે લોટથી સંપૂર્ણપણે દૂર રહેવા માંગતા નથી, તો લોટ જેવા લો-ગ્લાયકેમિક ખોરાક બદામ અને લોટ કોકો તેઓ વધુ ધીમેથી પચાય છે અને શોષાય છે, જે ત્વરિત સ્પાઇકને બદલે બ્લડ સુગરમાં ધીમે ધીમે વધારો કરે છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટના પ્રકાર

શું બધા ગ્લુટેન-મુક્ત લોટ કેટોજેનિક આહારમાં સારા છે? ટૂંકો જવાબ ના છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે તમામ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ઓછું નથી.

મકાઈ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, પરંતુ મકાઈમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ વધુ હોય છે.

જો કે, બદામનો લોટ અને નાળિયેરનો લોટ એ મહાન ગ્લુટેન-મુક્ત વિકલ્પો છે જેમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ઓછા હોય છે. જો તમારે લોટ વડે કંઈક બનાવવું હોય તો લાઈક કરો કેટો તજ રોલ્સ, બદામનો લોટ અને ક્રીમ ચીઝનો ઉપયોગ કરો.

હકીકતમાં, શબ્દ "બદામનો લોટ” સંપૂર્ણ વર્ણનાત્મક છે. જેમ સર્વ-હેતુનો લોટ પીસેલા દાણા છે, બદામનો લોટ એ માત્ર બદામ છે જે બારીક પાવડરમાં પીસી છે જેનો તમે પકવવા માટે ઉપયોગ કરી શકો છો. મોટી વાત એ છે કે બદામના 3/1 કપ લોટમાં કુલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માત્ર 4 ગ્રામ હોય છે. ³ ).

લો કાર્બ આહાર પર લોટ કેવી રીતે ખાવો

જો તમે તબીબી પરિસ્થિતિઓથી મુક્ત છો અને માત્ર લો કાર્બ અથવા કેટો આહાર અજમાવવા માંગતા હો, તો તમારા આહારમાં લોટ માટે હજુ પણ જગ્યા હોઈ શકે છે, પરંતુ ન્યૂનતમ ધોરણે.

ચક્રીય કેટો આહાર (CKD) અજમાવો

એક પ્રકારનો કેટોજેનિક આહાર, ધ ચક્રીય કેટો આહાર (CKD), કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે વધુ છૂટછાટની મંજૂરી આપે છે, દર કે બે અઠવાડિયે 24-48 કલાક કાર્બોહાઇડ્રેટ લોડિંગ ઉમેરે છે. જો કે, ERC ની ભલામણ માત્ર એથ્લેટ્સ માટે કરવામાં આવે છે જેઓ ઉચ્ચ તીવ્રતા પર તાલીમ લેતા હોય અને તેમના ગ્લાયકોજેન સ્ટોરને ફરીથી ભરવાની જરૂર હોય. સંભવતઃ મોટાભાગના લોકો આ લેખ વાંચતા નથી.

જો તમે આ કાર્બોહાઇડ્રેટ લોડિંગ વિન્ડોની બહાર ઘણા બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાઓ છો, તો એવી સારી તક છે કે તમને કીટોસિસમાંથી બહાર કાઢવામાં આવશે અને તમારું શરીર ફરીથી બળતણ માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શોધવાનું શરૂ કરશે.

જો તમારો ધ્યેય કીટોસિસમાં રહેવાનો છે, તો તમારો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ છે કે નાળિયેરનો લોટ અથવા બદામનો લોટ જેવા ઓછા કાર્બ લોટનો ઉપયોગ કરવો. અથવા અખરોટનો લોટ જેવો અન્ય કોઈપણ અખરોટનો લોટ. આ વિકલ્પો તમારા કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન ઓછું રાખીને તમારી મનપસંદ વસ્તુઓને પકવવા માટે યોગ્ય છે.

આ પ્રયાસ કરો લો કાર્બ પિઝા પોપડો અથવા તમે છો ઓછી કાર્બ એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકીઝ બનાવેલ નાળિયેરના લોટ અને બદામના લોટ સાથે.

કીટોસિસ દરમિયાન, તમારું મેટાબોલિઝમ શાબ્દિક રીતે બદલાઈ રહ્યું છે, જ્યાં તમારું શરીર કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને બદલે બળતણ માટે ચરબી શોધે છે.

તેથી, જેમ તમે કલ્પના કરી શકો છો, કેટોસિસમાં પાછા ફરવું એ કેટલાક લોકો માટે અસુવિધાજનક હોઈ શકે છે જેઓ અંધારામાં હોવાનું જોઈ શકાય છે. કીટો ફ્લૂ. તેથી જ તમારા આહારમાં લોટ ટાળવો અને પોતાને માથાનો દુખાવો બચાવવો વધુ સારું છે.

લોટમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વિશે સ્માર્ટ બનો

લોટમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ઓછા હોય તેવા કેટલાક કિસ્સાઓ હોવા છતાં, તમારે લોટમાં રહેલા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ પ્રત્યે સાવચેત રહેવું જોઈએ. જો તમે તમારા એકંદર સ્વાસ્થ્યને સુધારવા અને તમારા કાર્બોહાઇડ્રેટના સેવનને મર્યાદિત કરવા માંગતા હો, તો તમારે ઉપર સૂચિબદ્ધ જેવા પકવવાના પાંખમાં જોવા મળતા લાક્ષણિક લોટને ટાળવું જોઈએ.

મર્યાદિત કેસ જ્યાં લોટને ઓછા કાર્બ ગણવામાં આવશે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ લોડિંગ દિવસો દરમિયાન છે ERC. આ કિસ્સામાં, વ્યક્તિ તેમના ગ્લાયકોજેન સ્ટોર્સને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી તેમના કુલ કેલરીના સેવનના આશરે 70% સાથે ફરી ભરી શકે છે.

સદભાગ્યે, તમારી મનપસંદ મીઠાઈઓ બનાવવા અને તમારી મનપસંદ ફિલિંગ ટ્રીટ્સમાં સામેલ થવા માટે લો કાર્બ લોટના ઘણા બધા વિકલ્પો છે. બદામના લોટ અથવા નાળિયેરના લોટનો ઉપયોગ કરવાથી તમે તમારા સ્વાસ્થ્યના લક્ષ્યોને અનુસરી રહ્યા છો કે કેમ તે ચિંતા દૂર કરે છે અને તમને વંચિત અનુભવ્યા વિના થોડો આનંદ માણવા દેશે.

ઓછા કાર્બ લોટના વિકલ્પ સાથે મનપસંદ રેસીપી છે? તેને રાખો અને વધુ વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરો.