کتون ها چیست؟

کتون ها مواد شیمیایی هستند که در کبد تولید می شوند، معمولاً به عنوان یک پاسخ متابولیک به قرار گرفتن در کتوز رژیم غذایی.

این بدان معناست که وقتی گلوکز (یا قند) ذخیره شده کافی برای تبدیل شدن به انرژی ندارید، کتون می سازید. وقتی بدن شما احساس می کند که به جایگزینی برای شکر نیاز دارد، چربی را به کتون تبدیل می کند.

ممکن است فکر کنید که باید رژیم کتوژنیک داشته باشید یا در حالت کتوز باشید تا کتون در جریان خون شما وجود داشته باشد. اما شما اغلب کتون دارید.

در واقع، ممکن است در حال حاضر کتون در خون خود داشته باشید ( 1 ).

پس چه مشکلی با کتون ها وجود دارد؟ آنها چه هستند؟ و چرا باید آنها را داشته باشید؟

برای توضیح کامل کتون ها و نقش آنها به عنوان منبع انرژی اولیه هنگامی که در کتوز قرار گرفتید، ادامه مطلب را بخوانید.

کتون ها چیست؟

کتون‌ها که به نام «جسم‌های کتونی» نیز شناخته می‌شوند، محصولات جانبی بدن هستند که چربی‌ها را برای انرژی تجزیه می‌کنند. این تنها زمانی اتفاق می افتد که مصرف کربوهیدرات شما کم باشد و بدن شما به حالت کتوز تبدیل شود. 2 ).

این کار چگونه انجام می شود:

  • زمانی که کربوهیدرات بسیار پایینی دارید، برای مدت طولانی روزه می‌گیرید یا به شدت ورزش می‌کنید، بدن شما در نهایت از سوزاندن گلوکز (همچنین به عنوان قند خون شناخته می‌شود) و ذخایر گلیکوژن (همچنین به عنوان قندهای ذخیره شده شناخته می‌شود) انرژی دریافت می‌کند.
  • هنگامی که گلوکز تمام می شود، بدن شما شروع به جستجوی منبع جایگزین سوخت می کند. در مورد رژیم کتوژنیک، بیشتر چربی است.
  • در این مرحله، بدن شما شروع به تجزیه چربی رژیم غذایی و چربی بدن برای سوخت می کند، فرآیندی که به عنوان بتا اکسیداسیون شناخته می شود. بدن شما می تواند از اسیدهای چرب برای سوخت استفاده کند، علاوه بر ترکیبات دیگری به نام کتون، که در کبد شما تشکیل می شود.
  • افرادی که از رژیم کتوژنیک استفاده می کنند به طور خاص مصرف کربوهیدرات خود را به این دلیل کاهش می دهند: ایجاد کتون برای انرژی.

بسیاری از مردم از مزایای کتوز (وابستگی کمتر به کربوهیدرات و چربی سوزی بیشتر) برای کمک به کاهش فشار خون، کاهش هوس، بهبود کلسترول، افزایش کاهش وزن، بهبود انرژی و موارد دیگر استفاده می کنند.

صبر کنید - آیا کتون ها خطرناک هستند؟

کتون ها منبع سوخت جایگزینی برای بدن شما هستند. اگرچه ممکن است به اندازه گلوکز با آنها آشنا نباشید، اما آنها ترکیبات کاملاً ایمنی هستند که می توانید برای انرژی از آنها استفاده کنید.

وقتی اجسام کتونی تولید می کنید، هر کتون اضافی که بدن شما نمی تواند از آن استفاده کند از طریق تنفس یا ادرار شما دفع می شود.

تنها زمانی که کتون ها می توانند مشکل ساز شوند این است که دیابت نوع 1 یا 2 داشته باشید و کمبود انسولین باعث تجمع کتون ها و گلوکز در خون شما می شود. این وضعیت به عنوان کتواسیدوز شناخته می شود و در ادامه این مقاله به طور عمیق به آن پرداخته می شود.

انواع اجسام کتونی

پس چه چیز دیگری باید بدانید؟ برای شروع، از نظر فنی سه نوع اجسام کتون وجود دارد:

  • استواستات (AcAc).
  • بتا هیدروکسی بوتیریک اسید (BHB).
  • استون.

هر دو استواستات و بتا هیدروکسی بوتیرات مسئول انتقال انرژی از کبد به سایر بافت های بدن شما هستند.

تشکیل کتون

در طی فرآیند کتوژنز، یعنی زمانی که اجسام کتون از تجزیه اسیدهای چرب تشکیل می شوند، استواستات اولین کتون ایجاد شده است.

بتا هیدروکسی بوتیرات از استواستات تشکیل می شود. (لازم به ذکر است که BHB به دلیل ساختار شیمیایی آن از نظر فنی یک کتون نیست، اما به دلیل ارتباط با سایر متابولیت ها و عملکرد آن در بدن شما یک کتون در نظر گرفته می شود.)

استون که ساده ترین و کم استفاده ترین جسم کتونی است، خود به خود به عنوان محصول جانبی استواستات ایجاد می شود. 3 ).

اگر استون برای انرژی مورد نیاز نباشد، فرسوده شده و از طریق تنفس یا ادرار از بدن خارج می شود. استون عامل ایجاد بو است میوه ای هنگامی که فردی در کتوز یا کتواسیدوز است، در تنفس مشخص می شود.

چرا بدن ما از کتون استفاده می کند؟

برای هزاران نسل، وقتی گلوکز در دسترس نیست، انسان برای انرژی به کتون ها متکی بوده است.

برای مثال، اجداد ما احتمالاً دوره‌های مکرری را تجربه می‌کردند که غذا فوراً در دسترس نبود، چه به دلیل آماده‌سازی غذا یا در دسترس بودن. و حتی امروزه، بدن ما در انطباق با سوزاندن اجسام کتون برای سوخت شگفت انگیز است.

سایر مزایای عملکردی کتون ها ممکن است شامل موارد زیر باشد:

  • افزایش عملکرد ذهنی، زیرا کتون ها به راحتی از سد خونی مغزی عبور می کنند تا مغز شما را با سوخت سریع و کارآمد تامین کنند.
  • انرژی فیزیکی: زمانی که برای سوخت به گلوکز وابسته نباشید، بدن شما در سوزاندن چربی در حین ورزش موثرتر می شود. این به معنای چربی سوزی بیشتر و انرژی ثابت پس از کتوزیس است ( 4 ) ( 5 ).

چگونه سطح کتون خود را آزمایش کنیم

سه روش مختلف برای آزمایش سطح کتون وجود دارد: خون، تنفس و ادرار. از بین سه روش، کتون‌های خون دقیق‌ترین هستند، زیرا نشان‌دهنده چیزی هستند که بدن شما در حال حاضر با آن کار می‌کند.

آزمایشات ادرار فقط در مراحل اولیه کتو سازگاری مفید است، زمانی که بدن شما هنوز در حال یادگیری نحوه استفاده از کتون هایی است که ایجاد می کند. در این مدت، بخش خوبی از کتون هایی که تولید می کنید از طریق ادرار شما نشت می کند. این می تواند به شما ایده دهد که آیا بدن شما کتون تولید می کند یا خیر. با این حال، با گذشت زمان، بدن شما سازگارتر می شود و میزان کتون های از دست رفته در ادرار کاهش می یابد.

آزمایش تنفس روشی معتبر برای آزمایش است و نسبت به آزمایش خون بسیار کمتر تهاجمی است، اما می تواند دقت کمتری داشته باشد.

در هر صورت، دانستن سطح کتون راه خوبی برای تعیین اینکه آیا رژیم غذایی و تغییرات سبک زندگی شما موثر است یا خیر.

راه های مختلفی برای آزمایش کتون بدن وجود دارد. می توانید در آزمایشگاه آزمایش شوید، اما جایگزین های سریعتر و مقرون به صرفه تری وجود دارد.

سطح کتون شما می تواند از صفر تا 3 یا بالاتر باشد و بر حسب میلی مول در لیتر (mmol/L) اندازه گیری می شود. در زیر محدوده های کلی آورده شده است، اما به خاطر داشته باشید که نتایج آزمایش ممکن است بسته به رژیم غذایی، سطح فعالیت و مدت زمانی که در کتوز بوده اید متفاوت باشد.

  • سطح کتون منفی: کمتر از 0,6 میلی مول.
  • سطح کتون کم تا متوسط: بین 0,6 تا 1,5 میلی مول.
  • سطح بالای کتون: 1.6 تا 3.0 میلی مول.
  • سطح کتون بسیار بالا: بیش از 3.0 میلی مول.

اکنون که سطوح تعریف شده‌اند، بیایید به روش‌های مختلف تست و مزایا و معایب هر کدام بپردازیم:

ادرار

روش: ادرار روی نوار ادرار که سطح کتون ها را با رنگ نشان می دهد.

مزایا: می توانید نوارها را در اکثر داروخانه ها یا آنلاین با هزینه بسیار کم خریداری کنید. این یک گزینه مقرون به صرفه و آسان برای افرادی است که تازه وارد رژیم کتوژنیک شده اند.

معایب: نوارهای تست ادرار هر چه مدت بیشتری در کتوزیس بوده باشید قابل اعتماد نیستند. این اغلب به این دلیل است که هر چه فرد طولانی‌تر در کتوز باشد، بدن در استفاده از کتون‌ها (به خصوص استواستات) برای انرژی کارآمدتر می‌شود. بنابراین، این امکان وجود دارد که آزمایش ممکن است سطح پایین تری از کتوز را نسبت به آنچه واقعاً پیدا کرده اید نشان دهد. علاوه بر این، خواندن کتون ادرار می تواند تحت تأثیر عوامل دیگری از جمله سطح الکترولیت ها در بدن یا میزان هیدراته بودن شما قرار گیرد.

آزمایش خون

روش: با دستگاه قند سنج، از قلم لانست برای فشار دادن به نوک انگشت و گرفتن نمونه کوچکی از خون استفاده می شود. خون اعمال شده بر روی نوار آزمایش، سطح کتون خون را از طریق دستگاه اندازه گیری کنترل می کند.

مزایا: این یک روش بسیار دقیق برای نظارت بر کتون ها است زیرا عوامل کمی نتایج را تغییر می دهد.

معایب: می تواند گران باشد، به خصوص اگر مرتباً آزمایش می کنید. هزینه اغلب 5-10 یورو برای هر نوار است!

توجه: کتون BHB از طریق خون منتقل می شود، بنابراین این بهترین راه برای نظارت بر سطح آن کتون خاص است.

تست های تنفسی

روش: از دستگاه تنفس سنج Ketonix برای آزمایش میزان استون موجود در نفس خود استفاده کنید.

مزایا: پس از خرید متر مقرون به صرفه است. پس از خرید، می توانید به طور مداوم و بدون هزینه اضافی از آن استفاده کنید.

معایب: مطمئن ترین روش تست نیست، بنابراین بهتر است در ارتباط با روش های دیگر استفاده شود.

کتون ها و رژیم غذایی

وقتی صحبت از سطح صحیح کتوز تغذیه ای و کتون ها در بدن می شود، یک رژیم غذایی کتوژنیک مناسب کلیدی است. برای اکثر افراد، این به معنای خوردن بین 20 تا 50 گرم کربوهیدرات در روز است.

انجام این کار به معنای کاهش یا حذف کامل بیشتر منابع کربوهیدرات در رژیم غذایی است، از جمله:

  • غلات کامل و فرآوری شده.
  • آب نبات و محصولات پخته شده.
  • آب میوه ها و نوشابه های شیرین.
  • قندهای تصفیه شده
  • میوه ها
  • نشاسته هایی مانند سیب زمینی، نان و ماکارونی.
  • لوبیا و حبوبات.

علاوه بر کاهش کربوهیدرات ها، یک رژیم غذایی متمرکز بر کتون شامل مصرف مقادیر متوسط ​​پروتئین و مهمتر از همه، مقادیر زیاد چربی برای تسریع چربی سوزی است.

عوارض جانبی کتون

برای کسانی که به تازگی رژیم کتوژنیک را شروع کرده اند، عوارض جانبی کوتاه مدت احتمالی وجود دارد که ممکن است در هفته اول یا بیشتر آن را تجربه کنید. این به دلیل تغییری است که در متابولیسم شما رخ می دهد، که می تواند برخی از فرآیندهای دیگر را در بدن شما رد کند.

یکی از مقصران اصلی علائم کتو سازگاری از دست دادن آب و الکترولیت است. وقتی بدن شما به حالت چربی سوزی روی می آورد، در نهایت آب و الکترولیت های زیادی را همراه با آن از دست می دهد.

علائم بسته به فرد ممکن است بسیار متفاوت باشد و برخی از افراد ممکن است اصلاً نداشته باشند.

اثرات موقت کتوز می تواند شامل موارد زیر باشد:

  • احساس ضعف
  • سردرد
  • از نظر ذهنی احساس "ابری".
  • خستگی خفیف یا تحریک پذیری.
  • علائم شبیه آنفولانزا

خوشبختانه، عوارض جانبی موقتی هستند و با تطبیق بدن با تغییر منبع سوخت غذایی در طول زمان، به سرعت کاهش می‌یابند.

هشدارهای سطح کتون

افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2 باید از کتواسیدوز دیابتی (DKA) آگاه باشند، که در صورت افزایش سطح خطرناک کتون، خون را اسیدی می کند.

این امر به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت نوع 1 بسیار مهم است، زیرا DKA اغلب نتیجه سطوح پایین انسولین یا عدم تزریق انسولین است.

DKA می تواند تهدید کننده زندگی باشد، بنابراین اگر دیابتی هستید، هرگز نباید این رژیم را بدون نظارت پزشکی شروع کنید. این می تواند در مورد بیماران دیابتی که آسیب دیده، بیمار هستند یا مایعات کافی مصرف نمی کنند، اتفاق بیفتد.

همچنین بسیار مهم است که بدانید DKA با کتوز تغذیه ای متفاوت است، که در یک رژیم غذایی کتوژنیک سالم و مغذی بی خطر است. برای اکثر افراد، نباید هیچ نگرانی در مورد تولید کتون وجود داشته باشد، زیرا کتون ها استفاده می شوند یا از بدن خارج می شوند و بخشی از روند کاهش وزن سالم و چربی سوزی هستند.

کتون ها می توانند نقش بسیار مفیدی در بسیاری از جنبه های زندگی از جمله سلامت عمومی، کاهش وزن، بهره وری انرژی و حفظ یک رژیم غذایی کتوژنیک سالم داشته باشند.

درک جزئیات در مورد کتون ها و نحوه قرار گرفتن آنها در محدوده کتوز و رژیم کم کربوهیدرات کلید موفقیت در همه این زمینه ها است.

فوئنتز:.

پست های مرتبط

صاحب این پورتال، esketoesto.com، در برنامه وابسته آمازون اتحادیه اروپا شرکت می کند و از طریق خریدهای وابسته وارد می شود. یعنی اگر تصمیم به خرید هر موردی در آمازون از طریق پیوندهای ما داشته باشید، هزینه ای برای شما ندارد، اما آمازون به ما کمیسیونی می دهد که به ما در تامین مالی وب کمک می کند. تمامی لینک های خرید موجود در این وب سایت که از بخش / خرید / استفاده می کنند به وب سایت Amazon.com هدایت می شوند. لوگو و برند آمازون متعلق به آمازون و همکارانش است.