پاسخ: لاکتیتول کتو است و در حد مجاز کربوهیدرات روزانه شما به حساب نمی آید.
لاکتیتول یک الکل قند مصنوعی است. این بدان معنی است که در طبیعت به طور منظم رخ نمی دهد. از لاکتوز مشتق شده از سرم تولید می شود. شاخص گلیسمی پایینی دارد، مخصوصاً 3. در حالی که شکر 65. قدرت شیرین کنندگی بسیار کمی دارد. 40 درصد نسبت به شکر. اما نیمی از کالری این یکی را دارد. یعنی برای شیرین شدن به همان میزان شکر باید مقدار بیشتری اضافه کرد. با چه چیزی، در نهایت، کالری آن بیشتر می شود.
با این حال، یافتن آن به شکل خالص، حداقل به عنوان یک شیرین کننده، بسیار دشوار است. این بیشتر به عنوان یک ملین یافت می شود زیرا اثرات ملین خفیفی دارد. ارزش واقعی لاکتیتول بافت آن است. از آنجایی که مانند قند رفتار می کند و به سایر شیرین کننده های با شدت بالا مانند سوکرالوز هنگامی که با لاکتیتول مخلوط می شوند به روشی مشابه شکر در دسرهایی مانند بستنی، کلوچه، شکلات، آدامس و آب نبات عمل می کنند. دادن حجم و قوام به آنها. همچنین در دمای پایین به خوبی حل می شود و رطوبت را جذب نمی کند. بنابراین کوکی ها را ترد و تازه نگه می دارد.
این خواص لاکتیتول به این معنی است که به طور معمول در دسرها و شکلات های تجاری به نسبت بسیار کم یافت می شود. و بر خلاف سایر الکل های قند، هیچ اثر خنک کنندگی ندارد، به همین دلیل است که در آدامس به اندازه آدامس رایج نیست. زایلیتول O ال سوربیتول.
شاخص گلیسمی پایین و داشتن 0 کربوهیدرات خالص آن را با کتو سازگار می کند. تنها نقطه ضعف لاکتیتول این است که برخی تجربه می کنند عوارض جانبی ناخوشایند مانند گاز یا سندرم روده تحریک پذیر. این در برخی از افراد با عدم تحمل الکل های قند کاملاً رایج است.
