پاسخ: آرد گندم سیاه به عنوان جایگزینی برای آرد گندم معتبر نیست زیرا از نظر کربوهیدرات بسیار غنی است.
بسیاری از مردم ممکن است گندم سیاه را نوعی گندم مانند املا بدانند. اما اینطور نیست. گندم سیاه از یک گیاه کاملاً متفاوت می آید که چند ضلعی است و مطلقاً هیچ ربطی به گندم ندارد یا مربوط به آن است.
این گندم سیاه تبدیل به آرد بسیار مورد توجه و گران است. اساساً، زیرا کاملاً بدون گلوتن است. چه چیزی اجازه می دهد تا نان برای سلیاک ها یا افرادی که می خواهند افق پخت خود را فراتر از نان و مشتقات سنتی گندم گسترش دهند.
مشکل اینجاست که این گندم سیاه دارای حجم کربوهیدراتی است که علیرغم اینکه ربطی به آن ندارد، عملاً با گندم معمولی یکسان است و در این میان، میزان قند گندم سیاه بسیار بیشتر است. که آن را برای رژیم کتو ما غیرممکن می کند.
اطلاعات تغذیه ای
حجم سرو: 100 گرم
| نمبر | شجاعت |
|---|---|
| کربوهیدرات خالص | 61.5 گرم |
| چربی ها | 3.4 گرم |
| پروتئین | 13.25 گرم |
| کربوهیدرات های کل | 71.5 گرم |
| فیبر | 10.0 گرم |
| کالری | 343 |
Fuente: وزارت کشاورزی ایالات متحده
