Είναι Keto Canola, Κραμβέλαιο ή Κραμβέλαιο;

Απάντηση: Η κανόλα, το κραμβέλαιο ή το κραμβέλαιο είναι ένα επεξεργασμένο λίπος που μπορεί να βλάψει την υγεία σας. και επομένως, δεν είναι συμβατό με κετο, αλλά υπάρχουν υγιεινές εναλλακτικές που είναι.

Η πρώτη ερώτηση που έρχεται πραγματικά στο μυαλό για τους περισσότερους χρήστες είναι: Είναι η canola, το κραμβέλαιο και το κραμβέλαιο το ίδιο; Και παρόλο που στα περισσότερα μέρη, για λόγους απλότητας, λένε ναι, η πραγματικότητα είναι ότι δεν είναι. Η εξήγηση για αυτό είναι πραγματικά αρκετά εκτενής. Αλλά με λίγα λόγια, το κραμβέλαιο είναι η αρχική έκδοση. Περίπου τα δύο τρίτα των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων στο κραμβέλαιο είναι ερουκικό οξύ, ένα μονοακόρεστο λιπαρό οξύ 22 άνθρακα που έχει συσχετιστεί με τη νόσο Keshan, που χαρακτηρίζεται από ινωτικές βλάβες της καρδιάς. Εξαιτίας αυτού, στα τέλη της δεκαετίας του 70, χρησιμοποιώντας μια τεχνική γενετικής χειραγώγησης που περιελάμβανε το σχίσιμο των σπόρων, οι Καναδοί κτηνοτρόφοι δημιούργησαν μια ποικιλία ελαιοκράμβης που παρήγαγε ένα μονοακόρεστο έλαιο χαμηλής περιεκτικότητας σε ερουκικό οξύ 22 ανθράκων και υψηλό σε ελαϊκό οξύ 18. άνθρακα. 

Αυτό το νέο λάδι ονομάστηκε λάδι LEAR. Αλλά για να βελτιωθεί η δημοτικότητά του και δεδομένου ότι προήλθε από την καναδική τροποποίηση, κατέληξε να ονομάζεται λάδι κανόλας. Η απάντηση λοιπόν στην ερώτηση Είναι η κανόλα και το κραμβέλαιο το ίδιο; Η απάντηση είναι πραγματικά όχι. Θεωρητικά, το κραμβέλαιο ονομάζεται αυθεντικό κραμβέλαιο, ενώ το ελαιοκράμβη θεωρείται ότι προέρχεται από γενετικά τροποποιημένο κραμβόσπορο. 

Πολλά πειράματα έχουν γίνει τόσο σε κραμβέλαιο όσο και σε λάδι canola. Όπως έχουμε δει προηγουμένως, μελέτες έχουν δείξει ότι το κραμβέλαιο προκαλεί καρδιακά προβλήματα (ινωτικές βλάβες), αλλά μέχρι στιγμής δεν έχουν υπάρξει μελέτες που να έχουν αποκλείσει το λάδι canola (LEAR). Μέχρι που οι Καναδοί ερευνητές επανεξέτασαν τα έλαια LEAR το 1997. Διαπίστωσαν ότι τα χοιρίδια που τρέφονταν με υποκατάστατο γάλακτος που περιείχε λάδι canola εμφάνιζαν σημάδια ανεπάρκειας βιταμίνης Ε, παρόλο που το υποκατάστατο γάλακτος περιείχε επαρκείς ποσότητες βιταμίνης Ε. Η βιταμίνη Ε προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες από τη βλάβη των ελεύθερων ριζών και είναι ζωτικής σημασίας για ένα υγιές καρδιαγγειακό σύστημα. Σε ένα άρθρο του 1998, η ίδια ερευνητική ομάδα ανέφερε ότι τα χοιρίδια που τρέφονταν με λάδι canola παρουσίασαν μείωση στον αριθμό των αιμοπεταλίων και αύξηση του μεγέθους των αιμοπεταλίων. Ο χρόνος αιμορραγίας ήταν μεγαλύτερος στα χοιρίδια που τρέφονταν με λάδι canola και κραμβέλαιο από ό,τι σε εκείνα που τρέφονταν με άλλα έλαια. Αυτές οι αλλαγές μετριάστηκαν με την προσθήκη κορεσμένων λιπαρών οξέων από βούτυρο κακάο ή _έλαιο καρύδας_ στη διατροφή των χοιριδίων. Αυτά τα αποτελέσματα επιβεβαιώθηκαν από άλλη μελέτη ένα χρόνο αργότερα. Το λάδι canola βρέθηκε ότι καταστέλλει τη φυσιολογική αναπτυξιακή αύξηση του αριθμού των αιμοπεταλίων.

Τέλος, μελέτες που διεξήχθησαν στα Τμήματα Έρευνας Υγείας και Τοξικολογίας στην Οτάβα του Καναδά, διαπίστωσαν ότι οι αρουραίοι που εκτρέφονταν για υψηλή αρτηριακή πίεση και τάση για εγκεφαλικό είχαν μειώσει το προσδόκιμο ζωής όταν ταΐζονταν με ζαχαρέλαιο, canola ως μοναδική πηγή λίπους. Τα αποτελέσματα μιας μεταγενέστερης μελέτης έδειξαν ότι οι ένοχοι ήταν οι ενώσεις στερόλης στο λάδι, οι οποίες «κάνουν την κυτταρική μεμβράνη πιο άκαμπτη«Και συμβάλλουν στη μείωση της διάρκειας ζωής των ζώων.

Όλες αυτές οι μελέτες δείχνουν προς την ίδια κατεύθυνση: Το λάδι canola σίγουρα δεν είναι υγιεινό για το καρδιαγγειακό σύστημα. Όπως το κραμβέλαιο, ο προκάτοχός του, το έλαιο canola σχετίζεται με ινώδεις βλάβες της καρδιάς. Προκαλεί επίσης ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, ανεπιθύμητες αλλαγές στα αιμοπετάλια του αίματος και μείωση της διάρκειας ζωής σε αρουραίους επιρρεπείς σε εγκεφαλικά, όταν ήταν το μόνο λάδι στη διατροφή των ζώων. Επιπλέον, φαίνεται να καθυστερεί την ανάπτυξη, γι' αυτό ο FDA δεν επιτρέπει τη χρήση του ελαίου canola σε παιδικές τροφές.
Μετά από όλα αυτά, μπορούμε ξεκάθαρα να συμπεράνουμε ότι το κραμβέλαιο, το κραμβέλαιο ή το κραμβέλαιο δεν είναι καλό για την υγεία σας και επομένως δεν είναι συμβατό με κετο. Σε πραγματική κλίμακα, αυτό το λάδι είναι λιγότερο επιβλαβές από άλλα όπως π.χ ηλιέλαιο. Αν όμως πρέπει να διαλέξουμε και ψάχνουμε α σπόροι, χωρίς αμφιβολία η καλύτερη επιλογή θα συνεχίσει να είναι η ελαιόλαδο.

Διατροφικές πληροφορίες

Μέγεθος μερίδας: 1 μεζούρα

πηγή: USDA