Συνταγή για αφράτα μπισκότα κετο και χαμηλών υδατανθράκων

Εάν ακολουθείτε μια κετογονική δίαιτα, θα πρέπει να το γνωρίζετε ήδη η κατανάλωση ψωμιού αποκλείεται. Αυτό είναι αρκετά απογοητευτικό αφού σχεδόν κάθε γεύμα που θυμάστε συνοδεύεται από ψωμί.

Το οικογενειακό δείπνο ξεκινά με την παράδοση του δίσκου ψωμιού για να πάρουν όλοι τη φέτα τους, τα μεσημεριανά μενού περιλαμβάνουν σάντουιτς και πανίνι, και τα περισσότερα είδη πρωινού αποτελούνται από ομελέτα και μπέικον ανάμεσα στα μπισκότα ή τα μισά ψωμιού διαφορετικών ειδών.

Ακολουθήστε ένα κετογόνο δίαιτα Πρέπει να είναι ένας τρόπος ζωής που απολαμβάνεις, κάτι που δεν γίνεται αν νιώθεις ότι στερείς τα αγαπημένα σου φαγητά. Ευτυχώς, με μερικές προσαρμογές στα υλικά, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε μια ποικιλία από πιάτα που χάσατε.

Αυτό ακριβώς πρόκειται να κάνετε με αυτά τα κετο cookies.

Αυτά τα ζεστά και αφράτα μπισκότα συνδυάζονται τέλεια με σάντουιτς πρωινού με λουκάνικο και σάλτσα, αυγά και τσένταρ ή απλά με βούτυρο.

Με μόλις 2.2 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά μερίδα και σχεδόν 14 γραμμάρια συνολικού λίπους, αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή όταν πρόκειται να διατηρήσετε τον αριθμό των υδατανθράκων σας σε χαμηλά επίπεδα.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Σε αντίθεση με τα κανονικά μπισκότα, αυτή η συνταγή για μπισκότα κετο χρησιμοποιεί έναν συνδυασμό αλεύρι αμυγδάλου, μεγάλα αυγά, μπέικιν πάουντερ, βαριά σαντιγί και τυρί μοτσαρέλα.

Χρησιμοποιώντας ένα εναλλακτικό αλεύρι χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή καρύδας, εξαλείφετε τους περισσότερους υδατάνθρακες που κανονικά θα λαμβάνατε από τα μπισκότα. Ενώ αυτή η συνταγή περιέχει λιγότερο από τέσσερα γραμμάρια συνολικών υδατανθράκων, το εμπλουτισμένο απλό λευκό αλεύρι περιέχει σχεδόν 100 γραμμάρια υδατανθράκων ανά φλιτζάνι ( ¹ ).

Συστατικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτά τα φιλικά προς την κετο μπισκότα

Ο συνδυασμός σαντιγί και αυγών κρατά αυτά τα μπισκότα ελαφριά και αφράτα, εξουδετερώνοντας την πυκνότητα του αλευριού αμυγδάλου. Το τυρί μοτσαρέλα, ένα συστατικό που χρησιμοποιείται συνήθως σε κρούστες πίτσας κετο και σε άλλες συνταγές παλεό και χαμηλών υδατανθράκων, δίνει στο μείγμα μια υφή σαν ζύμη.

Για να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 1/2 φλ αλεύρι αμυγδάλου.
• 2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα ταρτάρ.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα.
• 4 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο.
• 2 αυγά.
• 1/4 φλιτζάνι βαριά σαντιγί.

Τα εργαλεία που θα χρειαστείτε

Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε ένα μίξερ χειρός, ένα ταψί για μάφινς και ένα μεγάλο μπολ. Αν δεν έχετε ταψί για μάφιν, απλά πλάθετε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και τα βάζετε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αυτά τα μπισκότα έχουν χρόνο προετοιμασίας 5-10 λεπτά και χρόνο μαγειρέματος άλλα 15 λεπτά. Τα μπισκότα σας είναι έτοιμα όταν οι κορυφές είναι ωραίες και χρυσαφένιες.

Παραλλαγές για την παρασκευή κετογονικών μπισκότων

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, δοκιμάστε να πειραματιστείτε με τα υλικά για να κάνετε διαφορετικές παραλλαγές. Μπορείτε να απολαύσετε τις ακόλουθες εκδόσεις:

• Προσθέστε το τυρί τσένταρ: Ανταλλάξτε τη μοτσαρέλα με τυρί τσένταρ και αντ' αυτού, έχετε κράκερ με τυρί τσένταρ.
• Προσθέστε καρυκεύματα: Προσθέστε σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού ή λίγη επιπλέον πρέζα αλάτι για να δώσετε στα μπισκότα σας αλμυρή γεύση.
• Προσθέστε jalapeños: Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα jalapenos στη ζύμη για μπισκότα σας, προσθέστε μια χούφτα τυρί Cheddar και έχετε μπισκότα jalapeno νότιου τύπου.
• Προσθέστε μια ιταλική πινελιά: Προσθέστε λίγη παρμεζάνα και ρίγανη στη ζύμη και στη συνέχεια περιχύστε με ελαιόλαδο για τα τέλεια και νόστιμα ιταλικά μπισκότα ορεκτικού.
• Προσθέστε μερικά φρέσκα βότανα: Μια δόση δεντρολίβανου, μαϊντανού ή θυμαριού θα κάνει αυτά τα μπισκότα το τέλειο γευστικό συνοδευτικό με χαμηλούς υδατάνθρακες.
• Αντικαταστήστε την παχύρρευστη κρέμα batida: Αν και η βαριά σαντιγί κάνει αυτά τα μπισκότα αφράτα, μπορεί να μην είναι ένα κοινό συστατικό στο ψυγείο σας. Μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το απλό ελληνικό γιαούρτι, την παχύρρευστη κρέμα ή την κρέμα γάλακτος για να φτιάξετε το τέλειο μπισκότο.
• Προσθέστε βούτυροΜη διστάσετε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο στα μπισκότα σας, αλλά αποφύγετε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη όπως το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου για να τηρήσετε το διατροφικό σας πρόγραμμα κετο.

Συμβουλές για να φτιάξετε τα καλύτερα μπισκότα κετο

Υπάρχουν μερικά μαγειρικά κόλπα που μπορείτε να ακολουθήσετε για να βεβαιωθείτε ότι αυτά είναι τα καλύτερα μπισκότα κετο. Και αν αυτά είναι τα πρώτα μπισκότα χαμηλών υδατανθράκων που έχετε φτιάξει ποτέ, μην ανησυχείτε γιατί υπάρχουν καλά νέα. Η πρώτη σας φορά πρόκειται να είναι επιτυχημένη.

• Πάρτε την τέλεια ποσότητα: Αν δεν έχετε ταψί για μάφινς, μην ανησυχείτε. Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα παγωτού που γίνεται σε τέλειες μερίδες. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
• Φροντίστε να μην κολλήσουν: Φροντίστε να ψεκάζετε το τηγάνι για μάφιν με μαγειρικό σπρέι ή λάδι καρύδας για να μην κολλήσει.
• Τα μετατρέπουμε σε ψωμί κετο: Ψάχνετε για την τέλεια συνταγή ψωμιού κετο; Απλώς αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί και την κόβουμε όπως θέλουμε.

Οφέλη για την υγεία από το ψήσιμο με αλεύρι αμυγδάλου

Το αλεύρι αμυγδάλου περιέχει ένα μόνο συστατικό, το αμύγδαλα, ψιλοτριμμένο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να γίνει μια λεπτή σκόνη. Ένα φλιτζάνι περιέχει 24 γραμμάρια πρωτεΐνης, 56 γραμμάρια λίπους και 12 γραμμάρια διαιτητικών ινών ( ² ), καθιστώντας το ένα κοινό συστατικό σε πολλές συνταγές ψωμιού με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Σε αντίθεση με το εμπλουτισμένο λευκό αλεύρι, το αλεύρι αμυγδάλου περιέχει μια σειρά από θρεπτικά οφέλη. Είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, χαλκού, μαγνησίου και σιδήρου. Ένα φλιτζάνι περιέχει το 24% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας για σίδηρο, τη συνηθέστερη διατροφική ανεπάρκεια και η έλλειψη του οποίου είναι η κύρια αιτία αναιμίας. ³ ).

Το αλεύρι αμυγδάλου σας παρέχει τα ίδια οφέλη για την υγεία με τα αμύγδαλα. Αυτό το συστατικό μπορεί να σας βοηθήσει με τους εξής τρόπους:

• Presión αρτηριακή: Σε μια μελέτη, οι συμμετέχοντες κατανάλωναν 50 γραμμάρια αμύγδαλα την ημέρα για ένα μήνα. Τα άτομα έδειξαν καλύτερη ροή αίματος, μείωση της αρτηριακής πίεσης και υψηλότερο επίπεδο αντιοξειδωτικών ( ⁴ ).
• Σάκχαρο αίματος: El Journal of Nutrition δημοσίευσε μια μελέτη στην οποία οι συμμετέχοντες έτρωγαν γεύματα με αμύγδαλα, πατάτες, ρύζι ή ψωμί. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα των συμμετεχόντων μειώθηκαν μετά την κατανάλωση των αμυγδάλων ( ⁵ ).
• Σωματικό βάρος: Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε από το International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders μελέτησε τις επιδράσεις των αμυγδάλων και των σύνθετων υδατανθράκων σε υπέρβαρα άτομα. Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε δύο ομάδες, με τη μία να καταναλώνει δίαιτα χαμηλών θερμίδων συν 85 γραμμάρια αμύγδαλα την ημέρα και η άλλη να αντικαθιστά τα αμύγδαλα με σύνθετους υδατάνθρακες. Όσοι έτρωγαν αμύγδαλα είδαν 3% μεγαλύτερη μείωση βάρους και 62% μεγαλύτερη μείωση λίπους σε σύγκριση με την άλλη ομάδα ( ⁶ ).

Χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων σε συνταγές κετο

Αυτή η συνταγή για μπισκότα κετο περιλαμβάνει δύο συστατικά γαλακτοκομικών: βαριά σαντιγί και τυρί μοτσαρέλα. Αν μπορείς να ανεχτείς γαλακτοκομικά προϊόνταΚαι τα δύο συστατικά παρέχουν μια υγιή δόση κορεσμένου λίπους και μέτριες ποσότητες πρωτεΐνης. Ωστόσο, είναι σημαντικό να επιλέγετε ποιοτικά εγκεκριμένα γαλακτοκομικά προϊόντα κετο όποτε είναι δυνατόν.

Επιλέξτε βιολογικά, βοσκήσιμα, αν είναι δυνατόν, ολόκληρα γαλακτοκομικά προϊόντα για να συμπεριλάβετε στη συνταγή σας. Αν και τα βιολογικά γαλακτοκομικά βοσκής έχουν υψηλότερη τιμή από άλλα γαλακτοκομικά, αξίζει τον κόπο. Αυτά τα προϊόντα έχουν υψηλότερες ποσότητες CLA (συζευγμένο λινολεϊκό οξύ) και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία προάγουν την απώλεια βάρους και βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής.

Παχιά σαντιγί

Η βαριά σαντιγί περιέχει λιγότερη λακτόζη από άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το κανονικό πλήρες γάλα. Η λακτόζη είναι ο κύριος υδατάνθρακας που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, γι' αυτό θα πρέπει να περιορίσετε τα γαλακτοκομικά σε μια κετογονική δίαιτα.

Αν και σχεδόν όλοι γεννιούνται με την ικανότητα να αφομοιώνουν τη λακτόζη, το 75% του παγκόσμιου πληθυσμού χάνει αυτή την ικανότητα με την πάροδο του χρόνου, οδηγώντας σε δυσανεξία στη λακτόζη ( ⁷ ). Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το βούτυρο, το βούτυρο λάδι, το γκι, η κρέμα γάλακτος και η βαριά σαντιγί που βρίσκονται σε αυτή τη συνταγή είναι σχετικά χαμηλά σε λακτόζη σε σύγκριση με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα ( ⁸ ).

Τυρί μοτσαρέλα

Το τυρί μοτσαρέλα έχει μεγάλη συνοχή για το ψήσιμο ζύμης, ωστόσο αυτό δεν είναι το μόνο όφελος που παρέχει αυτό το τυρί.

Αποδεικνύεται ότι το τυρί μοτσαρέλα είναι μια διατροφική δύναμη. Είναι άφθονο σε βιοτίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη και πολλές άλλες βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Α, της βιταμίνης D και της βιταμίνης Ε. Το τυρί μοτσαρέλα είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο, το οποίο μπορεί να είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για όποιον πάσχει από αναιμία ή ανεπάρκεια βασικού σιδήρου ⁹ ).

Η νέα σας αγαπημένη συνταγή για μπισκότα χαμηλών υδατανθράκων

Αυτά τα μπισκότα κετο θα είναι η επόμενη αγαπημένη σας συνταγή με χαμηλούς υδατάνθρακες, έτοιμα σε μόλις 25 λεπτά. Ιδανικά για κάθε περίσταση, είναι ένα υπέροχο πιάτο για πάρτι ή brunch το Σαββατοκύριακο. Αν ρίξετε μια γρήγορη ματιά στα διατροφικά δεδομένα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι αυτή η συνταγή δεν θα σας βγάλει από τα χέρια. κέτωση ούτε θα σε κάνει να μην φτάσεις στο δικό σου στόχους μακροθρεπτικών συστατικών.

Αφράτα κετο μπισκότα χαμηλών υδατανθράκων

Αυτά τα νόστιμα μπισκότα κετο είναι μια εξαιρετική επιλογή χαμηλών υδατανθράκων όταν βρίσκεστε εν κινήσει, γεμάτα με όλα τα υγιή λίπη που χρειάζεστε για να πάτε στην κέτωση.

• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Ωρα για ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 15 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
• Rendimiento: 12 μπισκότα.
• Κατηγορία: Μίζες
• Κουζίνα: Γαλλική γλώσσα.

Συστατικά

• 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου.
• 2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα ταρτάρ.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα.
• 4 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο.
• 2 αυγα
• 1/4 φλιτζάνι βαριά σαντιγί.

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 205º C / 400º F.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, την κρέμα ταρτάρ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη μοτσαρέλα, το βούτυρο, τα αυγά και τη σαντιγί με ένα μίξερ μέχρι να ενωθούν καλά.
4. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στο βρεγμένο μπολ με τα υλικά και με το μίξερ χειρός συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν πλήρως όλα τα υλικά.
5. Ψεκάστε μια φόρμα για μάφιν και ένα κουτάλι με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι.
6. Χρησιμοποιώντας το λαδωμένο κουτάλι, ρίξτε με κουτάλι τη ζύμη στις ατομικές κούπες για μάφιν.
7. Ψήνετε μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα, περίπου 13-15 λεπτά.
8. Τα σερβίρετε ζεστά και απολαύστε τα!

θρέψη

• Μέγεθος μερίδας: 1 μπισκότο
• Θερμίδες: 157.
• Λίπη: 13,6 g.
• Υδατάνθρακες: 3.9 g (Καθαροί υδατάνθρακες: 2.2 g).
• Πρωτεΐνη: 7,1 g.

Λέξεις-κλειδιά: Κέτο αφράτα μπισκότα.