Συνταγή κετοτσίλι χωρίς γλουτένη με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Δεν υπάρχει τίποτα πιο χορταστικό από ένα μεγάλο μπολ τσίλι μια κρύα μέρα του χειμώνα. Και αυτή η συνταγή χαμηλών υδατανθράκων τσίλι θα είναι το αγαπημένο σας comfort food για κάθε βράδυ που θέλετε να ζεσταθείτε με ένα νόστιμο και ζεστό γεύμα.

Αυτό δεν είναι ένα οποιοδήποτε τσίλι, είναι ένα φιλικό προς την κέτο τσίλι χαμηλών υδατανθράκων. Αυτό σημαίνει ότι έχει ίδια γεύση με τις παραδοσιακές πιπεριές τσίλι, ενώ εξακολουθεί να είναι χαμηλό σε καθαρούς υδατάνθρακες και γεμάτο με υγιή λίπη.

Αφαιρώντας τα φασόλια και προσθέτοντας θρεπτικά συστατικά όπως ζωμό βοδινού και κιμάς που τρέφεται με χόρτο, παίρνετε όλη τη γεύση ενώ κρατάτε αντίστροφα τους υδατάνθρακες.

Αυτό το κέτο τσίλι είναι νόστιμα χορταστικό και με χαμηλούς υδατάνθρακες, και σας παίρνει μόνο 10 λεπτά συνολικά για να σιγοβράσει. Επιπλέον, είναι εύκολο στην παρτίδα και στην αποθήκευση, μειώνοντας τον χρόνο προετοιμασίας των γευμάτων κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

Αν είναι η πρώτη φορά που φτιάχνετε τσίλι, θα λατρέψετε αυτή την απίστευτα ευέλικτη συνταγή. Αν και αυτή η συνταγή προετοιμάζει το τσίλι σε ολλανδικό φούρνο στην κουζίνα σας, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα ή ένα κατσαρολάκι, δύο υπέροχα εργαλεία κουζίνας για έναν ταραχώδη τρόπο ζωής.

Η χρήση ενός Instant Pot οδηγεί σε μικρότερο χρόνο μαγειρέματος, ενώ το μαγείρεμα του τσίλι σε αργή κουζίνα επιτρέπει στις γεύσεις να μαριναριστούν βαθιά. Μαγειρέψτε τον κιμά μέχρι να ροδίσει, μετά μεταφέρετέ τον σε μια αργή κουζίνα για ένα εύκολο γεύμα και ξεχάστε τα υπόλοιπα.

Πώς φτιάχνετε ένα τσίλι με χαμηλούς υδατάνθρακες;

Αν ελέγξετε τα διατροφικά στοιχεία, αυτό το μπολ τσίλι χωρίς φασόλια, με χαμηλούς υδατάνθρακες περιέχει μόλις 5 γραμμάρια καθαρούς υδατάνθρακες, που κάνει ένα χορταστικό γεύμα. Για περισσότερη γεύση, και άλλη μια δόση υγιεινών λιπαρών, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ολόκληρη κρέμα γάλακτος από πάνω.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή κετοτσίλι χωρίς γλουτένη; Μερικά από τα κύρια συστατικά περιλαμβάνουν:

• Αβοκάντο πετρέλαιο.
• 1 κιλό / 2 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς, κατά προτίμηση με χόρτο.
• 2 σκελίδες σκόρδο .
• Άλλα καρυκεύματα.
• Ζωμός από κόκαλα βοείου κρέατος.

Αν και σχεδόν όλες οι συνταγές τσίλι είναι χωρίς γλουτένη, εξακολουθούν να είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες. Ένα φλιτζάνι σπιτικό τσίλι με φασόλια μπορεί να περιέχει περισσότερα από 29 γραμμάρια συνολικών υδατανθράκων. Ακόμη και με τις προστιθέμενες διαιτητικές ίνες, έχετε ακόμα 22 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ( ¹ ).

Όπως συμβαίνει με τις περισσότερες συνταγές κετο, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τα φαγητά που αγαπάτε, με μερικές αλλαγές συστατικών. Σε αυτή την εύκολη συνταγή τσίλι με χαμηλούς υδατάνθρακες, παραλείπετε τα φασόλια και τα αντικαθιστάτε με λαχανικά και κιμά. Αυτό σας δίνει το ίδιο παχύ, κρεατικό μπολ τσίλι που θέλετε, αλλά χωρίς τους πρόσθετους υδατάνθρακες.

Γιατί δεν επιτρέπονται τα φασόλια στην κετογονική δίαιτα;

Τα άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή τείνουν να θεωρούν τα φασόλια ως πηγή πρωτεΐνης. Ωστόσο, όταν κοιτάξετε προσεκτικά τα διατροφικά δεδομένα, η πρωτεΐνη και το λίπος είναι σχετικά χαμηλά.

Σε μια κετογονική δίαιτα, περίπου το 70-75% των θερμίδων σας πρέπει να προέρχεται από λίπος, 20-25% από πρωτεΐνες και μόνο 5-10% από υδατάνθρακες. Αν κοιτάξετε τα διατροφικά στοιχεία για τα όσπρια παρακάτω, θα δείτε ότι τα φασόλια είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, μέτρια σε πρωτεΐνη και πολύ χαμηλά σε λιπαρά - το ακριβώς αντίθετο από αυτό που θέλετε σε μια δίαιτα κετο. Γι' αυτό τα όσπρια και εν προκειμένω τα φασόλια, γενικά αποφεύγεται σε συνταγές χαμηλών υδατανθράκων.

Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα 2,000 θερμίδων την ημέρα, το 5% των ημερήσιων θερμίδων σας ισοδυναμεί με 25 γραμμάρια υδατανθράκων. Αλλά τα φασόλια, ένα κοινό συστατικό στις περισσότερες πιπεριές τσίλι, περιέχουν 18.5 γραμμάρια υδατανθράκων, αφήνοντάς σας με μόλις 6.5 γραμμάρια υδατάνθρακες για την υπόλοιπη ημέρα.

Πώς να φτιάξετε τσίλι χωρίς φασόλια αλλά χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση

Να ένα πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν φτιάχνετε μια παρτίδα τσίλι με χαμηλούς υδατάνθρακες: Τα φασόλια είναι η γέμιση, όχι η γεύση. Ένα μπολ τσίλι χωρίς τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και το κόκκινο πιπέρι είναι απλά ένα μπολ με φασόλια εμποτισμένα με σάλτσα ντομάτας.

Αν και τα όσπρια δεν είναι κατάλληλα για κετοδίαιτα, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα ταιριάζουν πολύ σε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, εφόσον δεν έχουν πρόσθετα σάκχαρα ή πρόσθετα. Επιπλέον, περιέχουν αρκετά διατροφικά οφέλη.

Οι πιπεριές τσίλι περιέχουν μια ένωση που ονομάζεται καψαϊκίνη, η οποία μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο, να καταπολεμήσει τους ιούς και να βοηθήσει στη μεταβολική λειτουργία. ² ). Αν έχετε ακούσει ποτέ ότι είναι καλό να τρώτε πικάντικα φαγητά σε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων, αυτός είναι ο λόγος. Σε μια μελέτη, η προσθήκη πιπεριού καγιέν αύξησε τη θερμογένεση που προκαλείται από τη δίαιτα στα τρόφιμα, ή το ίδιο, την ενεργειακή δαπάνη που απαιτείται για την πέψη ορισμένων τροφίμων ( ³ ) ( ⁴ ).

Γιατί είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο;

Κατά την κατανάλωση κρέατος, η πηγή έχει πάντα σημασία. Στη συγκεκριμένη συνταγή, χρησιμοποιείτε βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο αντί για βόειο κρέας που τρέφεται με δημητριακά για να λαμβάνετε όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Αν και μερικοί άνθρωποι αγοράζουν βόειο κρέας για οικολογικούς και περιβαλλοντικούς λόγους, τα οφέλη για την υγεία είναι αναμφισβήτητα. , Σε σύγκριση με το βόειο κρέας που τρέφεται με σιτηρά, το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο είναι:

1. Μια σημαντική πηγή CLA.
2. Ασφαλέστερο για τους καταναλωτές.
3. Χωρίς ορμόνες.
4. Μια εναλλακτική λύση με χαμηλότερες θερμίδες στο βόειο κρέας που τρέφεται με σιτηρά.

Για περισσότερες πληροφορίες, δείτε αυτήν την πλήρη λίστα οφέλη για την υγεία του βοείου κρέατος που τρέφεται με χόρτο.

# 1: Είναι πηγή CLA

Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο είναι μια σημαντική πηγή συζευγμένων λινολεϊκών οξέων (CLA), τα οποία έχουν διερευνηθεί εκτενώς για τη συσχέτισή τους με την πρόληψη και τη θεραπεία καρκίνοςκαθώς και η παχυσαρκία, ο διαβήτης και οι καρδιαγγειακές παθήσεις ( ⁵ ).

Το CLA μπορεί επίσης να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ένας από τους στόχους της κέτωσης. Σε μια μελέτη, το 37% των ατόμων που έλαβαν CLA παρουσίασαν καλύτερη ευαισθησία στην ινσουλίνη από εκείνους που δεν έλαβαν CLA ( ⁶ ).

# 2: είναι ασφαλέστερο για τους καταναλωτές

Η επιλογή μοσχαρίσιου κρέατος από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο έναντι αγελάδων που τρέφονται με σιτηρά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης και άλλες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία που σχετίζονται με τις αγελάδες που τρέφονται με σιτηρά. Οι συμβατικά εκτρεφόμενες αγελάδες έχει αποδειχθεί ότι έχουν υψηλότερο κίνδυνο να προσβληθούν από βακτήρια γενικά, και ιδιαίτερα από βακτήρια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά ( ⁷ ).

# 3: δεν περιέχει ορμόνες

Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο δεν περιέχει ορμόνες ή αντιβιοτικά. Στις αγελάδες που ακολουθούν μια συμβατική δίαιτα με σιτηρά συχνά χορηγούνται ορμόνες για να αυξήσουν το βάρος τους και έτσι να αυξήσουν την ποσότητα κρέατος που παράγουν.

Στις αγελάδες που τρέφονται με σιτηρά χορηγείται επίσης μια ανησυχητική ποσότητα αντιβιοτικών για να αποτραπεί η προσβολή από ασθένειες που εξαπλώνονται γρήγορα στους περιορισμένους χώρους στους οποίους ζουν.

# 4: είναι λιγότερο σε θερμίδες από το κρέας που τρέφεται με σιτηρά

Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο έχει γενικά λιγότερες θερμίδες ανά μερίδα από το βόειο κρέας που τρέφεται με σιτηρά. Επειδή οι αγελάδες δεν λαμβάνουν αυξητικές ορμόνες, έχουν γενικά ένα πιο άπαχο κομμάτι κρέατος. Παίρνετε επίσης περισσότερα θρεπτικά συστατικά από αυτές τις θερμίδες. Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο περιέχει περισσότερες βιταμίνες Ε και Α και έχει πιο θρεπτικό προφίλ λίπους ( ⁸ ).

Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο έχει υψηλότερη αναλογία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων προς ωμέγα-6 από το βόειο κρέας που τρέφεται με σιτηρά ( ⁹ ). Ενώ τόσο τα ωμέγα-6 όσο και τα ωμέγα-3 οξέα είναι καλά και κετολίπηΗ κατανάλωση πάρα πολλών ωμέγα-6 λιπαρών οξέων μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή.

Προσαρμόστε αυτό το ευέλικτο τσίλι χαμηλών υδατανθράκων για να ταιριάζει στα γούστα σας

Αυτό το μοσχαρίσιο τσίλι με χαμηλούς υδατάνθρακες ταιριάζει πολύ σε κάθε πρόγραμμα κετο γευμάτων. Μη διστάσετε να το προσαρμόσετε με άλλα συστατικά κετο για να ταιριάζει στα γούστα σας ή να πειραματιστείτε και να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα.

Μπορείτε να δοκιμάσετε να ανταλλάξετε το βόειο κρέας με κιμά γαλοπούλας ή να προσθέσετε το τσίλι με κομμάτια μπέικον. Μπορείτε να αναμίξετε ένα κουτάκι ντομάτας ψημένες στη φωτιά ή πελτέ ντομάτας με τη σάλτσα σας για ακόμα πιο παχύρρευστη υφή.

Αν προτιμάτε ένα ζεστό τσίλι, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Τέλος, σκεφτείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά και μπαχαρικά, όπως κολοκυθάκια, ρίγανη, καρυκεύματα τάκο, πιπεριές ή ρύζι κουνουπιδιού. Ή προσθέστε μια επιπλέον δόση σάλτσας Worcestershire ή μαύρο πιπέρι για πρόσθετη γεύση.

Όταν ψωνίζετε για τα συστατικά για το τσίλι με χαμηλούς υδατάνθρακες, φροντίστε να αγοράζετε μόνο τροφές υψηλότερης ποιότητας για να αποκομίσετε τα πλήρη οφέλη από τα τρόφιμα που απολαμβάνετε.

Κέτο τσίλι με χαμηλές υδατάνθρακες χωρίς γλουτένη

Αυτή η συνταγή κετο τσίλι είναι η απόλυτη άνεση. Είναι χορταστικό και νόστιμο, και το καλύτερο από όλα, είναι μόλις 5 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.

• Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
• Ωρα για ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 30 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
• Rendimiento: 6.
• Κατηγορία: Τιμή.
• Κουζίνα: Μεξικάνικος.

Συστατικά

• 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο.
• 2 μπαστουνάκια σέλινο ψιλοκομμένα.
• 1 κιλό / 2 λίβρες μοσχαρίσιος κιμάς που τρέφεται με χόρτο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι.
• 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη.
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου.
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
• 425 g / 15 oz κουτί ανάλατης σάλτσας ντομάτας.
• 450 g / 16 oz ζωμό από κόκκαλο βοείου κρέατος.

Οδηγίες

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι αβοκάντο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε το σέλινο σε ξεχωριστό δοχείο και κρατήστε το.
2. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το κρέας και τα μπαχαρικά και ροδίζουμε μέχρι να ψηθούν εντελώς.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και το ζωμό από κόκκαλο στο ψημένο κρέας και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Προσθέστε ξανά το σέλινο στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
5. Γαρνίρουμε, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.

σημειώσεις

Προαιρετικές γαρνιτούρες: κρέμα γάλακτος, τυρί τσένταρ, Χαλαπένο σε φέτες, κόλιανδρο ή σχοινόπρασο.

θρέψη

• Μέγεθος μερίδας: 1 κούπα.
• Θερμίδες: 359.
• Λίπη: 22,8 g.
• Υδατάνθρακες: 6,7 g (5,2 g καθαρά).
• Πρωτεΐνες: 34,4 g.

Λέξεις-κλειδιά: τσίλι χαμηλών υδατανθράκων κετο.