Συνταγή Στιγμιαίας Κατσαρόλας Keto Beef Stew

Δεν είναι μυστικό ότι μια καλή ζεστή σούπα είναι πιο ικανοποιητική κατά τους πιο κρύους μήνες του φθινοπώρου και του χειμώνα. Και με το πιάτο αυτού του κέτο μοσχαρίσιο στιφάδο να αναβοσβήνει σε μια αργή κουζίνα (αυτή η συνταγή απαιτεί ένα στιγμιαίο κατσαρολάκι), θα ζεσταίνετε από μέσα όσο κρύο κι αν κάνει έξω.

Αυτή η συνταγή κετο μοσχαρίσιο στιφάδο όχι μόνο σας ζεσταίνει με υγιεινά υλικά, είναι επίσης νόστιμη και θα ικανοποιήσει όλη την οικογένεια.

Με την εύκολη προετοιμασία και την επιλογή χρήσης χύτρας ταχύτητας ή αργής χύτρας, δεν θα χρειαστεί να περάσετε όλη την ημέρα στην κουζίνα για να φέρετε αυτή τη συνταγή κετο στο τραπέζι. Αντίθετα, μπορείς να το σετάρεις και να το ξεχάσεις, κάνοντας το χρόνο μαγειρέματος παιχνιδάκι.

Δεδομένου ότι μια παρτίδα κάνει πέντε έως έξι μερίδες, αυτό το κέτο στιφάδο θα λειτουργήσει εξαιρετικά για το επόμενο δείπνο σας ή μπορείτε ακόμη και να έχετε μια εβδομάδα νόστιμο στιφάδο για τον εαυτό σας.

Σερβίρετε μόνο του ή σε ένα κρεβάτι με πουρέ κουνουπιδιού. Μπορείτε επίσης να κόψετε και να ψήσετε σελινόριζα για ένα υποκατάστατο πατάτας με χαμηλούς υδατάνθρακες. Συμπληρώστε με λίγο επιπλέον υγιεινό λίπος, όπως αβοκάντο σε φέτες ή τυρί παρμεζάνα, και έχετε ένα αριστούργημα κετο. Ό,τι κι αν επιλέξετε, δεν θα απογοητευτείτε.

Τα κύρια συστατικά αυτής της συνταγής για κέτο μοσχαρίσιο στιφάδο περιλαμβάνουν:

• Βοδινό κρέας κατσαρόλας.
• Βούτυρο που τρέφεται με χόρτο.
• Σέλινο.
• Κρεμμύδι.
• Σκόρδο.
• Ζωμός οστών.

Αυτό που δεν θα βρείτε σε αυτή τη συνταγή είναι το άμυλο καλαμποκιού, το άμυλο πατάτας ή οποιοδήποτε άλλο αμυλούχο πυκνωτικό που θα βρείτε σε πολλά μαγειρευτά που αγοράζονται από το κατάστημα.

Οφέλη για την υγεία από αυτό το μοσχαρίσιο στιφάδο με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Τα συστατικά σε αυτό το κέτο μοσχαρίσιο στιφάδο όχι μόνο δημιουργούν ένα νόστιμο κέτο γεύμα, αλλά παρέχουν επίσης μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη της προσθήκης αυτού του στιφάδου με χαμηλούς υδατάνθρακες στο πρόγραμμα κετογονικών γευμάτων σας.

Βελτιώνει τη συνολική υγεία του ανοσοποιητικού

Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το ρίγος και τον πόνο που νιώθεις από ένα κρύο. Και δεν υπάρχει τίποτα πιο ανακουφιστικό από ένα μπολ με ζεστή σούπα. Τα καλά νέα είναι ότι με κάθε μπουκιά από αυτό το νόστιμο μοσχαρίσιο στιφάδο κετο, θα ανανεώνετε και θα τροφοδοτείτε το σώμα σας ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σας σύστημα.

Εκτός από το ότι σας κάνουν να κλαίτε, τα κρεμμύδια είναι εξαιρετικά για την υγεία του ανοσοποιητικού. Περιέχουν μυριάδες οφέλη, συμπεριλαμβανομένων βασικών θρεπτικών συστατικών όπως η βιταμίνη C και ο ψευδάργυρος. Και τα δύο θρεπτικά συστατικά παίζουν σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος ( ¹ ) ( ² ).

Το σκόρδο είναι ένα άλλο χρήσιμο λαχανικό που περιέχει αντιικές, αντιμυκητιακές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Η πικάντικη μυρωδιά του σκόρδου παράγεται όταν δύο χημικές ουσίες στο σκόρδο συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια νέα χημική ουσία που ονομάζεται αλισίνη.

Η αλλισίνη, ένα οργανοσουλφίδιο, έχει μελετηθεί σε πολλές προκλινικές δοκιμές για τις αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές, αντικαρκινικές και καρδιοπροστατευτικές του ιδιότητες. ³ ). Δεν είναι περίεργο που υπάρχουν τόσα πολλά συμπληρώματα σκόρδου στα ράφια των καταστημάτων υγιεινής διατροφής.

Για να εξαγάγετε την περισσότερη αλισίνη από το σκόρδο, συνθλίψτε το ή ψιλοκόψτε το για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το εκθέσετε σε θερμότητα. Αυτή η πλούσια συγκέντρωση αλισίνης θα βοηθήσει στην καταπολέμηση των συμπτωμάτων ενός κρυολογήματος ή της γρίπης και θα διατηρήσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα να λειτουργεί στα καλύτερά του.

Αφαλάτωση των αρτηριών

Η βιταμίνη Κ2 προστατεύει τα αποθέματα ασβεστίου και διατηρεί το ασβέστιο στα οστά. Εάν το σώμα σας δεν λαμβάνει επαρκείς ποσότητες βιταμίνης Κ2, δεν θα ξέρει τι να κάνει με το ασβέστιο που τρώτε ή πού να το αποθηκεύσει στο σώμα σας. Ένα ανεπαρκές επίπεδο Κ2 μπορεί να προκαλέσει την απόρριψη ασβεστίου στις αρτηρίες και όχι στα οστά, και αυτό δεν είναι καλό για την καρδιαγγειακή υγεία ( ⁴ ) ( ⁵ ).

Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο είναι γεμάτο με βιταμίνη Κ2. Και δεδομένου ότι αυτή η συνταγή κετο μοσχαρίσιου κρέατος απαιτεί μια υγιεινή δόση άπαχου κρέατος που τρέφεται με χόρτο, μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε τις αρτηρίες σας καθαρές.

Μην ανησυχείτε μήπως πάρετε πολύ πρωτεΐνη με αυτό το στιφάδο. Η ιδέα ότι η πρωτεΐνη μπορεί να σας διώξει από την κέτωση είναι α επιστημονικός μύθος.

Είναι αλήθεια ότι απουσία υδατανθράκων, το σώμα σας μετατρέπει την πρωτεΐνη σε ενέργεια μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται γλυκονεογένεση. Αυτή η διαδικασία συμβαίνει σε συνδυασμό με την κετογονική διαδικασία μετατροπής του λίπους σε κετόνες. Ωστόσο, αυτή είναι μια φυσιολογική λειτουργία του σώματος που δεν θα σας βγάλει από την κέτωση.

Η γλυκονεογένεση παίζει ουσιαστικό ρόλο στην κετογονική δίαιτα. Είναι η δημιουργία γλυκόζης από οτιδήποτε άλλο εκτός από υδατάνθρακες. Στην περίπτωση αυτού του στιφάδου, είναι η πρωτεΐνη. Ακόμη και όταν κάνετε δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, χρειάζεστε γλυκόζη για να επιβιώσετε. Η υπερβολική ποσότητα γλυκόζης είναι πρόβλημα, ναι. Αλλά η πολύ λίγη γλυκόζη είναι επίσης ένα πρόβλημα.

Το βούτυρο από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο περιέχει επίσης βιταμίνη Κ2. Στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι μια από τις καλύτερες πηγές στη διατροφή σας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η επιλογή τροφών που τρέφονται με χόρτο αντί των δημητριακών είναι τόσο σημαντική. Το βόειο κρέας που τρέφεται με σιτηρά δεν έχει τα σημαντικά οφέλη για την υγεία που προσφέρουν οι τροφές που τρέφονται με χόρτο.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ2 βοηθά στη μείωση του κινδύνου συσσώρευσης πλάκας (αθηροσκλήρωση) και καρδιακών προσβολών. ⁶ ).

Μειώστε τη φλεγμονή

Τα συστατικά σε αυτό το στιφάδο με χαμηλούς υδατάνθρακες είναι όλα χωρίς γλουτένη, χωρίς δημητριακά και paleo. Το να τρώτε με αυτόν τον τρόπο είναι το πρώτο βήμα για τη μείωση της φλεγμονής στο σώμα σας. Ο ζωμός από κόκαλο αγελάδας περιέχει μια υγιή δόση ορυκτά και θρεπτικά συστατικά, όπως μαγνήσιο και ασβέστιο ( ⁷ ).

Το μαγνήσιο παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του τύπου χρόνιας φλεγμονής χαμηλού βαθμού που συνδέεται με χρόνιες ασθένειες, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις, η υπέρταση και ο διαβήτης. ⁸ ).

Το ασβέστιο, συγκεκριμένα το κιτρικό ασβέστιο, έχει επίσης μελετηθεί ως αντιφλεγμονώδες. Μια μελέτη έδειξε ότι το κιτρικό ασβέστιο όχι μόνο καταστέλλει τη δραστηριότητα των προφλεγμονωδών κυτοκινών, αλλά αυξάνει επίσης την αντιοξειδωτική δράση σε κυτταρικό επίπεδο. ⁹ ).

Το σέλινο είναι η τέλεια προσθήκη σε κάθε αλμυρό κετογονικό γεύμα. Είναι χορταστικό, ενυδατικό και γεμάτο με οφέλη για την υγεία - ειδικότερα, μειώνει τη φλεγμονή. Βοηθά στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες και των ελεύθερων ριζών με αντιοξειδωτικά και πολυσακχαρίτες που δρουν ως αντιφλεγμονώδεις ( ¹⁰ ).

Το σέλινο περιέχει επίσης φλαβονοειδή όπως η κερσετίνη. Πολλαπλές μελέτες έχουν δείξει ότι η κερσετίνη έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, ειδικά για να βοηθήσει άτομα με οστεοαρθρίτιδα και άλλα προβλήματα που σχετίζονται με τις αρθρώσεις ( ¹¹ ).

Στιγμιαία κατσαρόλα vs Αργή κατσαρόλα

Αν δεν έχετε Instant Pot, μην φοβάστε. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο σε αργή κουζίνα. Απλά προσθέστε όλα τα υλικά στο slow cooker, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μόλις ανακατευτούν όλα, σιγοβράζουμε για 8 ώρες.

Στιγμιαία κατσαρόλα Keto Beef Stew

Αυτή η κλασική συνταγή για κέτο μοσχαρίσιο στιφάδο είναι τέλεια για μια ψυχρή νύχτα στο σπίτι ή όταν λαχταράτε ένα ανακουφιστικό στιφάδο που δεν θα καταστρέψει τη δίαιτα κετο.

• Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
• Rendimiento: 5-6 φλιτζάνια.

Συστατικά

• 500 λίβρα / 1 γραμμάρια κρέατος για βοσκή ή ψητά ζώα (κομμένα σε κομμάτια 5 ιντσών / 2 cm).
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο με χόρτο (αντικαταστήστε το ελαιόλαδο για ένα στιφάδο χωρίς γαλακτοκομικά).
• 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• 1 φλιτζάνι baby καρότα.
• 4 κοτσάνια σέλινου (ψιλοκομμένα)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες).
• 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 500 g / 1 κιλό ραπανάκια (κομμένα στη μέση).
• 6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού (προτιμότερος ζωμός από κόκαλα).
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
• 1 φύλλο δάφνης.
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης.
• Προαιρετικά λαχανικά: κουνουπίδι, ψητή σελινόριζα, κουλουράκι ή γογγύλια.
• Προαιρετικές επικαλύψεις: αβοκάντο σε φέτες, τριμμένη παρμεζάνα.

Οδηγίες

1. Πατήστε "Sate" και "+10 minutes" στο Instant Pot σας.
2. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και προσθέτουμε το κρέας να ψηθεί και να ροδίσει για 3-4 λεπτά. Είναι καλύτερο να ροδίζετε το κρέας σε μικρές παρτίδες για το καλύτερο χρώμα. Προσθέστε τα λαχανικά που έχουν ροδίσει προηγουμένως και τις παρτίδες κρέατος. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.
3. Προσθέστε το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και το κόμμι ξανθάνης στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.
4. Απενεργοποιήστε το Instant Pot και, στη συνέχεια, πατήστε "stew" και "+40 minutes".
5. Όταν σβήσει το χρονόμετρο, απελευθερώστε τον ατμό χειροκίνητα. Πασπαλίζουμε και ανακατεύουμε πολύ μικρές ποσότητες κόμμι ξανθάνης στην επιθυμητή σύσταση.
6. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό για να σερβίρουμε αν θέλουμε.

θρέψη

• Μέγεθος μερίδας: 1 κούπα.
• Θερμίδες: 275.
• Λίπη: 16 g.
• Υδατάνθρακες: 9 g (Καθαροί υδατάνθρακες: 6 g).
• Fiber: 3 g.
• Πρωτεΐνη: 24 g.

Λέξεις-κλειδιά: κετο μοσχαρίσιο στιφάδο.